Talijanska kuhinja: Kakva je ona i što jede? Najbolji recepti za talijansku kuhinju

Je li moguće povezati se ravnodušnom prema talijanskoj kuhinji? Raznoliko jela, obilje mirisnih začina, svijetlo povrće, plodove mora - sve to stvara nenadmašan okus okus! U ovom slučaju talijanska jela nisu samo ukusna, već i vrlo lijepa. U toploj Italiji, povrću i mirisnoj bilja rastu gotovo cijele godine, što su talijanski kuhari velikodušno začinili njihova remek-djela. Želite li stvoriti malu Italiju u vlastitoj kuhinji? Zatim pripremite olovku i papir za snimanje recepata, kao i inspiraciju za njihovu rekonstrukciju!

Povijest izgleda pizze

Za mnoge pizze - sastavni dio Italije, posjetnica mediteranske zemlje. U isto vrijeme, jelo je tako proširilo svijet i tako voljenu gurmanu da bi Talijani s pravom mogli biti ponosni na svoju zamisao! Iako je stvarno pripadao desnoj strani prve noći? Vjeruje se da su se gotovo svi narodi bavili pečenjem oko kolača s različitim ispunama, prilično podsjećaju na pizzu. Također, prototip moderne pizze može se smatrati jelima drevnih Rimljana i Grka.

Samo umjesto tijesta koristili su obične kriške kruha, začinjene s činjenicom da postoji pri ruci: meso, masline, sir, povrće. Sličan "jelo" bio je dio vojnika legionare. Općenito, natjecati se za pravo da se razmotriti izumitelji pizze u većoj mjeri Grci i Rimljani. U Platonovim spisima postoje reference na tanko okrugli kruh s različitim ispunama, koje često ukrašavaju stol tijekom raznih festivala.
Možete pronaći recepte drevne pizze i djeluje rimskog brand Anosticije od I. stoljeće do naše doba. Mark je opisao pizzu kao ispitni sloj s maslinovim uljem postavljenim na njega, meso, sir, češnjak i drugi začini. Takvo kulinarsko stvaranje pronađeno je u iskopavanju drevnog pompe. Čak i ako su stari Rimljani posudili recept za svoje najbliže susjede, pozivajući pizzu "plakuntos", onda je potrebno dati im dospjeli - oni su značajno komplicirali i ukinuli legendarno jelo.
Pizza se još više približavala svom modernom izgledu u 16. stoljeću, kada su rajčice isporučene u Europu, savršeno nadopunjavajući "okrugli kruh". Istina, nisu se odmah "pridružili" pizzu, jer se dugo vremena smatralo otrovnim. U međuvremenu, relativno jeftina pizza postala je sastavni dio seljačkog lemljenja. Međutim, ne samo seljak, ni plebey, ni Patricia, nisu odbili okus jelo! Stoga su se počele pojavljivati \u200b\u200bprve pizzerije i pizza. Tako su ih onda pozvali, tako pozvani. A ne samo da ime ne ostaje nepromijenjeno, i koncept.

Tradicionalna pizzeria je velika pećnica, mramorna stolna stola za kotrljanje tijesta, i, naravno, policu s talijanskim začinima.
S obzirom na to da je Italija tada nije bila taly, koju smo nekada vidjeli na karti, najveća koncentracija navijača pizze i pizza zabilježena na području Napulja. Kada je kralj Italije Umberto došao na ovaj rub 1889. godine sa suprugom Margarita Savoy, nisu propustili priliku koristiti usluge najpoznatije pizze na Raffalle Esposito u to vrijeme. Kulinarstvo neće voziti šalu povodom dolaska okrunjenih osoba i napravio nekoliko vrsta pizze za njih. Jedan od njih Esposito je odlučio napraviti patriotski.
On je izabrao crvene rajčice za nju, bijeli mozzarella sir i zeleni bosiljak - boje zastave voljene Italije. Kraljica je neuobičajeno ubijena zbog patriotske ideje i zabilježio je kulinarsko remek-djelo s pismom zahvalnosti. Abitirani kuhar je zahvatio i dodijelio kraljevskom imenu u njegovo jelo! Kao rezultat toga, Margarita je prepoznata kao najsofisticiranija jela Italije. Trebat će još više vremena i osvojiti svjetski popularnost.

