1000 et 1 idée des collations de buffets: règles de base et options pour nourrir les plats pour un buffet, recettes de collations originales pour des vacances inoubliables dans le format d'une photo de buffet avec des idées

Comment terminer les tables au bureau, de sorte qu'il ne soit pas seulement savoureux, mais aussi sur le restaurant esthétique? Comment traiter une grande entreprise si la région est plus que modeste? Quels collations et apéritifs au mariage offrent-ils aux invités afin qu'ils ne manquent pas, jusqu'à ce que les nouveaux mariés soient engagés dans une séance photo? Enfin, comment couvrir insoluctivement la table de la veille du Nouvel An, afin que tous les clients puissent non seulement le manger, mais aussi danser, chanter, organiser, organiser des jeux de quiz et jouer à des jeux? La réponse se suggère - vous devez organiser un buffet festif.

Règles de furrshet: Comment faire des vacances inoubliables?

C'est des Français pratiques et sophistiqués qui ont proposé le terme "buffet", ce qui signifie "fourchette". C'est tout la nourriture qui est servie sur le buffet doit être placée sur la même fourchette. Une caractéristique distinctive du buffet est que les gens ne sont placés pas derrière les tables et se déplacent librement le long du couloir avec un verre et une petite plaque entre les mains, ce qui ne les empêche pas de se sentir à l'aise et de communiquer les uns avec les autres. Avant d'organiser un buffet, vous devez vous familiariser avec ses premières règles, vous pouvez dire les commandements:

• le nombre de plats, qui se trouveront sur les tables (assiettes, lunettes, cuillères, fourches et serviettes) doivent être deux ou même trois fois plus que des invités.

• parfois, il est logique d'acheter des plats jetables, mais seulement le même échantillon et la même qualité, stylisée et esthétique;
• À l'entrée, il serait bon de positionner la "plate-forme d'hospitalité" avec un apéritif: champagne, brandy, lyeurs ou volants;

• les tables avec des friandises doivent être situées de manière à ce qu'elle soit facile et facile à les atteindre;
• les tables d'un buffet doivent être légèrement au-dessus des tables de cuisine ordinaires: généralement leur hauteur est un peu plus qu'un mètre.

Des plats traditionnels pour buffet: quelles collations vont s'adapter?

Toutes sortes de collations froides sont grandement populaires sur la table du buffet: petites sandwiches, canapés multicouches, légumes farcis, et en particulier les rouleaux et les mini-rouleaux avec divers garnitures.

Pas de buffet sans couper de viande et de saucisse exquis, des assiettes de fromage, ainsi que des assortiments de fruits.

Tartelets magnifiquement décorées avec des garçons différentes, divers sandwichs, des collations sur les brochettes, des tranches ou des copeaux - tout cela deviendra non seulement une partie d'un merveilleux menu pour toutes les vacances, mais aussi merveilleux pour les vacances d'entreprise, le buffet d'affaires ou la fête amicale.

Si vous voulez passer les vacances amusantes, assurez-vous de prendre soin de boissons alcoolisées. La plupart des invités sur une tampon offrent un champagne, des vins de salle à manger, une variété de cocktails alcoolisés et non alcoolisés.

Qu'est-ce qui ne devrait pas être servi sur le buffet?

Selon les règles du buffet, tous les plats et les collations qui lui sont soumis devraient être «pour une bouchée», c'est-à-dire décoré de manière très concise, mais elle est également compacte. Le buffet n'est pas bienvenu:

• une variété de premiers plats, en particulier des soupes, dans tous les cas, dans leur offre ordinaire;
• plats chauds traditionnels - pommes de terre, viande, rôti, toutes sortes de ragoût et de casserole - sont catégoriquement pas les bienvenues. L'invité doit être pratique pour imposer des collations dans une assiette et il y en a à l'aide d'une fourchette seule;

• les poissons doivent être soigneusement nettoyés des os et tranchés de manière mince: les clients ne devraient pas avoir de malaise en cueillant les mains dans une assiette afin de séparer les dés de la chair;
• les salades feuilletées dans les salades traditionnelles ne sont pas autorisées sur une rafale: il existe de nombreuses autres façons de soumettre des plats préférés et assaisonnés dans un tel événement.

Snacks froids pour les vacances: coupe, rouleaux, canapés, sandwichs, mini-cuisson, collations en tartelettes et cépages, vaisselle chaude et farcie pour buffet

Fondamentalement, une table de funs est constituée de collations froides, qui doivent être légères, discressives, pour tous les goûts. Dans le même temps, ils devraient être portés pour que les invités ne soient pas obligés de couper ou de partager le plat, d'essayer de prendre un morceau d'eux-mêmes.

