Σπιτικές σάλτσες για κρέας και ψάρια: συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε φθηνή και χρήσιμη σάλτσα στο σπίτι;

Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο κρέας ή ψάρι κάθε νοικοκυρά ξέρει, και αυτό είναι που η σάλτσα πρέπει να υποβληθούν στο τραπέζι και τι πιάτα δεν ξέρω τα πάντα. Μετά από όλα, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό και όμορφο καταφύγιο για να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια ή τους καλεσμένους εμφανίστηκε στο χρόνο. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει πώς να κάνει σπιτική σάλτσα για τα ψάρια και το κρέας χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα και την τεράστια προσπάθεια.

Σάλτσες για το κρέας και τα ψάρια: τα είδη και οι μέθοδοι παρασκευής

Στο μαγείρεμα ονομάζεται περισσότερο ή λιγότερο παχύ ζεστά και κρύα σάλτσα για το κρέας και τα ψάρια πιάτα, λαχανικά ή φρούτα - σάλτσα. Τονίζει τη γεύση της κάθε τροφής, καθιστώντας την πιο αρωματική, την τόνωση της όρεξης. Μια καλή σάλτσα μπορεί εύκολα να κάνει οποιοδήποτε πιάτο για να αρχίσετε να παίζετε νέες σημειώσεις.
Όλες ποικιλία γνωστών συνταγές από σάλτσες μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες:

1. Υγρό. Χρησιμοποιούνται για το πότισμα πιάτα και σβέσης. Η συνοχή των υγρών ξινή σάλτσες κρέμα θυμάται.
2. Μεσαίου πάχους. Χρησιμοποιούνται κυρίως για το ψήσιμο και την πλήρωση πιάτα λαχανικών. συνοχή τους μοιάζει με παχιά κρέμα.
3. Πυκνός. Χρησιμοποιείται για γέμιση, σπανιότερα υπηρέτησε ως καρύκευμα για έτοιμα γεύματα. Σύμφωνα με την πυκνότητα μιας σάλτσας παρόμοιο με ένα παχύρρευστο χυλό.

Επίσης, όπως σάλτσες διαιρείται σε κρύο και ζεστό.

• Κυρίως ζεστά μπαχαρικά που παρασκευάζονται με βάση το κρέας, σούπα λαχανικών, γάλακτος και ξινή κρέμα. Σε αυτούς να δημιουργήσουν την απαιτούμενη πυκνότητα βάλτε το αλεύρι και προσθέστε μια ποικιλία από καρυκεύματα, μπαχαρικά.
• Cold σάλτσες ονομάζεται μαγιονέζα, χρένο και άλλα παρόμοια υγρά πιάτων με κρέας και τα ψάρια.

Παρακάτω είναι η συνταγή πιο hot σάλτσες στα πιάτα με κρέας και ψάρι.

Γλυκόξινη σάλτσα για το κρέας

Γλυκόξινη σάλτσα έχει μια πικάντικη ξινή γεύση με ένα λεπτό υπαινιγμό της γλυκύτητας και την πικρία. Αυτός ο συνδυασμός δίνει το πιάτο απίστευτη γεύση και καταπληκτική γεύση.

Πιστεύεται ότι το πρώτο που γεννήθηκε από μια τέτοια σάλτσα στην Κίνα, αλλά δεν είναι. Μια τέτοια καρύκευμα για πιάτα με κρέας χρησιμοποιήθηκαν και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλο για το κρέας και τα ψάρια, και λαχανικά, καθώς και το ρύζι.
Οξύ και γλυκές νότες, πλημμυρίζοντας τη σάλτσα που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας την παρασκευή χυμών φρούτων, μέλι ή ζάχαρη.

Γλυκόξινη σάλτσα για το κρέας: μια συνταγή

Συστατικά:

1. Καρότα - 1 τεμ.
2. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
3. Βουλγαρική πιπέρι - 1 τεμ.
4. Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
5. Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
6. σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Ginger - 5 ρίζα cm.
9. Σκόρδο - 2 το δόντι.
10. Ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
11. Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
12. Νερό - 100 ml.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες.

• Το τηγάνι να χύσει ηλιέλαιο καλά για να το θερμάνει. Μοιραστείτε τα καρότα σε καυτό λάδι για να τηγανίσετε για 2 λεπτά.

• Για να προσθέσετε καρότα κρεμμύδια, πιπέρι, σιγοβράσει για 5 λεπτά.

• Ξεχωριστά αναμείξτε το πάστα ντομάτας, σάλτσα σόγιας, πιέζεται το σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ.

• Βάλτε τη ζάχαρη εκεί, το μέλι μπορεί να είναι.

• Σε 100 ml ύδατος, αναδεύεται το σύνολο της αμύλου και προσθέστε στην ήδη τελειωμένο βάρος. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο ταψί για τα λαχανικά και αφήστε να βράσει.

