Kako s noćom u banci, s češnjakom i suhim putem? Tajne odgovarajuće slane otopine sala za pušenje kod kuće

Salo je najvredniji nacionalni proizvod, koji ne samo s okusom od svih nas kao neovisno jelo, a uspješno se koristi u kulinarskim receptima mnogih zemalja svijeta. Nekoliko stoljeća u nizu selo smatralo se hranom najnižih selekcija stanovništva, jer su najbolji komadi odabranog svinjetine uvijek odvedeni za one koji su imali priliku za njih velikodušno platiti. Danas je Salo poslastica koju sve voli, bez obzira na socijalni status: to je ukusna, hranjiva jela, a ako znate kako ga krasti i kuhati i kuhati, možete spriječiti svoju obitelj i goste kao prave poslasticu!

Ovaj članak će pronaći potpune odgovore na vaša pitanja od čitatelja koji su odlučili samostalno kuhati slanu masnoću kod kuće pružajući svoje omiljene začine koji će uživati \u200b\u200bu svom jedinstvenom ukusu.

Lemljenje Sala kod kuće: Što ćete trebati?

Danas je kupiti prekrasan, lijepljeći komad svježe sala je dostupno svima. Ostaje samo da se upoznaju s načinima lososa i odaberete jedan od njih koji će najbolje biti u skladu s okusom preferencija vaše obitelji.

Ispravan odabir svježih salala za soljenje kod kuće

Da biste dobili delikatan okus sala nakon njegovog soljenja, morate pedacionarno pristupiti izbor svježe sala. Na što bi trebao obratiti pozornost?

• Salo mora biti svjež, elastični i gusti, imaju miris svježeg mesa.
• Morate odabrati dijelove prekrivene svjetlom, tankom kožom čija će se debljina varirati u rasponu od 2,5-3 cm.
• U kontekstu, debela bi trebala imati homogenu prirodno-bijelu boju, možda s ružičastom nijansom, a njezina je struktura razrijeđena apetizirajućim mesom ružičastim slojevima, ako, naravno, preferirate masnoću s "brzinom".

Metode soli sala

1. Suha metoda. Ovo je brza i neugodna metoda, koja vam omogućuje da imate ukusnu slanu lard nakon 2-3 tjedna. Jedini nedostatak je kratko vrijeme za skladištenje gotovih proizvoda - do 1 mjesec.
2. Mokar, To podrazumijeva uporabu slane vode. I iako se metoda smatra dugotrajnim, ali gotovi proizvodi mogu se pouzdano pohraniti do jedne godine.
3. Vruće morima. Metoda osigurava preliminarno kuhanje sala, nakon čega se kriške trljaju mirisnim začinima i uklanjaju se u hladnu sobu ili rashladnu komoru.

To su samo glavni načini pripreme slane sala kuće, od kojih svaki zauzvrat ima brojne recepte. Mi ćemo dati najukusnije i jednostavnije u ovom članku. Da biste pripremili ovu ukusnu, nećete trebati određene proizvode i skupe komponente, ali na izlazu ćete dobiti ukusan mirisni proizvod koji će oduševiti ne samo apsolutne ljubitelje Sala, već i gurmane.

Glavna komponenta bilo kojeg recepta je komad svježeg, "par" sala, a smatra se 4-6 sati nakon klanja trupa.

Kako kopati masnoće kod kuće: Univerzalni recept

Najjednostavniji, a time i univerzalne soli soli, koje koriste svi slavenski narodi stoljećima, je priprema ovog mesa proizvoda u slanoj vodi. Trebamo takve komponente:

• Voda nakon vrenja - 1 L;
• Pepper grašak - par prstohvat;
• Češnjak - 3 zuba;
• Sol - 5-6 sv. L;
• Lavrushka - par listova;
• Izravno, svježe masnoće - 1 kg.

