Um pedaço torrado de carne de carne em países estrangeiros chamam um bife. Nossos compatriotas foram mais longe e adaptavam a preparação de um bife sob carne de porco, peru, frango, e acabou bem. Qulady estudou cuidadosamente o tema gastronômico da carne e pronto para contar como preparar um bife de um tipo diferente de carne. Também encontramos receitas originais para a preparação de bifes de carne de mármore preto Angus: Riby, top lâmina, machete, tira três, e quer compartilhar com o leitor "secretamente".
A principal coisa no artigo
- Os graus de torronadores de carne: mesa. Quanto tempo você precisa para cozinhar bife?
- Como preparar um bife de carne de mármore em uma frigideira: princípios básicos
- Como cozinhar um bife de Ribe da carne de mármore em casa: Receita
- Cozinhar casas de bife de carne de mármore: receita de cozimento passo a passo com fotos
- Steak Black Angus Miratg: Que tipo de carne?
- Bife Machete de Miratg: Como cozinhar na grelha em casa?
- Como cozinhar uma deliciosa lâmina de topo de bife em uma frigideira, carvões, no forno?
- Como preparar o steak starplohn de Mirategg em casa: instrução de vídeo
- Receita alternativa: bife de carne de porco em uma frigideira "em russo"
- Como preparar um bife suculento da Turquia: uma receita de culinária Magal
- Preparamos um delicioso bife da perna da Turquia: uma receita rápida para cozinhar em uma panela e no forno
- Receitas de vídeo para cozinhar bifes de diferentes tipos de carne em casa
Os graus de torronadores de carne: mesa. Quanto tempo você precisa para cozinhar bife?
Para a preparação do bife de elite, apenas 5-7% das carcaças de carne é adequadaO que causa um preço decente para esta carne.
Opções para os pintinhos "favoritos" de carne 6, e cada um deles é alcançado por uma maneira especial de cozinhar.
| Nome dos encantos de bife | O grau de aquecimento por dentro | Quanto tempo cozinheiro | Característica |
| Extra raro (reirrier extra) | 50 ° C. | 1-2 min | Raiz mínima. Uma peça é coberta com uma crosta, mas permanece sangrenta e crua. |
| CRU(Reyar) | 55 ° C. | + 1 min para extra Raro (2-3 min) |
É idêntico ao chip de degrau extra, apenas uma crosta é mais costeira, e o sangue na carne de queijo interior é menor. |
| Raro médio (de rair médio) | até 60 ° С | 5 minutos | Raiz fraca. Desfrute de populares em restaurantes. Uma cor rosa brilhante é visível. |
| Médio (médio) * O mais popular na Rússia |
65 ° C. | 8 min | O grau médio de sangue sem raízes. Crosta crocante, carne macia e suculenta de rosa claro. |
| Médio. Bem (média Vell) | 68-69 ° C. | até 10 min | Carne quase torrada. Distingue-se pela falta de carne crua e sangue. Quando cortado, o suco transparente flui. |
| Nós vamos Feito (Vell Dan) | de 70 a 100 ° C | 15 minutos. | Raiz completa. Fora da carne de marrom escuro e dentro de cinza. |
Como preparar um bife de carne de mármore em uma frigideira: princípios básicos
Carne universal para bifes é um pedaço de carcaça sob a lâmina. Ele concentra tecidos gordos com as fibras musculares. Devido a filmes finos com conteúdos gordos, a carne é obtida suculenta, derretendo na boca. Eles chamam de pedaços para carne de mármore de bifes devido à semelhança externa com a mesma pedra.
Preparar graus de carne de roas Médio raro ou médio, Bife assado em uma frigideira quente por 2 minutos de cada lado. Depois, uma peça deve ser entregue a cada 15-25 segundos por mais 1-2 minutos. Quando o tempo expirar, o bife é removido para a placa e dar-lhe para "relaxar" 5-8 minutos.
Como cozinhar um bife de Ribe da carne de mármore em casa: Receita
Prepare um prato de restaurante em casa é bastante sob energia, se você tiver carne fresca e receita do famoso chef. Uma dessas receitas do Bife Raby da carne de mármore, compartilharemos com seus leitores.
Ribe. - Bife de corte entre 5 e 12 borda. 4 músculos se cruzam lá, minimamente envolvidos na vida do animal. Média rara e meio é considerado o melhor rugido e meio.
Preparando produtos:
- 2 bifes de carne de mármore;
- 2 Óleo vegetal refinado STL;
- sal, pimenta recém-moída.
- Se você tem um pedaço de carne, não é um bife, então é necessário cortar as fibras de 2,5 cm.
- A carne deve ter temperatura ambiente. Carne anterior que você precisa para obter da geladeira e sair por 30-60 minutos.
- Bife lubrificando com óleo, polvilhe com pimenta.