I univerzalna opstrukcija na pizzu počela je s Sjedinjenim Državama, "okrugli kruh" donio je iseljenici. Godine 1905. prva pizzerija otvorena je u New Yorku. I kako kažu, otišli su. Sada je teško pronaći osobu koja ne bi bila upoznata s talijanskom pizzom. Donosimo naše sastojke u njega, pripremamo bitno odstupanje od klasičnog recepta, ali i dalje pizza ostaje pizza! Najpopularnije jelo u svijetu!

Najpopularnije pizza recepti

Zapravo, kuhati pizza je jednostavna: uzimate tijesto i stavite sve u njega u hladnjak. Glavna stvar je da se sir nalazi u njemu - to se rastopi i vozeći sir mora biti prisutan u svakom slučaju! Ali tijesto može biti malo drugačije, u obliku vrlo tankog kolača ili malo bujnog i hrskavog. Odlikuje se prisutnošću ili odsustvom kvasca.

Važno: Nema stijena! Tijesto za pizzu se zagrijava isključivo ručno, najprije vi, odmarajući zglobove prstiju u jedan rub lopte od tijesta, rastegnite ga. Tada ga dlanovi aktivno povlače sa strane. U isto vrijeme, treba ostati neravnomjernosti i tuberkula. TOUSH Rolling je dovršeno sasvim učinkovito: prokletstvo, položeno na zglobove prstiju, okrećući se i blago baca. Nije jako jasno? Zatim gledajte akcije iskusnog pizzu u najbližoj pizzeriji!

Nudimo za razmatranje nekoliko pizza recepata i početi s legendarnom margaritom!

Margarita

To, kao što već znamo patriotsku pizzu, osim vegetarijanaca i svjetla. Jednostavno i kalorija i kuhanje. Trebat će vam:

• Test Korzh;
• Prolazne rajčice - 300 g;
• Mozarella - 5 komada;
• Luk - 2 komada;
• Origano - 1 snop;
• Sol i maslinovo ulje.

Na korijenu testa postavite narezane rajčice, sezonu sa soli. Na rajčicama stavite luk, narezane prstenovima i kriškama mozzarella. Pospite povrće s maslinovim uljem i pospite origano, narezane na male komadiće. Pečemo 20 minuta, savršeno to učinite u posebnoj peći na drva.

Tarantella

Ova mirisna pizza posudila je ime iz narodnog talijanskog plesa. Što se dogodilo kad su priključeni kuhanje i ples? Desno - još jedno remek-djelo! Tarantella je vrlo energičan i izražajan ples, oštri pokreti su svojstveni. I postali su takve, jer u srednjem vijeku uz pomoć takvih, bilo da su konvulzije, bilo da su konvulzije pokušali izliječiti ugriz tarantule. Kasnije su ti oštri pokreti pretvoreni u Pa, svojstveni u tarantelle plesu.
Za pizzu koja se zove Tarantell, trebat će vam:

• Test korzh, poželjan kvasac, zrak;
• Dimljene kobasice - na okus;
• Ribani sir - 100 g;
• Meso, poželjno kuhana piletina - 200 g;
• Masline - kušati, oko 10-12 komada;
• Maslinovo ulje, umak od rajčice.

Ozbiljan je kolač testa posipati maslinovo ulje. Na njemu ravnomjerno distribuira sitno sjeckano meso, zalijevanje umaka od rajčice i dodaje se i mnoštvo kobasica i maslina. Pospitemo sve to sir, ponovno sprej maslinovo ulje i pošaljite ga u pećnicu!

