Πώς να μαγειρέψετε το νόστιμο σπιτικό τυρί σε 10 λεπτά: απλές συνταγές από τυρί cottage, γάλα και kefir. Η καλύτερη επιλογή των συνταγών βίντεο των τυριών που μπορούν να γίνουν στο σπίτι

Πόσο νόστιμα βάζετε μια φέτα τυριού στο στόμα και απολαύστε τις φωτεινές νότες της γεύσης της κρέμας! Τα σούπερ μάρκετ παρουσιάζουν μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά τυριά: στερεά, μαλακά, αιχμηρά, κρεμώδη ... και αν κάνετε όλη αυτή τη διαφορετικότητα τον εαυτό σας στο σπίτι; Πιστεύετε ότι δεν θα λειτουργήσει; Armit τις ακόλουθες συνταγές και Προετοιμασία διαφορετικών τύπων τυριών από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι.

Ποιο τυρί μπορεί να γίνει στο σπίτι;

Στο σπίτι είναι δυνατόν να προετοιμαστεί οποιοδήποτε τυρί. Παράγεται σήμερα στα καταστήματα γαλακτοκομικών προϊόντων, και περίπου 50-100 χρόνια πριν, κάθε οικοδέσποινα έκανε τα τυριά από μόνα τους. Οι συνταγές τελικά ξέχασαν και συγχέονται, αλλά πολλές ερωμένες εξακολουθούν να διατηρούν τις παλιές μεθόδους κατασκευής εγχώριων τυριών. Η ίδια στην κουζίνα του, μπορείτε να δημιουργήσετε τις ακόλουθες επιλογές για τα τυριά γάλακτος:

• Λειωμένο. Τέτοια σπιτικά τυριά λαμβάνονται από τη Drig και εύκολα αναβοσβήνει σε τοστ και αν αντιμετωπίσουμε τα χόρτα, το σκόρδο, τα μικρά μανιτάρια ή τα μπαχαρικά στη λιωμένη μάζα, τότε το πιάτο κάθε φορά θα "παίξει" νέες γεύσεις.
• Στερεός. Τους κάνουν από το γάλα ή ήδη από το τελικό τυρί cottage (όλα εξαρτώνται από τη διαμόρφωση). Ανεξάρτητα από την τεχνολογία, τα στερεά τυριά, συγκολλημένα στο σπίτι, βγαίνουν χωρίς χειρότερα από τα αγορασμένα και είναι πολύ χρήσιμα.
• Μαλακός. Τέτοια λιπαρά, με δομή ιξώδους τυριού είναι πολύ χρήσιμη και χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές διαφορετικών πιάτων. Επιτρέψτε μου να μην τρομάξω τέτοια ονόματα στο εξωτερικό ως Adygei, Mozzarella, Φιλαδέλφεια, Suluguni - όλα αυτά είναι αρκετά ρεαλιστικά να ετοιμάσουν τον εαυτό του.

Πώς να φτιάξετε το τυρί από τυρί cottage στο σπίτι: κλασική συνταγή

Το κλασικό είναι ένα κλασικό, και στην καρδιά της κατασκευής τυριών σε μια τέτοια τεχνολογία είναι τυρί cottage, το οποίο κατασκευάζεται από φρέσκες αγελάδες γάλακτος. Η καλύτερη επιλογή είναι το σπίτι ή το αγρόκτημα Cottage Cheese, αφού δεν διαθέτει στα συντηρητικά της σύνθεσης, σε αντίθεση με τα αναλόγια που αγοράζονται. Για την προετοιμασία +/- 1 kg τυριού πρέπει να προετοιμαστούν:

• 2 κιλά σπιτικής τυρί cottage?
• 1 πακέτο πετρελαίου (250 g);
• δύο αυγά;
• 1 κουταλάκι αλάτι?
• 1 ώρα με μια ολίσθηση σόδα.

