1000 va 1 bufet atıştırılıklari: Baffet uchun idishlar va idishlarni oqilona dam olish uchun idishlarni unutilmas ta'til uchun ovqatlantirish uchun idishlar va fikrlar

Jadvalni qanday tugatish kerak, bu nafaqat mazali, balki restoranning restetanida ham? Agar mintaqa kamtar bo'lsa, katta kompaniyani qanday davolash kerak? Xursandchilik va aperitif mehmonlarga qanday ovqatlanish taklifi, ular yangi turmush qurganlar fotosokota bilan shug'ullanmaguncha, ular sog'inmaydilarmi? Nihoyat, barcha mehmonlar nafaqat uni eyish, balki raqsga tushish, bas, viktorinalar va o'yinlarni o'tkazish uchun qanday qilib stolni ishonchli tarzda qoplash kerak? Javob o'zini taklif qiladi - siz bayram bufetini tashkil qilishingiz kerak.

Furshet Qoida: Bayramni qanday qilib unutilmas bo'ladi?

"Bufet" atamasi bilan kelgan amaliy va murakkab frantsuz, bu "vilka" degan ma'noni anglatadi. Bufetda xizmat qilinadigan barcha oziq-ovqat bir xil vilkasiga joylashtirilishi kerak. Bufetning o'ziga xos xususiyati shundaki, odamlar stol ortiga joylashtiriladi va bir-birlari bilan bir-birlari bilan aloqa qilishiga xalaqit bermaydigan oyna va qo'llardagi kichik plastinka bilan harakatlanadilar. Baffetni tashkil qilishdan oldin, siz uning birinchi qoidalari bilan tanishishingiz kerak, bu amrlarni aytishingiz mumkin:

• jadvallarda (plitalar, ko'zoynak, qoshiq, vilkalar va salonlar) va taklif qilingan mehmonlarga qaraganda ikki yoki hatto uch baravar ko'p bo'lishi kerak bo'lgan idishlar soni ikki yoki hatto uch baravar ko'p bo'lishi kerak;

• ba'zan bir marta ishlatiladigan idishlarni sotib olish uchun mantiqiy, faqat bir xil namunaviy va munosib sifat, stilizizizatsiya qilingan va estetik;
• kirish joyida "Mehmondo'stlik platformasi" ni Aperityif bilan platforma bilan ta'minlash yaxshi bo'lar edi: shampan, brendi, lirterlar yoki kameralar;

• tozalashlar bilan jadvallar oson va ularga erishish oson bo'lishi kerak;
• bufet uchun jadvallar oddiy oshxona jadvallaridan bir oz yuqoriroq bo'lishi kerak: odatda ularning balandligi bir metrdan ko'proq.

Bufet uchun an'anaviy taomlar: qanday atıştırmalıklar mos keladi?

Har xil sovuq atıştırmalıklar bufet stolida juda mashhur: kichik sendvichlar, ko'p qatlamli kanapalar, sabzavotlar va ayniqsa mini xilma-xil plomba va mini rollarni turli xil to'ldirish bilan to'ldiradi.

Hech qanday bufet mayda bezatilgan go'sht va kolbasa kesilgan, pishloqli plitalar, shuningdek mevalar assortimentisiz.

Turli xil plomba va chiplarda chiroyli bezatilgan funtletlar, bo'laklarda, turli xil sendvichlar, har qanday ta'til uchun ajoyib menyuni, balki har qanday korporativ bayramning bir qismi, balki biznes bufeti yoki do'stona ziyofat.

Agar siz ta'tilni qiziqtirmoqchi bo'lsangiz, alkogolli ichimliklar haqida g'amxo'rlik qilishingizga ishonch hosil qiling. Ko'pincha buferni taklif qiladigan mehmonlar shampan, oshxonalar, turli xil alkogolli va alkogolsiz kokteyllar.

Bufetda nima xizmat qilinmasligi kerak?

