Kako kuhati ukusno meso ili riba znaju svaku ljubavnicu, ali koji umak treba primijeniti na stol i koja jela ne znaju. Uostalom, to je potrebno da ga odabrati pravo i primijeniti lijepo molimo cijelu obitelj ili posjetom gostiju. U ovom članku, mi ćemo reći kako kuhati domaće umak za ribu i meso bez trošenja mnogo novca i golem trud.
Glavna stvar u članku
Umaci za meso i ribu: vrsta i način kuhanja
U kuhanju, oni zovu više ili manje gusto vruće i hladno umak na meso i riblja posuđe, povrće ili voće - umak. On naglašava okus bilo koji obrok, što je mirisne, uzbudljiv apetit. Dobar umak s lakoćom će napraviti bilo kakvo jelo za buđenje novih bilješki.
Sve varijante dobro poznati recepti umaci mogu se konvencionalno dijeli na tri vrste:
- Tekućina. Oni se koriste za zalijevanje posudu i gašenje. Dosljednost takvih umaka podsjeća na tekući vrhnje.
- Srednja gustoća. Uglavnom se koristi za pečenje i gorivo povrće. Njihova dosljednost nalikuje debelom kiselom vrhnjem.
- Debeli. Prijavite se za popunjavanje, rjeđe služe kao začin za gotovih jela. U debljini, takav umak je sličan viskoznom sezoru.
Također su takve naveze podijeljene na hladno i vruće.
- U osnovi, vruće začine su pripremljene od mesa, biljnih juha, mlijeka i kiselog vrhnja. U njima, za stvaranje potrebne gustoće, brašno je postavljeno, kao i dodavanje različitih začina, začina.
- Hladni umaci su majoneza, hren i druge slične tekuće obroke za meso i ribu.
U nastavku dajemo recepte od najpopularnijih i tražio nakon umaka do ribljih i mesnih jela.
Kiselo-slatki umak za meso
Slatki umaci imaju začinjeni kiseli okus s delikatnom obavijesti o slatkoći i senf. Ova kombinacija daje jelo nevjerojatno okus i iznenađujuće okus.
Smatra se da je prvi takav umak u Kini se rodio, ali nije. Takve začini su korišteni za jela od mesa, i još uvijek se koristi u mnogim kuhinjama svijeta. Takav umak je također pogodan za meso, i ribu, i povrća, kao i riže.
Kiselo i slatko bilješke, zasićena umak, dobivene su voćni sokovi, med ili šećer.
Slatki umak za meso: recept
Sastojci:
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 3-4 st l.
- Rajčica - 1. l.
- Umak od soje - 2 st l.
- Ocat - 1. l.
- Đumbir - 5 cm korijen.
- Češnjak - 2 zuba.
- Šećer ili med - 1. l.
- Škrob - 1. l.
- Voda 100 ml.
Postupak kuhanja:
- Mrkva, luk i bugarski paprike očistiti i izrezati slame.
- Ulijte suncokretovo ulje u tavi, zagrijati dobro. Ostanite u vrućim maslacem mrkve, isporučiti 2 min.
- Za mrkvu dodati luk, paprika, gulaš 5 minuta.
- Mix odvojeno rajčica, soja umak, stisnutu češnjak i naribani đumbir.
- Stavite šećer tamo, možete med.
- U 100 ml vode promiješati sve škrob i dodati u gotov mase. Dobivena masa se ulijeva u posudu s povrćem i pustiti kuhati.
- Rame uz drugu posudu i pobijediti mikser. Spremni umak može se sipa u umaku, a možete odmah poslužiti uz meso.
Sourished Umak: Univerzalni recept za ribe i mesa
Osnova za umak od kiselog vrhnja služi sama kiselo vrhnje, što je i razumljivo s imenom, brašna i maslaca. Dodatni sastojci pomažu donijeti umak do željene konzistencije, samo ovdje možete dodati meso juha, to će učiniti okus bogatijim i bogat.
Takav umak smatra univerzalno, jer je pogodno za sve jela. Može se koristiti kao sastavni dio antene, kao i zasebnu zdjelu.
Recept za univerzalnu vruće vrhnje umaku s češnjakom
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 1/3 čl.
- Kremasti ulja - 3 st l.
- Brašno - 2 st l.
- Češnjak - 2 zuba.
- Pileća juha - 300-400 ml.
- Papar bijeli - 1/4 ch l.
- Zelena luk - 1 paket.
Postupak kuhanja:
- Rastopiti potpuno ulje u tavi.
- Baciti češnjak ima i malo pržiti.
- Sipati brašno i pažljivo intervenirati, tako da nema grudica. Brašno mora steći stan zlatnu boju.