1. T Περάστε το παιχνίδι στο μύλο κρέατος, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (από 5 λίτρα) βράστε 4 λίτρα νερού.
3. Βάλτε το τυρί Cottage σε βραστό νερό, κάντε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας, για να το σφαγιάσει μέχρι και 15 λεπτά.
4. Προετοιμάστε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες, ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
5. Το τυρί Cottage μπορεί να συμπιεστεί ελαφρά, θα μειώσει τη διαδικασία ροής του ορού, η οποία στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή ζύμωσης.
6. Το προκύπτον τυρί cottage σε σιδερένιο δοχείο.
7. Στη σόμπα για να φτιάξετε ένα λουτρό νερού και να κρεμάσετε ένα δοχείο με ένα τυρί cottage.
8. Στη βάση του τυρόπηγμα, στείλτε το λάδι και όταν μπερδεύει - ρίξτε αλάτι, σόδα και αυγά κίνησης. Θεωρήστε ότι στην αντίδραση της σόδα και της οξύτητας, η μάζα του μίγματος τυριού εξοχικό σπίτι αυξάνεται κατά σχεδόν το ήμισυ, οπότε πάρτε ένα μεγαλύτερο μπολ.
9. Όταν βράζετε όλη την ώρα ανακατέψτε το μίγμα. Όταν λιώστε όλες οι σβώλοι, ανακτήστε το προκύπτον ομοιογενές μίγμα στο επιλεγμένο καλούπι και αφήστε το δροσερό.
10. Το τυρί κώδικα θα είναι κρύο, μετακινήστε το καλούπι στο κρύο για 5-10 ώρες.

Πώς να φτιάξετε το τυρί από το αγελαδινό γάλα στο σπίτι;

Όλα τα τυριά αρχίζουν με γάλα. Κάποιοι "άμεσα γεννημένοι" από αυτό, άλλοι υποφέρουν από έναν αριθμό μετασχηματισμών (Kefir, Cottage Cheese, Cheese). Στην ιδανική έκδοση, το φυσικό τυρί του αγελαδινό γάλα παρασκευάζεται από τα 3 συστατικά:

• το ίδιο το γάλα.
• zakvaska - μπορεί να αγοραστεί ή τροφή.
• άλας.

Φαίνεται ότι όλα είναι πολύ απλά, αλλά πρέπει να ξέρετε μερικά Γαλακτοκομικές αποχρώσεις.

1. Η πυκνότητα του γάλακτος είναι υψηλότερη, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του τυριού στην έξοδο.
2. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα τολμηρό βαθμό τυριού, η κρέμα προστίθεται στο γάλα για να αυξήσει το λίπος του.
3. Ένα πραγματικό σπιτικό τυρί προετοιμάζεται από αγελαδινό γάλα, το οποίο δεν συνιστάται να βράσει ή να παστεριωθεί, αφού αυτοί οι χειρισμοί σκοτώνουν τη μάζα χρήσιμων λακτό και bifidobacteria.

Τυρί στο σπίτι από αγελαδινό γάλα: Συνταγή

Αν και αυτή η συνταγή έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από σλαβικές οικοδέσεις, σήμερα το τυρί που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο θεωρείται ότι είναι Ασιατική (Ινδική). Αναφέρθηκε σε αυτόν - πανί. Έχει ένα ευχάριστο εργαλείο γατάκι, λίγο εύθρυπτη συνέπεια και δεν λειώνεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών. Για την προετοιμασία της πρέπει να έχετε:

• 3 L σπιτικό γάλα αγελαδινό με μέγιστο λιπαρό.
• 1ο νερό.
• 1 Λεμόνι μεσαίου επιπέδου.

1. Το γάλα ρίχνει σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα και βράστε.
2. Από χυμό συμπίεσης λεμονιού, στέλεχος. Ανακατέψτε το με νερό.
3. Ανακατεύοντας, εισάγει λεμόνι νερό στο γάλα.
4. Ο Καζάν απομακρύνεται από τη φωτιά μόνο μετά το γάλα θα αρχίσει να κυλάει.
5. Ενώ θα κρυώσει ελαφρά, προετοιμάστε το σουρωτήρι, κατά τη διάρκεια του Μαρτίου.
6. Μάζα από το Καζάν στραβά στο σουρωτήρι. Ανασηκώστε τη γάζα από τις άκρες και συνδέστε το κάπου ότι ο ορός θα μπορούσε να κοπεί.
7. Ένα σημάδι ότι το τυρί είναι εντελώς ξεπερασμένο, είναι η παύση του ορού που ρέει με γάζα.
8. Αφαιρέστε τον κύκλο που προκύπτει. Συνδέστε σφιχτά τη γάζα από τις άκρες και βάλτε το τυρί μεταξύ δύο αεροπλάνων κάτω από το GNNet (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πλάκες). Αυτό θα κάνει το τυρί ένα όμορφο ομαλό σχήμα.
9. Μετά από μερικές ώρες, το τυρί θα είναι έτοιμο.