Bufet qoidalariga ko'ra, unga taqdim etiladigan barcha idishlar va gazaklar "bitta tishlash", ya'ni juda qisqa, ammo bu ham ixcham bo'lishi kerak. Bufet to'liq ma'qullanmaydi:

• turli xil idishlarning turli xil sho'rvalarda, har qanday holatda, ularning oddiy ta'minotida;
• an'anaviy issiq idishlar - Kartoshka, go'sht, qovurilgan, har xil stakan va kassetlar - rang berilmaydi. Mehmonlar atıştırmalıklarni yopishtirish uchun qulay bo'lishi kerak va ularda faqat vilkalar yordamida yolg'izlik qilishlari kerak;

• baliq suyaklardan ehtiyotkorlik bilan tozalanishi va ingichka tengening kerak: mehmonlar zarni tanadan tanadan ajratish uchun qo'llarini plastinkada olib tashlash bilan noqulaylik bo'lmasligi kerak;
• an'anaviy salat idishlardagi puff salatlari portlashda yo'l qo'yilmaydi: bunday tadbirda sevimli, tajribali taomlarni topshirishning boshqa usullari mavjud.

Bayram uchun sovuq gazaklar: kesish, rulonlar, kapazlar, sendvichlar, mini-pishiriqlar, qazish va bufet uchun to'ldirilgan idishlar

Asosan, mos keladigan stol sovuq, beparvo, har qanday ta'mga ega bo'lishi kerak bo'lgan sovuq atıştırmalıklardan iborat. Shu bilan birga, ular bir qismini olib ketishga urinayotgan mehmonlarni kesish yoki baham ko'rishlari kerak, shunda ular bir qismi bo'lishi kerak.

Bufetdan oldin siz menyumni yaxshilab, yaxshi va sovuq bo'ladigan va issiq bo'ladigan universal atıştırmalıklarni va issiqlik uchun universal atıştırmalıklarni yuborishingiz kerak, chunki u bunday tadbirda ovqatlanish uchun qabul qilinmaydi. Taklif qilinadigan mehmonlar bilan ovqatlanish kerak. Shunday qilib, biz sizga bufet uchun bir nechta mashhur va tasdiqlangan idishlarni taklif qilamiz.

N.bayram stoli uchun arafalar va tartiblar

An'anaga ko'ra, bufet turli xil kesishlarga xizmat qilish uchun qilingan: go'sht, sabzavot, pishloq va mevali mevalar. Kesish bilan idishlar juda chiroyli ko'rinadi, ayniqsa idishda go'sht va kolbasa, zaytun, rulonka, rulonka o'ralgan holda, chiziqlar bilan birlashtiring.

Pishloq platosi juda foydali ko'rinadi: bir necha turdagi pishloq turadi: qattiq pishloq plitalar yoki uchburchaklar, yumshoq pishloqlar bilan kesilgan.

Idishdagi pishloq bilan birga uzum, asal va yong'oqlarni chiqarish odat tusiga kiradi: bu mahsulotlar bir-birlari bilan juda uyg'unlashadi.

Rulbalar shaklida bayram dasturxon uchun sovuq stollar nafaqat to'yimli, balki har qanday ziyofatning asl menyusini yaratadigan va eng chiroyli idishlar ham. Siz deyarli har qanday mahsulotdan bunday mahsulotlar chiqara olasiz: lavash, pishloq, baliq, qovoq, go'sht yoki jambon bo'laklari, shuningdek, krab va qisqichbaqasimonlardagi barcha narsalarni to'ldirish.

Bufetdagi eng mashhur rullar:

• go'sht yoki qo'ziqorin bilan pishloq rulolari;
• xam "yahudiy" salatasi va ko'katlari bilan o'ralgan;
• pita yoki pufakchadan yasalgan cho'chqa go'shti (go'sht, qizil baliq, ikra, eritilgan pishloq, qizil yoki qo'ziqorinli eritilgan pishloq to'ldirish kabi mos keladi;

• qovoq yoki qovoq pishloqidan to'ldirilgan holda qovoq yoki bodringdan rulon;

• to'ldirish sifatida maydalangan ildizlari yoki koreys sabzi bo'lgan Salmon rulosi. Serringni topshirishning ushbu parametr ancha original va tantanali rangli filetani bo'laklarga aylantiradi va bir necha daqiqadan so'ng, mehmonlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Juda g'ayrioddiy tovuq va qo'ziqorin bilan pishloqli rulon. Uning ishlab chiqarish uchun quyidagilar zarur:

• tovuq filteti va bitta tovuq tuxumni qaynatish;
• qo'ziqorinlarni choping va qovuring;
• barcha ingredientlarni maydalash, mayonez tomonidan bir nechta ko'katlarni qo'shib, mayonez tomonidan aralashtiring va qaytarilmasligini;
• 500-700 gramm qattiq pishloqni maydalang, uni bir-ikki daqiqadan bir necha daqiqa davomida mikroto'lqin yoki pechga yuboring: pishloq eritilishi va yopishqoq mustahkamlikni olishi kerak;
• stolda o'tir, non plyonkasi yoki pishloq uchun pergamentni "quying", qirralarni qoshiq bilan tekislang.
• pishloqni ozgina quritadi, uni to'ldirish bilan bir xil tarzda tarqatadi; \\
• pishloqdan qattiq rulonli rulon;
• uni oziq-ovqat plyonkalariga o'rab oling va muzlatgichga 2-3 soat davomida joylashtiring;
• chiroyli ravishda to'garaklarga kesilib, stol ustida xizmat qiling.