• Χύστε σε ένα άλλο δοχείο και χτύπησαν μπλέντερ. Έτοιμη σάλτσα μπορείτε να ρίχνουμε σε μια βάρκα σάλτσα και μπορεί να εξυπηρετήσει άμεσα με κρέας.

Ξινή κρέμα γάλακτος: μια καθολική συνταγή για τα ψάρια και το κρέας

Η βάση για τη σάλτσα του ίδιου ξινή κρέμα χρησιμεύει ως κατανοητό από το όνομα, το αλεύρι και το βούτυρο. Πρόσθετα συστατικά βοηθούν να φέρει τη σάλτσα με την επιθυμητή ρευστότητα, καθώς εδώ μπορείτε να προσθέσετε το ζωμό, θα κάνουν τη γεύση πιο πλούσια και πιο πλούσια.

Αυτή η σάλτσα είναι μια καθολική, όπως είναι ιδανικό για όλα τα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων και ως ένα ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγή καθολική hot-ξινή κρέμα με σκόρδο

Συστατικά:

1. Ξινή κρέμα - 1/3 Art.
2. Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
3. Αλεύρι - 2 ος l.
4. Σκόρδο - 2 το δόντι.
5. ζωμός κοτόπουλου - 300-400 ml.
6. Λευκό πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
7. Πράσινο κρεμμύδια - 1 ματσάκι.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι εντελώς.

• Ρίξει πίσω το σκόρδο και τηγανίζετε ελαφρά.

• Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Αλεύρι πρέπει να αποκτήσει ένα ακόμη χρυσό χρώμα.

• Η προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι λεπτή ροή ρίχνουμε το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να είναι «λεία» παχιά. Με το ποσό των εγχυθεί ζωμό θα εξαρτηθεί από τη συνοχή του μέλλοντος σάλτσα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, δροσιστείτε και να δώσει λίγη κρέμα για να παρέμβει. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα φωτοστέφανο ή ένα μίξερ (χαμηλή ταχύτητα).

• Σίτιση μια τέτοια σάλτσα στο τραπέζι, προσθέστε τα κρεμμυδάκια σε αυτό.

Μουστάρδα σάλτσες για κρέας

Τι το κρέας μπορεί να κάνει χωρίς μουστάρδα; Αυτό το συστατικό είναι ιδανική για καβουρδισμένο και να ψήνεται και ακόμα να καπνιστό κρέας. Εκείνοι που δεν τους αρέσει να εξυπηρετήσει μια μπανάλ ψώνια μουστάρδας για το κρέας μπορεί να εκπλήξει κοντά και τους φίλους σας με μια γλυκιά σάλτσα μουστάρδας, το τάισμα του κρέατος.

Γλυκό Mountain Συνταγή Σάλτσα

Συστατικά:

1. Μουστάρδα σκόνη - 1 hl.
2. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Αυγά - 3 τεμ.
4. Αλεύρι - 2 ώρες
5. Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
6. Ξύδι - 0.5 ch l.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Επιμελώς κερδίσει τρία αυγά.

• Αλεύρι και σκόνη μουστάρδας ρίχνουμε σε ξεχωριστά πιάτα, αναμείξτε.

• Στο προκύπτον μίγμα σκόνης (αλεύρι + μουστάρδα), προσθέστε μέρος του νερού και ανακατεύουμε έτσι ότι δεν υπάρχουν εξογκώματα και στη συνοχή του παχιά ξινή κρέμα.

• Η ανάδευση, στο μίγμα να εισαγάγει κτυπημένα αυγά, ζάχαρη, ξύδι από κρασί και το υπόλοιπο νερό.

• Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας, ας πυκνώσει.

• Το βάρος θα πρέπει να είναι ομοιογενή πυκνότητα. Είναι δροσερό και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε κρέας.

Σάλτσα ντομάτας για το κρέας

Οι ντομάτες είναι πάντα συμφέρουσα σύνολο από την μοναδική γεύση του κρέατος. Στα καταστήματα υπάρχει μια τεράστια επιλογή των ήδη έτοιμες σάλτσες, αλλά η αυτο-μαγειρεμένο σάλτσα είναι πάντα αξίζει μια gastronically ενδιαφέρον που αγοράζονται.

Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική του μυστική συνταγή για σάλτσα με βάση το κρέας, ξεκινώντας με μια σάλτσα ντομάτας πάστα και μέχρι τις πιο σύνθετες σάλτσα sazebel. Σας παρουσιάζουμε τη σωστή συνταγή για σάλτσα ντομάτας, η οποία θα βοηθήσει να τονίσει όλα τη γεύση του πιάτου με βάση το κρέας.

