Очень вкусные и красивые холодные закуски к праздничному столу: рецепты приготовления быстрых и простых холодных закусок на праздничный стол с пошаговыми фото и видео мастер-классами

Праздники — это повод для украшения не только дома, но и самого стола. Праздничный стол — место, где можно проявить фантазию и создать лучшие произведения кулинарного искусства. Давайте разберем, как можно украсить стол красивыми, а самое главное вкусными холодными закусками.

Идеи красивых холодных закусок на чипсах

1. «Морское царство» — для создания необходимы любые чипсы, которые обычно употребляются, и продукты морского мира. Порубите мясо краба и кальмары, соедините массу со сливочным сыром и украсьте креветкой и листочком базилика.
2. «Мини-оливье» — для этого вам потребуется приготовить знаменитый салат. Подготовьте большую тарелку, расставьте чипсы и разложите по ним порции салата.
3. «Овощной сад» — порубите помидоры, огурцы, зелень, закиньте в массу тертый сыр твердого сорта и соедините со сливочным соусом. Расформируйте содержимое по чипсам.
4. «Мясной пир» — порубите филейную отварную часть курицы, соедините с зеленью, помидором, чесноком и майонезом. Разложите массу по чипсам.
5. «Острый сыр» — натрите сыр твердого сорта, к нему присоедините тертый чеснок, приправьте майонезом и расформируйте по чипсам.
6. «Царская закуска» — оформите тарелку чипсами, на каждый чипс положите по ложке красной икры, а сверху украсьте листочком петрушки.
7. «Много сыра» — потрите несколько сортов сыра, соедините их вместе и расформируйте по чипсам.
8. «Закуска паштетная» — потребуются чипсы, паштет, порубленный зеленый лук, петрушка и оливки для оформления.
9. «Италия» — соедините мелко порубленные каперсы, чеснок, помидоры, слабосоленую семгу, майонез, присыпьте прованскими травами, выложите на чипсы и украсьте тертым пармезаном и свежим базиликом.
10. «Нежное искушение» — соедините авокадо, креветки, помидор и майонез, оформите массой чипсы и украсьте листиками петрушки.

Варианты закусок, выложенных на огурцах

1. «Творожная» — порубите зелень, соедините с творогом, приправьте специями. Разделите огурцы вдоль и вырежьте сердцевинную часть. Вложите массу из творога в огурцы.
2. «Аппетитная» — обжарьте мелко порубленные кусочки свиной вырезки в соевом соусе. Огурцы порубите на цилиндры, выньте немного мякоти и укомплектуйте туда мясо. Сверху украсьте все кунжутом.
3. «Сыр и ветчина» — мелко порубите ветчину, сыр полутвердых сортов, приправьте майонезом и выложите на диски огурца.
4. «Нежность» — порубите зелень, соедините с рикоттой, хорошо взбейте и выложите на огуречные пластины, сверху поместите кусочки малосоленой семги.
5. «В стиле роллов» — порубите на круглые диски огурцы, на прямоугольники — семгу и на маленькие части авокадо. Авокадо заверните в семгу, внутрь положите сливочного соуса и выложите на огуречный диск.

Идеи холодных закусок-канапе на шпажках для фуршетного стола

Для того чтобы закуски-канапе были красиво и аппетитно оформлены, нужно аккуратно нарезать продукты по форме. Это могут быть квадратные или круглые формы. Затем просто нужно нанизать на шпажку несколько составляющих, которые будут гармонично сочетаться по вкусовым и цветовым качествам. Предлагаем вам рассмотреть некоторые примеры:

1. Сыр+ветчина+оливка;
2. Фета+огурец+маслина+черри;
3. Хлеб+лист салата+свиная вырезка+черри;
4. Хлеб+сыр+оливка+колбаса;
5. Огурец+шпроты+перепелиное яйцо;
6. Хлеб+семга+каперс+маслина+листок мяты;
7. Ананас+финик;
8. Сыр+бекон+листок базилика;
9. Сыр+виноград;
10. Хлеб+огурец+укроп+апельсин+семга.

Холодные закуски-шарики: оригинальные идеи

1. Сырные шарики — потребуется соединить творожный и острый сыры, облепить ими виноградинки без косточек, а затем каждую обвалять в фисташковой крошке. Затем поставьте шарики в холодильник.
2. Свекольно-ореховые — натрите вареную свеклу, соедините с мягким сыром и облепите фундук, формируя шарики.
3. Крабовые шарики — натрите крабовое мясо, сыр и вареные яйца. Соедините компоненты и скатайте в шарики. По желанию украсьте листочками мяты.
4. Грибные шарики — натрите сыр и яйца, измельчите в крошку крекер, соедините все со сметаной и обваляйте в массе каждый шампиньон, формируя шарики.
5. Ореховые шарики — натрите сыр, чеснок, измельчите зелень, часть орехов, соедините со сметаной, закиньте специи по вкусу. Затем вымоченный чернослив обваляйте в массе, формируя шарик. А шарики, в свою очередь, обваляйте в измельченной ореховой крошке.

