Πώς να σώσει λίπος στο σπίτι σε άλμη σε μια τράπεζα, με σκόρδο και ξηρό τρόπο; Μυστικά του σωστού ορούλας ενός Sala για το κάπνισμα στο σπίτι

Το Salo είναι το πιο πολύτιμο εθνικό προϊόν, το οποίο όχι μόνο με γεύση τρώγεται από όλους μας ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιείται με επιτυχία σε γαστρονομικές συνταγές πολλών χωρών του κόσμου. Αρκετοί αιώνες σε μια σειρά Salo θεωρήθηκαν το φαγητό των χαμηλότερων επιλογών του πληθυσμού, επειδή τα καλύτερα κομμάτια του επιλεγμένου χοιρινού κρέατος μεταφέρθηκαν πάντα σε εκείνους που είχαν την ευκαιρία γι 'αυτούς να πληρώσουν γενναιόδωρα. Σήμερα, ο Salo είναι μια θεραπεία που όλα αγαπούν, ανεξάρτητα από την κοινωνική κατάσταση: αυτό είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό πιάτο, και αν ξέρετε πώς να το πιάσετε και να το μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε, μπορείτε να αποτρέψετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας ως πραγματική λιχουδιά!

Αυτό το άρθρο θα βρείτε πλήρεις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας από τους αναγνώστες που αποφάσισαν να μαγειρέψουν ανεξάρτητα το αλατισμένο λίπος στο σπίτι, παρέχοντας τα αγαπημένα του μπαχαρικά που θα απολαύσουν τη μοναδική του γεύση.

Saldering Sala στο σπίτι: Τι θα χρειαστείτε;

Σήμερα για να αγοράσετε ένα όμορφο, ορεκτικά ψάχνει κομμάτι φρέσκου σαλιά είναι διαθέσιμο σε όλους. Παραμένει μόνο για να εξοικειωθείτε με τους τρόπους για σολομό και να επιλέξετε το ένα από αυτά που θα συμμορφωθούν καλύτερα με τη γεύση των προτιμήσεων της οικογένειάς σας.

Σωστή επιλογή από φρέσκα αλάλες για αλάτι στο σπίτι

Για να πάρετε μια ευαίσθητη γεύση από ένα Sala μετά την αλάτρωσή του, πρέπει να προσεγγίσετε να προσεγγίσετε την επιλογή της φρέσκιας Sala. Τι πρέπει να δώσει προσοχή;

• Το Salo πρέπει να είναι φρέσκο, ελαστικό και πυκνό, έχει μυρωδιά προϊόντος νωπού κρέατος.
• Πρέπει να επιλέξετε κομμάτια που καλύπτονται με το φως, το λεπτό δέρμα του οποίου το πάχος θα ποικίλει στην περιοχή των 2,5-3 cm.
• Στο πλαίσιο, το λίπος θα πρέπει να έχει ένα ομοιογενές φυσικό-λευκό χρώμα, ενδεχομένως με ροζ απόχρωση και η δομή του αραιώνεται με ορεκτικά ροζ στρώματα, αν, φυσικά, προτιμάτε το λίπος με ένα "εργαλείο".

Μέθοδοι αλάτων Sala

1. Ξηρή μέθοδος. Αυτή είναι μια γρήγορη και δυσάρεστη μέθοδος, η οποία σας επιτρέπει να έχετε ένα νόστιμο αλατισμένο λαρδί μετά από 2-3 εβδομάδες. Το μόνο μειονέκτημα είναι σύντομο χρονικό διάστημα για την αποθήκευση τελικών προϊόντων - έως και 1 μήνα.
2. Υγρή μέθοδος. Συνεπάγεται τη χρήση άλμης. Και παρόλο που η μέθοδος θεωρείται χρονοβόρα, αλλά τα τελικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν αξιόπιστα για ένα έτος.
3. Ζεστές θάλασσες. Η μέθοδος παρέχει το προκαταρκτικό μαγείρεμα του Sala, μετά το οποίο οι φέτες τρίβονται με αρωματικά μπαχαρικά και απομακρύνονται στο δροσερό δωμάτιο ή το θάλαμο ψύξης.

Αυτοί είναι μόνο οι κύριοι τρόποι για την προετοιμασία του αλατισμένου σαλιού του σπιτιού, το καθένα από τα οποία με τη σειρά του έχει πολλές συνταγές. Θα δώσουμε τα πιο νόστιμα και απλά από αυτά σε αυτό το άρθρο. Για να προετοιμάσει αυτό το yummy, δεν θα χρειαστείτε συγκεκριμένα προϊόντα και ακριβά συστατικά, αλλά στην έξοδο θα λάβετε ένα υπέροχο αρωματικό προϊόν που θα απολαύσει όχι μόνο τους απόλυτους οπαδούς της Sala, αλλά και γκουρμέ.

Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι ένα κομμάτι φρέσκου, "ζευγάρι" σαλιά και θεωρείται ότι είναι 4-6 ώρες μετά τη σφαγή ενός σφαγίου.

Πώς να το pickle λίπος στο σπίτι: καθολική συνταγή

Το απλούστερο και επομένως τα καθολικά άλατα αλάτι, τα οποία χρησιμοποιούνται από όλους τους σλαβικούς λαούς με αιώνες, είναι η προετοιμασία αυτού του προϊόντος κρέατος στην άλμη. Χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά:

• Νερό μετά από βρασμό - 1 l;
• Πιπέρι μπιζέλια - ένα ζευγάρι τσίμπημα?
• Σκόρδο - 3 δόντι.
• Αλάτι - 5-6 st l;
• Lavrushka - μερικά φύλλα.
• Άμεσα, φρέσκο \u200b\u200bλίπος - 1 κιλό.

Η ίδια η διαδικασία:

1. Βραστό νερό Αναθέτουμε στο πλάι πριν από την τελική ψύξη.
2. Πιπέρι λείανση λείανσης, προσπαθώντας να το κάνει όσο το δυνατόν μεγαλύτερο. Όσο περισσότερο πιπέρι, το πιο αρωματικό και πιο νόστιμο θα είναι λίπος.
3. Αλέστε το σκόρδο μηχανικά.
4. Τα παρασκευασμένα συστατικά προσθέτουν σε ήδη ψυγμένο νερό, αλάτι και μίγμα.
5. Ο Salo κόβεται από κομμάτια, μια ημερομηνία από 8x12 cm και το καθορίζει σε μια κατσαρόλα με άλμη.
6. Καλύψτε περισσότερα και τοποθετήστε το ψυγείο για 4-5 ημέρες.
7. Παίρνουμε το τελικό αρωματικό λίπος από το υγρό και σκουπίστε το με φέτες με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα.
8. Το Salo σε μια καθολική συνταγή είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη στους 9-12 μήνες.

Salo στο σπίτι με ξηρό τρόπο

Είναι ευκολότερο να άλατα με ξηρό τρόπο - μόνο η αγορά του στο περίπτερο του κρέατος. Για τη διαδικασία, μόνο το ίδιο το σαλόνι θα χρειαστεί, πολλά δοχεία αλατιού και γυαλιού.

1. Ο προετοιμασμένος άξονας λαμπτήρων κόβεται σε πλάτος έως πλάτους 10 cm.
2. Το αλάτι είναι αρκετά μεγάλο μείγμα με μαύρο πιπέρι, προ-θρυμματισμένο σε ένα κονίαμα.
3. Εάν είναι επιθυμητό και για piquancy, μπορείτε να προσθέσετε απομονωμένο κόκκινο πιπέρι, το οποίο θα δώσει στο τελικό προϊόν μια ευχάριστη απότομη γεύση.
4. Οι φέτες του Sala τρίβουν λίγο το μαγειρεμένο ξηρό μίγμα, προσπαθώντας να μην αφήσουμε τον αυλό.
5. Συμπληρώστε σφιχτά στο βάζο με έλκηθρα στο λαιμό.
6. Το βάζο είναι αρκετό για να κλείσει το πλαστικό καπάκι.
7. Μπορείτε να δοκιμάσετε έτοιμο λίπος, μετά από μερικές εβδομάδες.

Αποθηκεύστε το βάζο με το λαρδί στο κρύο, μην ξεχνάμε τη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος - μετά από 5-6 εβδομάδες του λίπους, που παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, χάνει το θρεπτικό και το γεύση του.

Πώς να αλατίστε το λίπος στο σπίτι σε μια άλμη σε μια τράπεζα;

Για την αλάτισμα του προϊόντος στην τράπεζα, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά διαθέσιμα στο οπλοστάσιο της κουζίνας οποιασδήποτε οικοδέσποινας:

• Χοιρινό λίπος - 1 κιλό,
• νερό (κατά προτίμηση βρασμένο) - 1 l,
• Ζάχαρη - 50-60 g,
• Μεγάλο αλάτι - λίγο περισσότερο από μισό πακέτο,
• Πιπέρι μπιζέλια - δύο μάρκες,
• pepper Fragrant - 4 τεμ,
• Στην πραγματικότητα, η τράπεζα, με χωρητικότητα 2-3 λίτρων.

