Как правильно сделать вкусное желе из ягод красной смородины: самые простые рецепты на зиму с пошаговыми фото и видео инструкциями

Способов, как использовать смородину в кулинарии, множество. Особой популярностью пользуются красные плоды. Кисленькую ягодку добавляют в десерты, салаты, пикантные закуски, варят из нее компоты, морсы, джемы. Полезные мелкие ягодки содержат огромное количество пектина, который является природным желирующим компонентом. В этой статье поделимся вкуснейшими рецептами желе из красной смородины.

Как правильно сделать желе из красной смородины: основные принципы приготовления

Смородина красная – это небольшая ягодка с твердой кожицей и маленькими косточками внутри. Она имеет специфический кисловатый привкус, но отлично поддается термической обработке.

Варить из целых ягодок десерт нецелесообразно, так как в конечном итоге получится масса с отдельно плавающими твердыми, тяжело пережевывающимися кожицами. Чтобы сварить нежное желе из красной смородины, ягодки перетираются в однородную массу, из которой и готовится десерт.

Очень важно перетереть ягоды и удалить жмых, так как при варке он опустится на дно массы, и она начнет пригорать.

Желе из красной смородины можно сделать для угощения гостей или же заготовить впрок.

Самый простой рецепт желе из красной смородины на зиму с пошаговой фото инструкцией

По этому простому рецепту сварить желе из красной смородины сможет любая хозяйка, а пошаговая инструкция в этом поможет. Первоначально подготавливаем:
Теперь приступим к работе:

Ягодки сложить в дуршлаг, помыть. Перебрать плоды, удалив ветки и испорченные ягодки.

Сложить их в тару с толстым дном. Проварить 10–15 мин, добавляя воду. Ягодки должны распариться. Толкучкой для пюре перемять все содержимое.

Через сито перетереть еще горячую смородиновую массу. Чем мельче отверстия сетки сита, тем меньше косточек попадет в желе.

Перетерев всю массу, получим красивое тягучее смородиновое пюре красно-рубинового цвета. Его отправить на плиту.

Всыпать сахар, помешивая, дать закипеть. Он должен полностью растаять.

От начала закипания засечь 10 мин. Когда они пройдут, можно разлить десерт по банкам. Закрутить.

Рецепт желе из красной смородины без желатина

Приготовление желе предполагает применение желатина, но при варке заготовки из красной смородины такового не понадобится. Волокна пектина в ягодках самостоятельно сгущают массу. Для желе из красной смородины по рецепту без желатина подготовьте:

• 1 кг красных ягод смородины;
• 1 кг сахарного песка.

1. Ягодки вымыть.
2. Сложить их в кастрюлю, помять толкучкой, чтобы появился сок.
3. Отправить на плиту. После закипания проварить 30 мин.
4. Перетереть, складывая жмых отдельно.
5. Полученную кашицу вернуть на плиту. Присоединить сахарный песок.
6. Помешивая, проварить желе 15 мин.
7. Разлить в подготовленные емкости, дать остыть.

Простой способ, как сделать желе из ягод красной смородины «Пятиминутка»: рецепт

Минимальное время термической обработки сочных ягодок позволяет сохранить максимум полезных элементов, находящихся в плодах. Рецепт желе «Пятиминутка» из красной смородины можно заготовить впрок, что позволит получить кладезь витаминов из баночки в холодное зимнее время. Для варки подготовить:

• 0,5 кг ягодок;
• 0,5 кг сахара.

1. Плоды вымыть и перебрать.
2. Высыпать их в тару для варки, хорошенько пересыпать сахарным песком, чтобы появилась жидкость.
3. Кипятить ягодную массу после закипания 5 мин.
4. Снять и перетереть.
5. Если планируете кушать желе сразу, тогда перелейте его в плотно закрывающуюся тару, остудите и уберите в холод.
6. Для хранения зимой, нужно дать полученной смеси закипеть еще раз, разлить по стеклянным баночкам и закупорить.

Рецепт: как просто сделать вкусное желе из красной смородины без варки с пошаговыми фото

Сварить желе из красной смородины можно, не прибегая к термической обработке. Так оно сохранит первоначальный вкус свежей летней ягоды. Рецепт предполагает наличие:
Плоды вымыть. Убрать ветки, листочки, испорченные ягодки. Пропустить их через мясорубку.

При помощи дуршлага протереть ягодную массу, жмых отжать.

