Cómo hacer un volante de cerdo en una cerveza en checo, bávaro y alemán: recetas del volante de cerdo con sauerkraut y papas. Volante de cerdo en la cerveza Oktoberfest y la receta para el volante de Serzh Markovich: Video

Ruddy, jugoso, apetitoso, fragante ... ¿Qué plato están dedicados a todos estos epítetos? Por supuesto, la reina de cualquier mesa festiva, el participante de numerosos festivales de cerveza de todo el mundo, el legendario plato nacional de muchos países, que también se ha preocupado y amado sinceramente por nuestra gente, un nudillo de cerdo. Hoy tiene una oportunidad exclusiva para familiarizarse con numerosas opciones para la preparación de este delicioso plato, elija una receta para su gusto y deleite a sus seres queridos y amigos con un plato original "bajo cerveza" o para cualquier otra bebida.

¿Cómo elegir la perilla correcta para hornear?

Para que el plato sea verdaderamente sabroso, es necesario elegir todas las reglas para los componentes de TI. En este caso, considere qué debe ser un volante de cerdo para prepararlo, fue posible disfrutar de carne muy sabrosa, suave y jugosa.

• La opción ideal para hornear es la pata delantera, que en su "composición" es más carnosa, no tiene Strey y es más adecuada para cocinar en el horno. Pierna trasera - más grasa y mejorada mejor para los calificadores.
• El mando tiene que elegir la carne en el sentido literal de la palabra. Carne, hueso encuadre, debe ser de color rosa, fresco, mármol de villanos delgadas Sala - el signo correcto que el animal era joven. La carne debe ser mucho, no debe ser enmarcado por una gran cantidad de Sala - grasa natural será suficiente de la piel y pequeña engorde.
• Skin en el nudillo no debe ser demasiado gruesa. Además, rastrear por su integridad - no debe ser dañado o "cantada", de lo contrario el volante no será absorbido de manera uniforme, y la carne perderá su jugosidad.

Antes de iniciar la cocción, el volante debe estar preparada adecuadamente, es decir, es bastante lavado y plantado para que siga siendo pelos, huellas de ningún tipo de contaminación, sellos veterinarios, sellos y otras marcas no deseadas.

Clásica receta de codillo de cerdo a la cerveza

La perilla al horno en el horno es un plato que nos vino de Occidente, es decir, de Alemania y la República Checa, es decir, a partir de ahí, donde cocinan y beben la cerveza más deliciosa del mundo. El volante es percibido por los residentes de estos países como un aperitivo ideal para cerveza.

El plato con éxito estaba acostumbrado a los dos, "cubierto" por nuestras tradiciones de la cocina, y su receta clásica sin ningún signo "nacionales" vamos a considerar en este párrafo. Este plato va a gustar todos los conocedores de carne suave y sabroso "con un comité de grasa". Tomará:

• volante de cerdo - 1,5 kg;
• ajo - varios disparos a gusto;
• zanahoria - 1 PC;
• bombilla - 1 PC;
• condimentos (guisantes pimienta, clavel, la hoja de laurel, comino) - por pellizcar cada uno;
• cerveza oscura - 1 litro;
• agua para cocinar.

Productos para recubrimiento pueden elegir a su gusto, ya que para cada uno de nosotros la receta clásica para el volante puede ser diferente.

El ideal y la mayoría de las opciones clásicas se consideran:

• una mezcla de pimienta con sal y otros condimentos a la carne y matorrales;
• mezcla de orégano, cúrcuma, romero, sales con mostaza;
• una mezcla de miel y mostaza.

Vamos a cocinar la perilla en la cerveza con la adición de miel y el Gorzitsa - por lo que va a llegar a ser tierno, dulce de leche, dulce - ideal para alimentar a la luz clásica o una cerveza oscura.

1. Cocinar el volante: cuidadosamente mina, limpio y la varilla sin perturbar la integridad de la piel.
2. Spigul la perilla con el ajo y la zanahoria, la primera limpieza y los vehículos de molienda. Lo hacemos así: Solk ajo o las zanahorias "húmedo" en la sal y sumergirse en una sección de profundidad ordenada hecha por un cuchillo afilado. Tratamos de manera uniforme togging la perilla. Gracias a tales spigs, la carne también se apagará dentro.
   
3. Hacemos cortes inestable en la superficie de la perilla. Así que es mejor adobo para la carne.
4. Sumergir un volante en un tanque con una cerveza durante un par de horas.
5. Ponemos pierna de cerdo en una cacerola profunda con agua, después de hervir añadimos las especias en un caldo, una bombilla limpiado todo, un poco de zanahoria - jugo y el aroma de los vegetales se impregna con la carne, lo convierten en gentful y más fragante.
   