- Divisão máxima a panela. Compartilhe em sua carne de mármore preparada.
- Frite carne por 1-2 minutos de cada lado.
- Polvilhe com sal e detectar, reduzindo o fogo ao estado da raiz selecionada.
- Remova o prato da frigideira, cubra a folha e deixe por 5-8 minutos.
- Sirva Bife Ribeye segue com vinho tinto.
Em uma nota: Bife deve ser uma peça com o mesmo espesso em todos os lados.
Cozinhar casas de bife de carne de mármore: receita de cozimento passo a passo com fotos
A chave para o sucesso de um bom bife é uma carne de mármore de alta qualidade. Para preparar 2 porções, você precisa preparar esses produtos:
- 400-700 g de carne de mármore;
- 3 Óleo de oliva;
- 0,5 horas do solo da mistura de pimentas;
- Sal 0,5 h.
Corte uma carne de mármore com pedaços de 2 dedos (2-3 cm). Dê para aquecer a temperatura ambiente.
Para a preparação do bife, como em restaurantes, você precisará de uma grade de ferro fundido de uma frigideira.
Para colocá-lo no fogo máximo.
Enquanto a panela é dividida, pedaços do bife de mármore polvilhe com pimenta e sal.
Escova de silicone lavar as fatias com azeite para fritar.
Atenção! O óleo extra virgem é projetado para reabastecer saladas e não vai se adequar aos bifes.
Quando a primeira fumaça aparece acima da frigideira, coloque os bifes. Eles devem ativar ativamente.
Purge Carne em cada lado de 2 min. Ele "sela" suco de carne dentro de uma peça. Em seguida, reduza o fogo e adorganize o bife no tempo com base no grau desejado de assado.
Então, Para médio raro, ainda é 1 min em ambos os lados, para médio por 2 minutos, e médio poço - 3 min.
Remova a carne da frigideira e dê para relaxar 5-7 minutos. Durante este tempo, o suco será distribuído sobre as fibras.
O bife acabado é cortado em fatias com uma faca em um ângulo de 45 graus.
Em uma nota: Carne de mármore fresca com veias gordurosas claramente distintas não está sujeita a marinovka clássica. O sabor natural da delicadeza é enfatizado apenas com sal e pimenta (carne ama pimenta).
Steak Black Angus Miratg: Que tipo de carne?
Para aqueles que estão apenas começando a "conhecer" com bifes, explique isso Black Angus é uma raça de gado. A carne de touros desta raça corresponde a uma carne premium, da qual os bifes de elite são feitos em restaurantes caros.
Nenhuma de outra raça de gado tem uma predisposição para camadas de gordura dentro das fibras musculares. Na Rússia, a empresa mirategg está envolvida no cultivo de tais touros.
Holding feeds com grãos animais e ervas de sua própria produção, que fornece alta qualidade e excelentes recursos de sabor. Existem vários tipos de bifes negros de Miratg, mas não nos desviaremos do tópico e consideramos como preparar bifes de carne de mármore de produção doméstica.
Bife Machete de Miratg: Como cozinhar na grelha em casa?
Bife com título latina-americano A Machetta é um corte de uma carne suave do interior do quadril.
É marinado na marinada mexicana, para a qual usam:
- 1 stb de óleo de milho;
- Suco de 0,5 h l lima;
- 1 tequila;
- Açúcar masculino 0,5 h;
- 1 caneta afiada;
- 1 dente de alho;
- vários galhos do coentro;
- pimenta preta e perfumada à terra;
- sal.
- Misture todos os ingredientes líquidos, dissolva o açúcar neles, sal, derramar pimenta moída.
- Pule o alho através da imprensa, a caneta de Chili cortando com registros, rasgue a mão do cilaf.
- Para misturar tudo. Bife imerso na marinada e enviar para a geladeira pelo menos 10 horas.
- Obter carne da geladeira e espere algumas horas para que a peça se torne a temperatura ambiente.
- Cozinhar o facão é necessário em um carvão muito quente usando uma grade.
- O bife é preparado por 2-3 minutos de cada lado. Se você preferir a raiz máxima, o tempo de cozimento deve ser aumentado duas vezes.
- Após o corte assado, remova o corte do carvão, para envolver em folha por 3-5 minutos.
- Quando o machete "descansa", você pode prosseguir para a refeição.
Em uma nota: Bife machete antes de cozinhar obrigatóriomiliates. Este é um dos tipos de carne de mármore que podem ser preparadas na grelha.
Como cozinhar uma deliciosa lâmina de topo de bife em uma frigideira, carvões, no forno?
Bife de lâminas é uma deliciosa carne macia da parte da bexiga dos touros negros Angus, Que é perfeito para o almoço da família ou jantar satisfatório.
Por sua preparação para a grelha em uma frigideira ou as brasas precisam:
- preto, perfumado, sichuan e pimentas brancas;
- azeite;
- sal grande.