Εάν, κατά την αναδίπλωση σε ένα μίγμα τυρόπηγμα, παραλάβετε μπαχαρικά ή ψιλοκομμένα χόρτα, τότε θα είναι ένα μεγάλο εορταστικό σνακ.

Συνταγή για το σπίτι Στερεό τυρί με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για να μαγειρέψετε το τυρί δεν είναι χειρότερο από το σούπερ μάρκετ, ίσως χρειαστεί να πάρετε την επόμενη λίστα των προϊόντων για αυτό:

• cottage Cheese Home - 2 κιλά;
• 2 l αγελαδινό γάλα.
• Αυγά - 3 τεμ.
• 250 g κατοικίας.
• 1 st l αλάτι.
• 1 HD σόδα.

Τώρα εξετάστε τα στάδια της εργασίας:

Σπιτικό τυρί cottage σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα. Ρίξτε το με γάλα και θερμαίνεται σε μια μικρή φωτιά.

Συνεχώς ανακατεύοντας, φέρνουν το περιεχόμενο του καζάνι να βράσει. Όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια βρασμού, ρίξτε το μίγμα του τυροπήγματος μέσω του σουρωτήρι.

Στο Καζάν, θερμαίνετε το βούτυρο, διπλωμένο εκεί ήδη μια σκισμένη βάση από τυρί cottage, εισάγει αυγά, ρίχνει σόδα και άλατα. Μόνιμα παρεμβαίνοντας, σε μια μικρή φωτιά, λιώστε ένα μίγμα σε μια ομοιογενή ιξώδη δομή (5-7 λεπτά).

Η προκύπτουσα μάζα είναι να χύσει στο καλούπι ή, χρησιμοποιώντας το φιλμ τροφής, να κάνει ένα λουκάνικο από αυτό.
Περιμένετε για μια πλήρη ψύξη.

Στείλτε στο ψυγείο για να σκληρύνετε.

Μετά, μπορείτε να πάρετε και να απολαύσετε νόστιμο γαλακτοκομείο.

Πώς να προετοιμάσετε το τυρί Adygei στο σπίτι;

Σίγουρα έχετε δει επανειλημμένα στα ράφια στο κατάστημα Λευκό τυρί που ονομάζεται adygei. Αυτό είναι ένα νόστιμο μαλακό προϊόν με συνέπεια Cottage Cheese, η οποία χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία μπορείτε να "βάζετε" και στο σπίτι. Προετοιμασία προϊόντων:

• 2 λίτρα γάλακτος.
• 0,5 l Αρχική Κεφίρ.
• 4 αυγά?
• 1 hl άλατα.

Εάν δεν έχετε ένα σπίτι kefir, τότε μπορεί να γίνει όπως αυτό: 0,5 L γάλα για τη θέρμανση μέχρι 30-35 μοίρες, προσθέστε 1 St L ξινή κρέμα ή 2 αιώνες αγοράς Kefir. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Μια μέρα αργότερα, το Kefir θα είναι έτοιμο.

1. Η προκύπτουσα Kefir ρίχνει στο δοχείο (μπολ, τηγάνι), οδηγείτε τα αυγά της και ανακατεύετε τα πάντα.
2. Το γάλα βράζει, μειώστε τη φωτιά και εισάγετε αυγό-Kefir, αναμιγνύοντας συνεχώς το μίγμα.
3. Μετά από 5-8 λεπτά, η θέρμανση στην κατσαρόλα θα πρέπει να σχηματίζει έναν ορό στον οποίο η μάζα του τυρόπηγμα κυμαινόταν.
4. Ανταμοιβείτε τα πάντα μέσω του siter, αφήστε όλο τον ορό να βγει.
5. Το τυρί αλατιού, διπλωμένο σε σχήμα με οπές, έτσι ώστε ο περίσσεια ορού να μπορεί να κοπεί.
6. Τοποθετήστε την καταπίεση και αφήστε τη νύχτα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε το τυρί από τη φόρμα, τρίψτε όλες τις πλευρές με αλάτι και στείλτε στο ψυγείο.
7. Λίγες ώρες αργότερα, το τυρί adygei μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να φτιάξετε το λιωμένο σπίτι τυρί σε 10 λεπτά: Συνταγή βίντεο