В жижу ввести сахар. Мешая деревянной ложкой, дождаться его полного растаивания. Оставить желе постоять еще 15-30 мин.

Разлить по закрывающимся баночкам, герметично закупорить и хранить в холоде.

Как можно сделать густое желе из красной смородины: рецепт

Те, кто любят густое вареньице, могут воспользоваться нижеприведенным рецептом желе из красной смородины. Десерт получается с нежным вкусом, очень густой консистенции. Подготавливаем:

• 1,8 кг ягодок;
• 1,8 кг сахарного песка.

1. Плоды вымыть. Удалить веточки.
2. Взять погружной блендер и перебить ягоды в однородную массу.
3. Протереть их через сито. Можно выжать сок из жмыха, используя аптечную марлю.
4. Полученную тягучую массу отправить на плиту. Густое желе получится при пропорции 1 часть сока + 1,5 части сахарного песка.
5. Сахар отправить к перетертым ягодам и уваривать желе, пока оно не поменяет цвет (достаточно 20–30 мин).
6. Разлить в приготовленную тару и закатать.

Рецепт с желатином: желе из красной смородины на зиму

Если в приготовлении желе из красной смородины использовать желатин, то в конечном результате получите густейший десерт, который можно нарезать с помощью ножа. Чтобы сварить такое лакомство по рецепту с желатином, готовим:

• 1 кг ягод;
• 600 г сахара;
• 20 г желатина быстрорастворимого;
• 50–60 мл воды.

1. Ягодки вымыть, сорвать с веточек.
2. Дать хорошенько стечь, чтобы не было лишней жидкости.
3. Небольшими порциями перетереть красную смородину.
4. Когда с задачей перетирания будет покончено, поставить массу на плиту.
5. Добавить сахар. Если ягоды сильно кислые, пропорцию сахара увеличьте.
6. Пока желе прогревается, а сахарный песок тает, залить желатин водой, растворить его, нагревая на водяной бане.
7. Когда сахар полностью растает, а масса из смородины прогреется до 35-40°С, влить желатиновую жидкость, помешивая.
8. Снять с огня и разлить по формам или банкам.
9. Особенно вкусно класть кусочком желе на хлеб с маслом и запивать все чаем.

Как приготовить желе из красной смородины: рецепт с желирующим сахаром

Если дома завалялся пакетик желирующего сахара, то можно сварить густое желе из смородины красной. Для него понадобятся:

• 3–3,5 кг плодов смородины;
• 4 кг песка сахарного;
• 1 пакет желирующего сахара.

1. Ягоды вымыть, руками хорошенько размять их вместе с палочками. Не тратьте время на их удаление.
2. Дайте массе закипеть. Когда ягоды опустятся вниз, с помощью сита отделить сок от жмыха, хорошенько его выжав.
3. К жидкости присоединить сахарный песок.
4. Когда сахар растает, а масса закипит, уваривать желе 5–8 мин.
5. Всыпать желирующий сахар. Размешать, оставить на пару мин.
6. Разлить и закупорить.

Рецепт, как приготовить желе из красной смородины в мультиварке

Мультиварка — отличная помощница на кухне. С ее помощью можно быстро приготовить вкусное, нежное желе из красной смородины по нижеприведенному рецепту. Подготавливаются такие продукты:

• 0,5 л сока из плодов красной смородины;
• 0,5 кг сахара.

1. Первоначально сделать сок из ягод. В этом поможет соковыжималка, блендер или мясорубка.
2. Влить сок в чашу мультиварки, туда же высыпать сахар.
3. Поставить на режим: «Джем» или «Тушение» на 25-30 мин.
4. Когда последует сигнал от мультиварки, что пища приготовлена, разлить горячее варенье по баночкам и спрятать впрок.

Видео-рецепты вкусного желе из красной смородины в домашних условиях

Рецепт-бонус: Что сделать из жмыха от красной смородины, оставшегося после приготовления желе?

Жмых, оставшийся после протирания ягод во время варки желе из красной смородины, выбрасывать не нужно. На его основе можно сделать прекрасный утоляющий жажду напиток.

1. Сложить жмых от красной смородины в трехлитровую банку. Залить его кипятком в пропорции 1:2.
2. Дать остыть и настоять 4–6 часов. Процедить, добавить мед или сахар по вкусу.
3. Разнообразить вкус напитка можно мятой или лимоном.