- Obtenha a lâmina superior de bife do pacote e deixe por 1-2 horas.
- Esmague a mistura de pimentas para o mortgrel. Misture com sal.
- Grade carne com azeite e furo na mistura perfumada de pimenta e sal.
- Pré-aqueça a frigideira de grade (dividir os cantos) e cozinhar bife para o grau de rugido de raro por 1-2 minutos de cada lado.
- Deixe a carne descansando sob a folha 3-4 min.
Em uma nota: A melhor raiz da lâmina superior - rara ou média rara. Um impacto mais forte do processamento térmico pode secar a carne.
Um longo método de cozinhar carne de mármore no forno suaviza a sequência e faz a lâmina de bife "derretendo na boca".
O processo de trabalho é assim:
- Carne marinha como para fritar em uma panela.
- Role sobre a panela e frite pedaços por 30 segundos de cada lado. É necessário criar uma crosta no topo e o atraso do suco de carne dentro.
- Dobre na manga culinária qualquer legumes, polvilhe-as com azeite, sal.
- Coloque o bife sobre os vegetais, derrama-se 50 ml de vinho branco. Laço.
Asse a 150 ° С 40-60 min.
Em uma nota: Esteja preparado que o bicarbonato do bife da lâmina superior no forno acabará por dar um médio bem ou bem feito.
Como preparar Starplohn Steak de Miratorg em casa: a instrução de vídeo
receita alternativa: Bife da carne de porco em uma frigideira "em russo"
O bife tradicional é preparada a partir de carne de mármore, mas você não pode sempre encontrar a carne de qualidade apropriada. Versátil povo russo aprendeu a cozinhar bifes de carne de porco mais acessível. bifes de carne de porco com qualidade sabor não são inferiores às opções clássicas.
"russos" pratos constituintes para 1 kg de carne:
- 1 r l seco de mostarda;
- 10 r l baixo teor de gordura creme azedo;
- 3-4 st lits de óleo vegetal;
- verdes (Kinza, salsa);
- sal, especiarias.
- Para um bife de carne de porco "em russo" é adequado para uma grande recorte. É cortada através das fibras em pedaços de 4 cm.
- Misturar todos os ingredientes, excepto o sal, para molho, pré-cortando verdes.
- Cada pedaço de carne de porco para mergulho no molho e licença raça 15-20 minutos.
- Pré-aqueça a frigideira. Melhor se for grill. Compartilhar em seus pedaços de carne.
- Fry no meio de aquecimento 10 min. Sal.
- Vire a peça de carne de porco e entregar no outro lado por mais 10 minutos. No final do cozimento salgada.
Em uma nota: Carne de porco bife não implica uma raiz de sangue. Essa carne é preparado completamente ou em rosa.
Como preparar um bife de peru suculento: uma receita culinária Magal
Turquia carne é um produto dietético delicioso, desprovido de graxos interleavers entre as fibras. Este recurso não permite que o bife clássico da Turquia. É por isso cut está sujeita a Marinovka obrigatório. Para 1 kg de peito de peru, é necessário preparar tais produtos para marinada:
- 1 H L especiarias à terra:
- Pimenta preta;
- Coentro;
- cominho;
- Sais. - 0,5 colar de qualquer óleo vegetal;
- 0,5 h paprika l solo;
- Água mineral.
- seios Intrunushka para cortar através das fibras de pedaços de, pelo menos, 1 cm de largura.
- bifes vezes em uma tigela, temperos especiarias, despeje óleo vegetal, misture.
- Deixar marinado por 30-40 minutos.
- Os bifes firmemente dobrar um em um. Pour água mineral de modo que cobre a carne por 1-1,5 cm.
- Dá para ficar 15-30 minutos e você pode começar a cozinhar.
- Diluir o fogo na mangale, deixe queimar para que as brasas vir.
- Compartilhe bifes da Turquia na grade e frite por 3 minutos de cada lado.
- Fatias de carne devem ser escovadas e cobertas com uma crosta de ouro.
- Servir tais bifes com luc.
Preparamos um delicioso bife da perna da Turquia: uma receita rápida para cozinhar em uma panela e no forno
Os fãs de bifes podem tentar preparar um prato da canela da peru no osso. Terminado, peças cortadas através dos ossos podem ser encontradas nas lojas. Para marinada você precisará:
- 30-50 ml de vinho seco vermelho;
- 2 STL de azeite;
- 2 dentes de alho;
- um pouco finamente picado de vegetação.
- Todos os ingredientes para a mistura de marinada.
- Mergulhe os bifes nele e suportam 30-60 minutos.
- Cozinhe em uma frigideira por 5 minutos de cada lado, no forno 30-35 minutos.
Receitas de vídeo para cozinhar bifes de diferentes tipos de carne em casa