Рецепт: вкусные холодные закуски на праздничный стол из баклажан

1. Павлиний хвост:
   1. Порубите баклажан на кругляшки и обжарьте.
   2. Затем оформите тарелку обжаренными дольками в виде хвоста павлина.
   3. Сверху каждого кусочка баклажана выложите такую же дольку помидора, затем огурца и половинку маслины.
   4. Украсьте произведение веточками укропа.
2. С ореховым соусом:
   1. Обжарьте порубленные круглые дольки баклажана.
   2. Для соуса соедините в миске — измельченный грецкий орех в количестве 300 г, несколько веточек кинзы, базилик, 2 г шафрана, по вкусу хмели-сунели, красный перец, кориандр.
   3. По необходимости добавьте в массу винного уксуса или гранатового сока, чтобы довести до необходимой густоты.
   4. Затем аккуратно оформите каждый ломтик, выложив соус поверх.
3. Сытно и быстро:
   1. Порубите на круглые дольки баклажаны.
   2. Запеките с каждой стороны.
   3. Сверху каждой выложите майонез, помидор и тертый сыр.
   4. По желанию можно запечь, а можно оставить в таком виде.
4. Мясные:
   1. Сделайте фарш.
   2. Порубите на круглые дольки баклажан.
   3. Скатайте в шарики фарш и выложите на баклажанные дольки.
   4. Посыпьте сверху сыром и запекайте в течение 20-30 минут.
5. На гриле:
   1. Порубите на круглые дольки овощ.
   2. Обжарьте на гриле.
   3. Оформите красиво на тарелке.
   4. Приправьте рубленой зеленью и соевым соусом.

Рецепт: простые закуски на праздничный стол из красной рыбы

1. Рулетики — порубите филе красной рыбы на небольшие полоски. Закатайте каждую в рулет, а вовнутрь каждой вложите сливочный сыр, приправленный специями по вкусу.
2. Бутерброды — вырежьте из цельнозернового хлеба аккуратные кружки, на каждый кружок выложите сливочный сыр, на него — завернутые рулеты малосоленой семги. Затем каждый бутерброд посыпьте мелко рубленой зеленью и цедрой лимона сверху.
3. Картофельный ролл — приготовьте на пару молодой очищенный картофель. Каждый заверните в слабосоленую полоску лосося, зафиксируйте зеленым луком, приправьте специями и посыпьте кунжутом.
4. Блинчики-канапе — из гречневой муки испеките мини-блинчики. Затем составьте канапе: на блинчик кладите сливочный сыр, затем копченый лосось, блинчик, сыр, копченый лосось, блинчик, половину черри. Зафиксируйте все зубочисткой или специальной палочкой для канапе.
5. Семга с муссом — семгу порубите на кубики и сбрызните лаймом, на 15 минут переместите в холодильник. В пюреобразное авокадо добавьте теплые сливки, специи и цедру лайма. Оформите мусс в маленькие стаканчики, а сверху выложите кусочки семги.
6. Рулетики цукини — порубите цукини вдоль, обжарьте на каждой стороне. Такими же полосками порубите копченую семгу. Приправьте специями и поместите на каждую полоску цукини по полоске семги, затем заверните в рулетики и закрепите с помощью зубочистки.

Рецепт: интересные холодные закуски из кальмаров — фото

• Фаршированные — порубите шампиньоны, разбейте в них яйца и закиньте специи. Затем закиньте тертый сыр и укроп. Нафаршируйте отварные кальмары и запеките в духовом шкафу в течение 20 минут. Подавайте к столу, поделив каждый на кружки, для украшения добавьте листики базилика.

• В горчице — порубите кольцами кальмары и обваляйте в горчице, оставив на 2 часа. Обваляйте кольца в муке, а после — во взбитых с семенами горчицы яйцах. Обжарьте на сковороде со всех сторон.

• Шашлык из кальмара — на большие палочки нанизывайте отварные кальмары, мидии, креветки и осьминога. Сбрызните соком лимона и обжарьте на огне. Подавайте с соевым соусом.

Советуем прочитать полезную статью на нашем сайте о рецептах блюд из кальмара.