6. Dejamos el mando a hervir por 1.5-2 horas (dependiendo de su valor).
7. En este momento, vamos a preparar la rebaja-fidet: mezclamos 2 st l miel, 2 STL de mostaza y 0,5 litros de cerveza es aquel en el que se decapa el volante. Toda esta mezcla se lleva a un estado de calentamiento en la estufa para que todos los ingredientes se convierten en una mezcla homogénea "aterciopelada".
8. Cuando se suelda el volante, vertemos nuestro tanque en el recipiente de recubrimiento y poner el volante en allí, mezclándolo desde todos los lados.
   
9. Ponemos el plato en el horno a 180 ° C durante 45 minutos, mientras que cada 10-15 minutos que regar el nudillo con una salsa y la convierten en una forma caramelización uniforme. Como resultado, se obtiene la carne rojiza con una corteza crujiente, aroma de la cerveza apenas pegadizo y un dulce noble.
   

Checa Receta de Cerdo Cerdo Con Sauced col

"Rodilla Veprevo" o codillo de cerdo en Checo - plato nacional en el país de origen de la más deliciosa cerveza. La guarnición perfecta para el volante de cerdo es considerado tradicionalmente como el chucrut, pero no es sencillo, y se cuece en el horno. Se puede aplastó en una sartén con un tomate por separado mientras se prepara el volante. Pero más a menudo una col de este tipo se coloca en el recipiente para hornear y se utilizan como una "almohada" en el que nuestras patatas fritas timón.

Ingredientes:

• el volante es de 1,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• especias (laurel, la pimienta, el clavel, el orégano, el romero) - a voluntad;
• sal - 1 st l;
• salsa de soja - 100 ml;
• mostaza - 1 st l;
• cerveza o agua para cocinar - si se desea;
• col agria - 0,5 kg;
• bulbo;
• pasta de tomates - 1 st l.

Cuando se cocina el volante, la etapa de cocción se puede evitar por lo que es de dos maneras:

1. Lanzar el mando en la cerveza durante varias horas, y es mejor dejar toda la noche.
2. Sacar la raíz en el horno al menos 4 horas.
   Considere el método de cocinar los nudillos en Checa sin cocinar.
   

• Tenemos una fila con el ajo, hacer cortes superficiales, sal con moderación, y la congelación de las especias picadas.
  
• Vertemos en forma de cerveza, poner el volante en ella y dejar actuar durante 5-6 horas.
• Durante este tiempo, preparamos una col Sauer: se pasó una bombilla picado en una sartén antes de la transparencia, añadir el repollo a ella, mezclar bien, ahorrando un par de minutos. Añadimos el tomate pegar - por lo que nuestro col perderá un exceso de ácido, convirtiéndose en un complemento ideal para la carne suave, y luego apagar el gas.

A modo de referencia: en la República Checa, se añade un arándano o un arándano rojo a la col guisada, así que si usted es rico en estas bayas, sustituir la pasta de tomate.

• Preparar la salsa de la bobina: mezclamos la salsa de soja con mostaza. Para hacer que el sabor de los platos aún más original, añadir la mostaza en granos y un poco de miel.
• Como usted debe ser alineando nuestra lana orientada hacia el enfriador con salsa de suelo-mostaza, poner en una almohada de sauerkraut semi-acabado y enviar un plato fragante en el horno al menos 2,5 horas a 180 ° C.
  

De manera que la col no se quema, de vez en cuando, regamos el plato de la cerveza, en el que se decapada el volante.

Carne de cerdo receta volante bávaro con salsa de soja, miel y mostaza

envoltura de Baviera es una delicadeza carne, preparado con la adición de especias tales como salsa de soja, miel y mostaza. La combinación correcta de estos ingredientes hará que el sabor de los platos en singular, lo más cerca posible al gusto de la espinilla que la carne de cerdo del pubis Baviera.

volante de cerdo en alemán en cerveza oscura

Otro secreto para obtener un sabor inolvidable de los nudillos "como en Alemania" es su forma de cocinar en una cerveza oscura. Su fragancia saturada dará nuevas notas al sabor de la carne. Hornear el volante, soldada en una cerveza oscura, se puede con cualquier tipo de verduras, pero lo mejor para caber es:

• patatas;
• zanahoria;
• col agria;
• manzanas verdes;
• apio;
• raíz de jengibre.
  

Elija una cerveza oscura clásica - la condimentación específica acentos de la bebida arrugado será excesivo y por lo tanto para la composición complejo sabor de los nudillos.