- U dobivenu masu u tavi uz tankog mlaza preliti smjese, stalno miješanje. To bi trebao biti „glatka” zadebljanja. Konzistentnost umaku buduće će ovisiti o količini boujondo. Solim i papar na okus.
- Mi uklonite tava iz vatre, ostaviti da se malo i ometati tamo vrhnjem. To možete učiniti s whin ili mikser (mala brzina).
- Hranjenje takav umak na stolu, dodajte zeleni luk u nju.
Senf umaci za meso
Što meso može učiniti bez senfa? Ova komponenta je idealan za pržena, a pečena pa čak i na suhim mesom. Oni koji ne vole služiti banalno kupovinu senfa za meso može iznenaditi blizu i prijatelji sa slatkim senfa umak, to hranjenje mesom.
Slatki Mountain Umak recept
Sastojci:
- Senf prahu - 1 hl.
- Šećer - 1 žlice.
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 2 sata
- Voda - 1 žlice.
- Vinski ocat - 0.5 ch l.
Postupak kuhanja:
- Temeljito pobijediti tri jaja.
- Brašno i senfa u prahu sipati u zasebne posude, miješati.
- U smjesu se praškastoj (brašno + mustard), dodati dio vode i miješa se tako da nema kvržice na dosljednost gustog vrhnjem.
- Miješanje, u smjesi uvesti tučenog jaja, šećer, vinski ocat i ostatak vode.
- Stavite smjesu na štednjak i na male vatre, miješajući, neka je zgusnuti.
- Težina bi trebala biti homogena dosljednost. To je cool i može biti poslužen u bilo mesa.
Rajčica umaka za meso
Rajčice uvijek povoljno hlad jedinstveni okus mesa. U trgovinama postoji veliki izbor već gotovim umacima, ali samo kuhana umak uvijek vrijedi gastronically zanimljiv kupiti.
Svaka domaćica ima svoj tajni recept za paradajz umak za meso, počevši s umakom od rajčica i do najsloženijih umaku sazebel. Predstavljamo pravi recept za paradajz umak, koja će pomoći da se naglase sve okus mesa jelo.
Recept gusti umak od rajčice s mesom
Sastojci:
- Voda 100 ml.
- Suho vino (bijeli) - 30-50 ml.
- Rajčica velike - 3 kom.
- Bugarski papar - pola.
- Gorak papar - 1 pod.
- Češnjak - 1 zub.
- Zeleni - 1 paket (možete uzeti peršin ili bosiljak).
- Maslinovo ulje - 1-2 st l.
Postupak kuhanja:
- Uklonite kožu rajčice. Rajčica oblaka na magarca i izostaviti u toplu vodu na nekoliko sekundi. Povucite i ukloniti kožu.
- Flagly staviti na maloj vatri. Mi uliti maslinovo ulje, baciti gorak papar mahuna i cijeli češnjak priključen na nož. Majstori 3-5 min.
- Cut rajčica i paprika s malim kocke.
- Od tavi smo uklonili gorak papar i češnjak. Bacamo se na nju bugarsku papar i strvinu 3-5 minuta.
- Zatim smo poslali rajčice i pržite 5 minuta.
- Mi smo dodali sol, papar, vino i tijesto 5 minuta, tako da se alkohol ispari.
- Izrađujemo minimalnu vatru, pokriti s poklopcem i pustiti da prokuha još 5 minuta.
- Mi pomak umak na tavi i dodati sjeckani povrće. Umak od rajčice s mesom je spreman.
Povrtnim umacima za ribu
Umaci od povrća nisu samo ukusni, već i korisni. Povrće se savršeno u kombinaciji s ribljim jelima i drugim plodovima mora, naglašavajući arome plodova mora. Takve se začine pripremaju za ribu prilično brzo i ne zahtijevaju ogromne troškove. No, rezultat će oduševiti ne samo ti, nego i svoje najmilije.
Neobična kombinacija na prvi pogled ne kombinira proizvode uvijek daju izvrstan rezultat. Predstavljamo začinjeni neobični umak od brokula za ribu. To će raditi savršeno za sve vrste crvene ribe, škampi i morske ribe.
Brokuli umak recept za plodove mora
Sastojci:
- Krema - 120-150 ml.
- Brokula - 250 g
- Petruška - 1 zrake, možete uzeti bilo zelje, koje ljubav.
- Maslinovo ulje - 2 st.
- Češnjak - 1-3 zub.
Postupak kuhanja:
- Brokula kuhati više od 5 minuta u slanoj vodi.
- Zeleni s češnjakom fino usitniti.
- Na tavi sipati maslinovo ulje. To je prženje češnjaka, zelenila i brokula 5-8.
- Ulijte kremu tamo, neka ih kuhati. Dodajte sol i papar na okus.
- Pucaj dobivena masa i dalje toplo u blender i tukao.