Kalkun

Račun je zatvoreni oblik pizze. Takva opcija "ambalaža" ima svoje prednosti: unutar zatvorenog Corzhika, sočnost i temperatura punjenja sačuvana su duže. Za pripremu zatvorene pizze trebate:

• Kobasica (poželjno salami) - 200 g;
• Čvrsti, naribani sir - 3-4 tbsp. žlice;
• Bilo koji mekani sir - 100 g;
• Mozarella sir - 300 g;
• Pileća jaja - 4 komada;
• Mayran - 2 tbsp. žlice;
• Maslinovo ulje, umak od rajčice, sol, papar na okus.

U naređenom siru, dodajte jaja, gradovnik, sol i papar na okus. Salami i mekani sirevi izrezati na kocke, pomiješajte s sirom i jajima. Ispitni krug s maslinovim uljem i postavite punjenje samo na polovicu. Druga polovica je pokrivena i čvrsto viđena. Rezultirajuće "knedle" podmazite maslinovo ulje, posuti s biljem i vodom umakom od rajčice. Mi brod u pećnicu.

Talijanska tjestenina: povijest pojave

Tjestenina nije daleko iza popularnosti od talijanske pizze. I njezina se povijest razmatra još drevnija i nije uvijek identificirana s Italijom. Ljudi su počeli rasti žitarice u dalekom neolitiku. Uskoro su ih počeli tresetati u brašno. I svakako je netko pametan i snalažljiv pogođen miješati brašno s vodom i osušiti ga na suncu. Takvo "jelo" može se smatrati drevnim pretkom moderne tjestenine.
Neumorni arheolozi pronašli su ostatke širokog rezance od prvog stoljeća naše ere. Pretpostavlja se da je takav noodle Lagane nazvan i nije kuhati, kao što se sada događa, ali pečena u pećima. Više ili manje slično modernoj tjestenini su sušeni rezanci, koji je u Italiji, odnosno, a Arapi su odvedeni na Siciliju u 8. stoljeću. Njihovi rezanci obiluju orijentalnim začinima i začinima. Talijani su ocijenili jelo i uzeli kapak.

Postupno, pasta se proširila na kopnu Italija, poboljšana i modificirana. U 14. stoljeću, pasta je počela nazvati pastu, prevedena ova riječ označava "brašno pomiješano s umakom". Vjeruje se da su Talijani počeli sušiti tjesteninu u 13. stoljeću, a to dodatno povećava njihovu popularnost. Sada se pasta može pohraniti dugo vremena, pomorci ga uzeti u plivanju, postupno šireći svijet.
Važno u povijesti tjestenine smatra se 18. i 19. stoljeću. U 18. stoljeću je izumljen vilica, što je dopustio plemići da jedu proizvod. Prije toga, oni jednostavno nisu znali kako se približavati tijesti, jer je jedući tjestenina prakticirala samo bubanj. A pasta je učinkovito zajebana u utikač došao do okusa. U 19. stoljeću inženjer Cesare Spadachchini izumio je poseban uređaj koji je sposoban zamijeniti tijesto na pastu. Proizvodnja macarona postaje velika i mehanizirana.

Za kuhanje paste u vodi također počinje u 19. stoljeću, prije nego što je kuhanje korišteno ili mlijeko ili juhu. U istom znaku 19. stoljeća, pasta se susreće s umakom od rajčice i dobiva tandem koji nas je ugodan do danas!

Koji su recepti talijanske tjestenine?

Za početak, predlažemo da se nosimo s time kako napraviti tijesto za tjesteninu, popunjavanje jelo je slučaj sekundarnog značaja. Unatoč sofisticiranosti talijanske paste, ona se vrlo jednostavno priprema, a onda je zakon izazvao da je sve jednostavno. No, neke nijanse su još uvijek dostupne.
Skup sastojaka je iznimno jednostavan: trebat će vam samo brašno, žumanjke i prstohvat soli. Savršeno brašno za tjesteninu je brašno solidnih sorti pšenice. Pomaže joj da se oblikova. Kuhanje tjestenine od čvrstih sorti, nikada nećete dobiti ljepljive i neprikladne za vrstu mase. Uostalom, takvo brašno pomaže tijesti da zadrži oblik i dobije potrebnu spremnost - al-dent.