Ofrecemos que usted pueda inspirar una receta de vídeo para una verdadera mando alemán de Olga Matvey.

Receta al horno nudillos de cerdo con patatas en el horno

volante de cerdo al horno sabroso sólo puede ser un nudillo con las patatas en un plato de acompañamiento. Y me gustaría que estos dos platos para preparar al mismo tiempo, el alza de los jugos de los demás. Que sea simple y absolutamente real, sólo tiene que utilizar papel de aluminio. Tómalo:

• el mando es pequeño, con un peso de hasta 1,5 kg de penetrar;
• especias al gusto, clásico son adecuados - sal (preferiblemente grande), pimienta, romero, hoja de laurel y otras hierbas secas;
• ajo - 1 cabeza;
• patatas - 0,5-0,7 kg;
• cebollas - 2 pequeñas cabezas;
• el aceite de girasol - 1 st l.

1. Carne, si se desea, ajo polaco.
2. Haga una marinada de una mezcla de todas las especias que se pueden envolver en un mortero, ajo Casher y aceite de girasol.
3. Para engañar a la perilla a la estación de gas cocinada, incluido "interior", está tan profundamente debajo de la piel, en la medida de lo posible para obtener.
4. Las papas para extorsionar grandes: pueden ser círculos o rebanadas, cebollas - anillos, dientes de ajo enamorados con un cuchillo.
5. Lámina Para almacenar el equipaje, laica cebollas sobre él, encima de ellas, el volante, y extendió las papas y el ajo en los lados, espolvoreando todo con aceite de girasol y sal.
6. Lámina sellada y envíe una bandeja para hornear en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 220 ° C.
7. Después de este tiempo, cambiamos la temperatura a 160-180 ° C y Tomis el plato al menos 1.5-2 horas.
8. 15-20 minutos antes de la preparación completa, abrimos la lámina y le damos que las carnes y las verduras se torcen.

El volante está listo, cuando un caldo transparente se escapa al penetrarlo.

Volante de cerdo marinado en cerveza al horno en manga

El nudillo, torpe en cerveza, increíblemente olores, la carne adquiere suavidad y ternura, además, es posible evitar la etapa de muchas horas de cocción de carne, si hornea la perilla en la manga. Llevar:

• volante de cerdo - 1,5 kg;
• una mezcla de pimientos, especias favoritas, hierbas - al gusto;
• gran sal;
• alguna salsa de soja, no más de 50-70 ml;
• cerveza ligera - 2 litros;
• aceite de girasol - 2 ST L;
• manga para hornear.
  

1. Limpie el volante, con rígido, si es necesario, simulado y envíe cuidadosamente a marinar en cerveza brillante durante varias horas o por la noche.
2. Ya una espinilla faltante de recubrimiento densamente un reabastecimiento de combustible preempleado: mezclamos todas las especias en un plato separado, agregue aceite vegetal y, en lugar de sal, tendremos una salsa de soja.
3. Ponemos la perilla en la manga, sellarla y envíela en el gabinete del horno durante 2,5 horas (T \u003d 180-200 ° C). Durante media hora antes de la preparación, se revela la manga, dando la oportunidad a nuestro nudillo "para comenzar".

Receta para el volante de cerdo con ajo en el horno.

Intentemos cocinar la shin de cerdo no solo con ajo, sino con ajo, pimienta afilada, hierbas frescas y vinagre balsámico. Una obra maestra de este tipo se puede sorprender aún gourmet, especialista en alfombras. Llevar:

• volante de cerdo - 2 kg;
• la cebolla es unas pocas cabezas;
• ajo - 3-4 cabezas;
• sal: preferiblemente grande, ojo;
• hierbas frescas - perejil, kinza, albahaca, romero, menta;
• pimienta aguda - 1 POD;
• pimienta negra es una cuestión de gusto;
• salsa de soja - 100 ml;
• balmik - 50 ml;
• mIEL - 2 ST L;
• gorzitsa - un par de cucharaditas.
• girasol u aceite de oliva - en el ojo.
  

1. Hacemos la marinada para la perilla: primero de todas las cebollas cortadas, grandes, en 6 u 8 partes.
   
2. Ponemos las rebanadas de cebolla en una bolsa de plástico, en la que se enojamos nuestro aldaba.
3. En un plato profundo mezcla miel, salsa de soja, vinagre bálsamo, mostaza, aceite vegetal, sal.
4. Pimienta aguda trituradora, sin liberarla de semillas, 5-6 dientes de ajo cortó los trazos y lo envían todo esto a la Marinada.
   
5. Verdes: algunas ramitas de cada hierba lloran a partes grandes para que pueda montarla fácilmente desde la superficie de la perilla, agregue hierbas a la marinada.
   
