Tkemali. - Γεωργική σάλτσα, η βάση των οποίων είναι οι όξινες καρπές των δαμάσκηνων. Στους καυκάσιους θρύλους, χάρη σε αυτή τη σάλτσα, οι πρεσβύτεροι ζουν για πολλά χρόνια. Ποιο είναι το μυστικό της σάλτσας μαγειρέματος που επεκτείνεται στη ζωή; Θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα διαφορετικές επιλογές για την κατασκευή του εθνικού γεωργιανού ανεφοδιασμού στα πιάτα.
Το κύριο πράγμα στο άρθρο
- Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα Tkemali: επιλογή προϊόντων και βασικών αρχών
- Σάλτσα Tkemali: Κλασική συνταγή από την αποστράγγιση
- Tkemali από πράσινο ALYCI: Πρωτότυπη συνταγή
- Συνταγή βήμα προς βήμα για Tkemali για το χειμώνα της Γεωργίας
- Συνταγή Tkemali από την Alychi για το χειμώνα: γρήγορη επιλογή
- Συνταγή Tkemali από κόκκινο Alychi με φωτογραφίες
- Tkemali από κίτρινο Alyci: Απλή συνταγή
- Tkemali με λυκίσκο-σάλτσες και καρύδια
- Tkemali από ντομάτα: Εναλλακτική συνταγή
- Πώς να μαγειρέψετε tchemali με πάστα ντομάτας;
- Σάλτσα Tkemali από φραγκοστάφυλο
- Tkemali από κόκκινη σταφίδα: Συνταγή βήμα προς βήμα
- Tkemali από βερίκοκα: μια ασυνήθιστη συνταγή
- Συνταγή Tkemali με μήλα
- Tkemali στο Abkhazovski: συνταγή με φωτογραφίες
- Σάλτσα Tkemali από Ilya Laberson: Συνταγή βίντεο
- Πώς να προετοιμάσετε ένα πραγματικό Tkemali: Οι καλύτερες συνταγές βίντεο
Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα Tkemali: επιλογή προϊόντων και βασικών αρχών
- Η αρχική σάλτσα είναι κατασκευασμένη από όξινες ποικιλίες Αποστραγγίστε την ALYCHA, μπαχαρικά - Βάλτο μέντα obalo, Zhugya κόκκινο πιπέρι, μικρή δέσμη ΚινζάΒότανα utso-sunnelie, σκόρδο και Κολίανδρο.
- Χάρη σε αυτό το στοιχείο, η σάλτσα έχει μια έντονη ξινή γεύση. Ο ανεφοδιασμός είναι κατάλληλος για πιάτα κρέατος, ψαριών και λαχανικών.
- Προετοιμασία σάλτσας για αρκετές ώρες. Το κύριο συστατικό υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται στην ακατέργαστη κατάσταση, η οποία δίνει ανεφοδιασμό λεπτό άρωμα της παπλωμένης και της φρέσκιας ευκρίνειας.
- Με την πάροδο του χρόνου, η Alychi άρχισε να αντικαθιστά άλλα συστατικά με ξινή γεύση. Το κύριο συστατικό μπορεί να είναι το φραγκοστάφυλο, ντομάτες, άλλες ποικιλίες αποστράγγισης, μήλων, κόκκινης σταφίδας ή βερίκοκα.
Σάλτσα Tkemali: Κλασική συνταγή από την αποστράγγιση
Θα πάρει:
Διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το ALYCH και γεμίστε με νερό στο δοχείο. Βάλτε τη φωτιά και βράστε για να βράσετε.
- Ενώ τα δαμάσκηνα στη φωτιά, κόψτε το Cilantro, αλέθετε το σκόρδο και κόψτε τη Χιλή.
- Τα δαμάσκηνα κουβέρτα σκουπίζουν μέσα από ένα κόσκινο σε μια συνοχή πουρέ.
- Βάλτε τη φωτιά μέχρι το πρώτο βράχο και αποσυνδέστε τη σόμπα.
- Προσθέστε το κόλιανδρο σε μια πατάτες με δαμάσκηνο, αλάτι, ibalo, σάλτσες Utso-sunnels, σκόρδο, Χιλή και Κινζά.
- Ανακατέψτε και σερβίρετε στο τραπέζι.
Tkemali από πράσινο ALYCI: Πρωτότυπη συνταγή
Συστατικά:
- Πράσινη Αλυκευή - 2 κιλών.
- Νερό - 500 ml;
- Αλάτι - 2 HL;
- IBALO - 4 CH L;
- Kinza - 60 γραμμάρια.