• Dakle, uzmite brašno i žumanjke jaja, na 100 g brašna račune za 1 žumanjku i prstohvat soli.
• Temeljito pomiješajte sastojke, za korištenje kuhinjskog stroja za to, jer to nije tako lako to učiniti s vašim rukama.
• Trebalo bi postojati čvrsto, elastično tijesto koje ručno laže. Ako je previše suha, dopušteno je dodati malo vode.
• Gotovo mjesto je umotano u prehrambeni film i ostaje najmanje pola sata, idealno bi trebalo "odmoriti" preko noći.
• Odmoran tijesto se tanko valja, kotrlja se u cijev i izrezati u uskim trakama.

Pasti karbonara

Carbonara je jedna od klasičnih pasta, to je mješavina koja se izravno zalijepi, slaninu, umak i sir. Izmijenjena je sredinom prošlog stoljeća. Za kuhanje će vam trebati:

• Kupljene i kuhane špagete - 200-300 g;
• Oko 100 g slanine;
• 4 žumanjka;
• Parmezana ili drugi čvrsti sir - 50 g;
• 100 ml masne kreme (35%);
• Češnjak, peršin, papar, sol.

Proces kuhanja:

1. Slanina je sjeckala kockama pržiti na maslinovom ulju.
2. Špageti kuhati u slanoj vodi u stanje al-dente.
3. Jaja s kremom papa i soli, šibanjem klin. Dodajte im ubijeni sir.
4. U tavi, na kojoj je pržena slanina, stavio češnjak i pustio ga malo. Dodajte špagete tamo i pomiješajte ih s češnjakom.
5. Mi uklonimo tavu s špagetima iz peći, dodajte jaja s kremom i intenzivno miješaju.
6. Dodajte slaninu, papar na okus.
7. Jelo je ukrašeno naribanim parmezanskim i peršinom.

Zalijepi Bologne

Bolognese je ime umaka od mesa, koje je pasta često začinjena. Ime je otišlo iz Bolonjskog područja - bilo je izumljena spektakularan umak. Da biste se razmazili s bološkom tjesteninom, trebat će vam:

• Govedina mince - 100 g;
• Špageti - 100 g;
• Naribani parmezan;
• Rajčica - 3 kom.
• Jedna mala žarulja;
• Češnjak klicare;
• Crveno vino - 2 tbsp. žlice;
• Bosiljak;
• Pasta od rajčice - 2 h. Spoon;
• Sol, šećer.

Pripremamo:

1. Govedina mince pečena na biljnom ulju do zlatness. Dodajte češnjak i luk i pržite još nekoliko minuta.
2. Dodajte u mljevene meso rajčice, torasto paste, crno vino, bosiljak, prstohvat šećera i soli. Maskay 20-30 minuta.
3. Za to vrijeme kuhamo u stanje al-dente Spaghetti.
4. Ležili smo na tanjuru špageta, distribuiramo umak od mesa odozgo i poprskali parmezanom.

Napomena: Talijani - demokratski ljudi. Naravno, oni imaju svoje dobro uspostavljene recepte, ali možete se lako repetirati iz recepta i koristiti te sastojke koje imate. Neke talijanske jela uvijek će dodati umak od rajčice i talijanske biljke: origano, bosiljak, estragon.

Lazanje - povijest jela

Lazagna je još jedno nevjerojatno jelo šarmantne Italije. Ako usporedite lazanje s pizzom i zalijepim, to je definitivno složenije jelo. Tijesto, punjenje, slojevi, dva umaka - morate potrošiti više snage i koristiti neke vještine.
U slučaju Lazagani, Talijani se morali natjecati za pravo na razmišljanje sa svojim atributima. Možda je predak ukusni talijanski bio uobičajeni pastir od pšeničnog kruha. Takve su pelete zvane Laganon distribuirane na području drevne Grčke. Rimljani su mnogo usvojili od svojih susjeda Grka i kruha, uključujući. Počeli su smanjiti zajam na slojevima i nazvali ga Lagani.