Πώς να κάνετε κατσικίσιο τυρί στο σπίτι: Απλή συνταγή

Κατσικίσιο τυρί, που ονομάζεται τυρί, κάνει από Κατσικίσιο γάλα Σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Το γάλα κατσίκας σφίγγεται με μια λάμψη (περιεχόμενο της γαστρεντερέστερας της αιγιάς γαλακτοκομικών προϊόντων), μετά την οποία είναι σταθερά και σχηματίζουν κομμάτια που τοποθετούνται σε ειδικά βαρέλια με αλατισμένη άλμη. Με ένα τέτοιο τυρί στην άλμη από έξι μήνες έως 3-5 χρόνια. Στο σπίτι, δεν θα λειτουργήσει όλη τη διαδικασία, αλλά είναι πολύ δυνατόν να κάνουμε ένα ανάλογο του κλασικού τυριού κατσίκας.

Για την προετοιμασία αυτή:

• 3 l γάλα κατσίκας.
• 1 η L κιτρικό οξύ.

1. Θερμάνετε το γάλα σε 70-80 βαθμούς.
2. Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε αρκετές κουταλιές της σούπας νερού.
3. Ρίξτε υγρό στο γάλα, ανακατέψτε.
4. Μετά από 5-8 λεπτά, το γάλα θα έρθει, και οι νιφάδες τυμπανιού θα πέσουν στο κάτω μέρος.
5. Μετά τη γάζα, αποστραγγίστε τον ορό. Πρέπει να υπάρχει μια μαλακή μάζα.
6. Προκειμένου το τυρί κατσικίσιο να μοιάζει με ένα κλασικό, να λάβει νέες κατηγορίες ή από κάλτσες. Κόψτε τα σε κομμάτια 25-35 cm. Στο ένα άκρο, συνδέστε το οζίδιο.
7. Τώρα, το προκύπτον τυρί μετακινήθηκε στην κατασκευασμένη αποθεματοποίηση (ένα τμήμα των 3 λίτρων του γάλακτος για 1 αποθέματα), σφίγγει σφιχτά.
8. Βάλτε τον προκύπτον κύκλο τυριού υπό την καταπίεση 5 ωρών. Μετά - βγείτε έξω, στην κορυφή του χαλιού Stock, φοράτε αλάτι και στείλτε τουλάχιστον 8-10 ώρες στο ψυγείο.

Το κατσικίσιο τυρί (τυρί) σε αυτή τη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί από το μέλλον, επειδή όσο περισσότερο βρίσκεται, το πιο γευστικό γίνεται. Προετοιμάστε 5-8 τέτοιους κύκλους τυριού, κάντε μια άλμη (1 λίτρο νερού + 5 STL), διπλώστε τα σε ένα μεγάλο στεγνώνει, ρίξτε άλμη έτσι ώστε να καλύπτεται εντελώς κομμάτια. Για να σταθεί ένα τέτοιο τυρί μπορεί να είναι περισσότερο από ένα χρόνο, όσο περισσότερο ωριμάζει, το πιο γευστικό γίνεται. Εάν ένα τέτοιο τυρί κοστίζει πολύ και φαίνεται πολύ αλμυρό, τότε πριν τρώτε ένα κύκλο, πρέπει να απολαύσετε σε καθαρό νερό για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το επιπλέον αλάτι να εξαντληθεί.

Πώς μπορώ να μαγειρέψω το τυρί της Φιλαδέλφειας στο σπίτι;

Το τυρί Falladelphia κέρδισε τη δημοτικότητά του όταν σούσι και ρολά, Δεδομένου ότι είναι ένα από τα κύρια συστατικά τους. Αργότερα, στη χώρα μας άρχισε να χρησιμοποιείται για την κατασκευή μιας ποικιλίας σνακ και γλυκά επιδόρπια. Προετοιμάστε ότι είναι εύκολο, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί της Φιλαδέλφειας στην κουζίνα των ακόλουθων προϊόντων:

• 2 λίτρα γάλακτος από ό, τι είναι λιπαρό, τόσο περισσότερη κρέμα θα είναι η συνοχή του τυριού.
• 1 l Αρχική Κεφίρ;
• δύο αυγά;
• 10 g κιτρικού οξέος.
• 1 hl άλατα (εάν το τυρί δεν προορίζεται για επιδόρπιο).