Sam proces:

1. Kuhana voda dodjeljujemo na strani prije konačnog hlađenja.
2. Pepper mljevenje mljevenje, pokušavajući to učiniti što je više moguće. Više papar, najmodasniji i ukusniji bit će debeli.
3. Mehanički mljeti češnjak.
4. Pripremljeni sastojci dodaju već ohlađenoj vodi, soli i mješavini.
5. Salo je izrezan po komadima, datum od 8x12 cm i određuje ga u tavi sa slanom otopinom.
6. Pokrijte više i stavite hladnjak 4-5 dana.
7. Izvadimo gotove mirisne masti iz tekućine i obrišite ga kriškama s ubrusima ili papirnatim ručnikom.
8. Salo na univerzalnom receptu je spreman za uporabu. Može se pohraniti u zamrzivač na 9-12 mjeseci.

Salo kod kuće na suhom putu

Lakše je soli sa suhim načinom - samo kupnja u mesnom paviljonu. Za postupak će biti potreban samo salon, puno soli i staklenih spremnika.

1. Pripremljena vratila svjetiljke izrezana je u širinu širine na 10 cm.
2. Sol je prilično velika pomiješana s crnim paprom, pre-zgnječeno u žbuku.
3. Ako želite i za pikantnost, možete dodati izolirati crvenu papriku, koja će gotovom proizvodu dati ugodan oštri okus.
4. Rezovi sala dobro protrljaju kuhanu suhu smjesu, pokušavajući ne napustiti lumen.
5. Čvrsto ispunite posudu s sanjcima do vrata.
6. Jar je dovoljna za zatvaranje plastičnog poklopca.
7. Možete isprobati gotovu masnoću, nakon nekoliko tjedana.

Pohranite posudu s crtom u hladnoći, ne zaboravljajući rok trajanja takvog proizvoda - nakon 5-6 tjedana masti, pripremljeni na sličan način, gubi njezin hranjiv i okus.

Kako soli u slanoj vodi u banci?

Za soljenje proizvoda u banci, trebat će vam minimum sastojaka na raspolaganju u kuhinji Arsenal bilo kojeg hostesa:

• svinjska mast - 1 kg,
• voda (poželjno kuhana) - 1 l,
• Šećer - 50-60 g,
• velika sol - nešto više od pola paketa,
• pepper grašak - dva žetona,
• papar mirisni - 4 kom,
• zapravo, banka, s kapacitetom od 2-3 litre.

Lemljenje tako:

1. Prokuhajte vodu u tavi.
2. Nakon vrenja šaljemo sve sastojke u nju i nastavite kuhati tekućinu na malom svjetlu još 10 minuta - začini trebaju biti natopljeni slanom otopinom, a šećer i sol - potpuno se otopi.
3. Uklonite iz požara i dajte slanom otopinom da se ohladi.
4. Izrežite debeli salo i zatvorite ih u banci.
5. Ulijte debelu slanu voću i kako biste trebali zatvoriti posudu. Mi brod na hladnoću 5-7 dana.
6. Prije posluživanja kriški, utor je blago obrišen sabrusima.

Solimski salo s češnjakom kod kuće: recept s korak-po-korak fotografije

Jeste li čuli za veličanstven okus soli sala s češnjakom? Pripremite ga sami je jednostavniji i moći će to učiniti. Obvezno stanje - Salo mora biti svjež, po mogućnosti par. Možete spavati i već ste bili u zamrzivaču Sala, ali njegov okus će biti malo drugačiji.

Sastojci:

• Salo - 1 kg;
• Sol - nešto više od polovice stakla;
• Češnjak - 1 glava;
• Mješavina paprike - okus;
• Začini za bas ili kip.

Koraci za lemljenje:

1. Svježa masnoća izrezana na komade i u njima se držite nožem ne previše dubokih pukotina.
2. Klavi od češnjaka su rezani pločama i spigatom ih masti.
   
3. U jednoj tanjuri razmazimo veliku sol, i na drugi - začini za sala.
4. Spremanje komada sanjke prvi u soli, zatim u začinima.
5. Stavili smo pripremljene kriške sale u staklenu posudu (alternativni - PAN), skakanje svaki sloj s pristojnom količinom soli.
   