Xuddi shu tarzda, piyoda yoki omletdan aylantiriladi. Ular oralarida tatib ko'radigan har qanday mahsulotni o'rashlari mumkin.

Mevani kesish haqida unutmang: meva va rezavorlar to'plam stolini bezash uchun bezatilishi kerak va siz asl va fidokorona qo'llashingiz mumkin:

Bufetdagi sendvich va kanapuzalar

Bufetdagi eng oddiy atıştırmalık sendvich. Ular son-sanoqsiz tayyorlanishi mumkin va ularning barchasi butunlay to'liq va qaytarib berilishi mumkin, asosiysi chiroyli va turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun foydalanib ularga samarali taqdim etiladi. Ular uchun asos sifatida turli xil nondan foydalanish qulay:

• oq tost - klub sendvichi uchun, kaori, qizil va oq baliqlari bo'lgan sendvichlar;

• qora - seld, tupurish va tuzlangan bodring bilan sendvichlar uchun;

• cakers - Canapes-ni etkazib berish uchun ishlatiladi: zaytun va ko'katlar bilan pishloq va rezavorlar bilan shirin qaymoqqa xizmat qiladi.

Duruna sendvichlar uchun asos bo'ladi: har qanday sho'r baliq ular bilan yaxshi. Oddiy mahsulotlar, masalan, qora non, marul barglari, qaymoqli pishloq, mayda pomidorlar va zaytun juda ajoyib va \u200b\u200bishponviklar juda ajoyib va \u200b\u200bishponvoyatli sendvichlarni jalb qilishlari mumkin.

Kanapes qilishning yana bir bor eng yaxshi usullari uchun o'zingizga eslatma oling.

Sho'xlar va bufet uchun zambillardagi gazaklar: Italiyaning "Italiya ta'mlari" retsepti

Eng oddiy, ammo bundan ortiq mazali emas, Tartletetkada sovuq atıştırmalıklar. Siz o'zlarini pishirishingiz mumkin, ammo har qanday do'konda tayyor bo'lishingiz mumkin. Ushbu kichik salatlar har qanday salat bilan to'ldirilishi mumkin, maydanoz novdasi yoki bir nechta yonoqlarni bezang, asl, yoqimli atıştırmalık tayyor.

Kombinatsiyalar Tartletlar uchun juda mos keladi:

• eritilgan pishloq va dengiz mahsulotlari;
• jigar, sabzi va tuzlangan bodring;
• tovuq, axlat va yangi bodring;
• sarimsoq va zaytun bilan pishloq;
• dudlangan go'sht yoki tovuq va tuzlangan qo'ziqorinlar.

Xuddi shu aerıştırmalıklar ularni bir xil o'lchamdagi katta kartoshka chiplariga yoki taniqli krakerlar uchun parametr sifatida joylashtirish orqali yuborish mumkin.

Bufet stoli uchun eng mashhur ovqat - bu sho'qaklardagi gazaklar, chunki ular juda qulay va shunchaki tayyorlanadi.

Sho'xada bir-birlari bilan yaxshi birlashtirilgan har qanday mahsulot ekish mumkin. Siz go'sht kublarini, ingichka plitalar, miniatyuralar, ildizlar va ildizlar, ildizlar va ildizlar, uzum bilan pishloq, shuningdek, turli xil dengiz, qisqichbaqalar va boshqalar.

Juda o'ziga xos va mazali atıştırmalık "Italiya ta'mi", lekin juda sodda tayyorgarlik. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g mozzarella kichik to'plarda;
• 2 ta olcha pomidorlari;
• yashil porailning bir guruhi;
• bir hovuch quritilgan baza.

Mozzarella sho'rdan, quruq va quritilgan o'tlarda ushlang. Pomidor, yashil piyoz barglari va Mozzarella to'pi, cho'kib ketadi.

