Hur man koka keet med gelatin och utan och från vilken köttet är bättre att göra detta: steg-för-steg recept av griskött, nötkött, kyckling och kalkon med bilder och video

Vid första anblicken, laga kölen är en enkel sak. Det är bara inte någon streaming kan behaga gästerna med en läcker, välkommen gelé. Tack vare vår artikel, kommer du lära dig att laga köl från  flera  olika sorter  köttOch även lära sig nyanser i sin rätta matlagning.

Hur man lagar köl: Grundläggande regler

• Kött måste välja rätt. Den viktigaste delen av kylan är medvandra ben (kaviar) med hovar. Detta är den viktigaste förutsättningen att kallare kommer att visa sig att svetsas, och kommer att finna det i slutändan. Du kan lägga till en griskött till någon annan, leverantörer och huden är också välkomna.
• Innan tillagning behöver kött i blöt väl i vatten. Således kommer den rullade blod komma ut ur den och själva fibrerna blir mjukare, vilket gör det möjligt för choke snabbare att svetsa. Det är bättre att spendera denna procedur på kvällen, lämnar kött i vatten för natten. På morgonen, rengör köttet väl, med särskild uppmärksamhet på den tomma.
• Den första buljongen är att hälla. Kött och kastrull Lös vatten från "brus". Så kallare blir mer transparent, och kommer inte att ha en skarp lukt av en tyst lager.
• Pan fylla med vatten som täcker köttet för ett par centimeter. Ytterligare bränsle toppning, eller dess överdriven stöta kan också negativt påverka densiteten hos den framtida gelé.
• Vatten i kylan bör koka med mycket långsam värmeAnnars kommer skålen besannas.
• Korrekt tanka keet med kryddor och grönsaker. Sänk den renade moroten och mobbningen till buljongen åtminstone en timme före processens ände. Det är ingen mening att göra detta i förväg, kommer hela aromen att försvinna i processen med lång burk.
• Tillsätt salt även i slutet av beredningen, Annars kan du minska det - trots allt, rullar vätskan ut.
• 30 minuter innan plattan stängs av i pannan valda kryddor.
• Väl dela det svetsade köttet. Få kött från pannan, kassera grönsaker, låt buljongen själva passera genom gasbindningen eller sikten. Händer skiljer köttet för att försöka prova fina ben.
• Hud och brosk kommer att hjälpa choke bättre att frusna, men här är en amatör.
• Frusen choke måste vid rätt temperatur. Undersök brickor med innehåll på balkongen under frost - en olämplig lösning. Skrämmad chill förlorar all sin smak charm. Det bästa alternativet är den mellersta hyllan i kylkammaren. Först kyla upp det till rumstemperaturen och skicka den till kylskåpet.
• Om brickorna är med locken, täck dem, redan när toppen av chillen fryser lite, annars skadar det övre lagret av rätter.

Vilket kött är chokolot?

Våra förfäder förbereder målvakten från biffhuvud och ben. Det här är de ko- eller kalvköttdelar som inte längre var lämpliga för någonting. Nuförtiden är du fri sätta i en gelé någon typ av kött.

Endast för absolut frostning behöver fortfarande köttskenor, brosk, öron, svansar, skal - de gör buljong mer viskös. Då kan du dra tillbaka dessa komponenter från förkylningen.

Du kan laga rent kycklingkall I det här fallet, var noga med att koka benen, tassar, huvuden. Endast Preferens ger gula hemlagade kycklingar, Ett utmärkt alternativ kommer att vara gamla roosters.

White-skinned butik kycklingar kommer att sönderdelas efter flera timmar med matlagning, men kommer inte att ge rätt Navara.

Hur mycket kan laga mat i en kastrull på gas?

För varje typ av kött - din tillagningstid:

• köttkött - sju eller åtta timmar;
• kyckling - tre till fyra timmar;
• fläsk (med tillägg av ben, rullar) - fem till sex timmar.

Det är bättre att förbereda chillen från köttet sortimentet, gradvis lägga kött i pannan, baserat på dess styvhet.

Vad gör målvakten att frös?

För en full frost måste chillen följa de grundläggande reglerna för dess förberedelse, som fastställdes tidigare.

Dessutom bör delar av köttkroppen vara rik på kollagen, det kommer att ge en stor klibbning buljong. För den här kostymen:

1. Det är nödvändigt att observera proportionerna av vatten och kött - 2: 1.
2. Förutsätts kött måste hälla kallt vatten - det blir mer smakligare.
3. Vissa sorter av kött kokas upp till 12 timmar, till exempel spel.

Om det kallare inte frost, betyder det följande:

• Vatten Nalito var för mycket.
• Vatten tillsattes under buljonglagring.
• Köttet slogs på en otillräcklig tid.
• Köttdelarna för chillen är inte särskilt svetsade.

I sådana fall måste kölen kokas eller odla gelatin.

Hur mycket tid att laga fläskköl?

Som redan nämnts chore från fläsk kokas 5-6 timmar. Detta är en relativ tid, allt beror på den del av fläskkroppen, som kokas och från sin ålder. Unga grisar förbereder sig snabbare, och inte så fet som vuxna individer.