Συνταγή σάλτσα τομάτας στο κρέας

Συστατικά:

1. Νερό - 100 ml.
2. Ξηρό κρασί (λευκό) - 30-50 ml.
3. Ντομάτα μεγάλα - 3 κομμάτια.
4. Πιπέρι - μισό.
5. Πικρό πιπέρι - 1 pod.
6. Σκόρδο - 1 δόντι.
7. Πράσινοι - 1 πακέτο (μπορείτε να πάρετε μια μαϊντανό ή βασιλικό).
8. Ελαιόλαδο - 1-2 st l.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Αφαιρέστε το δέρμα με τις ντομάτες. Ντομάτα χαράσσω σταυρωτά να αλήτης και σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Τραβήξτε και αφαιρέστε τη φλούδα.

• Flagly έβαλε σε μια μικρή φωτιά. Εμείς ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ρίξτε μια πικρή pod πιπέρι και ένα ολόκληρο σκόρδο που συνδέεται με ένα μαχαίρι. Masters 3-5 min.

• Κόψτε τις ντομάτες και το πιπέρι με ένα μικρό κύβο.

• Από το τηγάνι αφαιρούμε την πικρή πιπεριά και το σκόρδο. Ρίξτε πιπεριά της και σιγοβράζετε για 3-5 λεπτά.

• Στη συνέχεια για να στείλετε τις ντομάτες και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κρασί και ζαχαροπλαστικής που 5 λεπτά, έτσι ώστε η αλκοόλη να εξατμίζεται.

• Κάνουμε ελάχιστο τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το να βράσει άλλα 5 λεπτά.

• Έχουμε αλλάξει τη σάλτσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Σάλτσα ντομάτας με βάση το κρέας είναι έτοιμο.

Φυτικά σάλτσες για τα ψάρια

Φυτικά σάλτσα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Λαχανικά τέλεια με πιάτα με ψάρι και θαλασσινά, τονίζοντας τα ευεργετικά γεύσεις των θαλασσινών. Η προετοιμασία ενός τέτοιου καρύκευμα για τα ψάρια αρκετά γρήγορα και δεν απαιτούν τεράστιο κόστος. Αλλά το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει όχι μόνο εσείς αλλά και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Ένα ασυνήθιστο συνδυασμό με την πρώτη ματιά συνδυασμένα προϊόντα δίνουν πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Παρουσιάζουμε μια ασυνήθιστη πικάντικη σάλτσα του μπρόκολου για τα ψάρια. Είναι απολύτως κατάλληλο για όλα τα είδη σολομού, γαρίδες και τα θαλάσσια είδη ψαριών.

Σάλτσα Συνταγή Μπρόκολο για τα θαλασσινά

Συστατικά:

1. Κρέμα - 120-150 ml.
2. Μπρόκολο - 250 g
3. Μαϊντανός - 1 ματσάκι, μπορείτε να πάρετε όλα τα βότανα, το οποίο μου αρέσει.
4. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Σκόρδο - 1-3 δοντιών.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Μπρόκολο βράσει για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

• Βότανα και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

• Το τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το τηγανητό σκόρδο, τα βότανα και το μπρόκολο 5-8 λεπτά.

• Ρίχνουμε την κρέμα για να τους δώσει μια βράση. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

• Μεταφέρετε η προκύπτουσα μάζα είναι ακόμα ζεστό σε έναν ανάμεικτη και αναμειγνύονται.

• Σερβίρετε τη σάλτσα με μπρόκολο με ψάρια και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των τροφίμων.

Λευκή σάλτσα με βάση το λευκό κρασί με ψάρια

Λευκή σάλτσα ψαριών θεωρούνται κλασικά. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν χρειάζεται να είναι υψηλής γαστρονομικής γνώσης ή ειδικές δεξιότητες για να τους προετοιμάσει. Οι τρεις βασικοί κανόνες που πρέπει να συμμορφώνονται με την άσπρη σάλτσα:

1. Να μην υψηλής θερμιδικής αξίας?
2. Έχετε μια καλή, μέσου πάχους συνοχή?
3. δεν πρέπει να επισκιάσει τη γεύση του ψαριού, αλλά μόνο μια μικρή σκιά της γεύσης του.

Συνταγή άσπρη σάλτσα με βάση το λευκό κρασί

Συστατικά:

1. Λευκό κρασί (ξηρό) - 100-150 ml.
2. Βούτυρο - 100 g
3. Αλεύρι - 1 κουτ.
4. Μαϊντανός - μια μικρή ακτίνα.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Βούτυρο τακεί πλήρως σε ένα τηγάνι.

• βούτυρο ανακατεύουμε, προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι.