Kasnije, Engleska i Skandinavija primjenjuju se na autorstvo jela. Britanci su djelovali na činjenicu da je jelo slično Lazagne bio prisutan na stolu svog kralja Richarda II u 14. stoljeću. A njegov recept se može naći u jednoj od prvih kulinarskih knjiga Misty Albion. Talijani su parirali: Recimo, engleski "lazagna" i njihove rodne, talijanske - potpuno različite stvari. Skandinavia je dao takvu potvrdu o njegovom sudjelovanju u jelo: ipak je Vikinga pripremila jelo, što je peleta s slojem umaka od mesa i sira.
Ali kakav recept lazagna pronađen u kulinarskim zapisima nepoznatog neapolitanskog kulinarskog rekorda u 14. stoljeću. Listovi tijesta počeli su se nositi, obilno se nosili s začinima i proslavili sir. A jelo je pečeno u pećnici u posebnim jelima bez ručke. Više od drugih, okus Lazaganije ocijenio je stanovnike povijesne regije Italije nazvanih Emilla-Romagna. Postupno, jelo se širi diljem zemlje, a zatim i dalje. Integralni atribut moderne lazanje je Sashamel umak, a to je poznato, francuska kuhinja. Stoga, možemo pretpostaviti da je lazaganija, koja je bila u drugim zemljama, postala čak i ukusna!

Kako kuhati lazanje kod kuće?

Klasična lazanje mora imati više od 6 slojeva testa. Sada postoje posebni poluproizvodi - listovi za Lazagania. Vrlo je zgodan i pomaže uštedjeti vrijeme. Međutim, ako ne vjerujete kupljenim listovima, učinite ih sami lako. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Prosijano brašno, poželjno od čvrstih sorti - 400 g;
• Jaja - 2 kom.
• Cool voda - 50 ml;
• Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• Prstohvat soli, 1 tsp.

Priprema ovako:

1. Ulijte brašno na površinu, dobro u njemu i sipajte vodu, jaja, maslac. Sol, pomiješajte elastičnu, čvrsto tijesto.
2. Zamotajte ga u film i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

Dok je tijesto shvatio, sada razgovarajmo o umaku Beshamela. Unatoč takvom teškom imenu, jednostavno se priprema dovoljno.

• Rastopite 50 g maslaca u debelu posudu.
• Tamo dodati 50 g brašna. Još uvijek smjesa, mora biti homogena. Pečena mješavina ulja i brašna u klasičnoj kuhinji se zove RU - to je osnova za mnoge umake.
• U RU se postupno izlije 500 ml mlijeka, dok je važno da je baza umaka vruća, a mlijeko je hladno.
• Temeljito promiješajte smjesu, ne smije sadržavati kvržice i brtve.
  Kuhajte umak ne više od 5 minuta, soli i papar.

Dva glavna sastojka za lazanje već imamo! Sada će sve to povezati zajedno, dodati nadjev i dobiti talijansko jelo. To je ono što trebate:

1. Listove za lazanje, spremne ili kupljene;
2. Beshamel;
3. Mljevena: mješavina svinjetine i govedine - 500 g;
4. Luk - 1 PC.;
5. Naribani parmezan - 50 g;
6. Rajčice paste, pire ili prolazne rajčice - 500 g;
7. Maslinovo ulje, mljeveni papar, sol, bosiljak, peršin.

Uputa korak po korak:

• Luk pržite u tavi do zlatness.
• Dodajte mljevenu Luku, pržite do spremnosti. Farma Solim i Pepper.
• Do gotovo gotovog mljevenog mesa, dodajte rajčice ili rajčice. Još ima 10 minuta još 10 minuta dok ne isparava nepotrebna tekućina. Na kraju se začiju bosiljak i peršin.
• Počinjemo prikupljati lazagne. Pravokutni dubok oblik s uljem s uljem, stavite prvi list tijesta na dno i izlijte ga u ime.
• Stavljamo meso punjenje na umaku i pokrijte tijesto s drugim listom. Tako ćemo nastaviti dok ne napišemo sve plahte i ne dođe do željene visine.
• Vrh lazagne posute s naribanim parmezanom. A jelo se peče 30 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Prvih 20 minuta poželjno je da je oblik lazagne prekriven folijom.