6. Mezclamos las cebollas en un paquete con marinada líquida y hierbas, envíe un volante hacia él, frotando la marinada hacia la piel con movimientos de masaje, estrechamente.
7. Paquete en el refrigerador por un día, después de lo cual obtengamos la espinilla, eliminamos todas las hierbas, la pimienta y el ajo de él y se ponen en una bandeja para hornear en un cojín voluminoso.
   
8. Preparamos el volante a una temperatura de 220 ° C durante 40-50 minutos, después de lo cual reducimos hasta 160 ° C y Tomis por otras 2.5 horas.

Receta de nudillo de cerdo en una olla lenta

Guisado del volante de cerdo en cerveza: receta con foto

Trate de no hornear el volante, sino de golpearla en cerveza, y compartiremos con usted una deliciosa receta original para la que necesite:

• volante de cerdo hasta 2 kg;
• la cerveza es ligera o una mezcla de luz con oscuridad - 1,5 l;
• repollo fresco - alrededor de 1 kg;
• sauer repollo - 0.5 kg;
• cebollas - par de cabezas;
• zanahorias - 2 PCS;
• manzanas verdes - pareja;
• maine Potatoes - 8-10 PCs;
• especias - sal, pimienta, comino, laurel;
• puedes añadir las ciruelas para la piquanza del gusto.

1. Ponemos la perilla en una cacerola, en la que ponemos 1 bulbo limpiado y un par de hojas de laurel, vierte todo con cerveza para que cubriera la perilla al menos hasta el medio.
   
2. Llevamos el contenido a hervir y, después de cocinar en un pequeño calor durante 2 horas, girando el nudillo con un lado en el lado para un entrenador uniforme.
   
3. Neumático de repollo fresco, conéctelo con Sauer, agregue sal, pimienta y comino, mezcla.
   
4. El sexo terminó la perilla de la sartén, déjala fresca.
   
5. Pedazo de repollo, manzanas, rebanadas por rodajas, y zanahorias picadas en una cacerola profunda. Pottayted sal y pimienta publicando en la almohada resultante, vertió el caldo de cerveza en el que se cocinó.
   
6. Mashed a fuego lento 2 horas, pero 40 minutos antes del final de la cocina, nos ponemos bien lavados en el recipiente, pero las papas crudas.
   

Obtenemos un plato suave, fragante de cerveza y verduras con un trastorno lateral, que se puede aplicar tanto a la mesa semanal como a la festiva.

Receta para el volante de cerdo de Serzh Markovich: Video

Mimen a sus familiares y amigos con un delicioso volante en la receta del legendario chef serbio SERZH MARMOVICH.

Receta de la mano de cerdo en la cerveza Oktoberfest

El Oktoberfest Holiday, que se lleva a cabo en Baviera del 17 al 3 de septiembre al 3 de octubre, nunca cuesta sin un volante tradicional de cerdo al horno. Le ofrecemos una receta para orillas de cerdo con una guarnición compleja: la opción perfecta para bocadillos a la cerveza en esta fiesta.

Marinada de recetas para los rollos por la noche.

La mejor marinada para el volante para la noche es la cerveza, la oscuridad o la luminosa, en un aficionado.

Los nudillos en escabeche en la cerveza oscura tendrán un aroma especial y un sabor picante, cerveza ligera adecuada para una receta más clásica.

Pero si usted no es un aficionado de esta bebida o simplemente no desea gastar un producto tan valioso en la carne de marinado, ofrecemos las mejores recetas alternativas para los marinadas brillantes de cerdo:

• soy-mostaza con la adición de hierbas secas - orégano, mayor, basílica, romero;
• bajo - con pimienta de tierra negra, mostaza y jugo de limón;
• mostaza de miel - con ajo, sofisticado en el rastreo, pimienta de tierra roja y lámina de laurel;
• con vinagre balsámico o vino y hierbas frescas, una mezcla de pimientos, paprika de martillo y cilantro.

Marinada de recetas para fumar nudillos

Para fumar más, el volante, los marinadas serán adecuados, cuyos componentes clave son:

• cerveza;
• sal;
• especias y hierbas secas;
• pimientos picantes;
• ajo.

Combine estos ingredientes a su gusto y salga de la perilla para escabechar 5-6 horas, pero mejor para toda la noche.

Puede parecer que cocinar el volante es un proceso largo y problemático. Pero créeme, habiendo intentado al menos una vez este plato, cocinado por una de nuestras recetas, probablemente sentirá "amor a primera vista" y querrá disfrutar de sus familiares y amigos con estas carnes deliciosas, jugosas y nutritivas una y otra vez.