Рецепт: овощная холодная закуска из кабачков

1. Рулетики — порубите кабачок вдоль тонкими листами, сверните в рулеты и заложите внутрь сливочного сыра.
2. Оладьи — порубите на кружки, на каждый выложите рубленые грибы и сыр, затем запеките.
3. Фаршированные — выньте сердцевину и нафаршируйте рикоттой, лимонной цедрой и авокадо. Затем поделите на кружки.

В помощь вам — статья о лучших рецептах блюд из кабачков.

Рецепт: оригинальная холодная закуска из крабовых палочек

1. Блины — испеките блины из смеси яиц, муки, молока и щепотки соли. Смажьте каждый блин майонезом и положите развернутую крабовую палочку. Затем заверните в трубочку и разделите красиво на равные части.
2. Фаршированные — поделите крупные крабовые палочки на две части и аккуратно разверните. Внутрь каждой положите тертый сыр с чесноком и майонезом. Затем заверните мини-рулетиком.

Рецепт: недорогие холодные закуски из шпротов

1. «Налегке» — поделите французский багет на небольшие кружки. Сверху смажьте каждый хлебный кружок майонезом, затем выложите по круглому ломтику огурца и шпроту.
2. «Лайт» — порубите помидор на кружки, смажьте каждый майонезом или сливочным сыром, сверху выложите по шпроту.
3. «Море» — обжарьте ломтики хлеба, сверху каждого выложите тертый сыр с морковью и шпрот, а из тонкого ломтика огурца сделайте парус при помощи шпажки.

Рецепт: легкие холодные закуски из помидор

1. Быстрые — порубите на кружки помидоры, на каждый возложите смесь из тертого сыра, майонеза и чеснока.
2. Фаршированные — из небольших помидорок выньте сердцевину и нашпигуйте их смесью из творожного сыра и зелени со специями.
3. Раскрытые — сделайте в помидоре среднего размера надрезы, чтобы у основания они встречались. Отварные яйца поделите на кружки так, чтобы их легко можно было положить между разрезами в помидоре. Украсьте листьями базилика.

Рецепт: необычные холодные закуски из свеклы

1. «Зебра» — отварную свеклу порубите на круглые пластины. Затем так же нарежьте сыр «Моцарелла». Выкладывайте поочередно кружки: свекла-сыр-свекла-сыр и так далее. Сверху посыпьте крошкой орехов с маслом оливы и соком лимона.
2. «Овощные клубнички» — натрите на мелкой терке вареную свеклу, добавьте сливочный сыр и мелко натертый чеснок сформируйте «ягоды». В качестве хвостиков используйте листья петрушки, а косточки замените на кунжут.
3. «Три в одном» — порубите на пластины вареную свеклу, лук шалот, яйцо, помидор, авокадо, перец и селедку. Сложите все в пласт, соединяя майонезом. Охладите и поделите на маленькие кусочки, сверху посыпьте рубленным укропом.

Рецепт: быстрая холодная закуска из сельди

• Фаршированная — сделайте карман в сельди. Нашпигуйте сливочным сыром с зеленью. Подавайте в порезанном на кружки виде.
• Яичная — поделите вареные яйца пополам. Сверху каждого выложите по кусочку сельди и зелени.
• Простая — очистите сельдь от шкурки, поделите на равные доли. Сверху посыпьте ореховой крошкой с маслом оливы и зеленью.

Читайте, как вкусно посолить селедку, в нашей статье.

Рецепт: изысканные холодные закуски из языка

• Праздничный — поделите отварной говяжий язык вдоль на две части. Каждую обваляйте в тертой моркови и зелени и заверните в слоенное тесто. Смажьте желтком и выпекайте до золотистой корочки. При подаче поделите на кружки.
• По-кавказски — поделите отварной язык на круглые пластины и выложите на тарелке. Измельчите грецкий орех, спассеруйте на сливочном масле рубленые грибы и соедините с ореховой крошкой. На каждый кружок языка выложите по ложке смеси, украсьте зеленью.
• Пикантный — отварите телячий язык, через час в кипящий язык бросьте лук, морковь, перец и лавровый лист. Через 30 минут выньте язык и остудите. Затем порубите соломкой и обжарьте в соевом соусе. Подавайте в холодном виде с кунжутом.

Рецепт: закуска из яиц, цветной капусты и зелени

• Половинки — поделите отварные яйца на половинки. Превратите в пюре отварную цветную капусту и смешайте ее с нарубленной зеленью. Оформите половинки каждого яйца пюреобразной массой.
• Шарики — натрите яйца, образуйте пюре из цветной капусты и порубите зелень. Соедините компоненты вместе с майонезом и скатайте шарики.
• Зонтики — отварите яйца и капусту. Яйца поделите на круглые пластины, а у капусты отрежьте соцветия. Измельчите миндаль и соедините с оливковым маслом. На каждый кружок яйца положите ореховую смесь, а сверху поставьте соцветие капусты. Закрепите шпажкой и украсьте зеленью.