Povijest rižota jela

Talijani poznati gurmani. Što jednostavno nije u njihovoj nacionalnoj kuhinji. A ovog južnog naroda također vole ovog južnog naroda. Ako je riječ o Rice i Italiji, lako je pogoditi da smo stigli u Rižoto. Razumjeti povijest ovog jela nije lako - previše vode teče, ali postoje mnoge lijepe legende i mitovi o rižoto.
Vjeruje se da je rižoto jednostavno dužan imati arapske korijene. Uostalom, tamo je bio posebno počašćen jela od riže. U Italiji se riža počela kultivirati samo u 14. stoljeću i, vjerojatno, ovo razdoblje može se smatrati "rođendan" talijanskog rižota. Na jednoj od verzija, jelo se pojavilo kroz sretnu nesreću. Jedan raspršeni kuhar, koji je kuhao juhu od riže, potpuno je zaboravio na posudu i otišla. Kad se vratio, sva juha je izbacila, ali riža je bila savršeno parena, postala vrlo nježna i ukusna. Najvjerojatnije je priča održana u 14. i 15. stoljeću.

Postoji legenda i rižoto u Milansky. Prema njezinim riječima, jedan umjetnik - majstor muralnog prodaje Valerio, koristio je šafran kao sredstvo za bojanje za svoje boje. Dok radite na stražnjim staklenim prozorima katedrale Duomo Milana, marljiv učitelj u kombinaciji ručak s radom. Kao rezultat toga, staklenka s šafrana, namijenjena za boje, okrenula se i njezin sadržaj ispostavilo se da je izravno u tanjuru s rižom koja se poslužuje u umjetničkoj večeri. Boja i okus, koji je u isto vrijeme kupio rižu, bio je ugodno iznenađen Valeriom i svima okolnim! Tako se pojavio poznato jelo - rižoto u Milanisu s šafranom.
Kasnije je svaka regija Apenine stekla "njegov" rižotto recepata. Netko je posebno volio sezonirati rižu s mesom, nečim grahom ili vinom, a netko duša došla je morski plodovi. Vjeruje se da je konačna vrsta rižota stekla u 1800-ima.

Recepti rižota kuhanja

Rižoto se već odnosi na visoku kuhinju, nasuprot tome, recimo, iz iste pizze. Nisu sve sorte riže pogodne za kuhanje ovog jela, ali samo:

• Valon nano;
• Arborio;
• Carneroli.

To je te sorte koje zadržavaju željenu tvrdoću unutar, tako potrebne za ispravan rižoto. Postoji još nekoliko tajni koja će vam biti korisna prilikom kuhanja talijanskog jela.

• Nemojte koristiti previše dodatnih sastojaka, kralj jela je precizno riža.
• Slika za rižoto ne mora se oprati, vjeruje se da će kontakt s vodom ometati namještanje kako bi se postigla željena konzistencija.
• Talijani pripremaju rižoto u jelima od lijevanog željeza debelim dnom i promiješaju jelo s drvenom lopaticom. Poželjno je da ste imali sličan inventar.
• Risotto ne dodaje maslinovo ulje, već samo kremasti, na sjeveru Italije, odakle potječe rižoto, masline nikada nisu rasli.
• Vjeruje se da rizoto mora jesti odmah nakon kuhanja. Sljedećeg dana neće biti prilično rižoto i stoga nije spreman za pripremu.
• Rižoto je jelo koje se priprema za 17 minuta, tako da vas tajmer u kuhinji ne povrijedi.
• Šfrani se često dodaje u rižoto, a to je jedan od najskupljih začina na svijetu, ali je 1 g šafrana dovoljno za 40 dijelova rižota.