Köttet för chillen ska vara väldigt mjukt, och det är lätt att skala från benen. Om det inte händer är det värt att öka kokningstiden.

Den felaktiga tanken är att keet är bättre att lämna för att koka över natten. Detta är en brutto kränkning av brandsäkerhetsregler. Behöver chillen att titta på tid från tid till annan. Därför riskera därför inte!

Varma fläskben och ratt

• Vald kött grundligt rent, gömma med kokande vatten.
• Om möjligt dela fläskratten och benen på den delSå att de passar i en kastrull.
• Häll vatten till kött - Hon måste täcka honom lite. Vatten kommer gradvis att kasta ut, det är inte nödvändigt att lägga till det.
• I detta recept, slå inte den första buljongen, bara nsorothe samlar skum efter kokning.
• Rengör grönsaker för chill: morot, glödlampa, persilja rot. Klipp dem i stora bitar, något satt på en torr varm stekpanna.
• Kasta grönsaker i buljongMaximalt minska elden och laga förkylningen.
• Under slutet av matlagningen säsong Navar, kasta buktbladet.
• När kött mjuknar tillräckligt - ta bort det från buljongen, separera från benen, skär bitarna.
• Grönsaker tar också bortDe har redan gjort sitt eget företag.
• Flamkött på brickorna, strö med krossad vitlök, häll buljongen.
• Lite kyla brickorna, skicka dem till kylskåpet.

Hur man lagar fläskhuvud kyla?

Det är bäst att plocka upp en ung gris på marknaden. Det uppmanas att komma in i huvudet på den del. Hemma för att göra det ganska svårt, särskilt i lägenheten.

• Bra rengör huvudetFör detta är en metallborste för rätter lämplig.
• Placera huvudet på huvudet i kastrullen, tätt trycka dem till varandra.
• Häll sedan vatten, det bör täcka kött på ett finger, koka det på en stor eld, ta bort allt skum.
• Lägg sedan till grönsaker, ärterpeppar, buktblad.
• På liten eld koka chore 5-6 timmar.
• Bestäm beredskapen med hur lätt köttet "smälter" från benet. Ta bort köttet från pannan, lök, kastade ut moroten.
• Nava Strafie.Om det behövs - fortfarande tipp.
• Häll kött och tunga, ben, brosk, huddrift.
• Rena buljong Skipyatite, säsong vitlökOch fyll sedan det klippköttet på brickor.
• Frosten lämnar 10-14 timmar.
• Servera chillen med senap och pepparrot.

Koka chillen av fläskben och kyckling: recept med foton

• Fyll de hackade fläskbenen (3 st.) Vatten från kranen för ett par timmar, skrik med dem överflödigt fett och smuts.
• Kyckling (1 st.) Väl ren, bli av med fett och hud.
• Loke tvätt, men jag skjuter inte skinken med den, förbereda morötter.

• Därefter, skicka båda typer av kött i kastrullen och koka buljongen enligt följande krets 4 timmar.
• Prova kycklingen om hon är helt klar - dra den ut ur pannan, om inte, fortsätt sedan laga med benen.
• Kasta till Navaru grönsaker, flera laureller, svarta ärter - koka ett par timmar, spilla.
• Vidare, som alltid: kött separat, sönderdelas på former med vitlök, buljong - stam, häll köttkött.
• Så färdig matlagning, vänta på gelén att frusna.

Hur man lagar fläsk och nötkött: ett enkelt recept med ett foto

• Pre-soak kött. När det stänker - en kniv kvadratisk överskott smuts om de är närvarande.
• Rengör grönsaker, placera kött, häll med vatten.
• Hur kokar - ta bort skummet, koka på låg värme i 6-8 timmar.
• En timme före beredskap att ta med kött och buljong till önskad smak.

• Rengöring av kött, låt honom svalna.
• Under tiden, förbered behållarna för att hälla chillen.

• Skär det separerade köttet med en kniv, sprida sig genom brickor.
• I varje bricka, pressa flera vitlöksklyftor.
• Häll kött med den resulterande navaren, blinkar det samtidigt genom en sikt.

• Lämna Kelid att svalna till rumstemperatur, lägg sedan brickorna i kylskåpet.
• Ta bort det övre lagret av fett med frusen chill. Det kan då lätt användas för att förbereda andra rätter.

• Så här visade sig behållarna, prova med senap och pepparrot!

Hur man lagar en kall biffben: Steg-för-steg recept

• Köp ett biffben redan målat, om du kommer att dosera det själv - följ benfragmenten att vara i en kastrull.
• Skruva försiktigt av huden för mycket från huden och tom.
• Koka "första" buljongen någonstans fem minuter och dränera den sedan.

• Fyll på köttet med vatten, efter det att det ökat, minska elden till ett minimum så att det kan koka. Så håll kastrullen i brand 6-8 timmar.
• Koka separat kalvköttet (i förhållandet 1: 2,5 till nötköttets vikt).
• Lök skär i halv, steka platsen för klippet i pannan.
• En timme före slutet av processen, anslut båda typerna av kött, lök, morötter.
• I en halvtimme före beredskap, salt och säsong förkylningen.

