Sushi i Rolls kod kuće: Korak-po-korak recepti za kuhanje s fotografijama, video recepti za izradu role

Posljednjih 10 godina cijeli planet pokrio je gastronomski bum sushi i role. Milijuni kineskih restorana otvoreni su širom svijeta, počevši od elitnih institucija. Jedna stvar je bila ujedinjena: hranjenje japanskog sushi jela (role). Danas ćemo vas naučiti pripremiti egzotični kushan u vašoj kuhinji.

Sushi kod kuće: sorte i popularnost

Suši - Ovo je tradicionalna, popularna japanska hrana od svježe ribe i riže. Ali Fildelphia i California Rolls su američka interpretacija tradicionalnog sushija Japanaca. Imaju blagi ukus i pripremaju se bez mnogo truda. Plus tog jela je minimalno potrebnih sastojaka.
Japanski sushi se mogu podijeliti na četiri vrste:

1. OSh (prešani sushi). Ova vrsta sushi može se nazvati lijenim, jer proces kuhanja zahtijeva minimum napora. Riba, po mogućnosti crvena, stavljena na dno plitkog trobizma. Na njoj na rubove, sudoby je postavio rižu, vrati se na vrh. Nakon 1-3 sata, izvodimo rezultirajući sloj. Pretvorujem ribu i izrezao na dijelove dijelova.
2. Nigiri. (Komprimirani sushi). Također iz niza lijenog. Za kuhanje uzimamo rižu i formiramo komprimiranu malu paraleju (s veličinom prsta), a mi stavljamo komad crvene ribe na vrh. Obično nigiri. Napraviti od dvije vrste riba i poslužuju se u parovima.
3. Vješt (odvojeni sushi), Su najpopularniji u Japanu. Za kuhanje potrebno je razgraditi rižu u malim spremnicima, a na vrhu ribe i povrća. Pojedinačni spremnici s odvojenim sushi.
4. MAKS (Rolls). Ovo je poznata opcija koja se poslužuje u svim japanskim restoranima. Rice, povrće, sve vrste morskih plodova stegnuli su u  alge niti ja., Zatim se ispostavilo pravila Rezove na sushi već su nas voljeli.

Što je potrebno za pripremu Sushi i Rolls kod kuće?

Mi navodimo alate i uređaje, bez kojih je lako raditi u procesu kuhanja sushi. Obvezni posebni alati za rad:

• Posebni stroj za kuhanje valjaka.
• U odsutnosti stroja, bambus tepih je savršen makisu, Uz to, uvijat ćete budući sushi.
• Oštri nož, koji će morati smanjiti rezultat.
• Dvije drvene štapiće za jelo egzotične " ukusan«.

Pomoćni alati, bez kojih ne možete učiniti:

• Sendvič za kipuće riže.
• Food Film je potreban za "Rolls iznutra." Ako koristite niti ja., onda je njegova uporaba na zahtjev hostesa.
• Kupka za umak od soje.

Proizvodi za kuhanje Rolls Kuće

Postoje obvezni proizvodi, bez kojih je Sushi teško zamisliti, i pomoćne (začini, grickalice). Razmotrite proizvode bez kojih ne možete stvoriti role u kuhinji.

• Riža, Potrebno je uzeti posebnu, posebnu sortu. Obično, "japanski riža" ili "riža za role i sushi" napisan je na paketu, to je to što pruža najbolje stisak sastojaka. Do danas možete pronaći takvu sliku u svakom velikom supermarketu. Ako još uvijek postoji problem s stjecanjem posebne riže, možete uzeti uobičajeno zaokružen riža. Jedina razlika koju možete osjetiti, ako ga kuhati, veće žitarice, što čini roll blago grublji.
• OcatAli ne i jednostavno. Propuniti rižu koristiti poseban ocat za rižu mitsukan., Pruža pristojan snop između " risinkami"U jednoj misi, dok ostaje prilično mrvljivo, za razliku od kaše ili bulk pilafa. Dodavanje ovog sastojka je potrebno za svaku situaciju, inače, kada koristite poseban ocat, vaši rolls rizici da se opustite tijekom pokušaja da ih pojede.
• Alge niti ja.. Ovo je glavni sushi atribut: uz njihovu pomoć možete napraviti role nori-maki., To jest, svi sastojci su omotani u ove alge.
• Riba. O tome možete puno govoriti. Za role, crvena riba obično uzima, ali postoje iznimke, a ulja ribe su "mljevenje" ili se poslužuju s umjetnim crvenim kavijarom.