Rižoto s šampinjonovima

Do danas, rizoto recepata su nevjerojatno mnogo. Meso, plodovi mora i gljive i povrće se koriste kao punilo za slike. Okvir riže na juhu ili vinu. Ukratko, sorta je impresivna. Savjetujemo onima koji još uvijek nisu upoznati s rižoto, da ostanu na jednostavnom receptu za rižoto s gljivama za koje će vam trebati:

• 300 g Risa Arrio;
• 300 g šampignons;
• 100 g maslaca;
• 1 l pileća juha;
• 200 L bijelo suho vino;
• 1 okrenite glavu luka;
• Sol za usitnjavanje, šafran na vrh noža.

Kuhanje

1. Pržite u debelim pojmovima na kremom ulje na prozirno stanje.
2. Dodajte ga šampinjonone i pecite dok dodatna tekućina ne popping.
3. Dodajte rižu i nastavite pržiti smjesu 2-3 minute, stalno ga miješa.
4. Napunite rižu s juhom i vinom, nastavite gulašnju bez poklopca. Važno je miješati rižu cijelo vrijeme. Kada tekućina isparava pola, otpustite posudu i dodajte šafran.
5. Kuhajte rižu u stanje al-dente.

Rižoto s piletinom

Sastojci:

• 350 g Risa Arrio;
• 400 g pilećeg file;
• 1.2 litre pileće juhe;
• 200 g konzerviranog kukuruza;
• Bugarski žuti papar - 1 PC.;
• 100 g parmezana;
• 30 g maslaca;
• 2 glave luk reptila;
• 200 ml bijelog polusuhog vina;
• Sol, mljeveni papar, šafran.

Kako kuhati:

1. U rastopljenom ulju, pržite luk prije transparentnosti, a zatim dodajte fino sjeckani file.
2. Nakon 2-3 minute, kada je piletina pakirana, dodajte slatko papar narezane na kocke.
3. Pripremamo se više od nekoliko minuta s konstantnom miješanjem, sezonom s šafranom.
4. Dodamo rižu, pržite 2-3 minute, sol i sipali vino.
5. Nakon što je vino ravnomjerno raspoređeno na dijagramu, počinjemo sipati tople obrve u dijelove.
6. Dodajte u rigorozan kukuruz. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati posudu, paprem i ako trebate jesti.
7. Kada je jelo gotovo spremno, dodajte naribani parmezan.

Asortiman talijanskih deserta

Bez obzira na to koliko je idealno izgledati kao zalogaj, bez obzira na to kako nenadmašna salata ili glavno jelo, bez deserta jedea ostaje nezadovoljan. Desert, kao što je bio, stavlja točku u obrok, i stoga je ukupni dojam o svom okusu često ovisi o cijeloj kuhinji. Bez sumnje, najpoznatiji talijanski desert smatra se tiramisu. To nije tako lako opisati ovu delikatu: air teksturu, osjetljivi okus, kave. Tiramisu - desert s dušom.
Ovaj čarobni desert nastao je vjerojatno u 17. stoljeću, kada je ErcgerCog iz Toskane Kozimo de Medici otišao u posjet Sieni. Lokalni kuhari, znajući o strasti Erzgera do slatkiša, pokušali su smisliti nešto originalno. Kao rezultat toga, pojavio se legendarni desert, koji je tada podnesen pod naslovom "Duke juha". Desert zaglavio, ali nema imena.

Oni koji su pokušali ugovor primijetili su da podiže raspoloženje, pa čak i uzrokuje seksualnu privlačnost, a time i novo ime - Tiramisu, da u prijevodu znači "podići me na katu", "uzlazni (cheaking)" prišao mu je mnogo više. Prema jednoj od verzija, The Tiramisuov recept nastao je zbog činjenice da su mnogi Talijani voljeli napraviti cut kolačiće u kavi. Ali unatoč svemu tome, mnogi razmatraju tiramisu s mladom jelom, čija je povijest izumljena posebno da ojača interes za desert.
Međutim, nitko tiramisu se ne može pohvaliti Talijanima. U njihovom arsenalu ima lagan, nježan i jednostavno taplinjački desert - Panna Cotta. Piedmont se smatra domovinom Panna, gdje je desert pripremljen za krem \u200b\u200bi riblji kolagen odavno se priprema, jer je želatina još nije bila. Blagi desert savršeno nadopunjen vino i svježe voće. Doslovna panna za cotp je prevedena kao "kuhana krema".