Bufetda to'ldirilgan idishlar: "Meakers" ning asl atıştırmalıklari uchun retsept

Sovuq atıştırmalıklarning a'lo varianti - bu juda ko'p mahsulotlar, tarkibi, mazmuni olib tashlanishi va uyg'un, nafis ta'mga ega bo'lgan narsa bilan to'ldirilishi mumkin. Sovuq bayramining ajoyib varianti bo'ladi:

• konservalangan qizil ikra bilan to'ldirilgan tuxumlar va qizil ikra bilan bezatilgan;

• pomidor - Qisqichbaqasimon salatasi bilan to'ldirilgan;
• ikki yadroli har qanday salat bilan to'ldirilgan yadroli shirin qo'ng'iroq qalampirining yarmi.

Har qanday stolni bezatadigan asl va oqlangan atak "mash'al". Uning pishirish uchun oladi:

• bir nechta gilos pomidor aqldan ozgan
• 200 g. Hammos;
• 2 qaynatilgan tuxum;
• 100 g pishloq;
• 1 ta katta bodring;
• Mayonez yoki smetana.

Ovqat pishirish bosqichlari:

• ayrim idishda biz tug'ralgan jambonni aralashtiramiz, pishloq va tuxumni silkitamiz;
• yoqilg'i quy sousi sous;
• bodring o'rta o'lchamdagi uzuklar bilan kesilgan;
• biz azob-uqubatlarni yig'amiz: men podshohning tikuvi bilan bodring halqalarini yotqizib, "Xam-pishloq" salatidan "siljish" to'pini qo'yib, biz qo'ziqorinlarning qopqog'ini qo'yamiz.

Operatni to'liq, pozitsiyaning tashqi ko'rinishini sotib olish uchun siz mayonezning shotlarini kiyishingiz kerak.

Mini pishirish: Bufetda nimalarni topshirish kerak?

Pishirish paqirda juda xush kelibsiz, ammo butun minimatikada bo'lishi kerak: agar pies, keyin piroglar mayda qismlarda bo'lsa. Pishloq va jigar to'ldirish va mayda puffuklar, har qanday salatlar bo'lishi mumkin bo'lgan to'ldirish bilan bog'liq.

Bufetda, siz xohlagan narsangiz bilan to'ldirilgan krepostanlarga xizmat qilish odatiy holdir, bir nechta ovqatlanish variantlarida:

• biz pancakni silkitib, ko'katlar, ikra, ikra, yemiriq bilan bezatilgan;
• biz kuchli konvert bilan krepani aylantiramiz;
• shlakning o'rtasida qiyma to'ldirish, biz qirralarni sumka hosil qilish uchun yig'amiz va uchlari yashil piyozni bog'laydi.

Bugungi kunda madfinlar bufetlarda juda mashhur - to'ldirilgan yoki usiz miniatyura krujkalari. Bunday atıştırmalık hatto pirojniyni muvaffaqiyatli almashtiradi, chunki siz madfinlar uchun bir nechta variantlarni topshirishingiz mumkin va mehmonlar hammasini sinab ko'rishingiz mumkin.

Bufet uchun issiq idishlar

Bunday bayramning shakli bufet sifatida va oziq-ovqatni isitishni anglatmaydi, bu hodisada albatta qizdiradi. Issiq ovqatlar mukammal bo'ladi:

• bambuk tovuq yoki cho'chqa go'shtidagi kaboblar;

• missel, qisqichbaqalar yoki tovuq yuraklaridan mini shamlar;
• shiddat yoki charletetlarning qismlarida tovuq yoki dengiz mahsulotlaridan xursand bo'lish;

• go'sht rulosi turli xil to'ldirish (qo'ziqorin, jambon, pishloq, pastı);
• yon idish sifatida siz issiqlik va qisqarish bilan sepiladigan qaynatilgan yosh kartoshkaga xizmat qilishingiz mumkin.

Bufet uchun, hissiyot mukammaldir: sous uchun soslar uchun isitiladi va suyuq yoki erigan pishloqning suyuqligi va ziravorlarning suyuqligi qo'shilishi mumkin. Bunday sosda hamma narsa susayadi: kichik kolbasa, kolbasa va pishloq kublari, pardalar, miniatyura kartoshka, pishirish.

Qabul uchun "moda" gazaklari retseptlari: idishlarni boqish uchun zamonaviy usullar

Vaqt o'tishi bilan, nafaqat bufetli idishlar uchun yangi retseptlar ommalashmoqda, balki ularning ovqatlanishi bilan yaxshilanadi.