- Σκόρδο - 2 μικρά κεφάλια.
- Coriander - 4 ch l;
- Πράσινη πιπεριά - 3 τεμ.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Πλύνετε το κύριο συστατικό και βάλτε τη φωτιά.
- Απενεργοποιήστε όταν το δέρμα και τα οστά θα είναι λανθασμένα από τον πολτό.
- Κόψτε το Cilantro, το σκόρδο και το πιπέρι.
- Σκουπίστε το δαμάσκηνο στο πουρέ.
- Μετακινήστε το στη φωτιά και αφήστε κάτω.
- Περάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
Συνταγή βήμα προς βήμα για Tkemali για το χειμώνα της Γεωργίας
Απαραίτητη:
- Οξεία ALYCHA - 2,5 κιλά.
- Νερό - 700 ml;
- Αλάτι - 3 ώρες l;
- Ibalo - 5 ώρες l;
- Kinza - 50 gr;
- Utso-sunnel - 5 hl;
- Khmeli-Sunnels - 5 hl;
- Dill - 60 γραμμάρια.
- Pepper Polka Dot - 15 τεμ.
- Bay Leaf - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 10 δόντια.
- Coriander - 5 ch l;
- Pepper Sharp - 2 τεμ.
Μαγείρεμα:
- Προετοιμάστε τα δαμάσκηνα και να το μετακινήσετε στη φωτιά πριν από την αριστερή κατάσταση.
- Κόψτε τα χόρτα, πιπέρι και σκόρδο.
- Γυρίστε το ALYCH στο πουρέ μου.
- Μετακινήστε τη φωτιά σε ένα βράσιμο.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα συστατικά και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αφήστε το να εγκαταλειφθεί για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε και κυλήστε σε καθαρά και στεγνά δεξαμενές.
Συνταγή Tkemali από την Alychi για το χειμώνα: γρήγορη επιλογή
Απαραίτητη:
Μαγείρεμα:
- Πλύνετε τα συστατικά, απαλλαγείτε από τα δαμάσκηνα από τις πέτρες και κόψτε.
- Καθαρίστε όλα τα βότανα, αλέστε το σκόρδο, κόψτε το πιπέρι.
- Όλα τα εξαρτήματα ρίχνουν σε μια αργή κουζίνα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέση" για μια ώρα.
- Μετά την εκτέλεση των απολυμαντικών δεξαμενών και βυθίσματος.
Συνταγή Tkemali από κόκκινο Alychi με φωτογραφίες
Συστατικά:
- Κόκκινη Αλλυκα - 1 κιλών.
- Νερό για το μαγείρεμα.
- Αλάτι - για να δοκιμάσετε.
- IBALO - 2 HL;
- Kinza, άνηθο - 1 δέσμη
- Utso-sunnel - 2 hl;
- Khmeley Sunnels - 2 Hl;
- Ζάχαρη - 2 st l;
- Σκόρδο - 7-8 δόντια, μπορεί να είναι περισσότερο.
- Coriander - 2 HL;
- Οξεία εδάφη κόκκινη πιπεριά - 2 ώρες l;
- Pepper Sharp Green - 2 τεμ.
Δημιουργία:
- Κάνετε δυο μπουκέτα από βότανα και βάλτε στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα και ρίξτε νερό στο δοχείο.
- Βράστε Alych σε μια μαλακή κατάσταση.
- Βάλτε το προκύπτον υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και σχηματίζετε ένα πολτό από φρούτα.
- Το σκόρδο και το πιπέρι ανεβαίνουν σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε τα χόρτα και τη διάσωση σε αυτό.
- Θραύση κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά.
- Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και προσθέστε χυμό στην υγρή συνοχή.
- Περάστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο θέμα.
- Σύρετε στο δοχείο.
Tkemali από κίτρινο Alyci: Απλή συνταγή
Προετοιμάζω:
- Κίτρινο Alychu - 1,5 kg?
- Το νερό για το μαγείρεμα?
- Αλάτι - 1 Αγ.
- Ζάχαρη - με το γούστο?
- χυμός λεμονιού - 2 ος l?
- Κορίανδρος και Utsko-Sunnel - 2 hl?
- Δυόσμο και βασιλικό - για αρκετά φύλλα?
- Σκόρδο - 8 δόντια?
- Καύση πιπέρι - 1-2 λοβό - με το γούστο.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα:
- Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα και βάλτε το μαγείρεμα.
- Κόψτε τα βότανα, πιπεριές και μπαχαρικά.