Recepti nevjerojatnih talijanskih deserta

Tiramisu

TIRMISU je izuzetan i aristokratski desert. Ipak, lako ga je pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 100 g šećera;
• 4 jaja, trebat će vam samo žumanjka;
• 500 g maskarpone;
• 300 g savojarskih kolačića;
• 20 g naređene čokolade;
• 450 ml kave, poželjno espresso.

Kuhanje:

1. Kuhajte jaku kavu, kao što želite, možete dodati malo rakije ili slatkog likera.
2. Miješalica znojenje žumanjka i šećer dok se ne spakiraju. Unesite mascarpu i nastavite pobijediti. Mora dobiti gustu, pastoy masu.
3. Uzmite oblik s visokim stranama i rasporedite kremu na dnu.
4. Napravite kremu Savoyadi, nakon što su ih spasili u kavi. Kolačići bi trebali biti dobro upiti, ali u isto vrijeme ne smiju se omekšati.
5. Pokrijte sloj kolačića drugim slojem krema i postavite još jedan krevet kolačića preko njega.
6. Kao rezultat toga, trebali biste imati 2 sloja savojadija i tri sloja kreme. Gornji sloj kreme obilato je prekriven naribanom čokoladom ili kakao u prahu.

Savoyardi za Tiramisu također se može pripremiti bez ikakvih problema. Uzeti:

• 3 pileća jaja;
• 100 g šećera;
• 90 g brašno;
• Štipanje soli, šećerni prah.

Pripremamo:

1. Uzmite ohlađenu jaja i odvojene proteine \u200b\u200bod žumanjki. 2/3 šećera s žumanjcima.
2. Postupno unesite brašno i sprej u smjesu.
3. Zasebno umutiti proteine \u200b\u200bu debeli pjena i povezuju se s žumanjcima. Pokušajte pjenu u isto vrijeme ne opal.
4. Stavite dobivenu masu u torbu za slast i, s njom, stisnite test trake duljinom od oko 10 cm.
5. Budući kolačići pospite šećerom i ostavite 10 minuta. Onda ga opet posipajte pragom i uđite u pećnicu. Pečemo na 180 stupnjeva.
6. Nemojte žuriti za uklanjanjem gotovog kolačića iz pećnice, neka se ohladi.

Panna cott s jagodama

Za prilično talijansku pannu za tablica će vam trebati:

• Krema masti (36%) - 500 ml;
• Svježe jagode - 500 g;
• 8 g želatina, poželjno listova;
• Šećer - 180 g;
• Vanilla Pod.

Proces kuhanja:

1. Želatin je preplavljen hladnom vodom i lijevo 15 minuta.
2. Jagode pranje, suho, uklonite plod. Jedan komad jagoda je u velikoj mjeri rez, a drugi je zgnječen uz pomoć miješalice.
3. Krema pomiješana sa šećerom i zapalila. Sjemenke vanilije se uklanjaju i stavljaju u tavinu s kremom. Čim krem \u200b\u200bprokuha, dodajte želatinu i uklonite iz požara. Nastavite miješati kremu dok se želatina ne otopi.
4. Dodajte sjeckane i preuređene jagode, rasprsnuti pannu u oblicima i poslati u hladnjak 2-3 sata.

Možete poslužiti kao u kalupima ili mordemima i na pločama. Kako bi se uklonio desert, na dnu obrasca se spušta u vruću vodu, rub tatlone ploče je uredno odvojen nožem, a zatim se desert pretvara u tanjur s oštrim pokretom. Poslužite ukrašenu svježim bobicama i mentom. Umjesto jagoda, možete koristiti bilo koji plod na sezoni ili samo vaš omiljeni!

Dobar tek!