Pomoćni proizvodi uključuju punjenje i posebne zahtjeve za to. Staviti unutra Apsolutno možete sve. Naši sunarodnjaci, čineći sushi u svojoj kuhinji, omotajte u njih:

• file lososa, jegulja;
• krastavci ili avokado;
• sir;
• škampi;
• štapići za rakove;
• omlet;
• mali kavijar ribe.

Ovaj popis varira ovisno o vašim gastronomskim preferencijama. Glavni uvjet za sastojke koji kupuju zemljište za pripremu sushi kod kuće je kvaliteta i svježina.

Tajne kuhanja kuće Sushi i Rolls

1. Alge niti ja.U neovisnosti, oni su skupi ili jeftini, imaju istu strukturu, nemojte preplatiti. Glavna stvar je da je ambalaža cjelina i čista.
2. Vasabi. - Osim funkcije začina, obavlja preventivnu "rad" uništiti mikroorde u svježoj ribi.
3. Kada kipuće riže treba dati prednost dubokoj tavi i sipati vodu u nju samo trećinu.
4. Gotovna riža se miješa isključivo s drvenom lopatom, a octa ili umak na njemu se ubrizgava duž drvene lopate.
5. Rolls će biti ukusan, u kojem ne više od 5 proizvoda. Ovo se načelo zove "Pravilo 5 sastojaka".
6. Da bi se napravila elitna riba od jefte ribe, potrebno je krasti u istoj količini sojinog umaka, sake i octa za rižu. Takvo riba praktički se ne razlikuje od skupih sorti korištenih u restoranima.

Recepti kotrljaju kod kuće

Pripremite role kod kuće je jednostavno, glavna stvar kupiti potrebne proizvode i dobiti pacijenta.

Jednostavni losos

Za kuhanje će vam trebati porcije:

• Salmon Fillet - 200-250 g.
• Japanski sl. - 250-300 g.
• Vinski ocat (bijelo vino) - 1 sv.
• Yolks 2 jaja.
• Niti ja. - 6 listova.
• Avokado - 50-80
• Crvena gorka olovka - 1 pod.
• Nekoliko komada.

Rice za kuhanje i losos solting ili pokupi svoj omiljeni način (možete i kuhati). Letjeti riblje file na pahuljicama. Za slikanje videozapisa i premjestiti, pošaljite u hladnjak. Od žumanjka na uobičajeni način pripreme tanke omleta. Avokado, omlet sjeckanjem udarcima, crveno gorak papar - tanke kriške.

Na rubu lista niti ja. Staviti rižu U njemu, stisnite fossu, otpustite losos, omlet iz žumanjki i avokado. Na vrhu - pierce zeleni luk i kriška gorkog udarca. Sve prekriveno rižom na vrhu. Niti ja. Zamotajte ga u valjak i oštri nož za izrezivanje komada dijelova.

Sushi s tunom

2 Potrebne će:

• Japanski Slika 120 g
• Ocat (poseban) za rižu - 2 st.
• Tuna - 100-120
• Vasabi. (Prah) - 1 sat
• Niti ja. - 0,5 listova.

Riža kuhati. Ohlađenom kopanju octa. Ruke iz gotovih riža čine male (dijelove) "cutlets" pravokutnog oblika.

Napraviti pastu praha vasabi., Sharp nož za rezanje tune preko vlakana. S jedne strane na tunu da se prijave vasabi. (Nemojte pretjerivati) i stavite ga na rižu "cutlet" s razmaženom strani. Niti ja. izrezati na tanke pruge, vlažiti vodu i umotati svaki svitak.

Vruće role

Potrebni sastojci:

• Japanski Rica - 200 g
• Octa za rižu - 1 st.
• Nori - 5-6 listova
• Vikendica sira - 100 g.
• Krastavac - 1-2 računala.
• Slanina - 100 g

Rice za kuhanje, dodajte ocat, dobro promiješajte. Krastavac se može očistiti i izrezati na velike poteze.

Na pola lista algi, postavljajući rižu, sir, krastavac i slanine. Zamotajte rolu i podijelite na dijelove pomoću noža. Pospite nabijeni sir na dijelovima dio i šalje se u mikrovalnu pećnicu 7 minuta.