6. Zatvorite posudu ili posudu čvrsto, stavite na hladnoću i zaboravite na to 3 dana.

Nakon tog vremena, lard je spreman za uporabu. Classic Feed verzija je tanke narezane komade slane plaće s kuhanim krumpirom, zelenim i crnim kriškama.

Postoji alternativa, ali ne manje ukusna otopina sala s češnjakom, s kojima se možete upoznati s videom:

Lemljenje soli s vrućim putem u luk ljuske

Ako se mast luči s vrućim putem, onda prolazi potpuni toplinski tretman, što znači za samo nekoliko sati, već je spremno za uporabu. Ako je sloj ljuska uključen u proces kuhanja, osim, masnoća je lagano stisnuta tekućim dimom - daje mu atetizirajuću zlatnu boju i plemenitih "Squeezneya" aroma, dobiva karakterističnu mekoću i nježnost okusa.

Za 1 kg svježe sala, uzimamo:

• 100 g ljuske luka (ako je na oku, riječ je o ljuskom s 10-12 manjih žarulja);
• 1.5 litara vode;
• 1 h L tekući dim;
• 1 sol;
• 1. STB paprika;
• 5-7 zubi češnjaka;
• Bay Leaf, Pepper Papar i suhi Adzhik dodaju okus.

Koraci za lemljenje:

1. Svježa kriška mulja podijelite na barovima, do 5 cm debljine.
2. U vodi koja već kuha u tavi, zaspali začine i ljuske na luku, čekajući da sve masovno ne kuha.
3. Postoji linija tekućeg dima - također se izlije u tavu.
4. Kada uronimo kriške sala u slanu vodu, gledajte ih sve prekrivene vodom.
5. Salo ne bi trebao biti pop up, pa ga stavimo pod ugnjetavanje.
6. Na malom požaru kuhamo masnoće ne više od 10 minuta.
7. Zatim se spremnik ukloni iz vatre i određuje ga u toplinu sati do 12-14.
8. Nakon tog vremena, kriške bas se uklanjaju iz slane vode, malo se osušimo i utrljamo mješavinu češnjaka sjeckanog u kašu, papriku i druge začine koje želite salu.
9. Slanje salate omataju foliju i stavite u hladnjak pola dnevno. Sve, gotova plaća može biti zarobljena i liječenje gostiju.

Kako soli sol za pušenje kod kuće

Bez obzira na metodu pušenje, Sali je vruće ili hladno, to će imati blagi okus i ukusan miris, ako je prethodno izoštriti ga izoštriti. Pogodan je kao suhog soljenja i mokro. No, treba imati na umu da je suho soljenje predlaže pripremu Sala za dva tjedna, dakle, slane od slani u marinadi se koriste češće, koji ravnomjerno i relativno brzo ga impresionira, čineći proizvod s nježnim i mekim.

Povećavanje:

• 5 litara vode;
• češnjak glave;
• sjeckanje crne grašak;
• pola žličice mustard;
• uvala list - nekoliko komada;
• sol - u okus, ali ne manje od 1 čaše;
• 1 jaje kokoš.

To je da ne bude u redu s količinom soli, iskusni kuhari smislili piletina jaje. To se radi na ovaj način: kokoš jaje se stavlja u kipuću vodu, pa u ovom trenutku sol se dodaje tekućina dok se jaje pluta na površini. Kada je vrh jaja pojavila na površini vode, možete dodati ostale sastojke i miješati sve temeljito.

1. Salata slojevi se slažu u surround peer sa toplom marinadom.
2. Opresija stog odozgo, tako da se mast ne otvara se na površinu.
3. Marination javlja tijekom tjedna.

Preporuke pušili stručnjaka

Tako da dimljeni mast je ukusna i nježan, stručnjaci preporučuju da se pridržavaju nekih pravila:

• solo masti prije pušenja,
• da dima, koristite grančice samo voćke,
• ne podesiti temperaturu u smithal iznad norme.

Salata ne utječe na postupak trese soljenja. To nije potrebno koristiti samo one sastojke koji su opisani u receptima. Pravo svakoga je dodati začine, okus koji vam se sviđa i svoje obitelji. I da osigura znanje stečeno, predlažemo vidjeti još jedan video recept.