- Poslužite brokule umak za ribe i uživati \u200b\u200bu prekrasnom okusu jela.
Bijela bijelo vino temelji umak za ribu
Bijeli umaci na ribu smatraju se klasikom. Oni su jednostavno pripremiti i ne moraju posjedovati visoku kulinarsku znanja ili posebne vještine da ih pripremi. Glavna tri pravila da bijeli umak moraju odgovarati:
- Ne budi kalorija;
- Imati dobro, srednje luksuzni dosljednost;
- Ne smijem pocretiti okus ribe, ali samo malo stiskanje mirisa.
Bijelo vino na bazi umaka
Sastojci:
- Vino bijelo (suho) - 100-150 ml.
- Maslac - 100 g
- Brašno - 1 hl.
- Peršin - mali snop.
Postupak kuhanja:
- Kremasto ulje se potpuno otopi u krajoliku.
- Miješanje ulje, polako ispijte brašno.
- Dalje, zaliti vinom tanka, bez prestanka promiješati. Stavili smo minimalnu vatru i isparimo krivnju. Dodajte sol i papar na okus.
- Kada se prijavljujete na riblje jela, umak mora biti poprskani sjeckanim peršinom.
Umak od crvenog vina do mesa
Crveno vino-based umaci su kuhanje za prilično dugo vremena, ali rezultat je vrijedan toga. U srcu svakog crvenog vina umak s mesom laži: crno vino, govedina juha i mirisnim povrća. Takav umak ne stidi ponuditi počasne goste na odrezak ili pečena mesa. Glavna stvar je da se alkohol ne osjeća u potpunosti, jer isparava u procesu kuhanja.
Recipt Crvenog vinskog umaka za meso
Sastojci:
- Vino - 250 ml, ponajprije Merlot.
- Goveđa juha - 0,5 litara.
- Maslinovo ulje - 2 st.
- Luk - 1 gol.
- Češnjak - 2-3 zuba.
Postupak kuhanja:
- U tavu ili lonac sipati maslinovo ulje. Toplina.
- Luk češnjak očistiti i izrezati u male kocke.
- Pošaljite ih na tavi, popržite na laganoj vatri dok ne dobiju zlatnu boju.
- Za prebacivanje u krajolik i pržiti sastojke sipati juhu, pustiti da se u spor požara min 20. Tekućina treba smanjiti, kuhati 2 puta.
- Na dobivenom masom postepeno sipati vino, pokriti s poklopcem i sažeto još 20 minuta.
- Umak spriječiti vas ako je dosljednost čini Vam se s tekućinom, kuhati još 10 minuta.
Dodajte papar, sol i može se poslužiti.
Kremasti umak za meso i ribu
Na temelju imena, jasno je da je osnova ovog umaka je krema koja čine je mekom i svjetlo na dosljednost, kao i iznenađujuće nježan ukusu. Sastav može sadržavati neke sastojke koje ga čine sir, kiselo, češnjak ili oštar. Ovaj umak je univerzalna, ona se mogu naplatiti ne samo meso i ribu, ali i povrća, tjestenine i drugih priloga.
Recept za nestandardne univerzalni umaku od vrhnja s paprika
Sastojci:
- Krema - 125 ml.
- Bijelog vina (suho) - 50-70 ml.
- Bugarski papar - 1 kom, velika.
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 1. l.
- Gorka papar - na vrhu noža.
- Sok od limuna - 1 hl.
- Biljno ulje - 2-4 st l.
Postupak kuhanja:
- Paprika ispeći i čist.
- Fry luk na biljno ulje.
- Blender za ubijanje paprikom i lukom. Ima bi trebao biti homogena masa.
- Staviti dobivenu masu na tavu i prelijte vrhnje tamo. Stalno miješajući, pričekajte dok se umak prokuha.
- Dodajte vino tamo, kuhati 3-5 min. Blago izlije brašno i sol. Tako da ih dodate, umak treba stalno miješati.
- Kada se masa zgusne, ispunite ga s gorkim papar i limunov sok. Prebaci se na tavi i umakom spreman.
Umaci i začin
U zaključku, ja bih donijeti tablice kompatibilnosti umaka i začina s mesnim i ribljim jelima, tako da se domaćica ne dopustiti pogreške pri odabiru dopunu svojih kulinarskih remek-djela.
Svaki veći prezentirani umak zanimljivo na svoj način. Oni su već koristi u mnogim kulinarskim remek-djela, što ih više bogate. Za svaki od njih, eksperimentalna ljubavnica neće potrošiti značajna sredstva, ali će biti spreman ni gore nego u elitnom restoranu. Recepti gore su osnove kuhanja umak, može se eksperimentirati dodavanjem svoje omiljene sastojke. Ne bojte se, probajte i iznenađenje. Dobar tek.