- Πιπεριές προ-pürize σε ένα μπλέντερ.
- Σκουπίστε το Alych σε πουρέ μου.
- Μετακίνηση πουρέ σας σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.
- Σφίξτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
- Σύρετε σε τράπεζες ή να φάτε αμέσως.
Tkemali με λυκίσκο-Sunnels και ξηρούς καρπούς
Απαραίτητη:
- Κόκκινο Alycha - 2 kg?
- Νερό - 0,7 l?
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- IBALO - 4 CH L;
- Kinza είναι μια μεγάλη δέσμη?
- Khmeli-Sunnels - 4 hl?
- Σκόρδο - το κεφάλι?
- Coriander - 4 ch l;
- Walnut - 150 γρ.
Μαγείρεμα:
- Ετοιμάστε Alychu και το βάζουν στη φωτιά.
- Ζευγάρι ξηρούς καρπούς, κόλιανδρο και το σκόρδο, κομμένα χόρτα.
- Φέρτε δαμάσκηνο σε μια μαλακή κατάσταση.
- Κάντε μια πουρέ και να το φέρει σε σημείο βρασμού.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο και αναστρέψιμη συστατικά.
- Ανακατέψτε όλα μαζί και τοποθετήστε σε δοχεία.
Tkemali από Ντομάτα: Εναλλακτικές Συνταγή
Προετοιμάζω:
- Ντομάτες - 1 kg?
- Νερό - έτσι ώστε τα λαχανικά είχαν καλυφθεί πλήρως?
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- IBALO - 2 HL;
- Kinza - το μεσαίο δέσμης?
- Utso-Sunneli ή Hmeli Sunnels - 2 hl?
- Σκόρδο - 7 δόντια?
- Κορίανδρος - 3 ch l?
- Γλυκό πιπέρι - ένα ζευγάρι των λοβών?
- Pepper Sharp - 2 τεμ.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Ετοιμάστε τις ντομάτες και το βάζουν στη φωτιά, να εμφανιστεί σε μια μαλακή κατάσταση.
- Κόψτε τα μυρωδικά, το πιπέρι, το τρόχισμα σκόρδο και κόλιανδρο.
- Purise ντομάτες και να το μετακινήσετε στη φωτιά πριν από το σχηματισμό φυσαλίδων.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα πουρέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
Πώς να μαγειρέψουν tchemali με πάστα ντομάτας;
Απαραίτητη:
- Κόκκινη Αλλυκα - 1 κιλών.
- Τοματοπολτός - 150 γραμμάρια?
- Νερό - για την κάλυψη ντομάτες κατά το μαγείρεμα?
- Αλάτι - 2 st l .;
- IBALO - 2 HL;
- Kinza - μια μικρή δέσμη?
- Utso-Sunnel, Khmeli-Sunneli, κορίανδρος - 2 hl?
- Άνηθο - μερικά κλαδιά?
- Σκόρδο - το μισό μέρος του κεφαλιού?
- Πιπέρι κάψιμο και γλυκά - σε ένα ζευγάρι των λοβών.
Διαδικασία:
- Προετοιμάστε και βάλτε Alych στη φωτιά.
- Κόψτε τα βότανα και τα μπαχαρικά.
- Κόβουμε τις πιπεριές άχυρο, άλεσμα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τη μάζα δαμάσκηνο.
- Φόρμα δαμάσκηνα σε πουρέ, προσθέστε πάστες και τη θέση στην πυρκαγιά.
- Όταν βράζει, ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ανακατεύουμε όλα και σερβίρετε στο τραπέζι ή ρολό σε καθαρές και στεγνές δεξαμενές.
Σάλτσα Tkemali από φραγκοστάφυλο
Θα πάρει:
Παρασκευή πορεία:
- Καθαρίστε το μούρο, πλύσης και πλήρωσης με νερό μέσα στο δοχείο.
- Μετακίνηση στη φωτιά στο βρυχηθμό, απενεργοποιήστε το 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε το χυμό που σχηματίζεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Αντλία σκόρδο και μυρωδικά σε ένα μπλέντερ.
- Χτυπάμε σκουπίστε μέσα από το κόσκινο του πουρέ.
- Βάλτε το πάτημα στη φωτιά και βράστε.
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ένα αφέψημα έτσι ώστε η μάζα να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα στη συνοχή.
- Περάστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και έκρηξη σε δεξαμενές.