• Majarbelastning, köttskiva från ett ben, skuren i små kuber.
• Rushed vitlök finklippt, blanda med kött.

• Sprid köttet på röven, fyll buljongen, sätt kylning.
• Innan du serverar squabble, fett från kylens toppar.

Hur många timmar med matlagare från nötkött?

Genomsnitt, för att laga kallt nötkött lämnar sju timmar, av dem:

• Dags för Direkt matlagningsbuljonga - handla om fem timmarv;
• Ytterligare arbetstid i köket - handla om två timmar, inklusive beredning av kött före tillagning och dess separation efter det.
• Den här gången utan att ta hänsyn till det preliminära blötköttdu kommer också att lämna två timmar.

Dra nytta av följande tips:

• På 4 liter vatten, ta kilogrammet kött och ben. Benen kommer att ge sin naturliga gelatin, som inte behöver komma in i dessutom. Detta är tillräckligt att frusna chiltsna.
• Du kan lägga till biff och annat kött: kycklingben, höfter, fläsk öron, ben.

Vilken tid är det dags och hur man lagar keet från Turkiet?

Turkiet - Diet och lågkalori-produkt. Kylkiet är lämpligt för dem som är på en diet.

• Hals (2 st.) Och vingar (1 st.) Koka genom att ta bort skummet, en halvtimme.
• Därefter dockar du den snodda moroten, lök, ett par buntar av stammar och rötter av grönska.
• Koka ytterligare en halvtimme, salt, säsong, stäng inte av elden i ytterligare en halvtimme.
• I den kylda buljongen, sprida gelatin, men du kan inte göra det.
• När gelatinet kommer att svälla - värma det på ett vattenbad och blanda med varm buljong och spänna sedan all denna vätska.
• Kylt kött och morötter skärs i kuber, tillsätt hackade gröna till dem.
• Sprid på de missuppsättningar och fyll sedan med buljong.

Hur man lagar keliden så att buljongen är transparent?

Låt oss börja  med  tyg,  vad  aladåb  inte  måste  att vara  bara  mycket  transparent. När viskösa ämnen skiljer sig från ben och broskvävnad blir Navar inte mörk. Men det är möjligt att uppnå maximal öppenhet:

• Buljong måste kokas på minimal eld, inte att förstöra. Ibland eliminera det kylda blodet och proteinet från ytan.
• Den första (leriga) buljongen är bättre att dränera, väntar efter kokning i fem minuter.
• Färg Navaru ger grönsaker. De måste vara förstärkta på torrt roar (persilja rot, selleri, morötter, lök).

För att få en mer gyllene nyans av chillen, använd en flytande skal.

• Pannor Med matlagning chille Inget behov av att täcka locket.
• Vatten kommer så småningom att avdunstas med tiden, så dess ursprungliga belopp ska vara 2-2,5 gånger högre än väntat.
• Häll vatten i processen med matlagning extremt oönskade, chillen får inte frost alls. Om vattnet är mycket svullet - tillsätt kokande vatten i en liten knepig.
• I slutet var noga med att spänna buljong, det är bättre att göra detta genom flera lager av vikad gasbindning.

Hur man lagar choke med gelatin?

Om jakten snabbt matar, kan du använda gelatin. Med korrekt valda proportioner kommer det inte att skilja sig från ett enkelt välkomnande kallt:

• Koka fläskmassa och tunga 1,5 timmarGenom att lägga till grönsaker och kryddor till dem.
• I en annan kastrull koka kycklingfilé.
• Mindre svalna, klippa vackert.
• Sprid på brickor tillsammans med konserverade ärter och skivor av kokta vaktelägg.
• Också krama lite vitlök i varje bricka, Morotfigur.
• Navar perfekt mäta volymen.
• Buljongen måste kylas på 1 l i kylan, ta 50 g gelatin. Lös upp allt, häll dem kött i brickorna.
• Genom en sådan kall snabbare än vanligt.

Hur mycket kockar i tryckkokaren?

Fördelarna med tryckkokaren faller i sitt namn. De produkter och rätter som måste förberedas under mycket lång tid i en kastrull omvandlas om några timmar / minuter. Dessutom är de fördelaktiga egenskaperna hos produkter inte så signifikanta, men berikar rätter.

För matlagning i tryckkokaren behöver du 2-3 timmarsa, beroende på typ av kött. Nötkött och fläsk kokas längre, kyckling - snabbare.

Vilket läge lagar käften i en långsam spis?

• På grund av det faktum att i en multicooker kommer locket ständigt att stängas, kokvakten koka för 1-1,5 timmar snabbare än på kaminen. Under påverkan av ett par kommer matlagningen att ske snabbare, men kasta lite längre tid.
• I en multicooker används olika företag av sina egna lägen enligt anvisningarna.
• Oftast är detta "släckning", "kött", "soppa" och andra.

Hur man lagar läckra kalla: Video Recept

Keet är en av favoriträtterna på det festliga och avslappnade bordet. Försök att laga kyla på våra recept och du kommer inte ångra. Och vårt råd hjälper dig!