1. Το γάλα βράζει, διαλύστε το αλάτι σε αυτό.
2. Συνεχώς παρεμποδίζοντας, ρίξτε το Kefir και το μάγειρα μέχρι να ξεκινήσει το λευκό υγρό να απενεργοποιείται, διαχωρίζοντας τον κίτρινο ορό.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προετοιμάστε ένα σουρωτήρι, καλύψτε το με ένα promgy ή γάζα.
4. Το μείγμα για να καταρρεύσει μέσα από το σουρωτήρι, αφήστε όλο τον ορό να βγει.
5. Μίγμα αυγών με σόδα. Ρίξτε στο ψυγμένο τυρί και χτυπήστε το μπλέντερ στο χνουδωτό κράτος.
6. Για να μετακινηθείτε στο κλείσιμο στεγνώνει και να στείλει στο ψυγείο για την ωρίμανση.

Πώς να φτιάξετε το τυρί σπίτι από το Kefir: Συνταγή

Το τυρί με βάση το Kefir είναι ιδανικό για πρωινό, καθώς έχει πλούσια γεύση τυρόπηγμα. Για το μαγείρεμα τυρί, θα πρέπει να προετοιμάσετε 3 λίτρα του Home Kefir. Είναι ζεστό στο λουτρό νερού μέχρι να εμφανιστεί ο ορός. Όλα στριμμένα από το τηγάνι στο Tsdynok. Κορυφή για να τυλίξετε τις άκρες της Chade και καλύψτε το τυρί Cottage με ένα πιάτο, πάνω από την τοποθέτηση της καταπίεσης. Όταν το υγρό είναι πλήρως εγκεφαλικό επεισόδιο, το τυρί θα είναι έτοιμο.

Για να φτιάξετε ένα κομμάτι ομαλό και όμορφο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό καλούπι για ένα ζευγάρι μερικά πολλαπλάκια, προ-ψώνια γάζα.

Βίντεο: Τυρί Sulugun από αγελαδινό γάλα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε το τυρί κρέμας στο σπίτι;

Το κρεμώδες τυρί μπορεί να ονομαστεί το ταχύτερα και εύκολο μαγειρικό μαγείρεμα.

Για να δημιουργήσετε μια τέτοια απαλή yummy, πρέπει να πάρετε 1 λίτρα ξινή κρέμα σε τουλάχιστον 20-25%. Είναι θωρακισμένο για γάζα και γραβάτα έτσι ώστε η περίσσεια υγρού ρέει. Μετά από μια μέρα, το κρεμώδες τυρί είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί Mozarella από το αγελαδινό γάλα στο σπίτι;

Μόνο από μια λέξη mozarella "μυρίζει" την Ιταλία, αλλά για να το δοκιμάσετε, δεν είναι απαραίτητο να πάτε στο εξωτερικό καθόλου, καθώς μπορεί να γίνει στο σπίτι. Προετοιμασία προϊόντων:

• 1 λίτρο γάλακτος.
• 0,5 st, οικιακό γιαούρτι (μπορεί να γίνει σε αγορασμένο εκκινητή).
• 1 κουταλάκι αλάτι?
• 2 ST L LL 25% ξύδι.

1. Για mozarella, χρειάζεστε μόνο φρεσκοκομμένο γάλα. Είναι ζεστό με αλάτι μέχρι 90 μοίρες, αλλά όχι για να δώσει βρασμό.
2. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με γιαούρτι.
3. Μετά την αναδίπλωση του γάλακτος για να επισυνάψετε το ξύδι.
4. Προετοιμάστε ένα αίτημα, ρίξτε ένα μείγμα εκεί. Σφίξτε τις άκρες και συμπιέστε το υγρό.
5. Ενώ η μάζα είναι ακόμα ζεστή, σχηματίζουν μικρές μπάλες.
6. Διπλώστε τα στη δεξαμενή και ρίξτε το ορό που περικλείεται. Cool, κλείστε το δοχείο και δώστε το να ωριμάσει όλη την ημέρα στο κρύο.
7. Μια μέρα αργότερα, ο ορός ρίχνει μακριά και οι κύκλοι τυριών αποθηκεύονται σε ένα κλειστό sudkey.

Πώς να φτιάξετε το τυρί στο σπίτι; Καλύτερη επιλογή των συνταγών βίντεο