Tkemali από κόκκινη σταφίδα: Συνταγή βήμα προς βήμα
Θα χρειαστεί:
Πρόοδος:
- Προετοιμάστε το μούρο και γεμίστε με νερό. Βράστε και αφήστε να βράσει 10 λεπτά.
- Ψύξτε και μετατρέψτε σε ένα πουρέ μέσω ενός κόσκινου. Υγρό αποστραγγίζεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Μετακινήστε τη μάζα στη φωτιά και εξατμίστε για 40 λεπτά.
- Κόψτε τα βότανα και τις πιπεριές, αλέστε το σκόρδο και το κόλιανδρο.
- Στο τέλος, ρίξτε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
- Ανακατέψτε και έκρηξη σε δεξαμενές.
Tkemali από βερίκοκα: μια ασυνήθιστη συνταγή
Προετοιμάζω:
- Βερίκοκα - 1 κιλό;
- Dill - 15 γραμμάρια.
- Kinza - 15 gr;
- IBALO - 2 HL;
- Μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 hl;
- Αλάτι - 2 HL;
- Χιλή - 1 PC;
- Ζάχαρη - 1 άγιος.
- Βασίλη - 10 γραμμάρια.
- Rosemary - 10 gr.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Να προετοιμάσει τα φρούτα και να βάλει τη φωτιά.
- Φέρτε πριν από την εμφάνιση φυσαλίδων και κρατήστε το για 10 λεπτά.
- Ψύξτε και γυρίστε τα σε ένα πουρέ, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
- Κόψτε τα βότανα και τις πιπεριές, αλέστε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε το πουρέ στη φωτιά και φέρετε σε μια μικρή γεώτρηση.
- Αφήστε το βάρος να ενοχλεί για 10 λεπτά και εναλλάξ συστατικά σούβλα, ανάδευση.
- Μέσω του τελικού ανεφοδιασμού των απολυμαντικών δεξαμενών.
Συνταγή Tkemali με μήλα
Προετοιμάζω:
Μαγείρεμα:
- Μαγειρέψτε τα μήλα, οι φέτες αλέθετε, ρίχνουμε με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει και να τα βάζετε στη σόμπα.
- Φέρτε σε μια μαλακή κατάσταση και δροσερό.
- Γυρίστε τα σε ένα πουρέ και μετακινήστε το πίσω στη φωτιά.
- Κόψτε όλα τα βότανα, το πιπέρι και το σκόρδο.
- Ας πούμε με ένα πουρέ για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
- Βρασμός σάλτσα από δεξαμενές ή εφαρμόστε στο τραπέζι.
Tkemali στο Abkhazovski: συνταγή με φωτογραφίες
Προετοιμάζω:
- Πράσινη Αλυχή - 1,5 κιλά.
- Νερό για το μαγείρεμα.
- Πράσινη adzhika - 2 hl;
- Dill - 20 γραμμάρια.
- Kinza - 20 gr;
- Αλάτι - 3 ώρες l;
- Χιλή - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία δημιουργίας:
- Προετοιμάστε την ALYCH, τοποθετήστε τη σόμπα και να φέρετε στην μαλακή κατάσταση.
- Δημιουργήστε δαμάσκηνα σε πολτοποιημένες πατάτες και στείλτε ξανά στη φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε όλα τα βότανα και τις πιπεριές.
- Αντλία σκόρδο, γρασίδι, πιπέρι στο μπλέντερ και ενεργοποιήστε το.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και σερβίρετε στο τραπέζι.
Σάλτσα Tkemali από Ilya Laberson: Συνταγή βίντεο
Σας προτείνουμε να δείτε την ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο για να κάνετε εθνικό ανεφοδιασμό στο πιάτο από τον διάσημο ρωσικό σεφ. Κάνει εύκολο και μόνο αυτό και όλοι συμβουλεύουν.
Πώς να προετοιμάσετε ένα πραγματικό Tkemali: Οι καλύτερες συνταγές βίντεο
Προετοιμάστε την παραδοσιακή γεωργιανή σάλτσα είναι πολύ απλή, απλά ακολουθήστε τις συμβουλές του περιοδικού μας. Και η αντικατάσταση του κύριου συστατικού σε άλλα όχι λιγότερο ενδιαφέροντα προϊόντα θα κάνει το πιάτο σας εκπληκτικό και ασυνήθιστο. Παρακαλούμε επισκεφθείτε τους επισκέπτες και κοντά στη διάσημη καυκάσιος σάλτσα Tkemali.
Δείτε άλλες πρωτότυπες Συνταγές σάλτσες για πιάτα κρέατος και ψαριών Στα άρθρα μας.