Shaffof ko'zoynaklardagi gazaklar: Hatto eng nazari bilan ham shunday munosabatda bo'lish juda moda turi. Stakan ichida siz hamma narsani quyidagicha qo'yishingiz mumkin: qalin soslardan (gucamole, smetana, sarimsoq, sarimsoq va pishloqli, krem \u200b\u200bshaklidagi mustahkamliklarni sho'rvalarga soling). .

Bunday stakan ichida siz zaif sho'rlangan tasma, qaynatilgan yoki pishirilgan go'sht, urilgan go'sht, urq-laklar bilan sabzavotlarni yasashingiz mumkin.

Oddiy mahsulotlar oddiy mahsulotlar, atıştırmalıklarni hayratda qoldiring "Chopsticks". Uni tayyorlash uchun odatiy somonning qadoqlanishi va 300 g qizil kamchilikli qizil ikra talab qilinadi. Baliqlar eng yaxshi bo'laklarga kesiladi va jinsi har bir somonga vidalanadi. Agar kerak bo'lsa, somonlarning asosi fazia bilan yashil piyoz bilan bog'lanishi mumkin.

Xuddi shu tarzda, ingichka tug'ralgan jambon va salami, somonlar o'rniga xom yopishqoqlardan foydalanish mumkin. Bunday tayoqlarni ko'zoynakka qo'yish orqali xizmat qiladi.

Klub Satstrika - odatdagi mahsulotlardan g'ayrioddiy sendvichlar. Ular toast non va ingredientlardan (Hamma, go'sht, yangi bodring, eritilgan pishloq va boshqalar) tayyorlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday sendvich - non tepasida yopilgan "ko'p qavatli", va bir nechta kichik uchburchaklar bilan kesilgan. Ba'zan mayda qutilari ularni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va, albatta, rulonlar juda mashhur tuyadi, bu shunchaki zamonaviy bufetlar bo'yicha tendentsiyadir.

Bufet uchun stol dizayni variantlari

Bufet izohingizni unutilmas holga keltiring, nafaqat idishlarni pishirish, balki bayram stolini loyihalash uchun tasavvur qilishingiz kerak. Shunday qilib, biz sizga g'ayrioddiy, original bayramni yaratishga yordam beradigan ba'zi maslahatlarni taklif etamiz:

• bayram dasturxonida va mo'l-ko'l effektni yaratish uchun maxsus ko'p qavatli taomlardan foydalaning, ya'ni ularni osonlikcha olishlari uchun teatrlar bilan atıştırmalıklardan foydalaning;

• baffet, oq yoki klassik paxta jadvallari bilan bezatilgan yoki umurtqa paxta jadvallari bilan bezatilgan, ammo usiz yoki umuman choyshablar bilan bezatilgan, bu idish-tovoqni tanlash oson, ammo bu bayramning har qanday formatiga mos keladi;
• stolga xizmat qilish uchun sharob strash va ko'zoynaklardan foydalanib, nafaqat ichimliklar, balki gazaklar uchun, xususan, salatlar va shirinliklar uchun. Stakanlar plitalar va salat idishlarini yaxshi almashtirishlari mumkin va u juda ta'sirli ko'rinadi;

• maxsus keramik qoshiqlarda idishlarga xizmat qiling. Ushbu uslub eng nazetda ishlatiladi; Bunday qoshiqlarda, "atıştırmalıklar" odatda beriladi - turli xil salatlardan yasalgan chiroyli bezatilgan to'plar.

Biz sizni bufet stolidagi idishlarning asl dizayni uchun ko'proq variantlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz:

Tafsilotlarning batafsil ma'lumotlari bizning videomizda ko'ring:

Muhim voqealarni nishonlash uchun ba'zi vaziyatlarda bufetdan yaxshiroq narsa yo'q. Sizning mehmonlaringiz o'zlarini oziq-ovqat va ichimliklar bilan tushunadilar, ular o'zlariga xizmat qilishadi va bayram egasi tabriklarni qabul qilish va do'stlari bilan do'stona va oson sharoitda aloqalarni qabul qilishlari mumkin.

Qanday mazali va shunchaki go'sht idishlarini kalash

Tilli eng yaxshi salatlar: cho'chqa go'shti va mol go'shti tilidagi eng yaxshi 25 va oddiy salatlarning eng yaxshi 25

Qanday qilib moyni qovurish

Xushbo'y va suvli buuchpenin: ziyofat idishlarini tayyorlash bo'yicha retseptlar va maslahatlar