Avant le buffet, vous devez envisager de manière approfondie le menu et soumettre des collations universelles qui seront bonnes et froides, et chaude, car il n'est pas accepté de réchauffer de la nourriture dans un tel événement. La nourriture doit être harmonisée avec les invités proposés de boissons. Nous vous proposons donc plusieurs plats populaires et éprouvés pour le buffet.

N.araces et routines pour une table festive

Traditionnellement, le buffet est conçu pour servir une variété de découper: la viande, les légumes, le fromage et les fruits assortis. La vaisselle avec des coupures a l'air très joliment, surtout si vous ne postez pas seulement de la viande et des saucisses sur le plat et de les combiner avec d'autres produits, tels que les olives, envelopper les rouleaux, la chaîne.

Le plateau du fromage a l'air très avantageux: plusieurs types de fromages sont coupés de différentes manières: le fromage solide est coupé par des plaques ou des triangles et des fromages mous - cubes.

Avec le fromage sur le plat, il est de coutume de déposer des raisins, du miel et des noix: ces produits sont parfaitement harmonisés les uns avec les autres.

Des collations froides pour une table de fête sous la forme de rouleaux sont non seulement nutritives, mais aussi de très beaux plats qui diversifient et font le menu original de tout festin. Vous pouvez faire de tels rouleaux de presque tous les produits: Lavash, fromage, poisson, courgettes, morceaux de viande ou de jambon, et fascinez également toutes sortes de remplissages de crêpes, d'omelètes et de bâtons de crabe.

Les rouleaux les plus populaires sur les buffets sont:

• rouleaux de fromage avec de la viande ou des champignons;
• jambon roule avec une salade "juive" et des verts;
• chewlocks en pâte pita ou feuilletée (viande, poisson rouge, caviar, fromage fondu au saumon ou de champignons conviennent comme un remplissage;

• rouleaux de courgettes ou de concombre avec de la farce du fromage crème pâteux;

• les rouleaux de saumon avec des racines hachées ou des carottes coréennes comme remplissage. Cette option de classement du hareng semble beaucoup plus d'originale et de filets banaux festifs hachés en morceaux et est mangé par les invités en quelques minutes.

Très inhabituel est le rouleau de fromage au poulet et aux champignons. Pour sa fabrication, il est nécessaire:

• faire bouillir le filet de poulet et un œuf de poulet;
• hacher et frire les champignons;
• mélangez tous les ingrédients, mélangez-les et ravitaillent par la mayonnaise en ajoutant des verts;
• grattez 500-700 grammes de fromage solide, envoyez-le au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes: le fromage doit faire fondre et acquérir une consistance visqueuse et pâteuse;
• asseyez-vous sur la table le film de nourriture ou le parchemin pour la cuisson et le «versez» le fromage dessus, nivelant les bords avec une cuillère;
• après avoir attendu quand le fromage se séchera un peu, répartir uniformément le remplir; \\
• rouleaux rouleaux du fromage;
• enveloppez-le dans le film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures;
• magnifiquement coupé en cercles et servir sur la table.

De la même manière, des rouleaux du lavage ou de l'omelette sont fabriqués. Ils peuvent envelopper tous les produits qui s'harmonisent entre eux au goût.

N'oubliez pas de la découpe des fruits: les fruits et les baies doivent être décorés pour décorer une table de paquet et vous pouvez appliquer d'origine et de manière exquise:

Sandwiches et canapés sur le buffet

La collation la plus simple sur le buffet est des sandwichs. Ils peuvent être préparés d'innombrables et tous seront complètement consommés et irrévocablement, la principale chose est belle et les soumettra efficacement en utilisant pour la préparation d'une variété de produits. Comme base pour eux, il est pratique d'utiliser différents pains:

• toast blanc - pour sandwich au club, sandwichs avec caviar, poisson rouge et blanc;

• noir - pour des sandwichs avec des concombres de hareng, de crachats et salés;

• crackers - Utilisé pour fournir des canapés: le fromage aux oliviers et aux légumes verts est servi sur la crème suceuse et sucrée avec des baies.

Duuna conviendra comme la base des sandwichs: tout poisson salin est bon avec eux. Même de simples produits, tels que le pain noir, la feuille de laitue, le fromage crémeux, les petites tomates et les olives peuvent faire des sandwichs très spectaculaires et appétissants.