Рецепт: закуски на скорую руку из лаваша: фото

• Рулет — выньте мякоть из хлеба-лаваша и начините его смесью из грибов, готового мясного фарша и орехов.
• Трубочки — смажьте лист лаваша майонезом, разложите ветчину и зелень. Заверните в трубочку и поделите на части.
• Рыбные лепешки — смажьте маслом оливы лист лаваша, выложите рыбное филе, посыпьте ореховой крошкой и потрите сыр, заверните и обжарьте с каждой стороны.

Советуем к прочтению статью о самых вкусных и быстрых закусках из лаваша.

Рецепт: закуска из болгарского перца пошагово

• С начинкой:
  • Удалите сердцевину.
  • Нашпигуйте смесью зелени и сливочного сыра.
  • Поделите на пластины и подавайте.

• С соусом:
  • Обжарьте кедровые орехи.
  • Соедините с рубленым базиликом и маслом оливы.
  • Порубите перец соломкой и полейте соусом.

• Завернутые:
  • Соедините рикотту с прованскими травами.
  • Поделите перец вдоль на части, обжарьте немного до мягкого состояния.
  • Каждую часть перца сверните, а внутрь поместите рикотту с зеленью.
  • Закрепите шпажкой или зубочисткой.

Вкусные рулетики к праздничному столу: идеи

Рулетики можно сделать из тех продуктов, которые имеют продолговатую форму. Удивить можно любым продуктом, если умело орудовать кухонными принадлежностями. А можно завернуть внутрь основного продукта еще и приятный сюрприз, гармонирующий по вкусу с основой рулетика. Идеи продуктов, которые будут «подвергаться» фаршировке и заворачиваться в рулеты:

• Кабачок;
• Цукини;
• Крабовые палочки;
• Огурцы;
• Рыба;
• Мясо;
• Блины;
• Ветчина;
• Баклажан;
• Бекон;
• Пластины твердого сыра.

Оригинальные бутерброды-закуски на праздничный стол к новому году

1. Поделите цукини на кружки. Из крабового мяса сделайте фарш и соедините его со сметаной. Поместите фарш в кондитерский рукав и выдавите красиво на кружки цукини. Украсьте клюквой и закрепите зубочисткой.
2. В тарталетки поместите свернутые ломтики семги. Украсьте майонезом.
3. Выложите кружок хлеба, ветчины, сыра. Далее положите зелень и закройте половиной черри. Зафиксируйте шпажкой.
4. Порежьте огурец на небольшие части, каждую из них поделите вдоль. Сверху поделенного огурца поместите кусочек сыра и креветку.
5. На крекер выложите сливочный сыр с зеленью и украсьте половиной виноградинки.

Закуски в тарталетках: рецепты с фото

• Картофельные — поделите очищенный картофель пополам, отварите до полуготовности, выньте середину и запеките в течение 20 минут. Внутрь каждой половинки поместите смесь из свеклы и майонеза с сыром. Украсьте кусочком сельди и кружком лука.

• Сырно-мясные — в готовые тарталетки поместите смесь из майонеза, сыра, мускатного ореха, тертого желтка и куриного филе. Украсьте зеленью перед подачей.

• Крабовые — измельчите зелень, крабовое мясо, соедините с творожным сыром и специями. Массу взбейте в блендере до пюреобразной консистенции. Поместите в рукав и выдавите в готовые тарталетки. Украсьте листочками петрушки и половинками черри.

ВИДЕО: Оформление и подача холодных закусок

Закуски являются не только красивым дополнением стола, но и вкусным бонусом. Они украшают стол и задают праздничное настроение. Благодаря им можно быстро, легко и сытно подкрепиться и унять голод. Помимо представленных рецептов, можно сочинять свои не менее вкусные закуски. Не бойтесь становиться волшебниками и дарить гостям незабываемые вкусовые ощущения, особенно в Новом году. С наступающим Вас Новым годом, дорогие читатели!

Советуем к прочтению статьи по теме:

Вкусные горячие закуски к праздничному столу: простые и ресторанные рецепты приготовления горячих закусок с пошаговыми фото и видео

1000 и 1 идея закусок для фуршета. Как сделать праздник незабываемым?

Что приготовить на новый год 2018? Праздничные блюда на новый год: рецепты и фото