• Στη συνέχεια, ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε το κρασί, ακόμη ανάδευση. Βάζουμε στη φωτιά και να εξατμιστεί ελάχιστο κρασί. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

• Όταν σερβίρουν πιάτα με ψάρι η σάλτσα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η κόκκινη σάλτσα με βάση το κόκκινο κρασί με βάση το κρέας

Οι Κόκκινο κρασί, σάλτσες με βάση μαγειρεμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Στην καρδιά του κάθε σάλτσα κόκκινου κρασιού με το κρέας είναι: το κόκκινο κρασί, ζωμό κρέατος και τα γευστικά λαχανικά. Αυτή η σάλτσα δεν είναι ντροπή να καλέσει τιμώμενα πρόσωπα στην μπριζόλα ή ψημένο κρέας. Το κυριότερο είναι ότι το αλκοόλ δεν είναι αισθητή, καθώς εξατμίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Συνταγή σάλτσα κόκκινου κρασιού για το κρέας

Συστατικά:

1. Το κόκκινο κρασί - 250 ml, κατά προτίμηση Merlot.
2. Ζωμό κρέατος - 0,5 λίτρο.
3. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Κρεμμύδια - 1 γκολ.
5. Σκόρδο - 2-3 δοντιών.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Το τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Θερμότητα.

• Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε καθαρό και κομμένο σε μικρούς κύβους.

• Στείλτε τα στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.

• Μεταφορά σε μια κατσαρόλα και να τα τηγανητά συστατικά ρίχνουμε το ζωμό να βράσει σε χαμηλή φωτιά min 20. Το υγρό πρέπει να μειωθεί, UVAR 2 φορές.

• Στην προκύπτουσα μάζα ρίχνουμε λίγο κρασί, κάλυμμα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

• Στάση Σάλτσα αν η συνέπεια φαίνεται υδαρής, βράζουμε για 10 λεπτά.
  Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και εξυπηρετούν.

Κρεμώδη σάλτσα για το κρέας και τα ψάρια

Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι σαφές ότι η βάση αυτής της σάλτσας είναι κρέμα γάλακτος, το οποίο το καθιστά μαλακό και ελαφρύ συνοχή, καθώς και ένα εκπληκτικά λεπτή γεύση. Η σύνθεση μπορεί να περιέχει ορισμένα συστατικά που το καθιστούν το τυρί, ξινή, πικάντικη ή σκόρδο. Αυτή η σάλτσα είναι ευέλικτο, μπορεί να ξαναγεμίσει όχι μόνο το κρέας και τα ψάρια, αλλά και τα λαχανικά, τα ζυμαρικά και άλλα πιάτα πλευρά.

Συνταγή όχι συνηθισμένες καθολική κρέμα γάλακτος με πάπρικα

Συστατικά:

1. Κρέμα - 125 ml.
2. Λευκό κρασί (ξηρό) - 50-70 ml.
3. Βουλγαρική πιπέρι - 1 τεμ μεγάλο.
4. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
5. Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
6. Πικρό πιπέρι - πρέζα.
7. χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
8. Φυτικό λάδι - 2-4 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική Μέθοδος:

• Πιπεριές ψήνουν και καθαρό.

• Bow τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.

• Blender με πιπεριές σκοτώσει και τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
• Το παν για να σχεδιάσει την προκύπτουσα μάζα και να ρίχνουμε την κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα.

• Προσθέστε το κρασί, βράζουμε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και το αλάτι. Η προσθήκη τους να είναι συνεχώς ανακατεύουμε τη σάλτσα.

• Όταν η μάζα πυκνώνει, σεζόν με καυτερή πιπεριά και χυμό λεμονιού. Μεταφορά σε μια κατσαρόλα και έτοιμη σάλτσα.

Σάλτσες και καρυκεύματα

Εν κατακλείδι, θέλω να δώσω τα πίνακα συμβατότητας σάλτσες και καρυκεύματα με βάση το κρέας και τα ψάρια πιάτα, έτσι ώστε η οικοδέσποινα δεν κάνει λάθη, όταν επιλέγουν ένα συμπλήρωμα για μαγειρική αριστουργήματα τους.

Κάθε σάλτσα παρουσιάζεται πάνω στο δικό τους συμφέρον. Έχουν ήδη χρησιμοποιούνται σε πολλές γαστρονομικές απολαύσεις, καθιστώντας τα πιο κορεσμένα. Σε κάθε μία από αυτές έμπειρους οικοδέσποινα θα δαπανήσει σημαντικούς πόρους και να προετοιμαστούν όχι χειρότερα από ό, τι σε ένα εστιατόριο πολυτελείας. Συνταγές, πάνω - είναι το θεμέλιο προετοιμάσει τη σάλτσα, μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη αγαπημένα σας υλικά. Μην φοβάστε, να προσπαθήσουμε και να καταπλήξει. Καλή όρεξη.