Prenez-vous une note pour des moyens plus remarquables de faire des canapés.

Snacks sur les brochettes et les tartlets pour le buffet: recette "Goût d'Italie"

Le plus simple, cependant, de ce non moins délicieux, sont des collations froides déposées dans des tartelettes. Vous pouvez vous faire cuire, mais vous pouvez acheter prêt dans n'importe quel magasin. Ces petits paniers peuvent être remplis de salade, décorer une branche de persil ou plusieurs pommettes, et la collation originale et charmante est prête.

Les combinaisons sont remarquablement adaptées aux tartelettes:

• fromage fondu et fruits de mer;
• foie, carottes et concombres marinés;
• poulet, pruneaux et concombre frais;
• fromage à l'ail et aux olives;
• viande fumée ou poulet et champignons marinés.

Ces mêmes collations peuvent être soumises d'une autre manière en les plaçant sur de grandes copeaux de pomme de terre de la même taille ou en option pour les craquelins non sucrés.

La nourriture la plus populaire pour une table buffette est des collations sur les brochettes, car elles sont très pratiques et ne sont que de préparer.

Sur les brochettes peuvent être plantées de produits bien combinés. Vous pouvez conduire des cubes de viande, des plaques minces de jambon et de fromage, de champignons et de racines marinées miniatures, de fromage avec des raisins ainsi que de divers fruits de mer - moules, crevettes et autres.

Très original et savoureux est une collation "Goût d'Italie", mais il se prépare très simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• 200 g Mozzarella dans de petites balles;
• 2 brindilles de tomates cerises;
• bouquet de basilic vert;
• poignée de basilic séché.

La mozzarella sort de la saumure, sèche et attrape dans des herbes séchées. Une tomate, une feuille de basilic verte et une boule mozzarella, se précipite sur l'évier.

Plats farcis sur un buffet: recette pour les collations d'origine "Moakers"

Une excellente option de collations froides sont des plats farcis, car la farce "donne à" beaucoup de produits, dont le contenu peut être enlevé et remplir quelque chose de délicieux, de prendre une collation avec un goût harmonieux et exquis. Une excellente option de collations de festifs froids sera:

• Œufs farcis au saumon en conserve et décoré de caviar rouge;

• tomates remplies de salade de crabe;
• moitiés de poivron sucré avec un noyau retiré rempli de salade.

Snack originale et élégante, qui décorera n'importe quelle table, sont "torcheuses". Il faudra pour sa cuisine:

• plusieurs tomates cerises folles dans
• 200 g. Jambons;
• 2 œufs bouillis;
• 100 g de fromage;
• 1 gros concombre;
• 3 cuillères de mayonnaise ou de crème sure.

Étapes des collations de cuisson:

• dans un plat séparé, nous mélangons le jambon haché, le fromage artifoui et les œufs;
• sauce de sauce enrobail;
• le concombre est coupé par des anneaux de taille moyenne;
• nous recueillons Tourmenting: Je dépose les anneaux du concombre d'abord sur un plat plat, mettez les balles qui "roulant" de la salade de fromage de jambon et sur les balles que nous mettons les moitiés de tomates - les casquettes de nos champignons.

Pour que la collation acquiert une apparence complète et plausible, vous devez mettre sur les chapeaux des coups du point de la mayonnaise.

Mini cuisson: quoi de déposer sur le buffet?

La cuisson est très bienvenue sur le seau, mais l'ensemble devrait être en mini-format: si des tartes, alors miniature, si les tartes sont coupées sur des portions minuscules. Des élats très pertinents avec du fromage et de la farce hépatique et de petits pains bouffants, farcissement qui peuvent être des salades.

Sur le buffet, il est de coutume de servir des crêpes bourrées de tout ce que vous aimez, dans plusieurs options d'alimentation:

• nous tournons le crêpe flou dans le rouleau, coupé en petits morceaux, décoré de verts, caviar;
• nous tournons la crêpe avec une enveloppe serrée;
• pêche hachée au milieu d'une crêpe, nous recueillons les bords pour former un sac et les extrémités relient l'oignon vert.

Aujourd'hui, Madfins sont très populaires sur les buffets - des cupcakes miniatures avec un remplissage ou sans elle. Une telle collation remplace avec succès même le gâteau, car vous pouvez soumettre plusieurs options pour Madfins et les invités vont tous les essayer.