HomeMade Rolls: Fotografija

Philadelphia Rolls: Koraka majstora korak po korak

Početkom 80-ih i nije poznat sushi-kuhati htio je dati svoj doprinos sushi-uramakov, I dodao im je u to vrijeme na vrhuncu popularnosti Philadelphia sira. Jelo Amerikanaca ocijenjeno, ali ime umjetnika sushi-kuhati Nitko do sada ne sjeća.
Pripremiti Rollove "Philadelphia" kod kuće, trebat će vam:

• Operan losos - 100 g
• Japanski riža - 250 g, ako ne pronađete - uzmite oko riže.
• Ocat za rižu - 30-40 ml, može se zamijeniti jabučnim octom. U 30 ml jabuka octa doda se 1/2 sata šećera i 1/4 hl soli.
• Krastavac - 1-2. računala, ovisno o veličini.
• Niti ja. - 1/3 list.
• Sir "Philadelphia" - 200 g, kod kuće može se zamijeniti krem \u200b\u200bsirom.

Proces kuhanja:

Riža kuhati.

Na hlađenu rižu sipajte ocat i pomiješajte sve.
Krastavac se oprao i izrezati u šipke. Uklonite kožu ili ne, ovisi o vašim željama.
Sharp nož za izrezivanje lososa na tankim slojevima protiv vlakana.

Bambusovi tepih zaustavljaju hranu i izvadite pravokutni riž iznad lista niti ja., Trebala bi se pokazati tako da je rub niti ja. Nastupao je za rižu za 1 cm, a riža je bila viša od algi za 3-4 cm.
Na niti ja., u središtu nastalih "jastuka", stavite krastavac i sir "Philadelphia" (kremasti sir) je korišten na fotografiji).
Nizak dio niti ja. (lijevo 1 cm) navlažite vodu i omotajte valjak.
Čvrsto do role, stavite komade ribe na hranu.

Zamotajte gotovu rolu u ribu.
S oštrim nožem, izrežite rezultat pravila na dijelovima.

California Rolls: Recept kod kuće

Rolls "California" su izumili još 1973. u restoranu Tokio. Kaikan. (Los Angeles). Njegov kuhar je odlučio iznenaditi važne goste standardnim sushi , ali Nisam pronašao svježu ribu u kuhinji. Za njihovu pripremu koristio je slabo fiziološku otopinu i pokriti činjenicu "supstitucije" algi niti ja. poslao unutra sushi-uramaki, prevedeni "rolls." Gosti su visoko cijenili napori kuhar i California Rolls počeo služiti u svim američkim restoranima, a kasnije i cijeli svijet.
Za pripremu kalifornijskih valjaka kod kuće, trebat će vam:

• Japanski Rica - 200-250 g.
• Niti ja. - 0,5 listova.
• Avokado - 0,5 kom.
• Meso rakova - 100 g, ako ne - škampi ili rakovice su prikladni.
• Kavijar tobiko - 1 JAR, možete koristiti mali kavijar bilo koje druge ribe.
• Japanska majoneza - 1-2 sata

Proces kuhanja:

Bambus tepih kako bi prestigao hranu i stavio na njega niti ja.i preko riže.
Rice se uspravila tako da s jednim rubom izveli su alge, od druge - riže.

Okrenite "dizajn".

Avokado očisti kožu i izrežite u blijedi.

CENTAR niti ja. postavite majonezu.

Na majonezu - kuhane i poderane kriške mesa rakova.

Avokado ga je stavio blizu mesa rakova.

Svi se okreću u roli.

Na nastalom automobilu izvadite kavijaru ribe tobiko.

Dobivamo takvu ljepotu.

Oštri način noža na komadiće.

Koji su kućni sushi i rolls?

Sastavni dio sushi je začini. Obvezne začine, bez koje se Sushi ne može poslužiti, djeluju:

• Marinirani đumbir. Uobičajeno je hraniti za osvježavajuće receptore okusa između prehrane različitih vrsta sushi i valjaka. Možete ga kupiti spreman u mnogim trgovinama.
• Umak od soje. Svatko je upoznat s njim, jer ga dobro koriste hostese u svojoj kuhinji. Može se dodati sami sastojke za role i obavezno se primjenjuju s njima u zasebnoj kupki.
• Vasabi. ili kao što ga zovemo "zeleni sest". Poslužuje se da se oštre oštrine. Vrlo često obožavatelji oštrog dodavanja vasabi. U umaku od soje, iako u Japanu to nije prihvaćeno.

Osim začina, popularno je da služe povrće, škampima, rakovima. Oni skladno gledaju s glavnim jelom - sushi ili role. Što se tiče pića, mora postojati uvijek prisustvovati sake (rižino vino), ali u našoj zemlji može se zamijeniti s blijedim pivom.
Postoji lishi slijedi polako, uživajući u svakom komadu. Učinite Sushi kod kuće i uživajte u apetitu!

Videozapise