Συγκόλληση έτσι:

1. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Μετά το βράσιμο, στέλνουμε όλα τα συστατικά σε αυτό και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το υγρό σε ένα μικρό φως για άλλα 10 λεπτά - τα μπαχαρικά πρέπει να εμποτιστούν με άλμη και ζάχαρη και αλάτι - εντελώς διαλύονται.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και δώστε στην αλατόνερο για να κρυώσει.
4. Κόψτε το λίπος Salo και σφραγίστε τους στην τράπεζα.
5. Ρίξτε τη λιπαρή άλμη και πώς θα πρέπει να κλείσετε το βάζο. Στέλνουμε στη δροσιά για 5-7 ημέρες.
6. Πριν από την εξυπηρέτηση φέτες, η υποδοχή σκουπίζεται ελαφρώς με χαρτοπετσέτες.

Solim Salo με σκόρδο στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Έχετε ακούσει για την υπέροχη γεύση του Salt Sala με το σκόρδο; Το προετοιμάστε τον εαυτό σας είναι απλούστερο, και θα είναι σε θέση να το κάνει. Υποχρεωτική κατάσταση - Salo πρέπει να είναι φρέσκο, κατά προτίμηση ζεύγος. Μπορείτε να κοιμηθείτε και έχετε ήδη βρεθεί στην κατάψυξη του Salo, αλλά η γεύση του θα είναι λίγο διαφορετική.

Συστατικά:

• Salo - 1 kg;
• Αλάτι - λίγο περισσότερο από το ήμισυ του γυαλιού.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Ένα μείγμα πιπεριών - για να δοκιμάσετε.
• Μπαχαρικά για μπάσο ή πτύχωση.

Βήματα συγκόλλησης:

1. Νωπά λίπη κοπεί σε κομμάτια και άκρη το μαχαίρι σε αυτούς όχι πολύ βαθιές διατρήσεις.
2. Τα σκελίδες σκόρδο κόβονται από πλάκες και τα στρέφονται λίπος.
   
3. Σε ένα πιάτο κινείται ένα μεγάλο αλάτι, και σε ένα άλλο - μπαχαρικά για Sala.
4. Εξοικονόμηση τεμαχίων έλκηθρο πρώτα στο αλάτι, στη συνέχεια σε μπαχαρικά.
5. Βάζουμε τις παρασκευασμένες φέτες Sala στο γυάλινο δοχείο (εναλλακτικό δοχείο), πηδώντας κάθε στρώμα με μια αξιοπρεπή ποσότητα αλατιού.
   
6. Κλείστε το βάζο ή το τηγάνι σφιχτά, βάλτε το κρύο και ξεχάστε το για 3 ημέρες.

Μετά από αυτή τη φορά, το λαρδί είναι έτοιμο για χρήση. Η κλασική έκδοση τροφοδοσίας είναι λεπτά κομμάτια ενός αλατισμένου μισθού με βραστές πατάτες, πράσινες και μαύρες φέτες ψωμιού.

Υπάρχει μια εναλλακτική λύση, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο αλατούχο διάλυμα με σκόρδο, με τον οποίο μπορείτε να εξοικειωθείτε με το βίντεο:

Συγκόλληση αλατισμένο με ζεστό τρόπο σε ένα φλοιό κρεμμυδιού

Εάν το λίπος είναι τοξωτό με ένα ζεστό τρόπο, τότε περνάει μια πλήρη θερμική επεξεργασία, η οποία σημαίνει μόνο μερικές ώρες, είναι ήδη έτοιμη να χρησιμοποιηθεί. Εάν το φλοιό στρώματος εμπλέκεται στη διαδικασία μαγειρέματος, εκτός από το λίπος είναι ελαφρώς συμπιεσμένο με υγρό καπνό - το δίνει ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα και ένα ευγενές άρωμα "squeeznaya", αποκτά τη χαρακτηριστική απαλότητα και τρυφερότητα της γεύσης.

Για 1 κιλό φρέσκου σαλιά, λαμβάνουμε:

• 100 g φλοιού κρεμμυδιού (αν στο μάτι, πρόκειται για το φλοιό με 10-12 μικρούς βολβούς).
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 h l υγρό καπνό.
• 1 St αλάτι.
• 1 stl πάπρικα;
• 5-7 δόντια σκόρδου.
• Φύλλα δάφνης, πιπέρι πιπέρι και ξηρό adzhik Προσθήκη στη γεύση.