Plats chauds pour buffet

Bien que le format d'une telle fête comme un buffet et n'implique pas le chauffage de la nourriture, il est certainement plus chaud dans un tel événement. Les plats chauds seront parfaits:

• kebabs sur le poulet au poulet ou le porc de poulet en bambou;

• mini brochettes de moules, crevettes ou cœurs de poulet;
• applaudi du poulet ou des fruits de mer dans des portions de spi et de tartelettes;

• rouleaux de viande avec une variété de remplissages (champignons, jambon, fromage, bacon);
• en tant que plat d'accueil, vous pouvez servir de jeunes pommes de terre bouillies, saupoudrées de verdure et de rétrécissement.

Pour le buffet, la fondue est parfaite: dans des réservoirs pour la sauce chauffée et apporté à la consistance liquide du fromage solide ou fondu, dans lequel des greens et des épices peuvent être ajoutés. Tout est barbouillé dans une telle sauce: petites saucisses, saucisses et cubes fromages, rideaux, pommes de terre miniature, cuisson.

Recettes de collations "à la mode" pour réceptions: méthodes modernes pour nourrir les plats

Dans le temps, non seulement de nouvelles recettes pour des plats buffets deviennent populaires, mais aussi être améliorées par leur alimentation.

Snacks dans des lunettes transparentes: Traitement très à la mode de traiter même les buffets les plus exquis. Dans un verre, vous pouvez tout mettre: des sauces épaisses (guacamole, crème sure, dans laquelle l'ail et l'aneth sont ajoutés, la pulpe d'aubergines, montées avec des verts, de l'ail et du fromage dans une purée, des soupes de consistance en forme de crème) .

Dans un tel verre, vous pouvez faire des brochettes avec une sangle faiblement saline, une viande bouillie ou cuite, articulée, des croûtons avec des légumes.

Surprise des clients avec des produits simples d'origine alimentation, préparez-vous de la collation "baguettes". Pour sa préparation, l'emballage de la paille habituelle et 300 g de saumon rouge faiblement rouge sont nécessaires. Le poisson est coupé dans les fines tranches et le laitement est vissé sur chaque paille. Si nécessaire, la base de pailles peut être liée à un oignon vert avec un empiècement.

De la même manière, il est possible d'utiliser un jambon et un salami finement haché et, au lieu de pailles, utilisez des bâtons crus. Ces bâtons sont servis en les mettant dans des lunettes.

Club SatStriva - des sandwichs inhabituels des produits habituels. Ils sont préparés de pain grillé et de tout ingrédients (jambon, viande, concombres frais, fromage fondu et autres). Il est à noter qu'un tel sandwich est un "multi-étage", fermé sur le pain et coupé en plusieurs petits triangles. Parfois, de minuscules pains sont utilisés pour leur préparation.

Et, bien sûr, des rouleaux sont un apéritif populaire incroyablement populaire, qui n'est qu'une tendance sur les buffets modernes.

Options de conception de bureau pour buffet

Pour que vos commentaires sous forme de buffet inoubliable, vous devez trouver un fantasme non seulement pour cuisiner des plats, mais aussi pour concevoir une table de fête. Nous vous proposons donc des conseils qui vous aideront à créer une fête inhabituelle et originale:

• pour économiser de la place sur la table festive et pour créer un effet d'abondance, utilisez une plats spéciaux à plusieurs étages, c'est-à-dire mettre des collations avec des niveaux afin qu'ils puissent être facilement pris;

• pour les nappes buffet, blanche ou lumineuse, décorées de nappes en dentelle ou de coton classique avec une broderie délicate ou sans elle: à une telle nappe, il est plus facile de choisir des plats, d'ailleurs, il conviendra à n'importe quel format de la célébration;
• pour servir la table, utilisez activement des verres à vin et des lunettes: non seulement pour les boissons, mais aussi pour les collations, en particulier les salades et les desserts. Les lunettes peuvent bien remplacer les assiettes et les bols de salades, et il a l'air très impressionnant;

• servez des plats dans des cuillères en céramique spéciales. Cette technique est utilisée sur les buffets les plus exquis; Dans de telles cuillères, les «collations» sont généralement servies - des balles magnifiquement décorées roulées de diverses salades.

Nous vous invitons à envisager davantage d'options pour la conception originale des plats sur la table Buffet:

Plus de détails sur les voies de conception de plats de buisson voir dans notre vidéo:

Dans certaines situations pour célébrer des événements importants, il n'y a rien de mieux que le buffet. Vos invités se comprendront de la nourriture et des boissons, elles se serviront et le propriétaire des vacances sera libre d'adopter des félicitations et de communiquer avec leurs amis dans un cadre détendu et facile.

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