Βήματα συγκόλλησης:

1. Φρέσκια φέτα ιλύος διαιρούμε σε ράβδους, πάχους μέχρι 5 cm.
2. Στο νερό που ήδη βράζει σε μια κατσαρόλα, κοιμάστε καρυκεύματα και φλοιούς κρεμμυδιού, περιμένοντας μέχρι να βράσει ξανά όλη η μάζα.
3. Έρχεται μια γραμμή υγρού καπνού - χύνεται επίσης σε μια κατσαρόλα.
4. Όταν βυθίζουμε τις φέτες του Sala στην άλμη, παρακολουθούμε όλα όσα καλύπτονται με νερό.
5. Ο Salo δεν πρέπει να εμφανιστεί, οπότε το βάζουμε κάτω από την καταπίεση.
6. Σε μικρή φωτιά, βράζουμε λίπος όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, το δοχείο απομακρύνεται από τη φωτιά και καθορίζει τη θερμότητα των ωρών κατά 12-14.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, οι φέτες του μπάσου αφαιρούνται από την άλμη, στεγνώνουμε λίγο και τρίβουμε το μείγμα σκόρδο ψιλοκομμένο σε χυλό, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα που προτιμάτε να κάνετε salu.
9. Φέτες σαλάτας Φύλλα περιτυλίγματος και βάλτε σε ψυγείο για μισή ημέρα. Όλα, ένας έτοιμος μισθός μπορεί να παγιδευτεί και να αντιμετωπίσει τους επισκέπτες.

Πώς να αλατοποιήσετε το λίπος για το κάπνισμα στο σπίτι

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο καπνίσματος, το Sala είναι ζεστό ή κρύο, θα έχει μια απαλή γεύση και ορεκτικό άρωμα, αν είναι προ-ακονισμένο για να το ακονίσει. Είναι κατάλληλο ως ξηρό αλάτισμα και υγρό. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ξηρή αλάτισμα υποδηλώνει την προετοιμασία ενός Sala για δύο εβδομάδες, επομένως, ο ορός αλατισμένου στη μαρινάδα χρησιμοποιείται συχνότερα, η οποία ομοιόμορφα και σχετικά γρήγορα το εντυπωσιάζει, καθιστώντας το προϊόν με απαλό και μαλακό.

Μεγεθύνει:

• 5 λίτρα νερού.
• κεφάλι σκόρδου?
• τεμαχισμό μαύρα μπιζέλια?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• Φύλλο κόλπων - μερικά κομμάτια.
• αλάτι - για να δοκιμάσετε, αλλά όχι λιγότερο από 1 ποτήρια.
• 1 κοτόπουλο αυγού.

Δεν είναι λανθασμένο με την ποσότητα του αλατιού, έμπειρους μάγειρες ήρθε με ένα αυγό κοτόπουλου. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο: ένα αυγό κοτόπουλου τοποθετείται σε βραστό νερό και σε αυτό το χρονικό διάστημα προστίθεται άλας στο υγρό μέχρις ότου το αυγό επιπλέει στην επιφάνεια. Όταν η κορυφή των αυγών εμφανίστηκε στην επιφάνεια του νερού, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά και να αναμίξετε τα πάντα καλά.

1. Τα στρώματα σαλάτας στοιβάζονται σε ένα surround peer με μια ζεστή μαρινάδα.
2. Η καταπίεση στοιβάζεται από πάνω, έτσι ώστε το λαρδί να μην εμφανίζεται στην επιφάνεια.
3. Η ναυτότης εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Συστάσεις καπνιστών ειδικών

Έτσι ώστε το καπνιστό λίπος να είναι νόστιμο και απαλό, οι ειδικοί συστήνουν να τηρούν ορισμένους κανόνες:

• solo Pre-κάπνισμα,
• Για να καπνίσετε, χρησιμοποιήστε τα κλαδάκια μόνο οπωροφόρα δέντρα,
• Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία στο Smithal πάνω από τον κανόνα.

Η σαλάτα δεν επηρεάζει τη διαδικασία ανακίνησης του αλατισμού. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν μόνο αυτά τα συστατικά που περιγράφονται σε συνταγές. Το δικαίωμα όλων είναι να προσθέσετε μπαχαρικά, τη γεύση από την οποία σας αρέσουν και τα νοικοκυριά σας. Και για να εξασφαλίσετε τη γνώση που αποκτήθηκε, προτείνουμε να δείτε μια άλλη συνταγή βίντεο.