Como fazer um volante de carne de porco em uma cerveja em checo, bávaro e alemão: receitas de volante de carne de porco com chucrute e batatas. Volante de carne de porco na cerveja Oktoberfest e a receita para o volante de Serzh Markovich: Vídeo

Ruddy, suculento, apetitoso, perfumado ... O prato todos esses epítetos são dedicados? Claro, a rainha de qualquer mesa festiva, o participante de numerosos festivais de cerveja em todo o mundo, o lendário prato nacional de muitos países, que se tornou também preocupado e sinceramente amado pelo nosso povo - uma junta de carne de porco. Hoje você tem uma oportunidade exclusiva de se familiarizar com inúmeras opções para a preparação deste delicioso prato, escolha uma receita para o seu gosto e deleite seus entes queridos e amigos com um prato original "sob cerveja" ou para qualquer outra bebida.

Como escolher o botão direito para assar?

Para que o prato seja verdadeiramente saboroso, é necessário escolher todas as regras para componentes de TI. Neste caso, considere o que deve ser um volante de carne de porco para prepará-lo, foi possível desfrutar de carne realmente saborosa, gentil e suculenta.

• A opção ideal para o cozimento é a perna da frente, que em sua "composição" é mais carnuda, não tem street e é mais adequado para cozinhar no forno. Perna de trás - mais gordura e melhor licença melhor para esculturas.
• O botão precisa escolher carne no sentido literal da palavra. Carne, enquadrando osso, deve ser rosa, fresco, mármore de vilões finos Sala - o sinal certo de que o animal era jovem. A carne deve ser muito, não deve ser enquadrada por uma grande quantidade de gordura natural da Sala será suficiente para a pele e a pequena engorda.
• A pele na junta não deve ser muito grossa. Além disso, traça por sua integridade - não deve ser danificado ou "cantado", caso contrário, o volante não será absorvido uniformemente, e a carne perderá sua sucessão.

Antes de começar a cozinhar, o volante deve ser preparado corretamente, ou seja, é bastante lavar e plantar para que permaneça pêlos, traços de qualquer poluição, selos veterinários, selos e outras marcas indesejadas.

Receita clássica de junta de porco na cerveja

O botão assado no forno é um prato que veio até nós do Ocidente, nomeadamente da Alemanha e da República Checa, isto é, a partir daí, onde eles cozinham e bebem a cerveja mais deliciosa do mundo. O volante é percebido por residentes desses países como um lanche ideal para a cerveja.

O prato com sucesso foi acostumado a nós dois, "overgrown" por nossas tradições de culinária, e sua receita clássica sem quaisquer sinais "nacionais" que consideraremos neste parágrafo. Este prato vai gostar de todos os conhecedores de carne suave e saborosa "com um comitê de gordura". Vai levar:

• volante de porco - 1,5 kg;
• alho - vários tiros a gosto;
• cenoura - 1 PC;
• bulbo - 1 PC;
• temperos (ervilhas de pimenta, cravo, folha de louro, cominho) - por beliscar cada;
• cerveja escura - 1 litro;
• Água para cozinhar.

Produtos para revestimento podem escolher ao seu gosto, porque para cada um de nós a receita clássica para o volante pode diferir.

As opções ideal e mais clássicas são consideradas:

• uma mistura de pimenta com sal e outros temperos para carne e esfrega;
• mistura de orégano, açafrão, alecrim, sais com mostarda;
• uma mistura de mel e mostarda.

Vamos cozinhar o botão em cerveja com a adição de mel e a Gorzitsa - por isso, acabará sendo concurso, caramelo, docemente - ideal para se alimentar da luz clássica ou cerveja escura.

1. Cozinhar o volante: cuidadosamente meu, limpo e haste sem perturbar a integridade da pele.
2. Spigul o botão com alho e cenoura, primeiro limpeza e vegetais de moagem. Fazemos assim: Alho Solk ou cenoura "molhado" no sal e mergulhar em uma seção profunda pura feita por uma faca afiada. Nós tentamos uniformemente tocando o botão. Graças a tais spigs, a carne também será extinta por dentro.
   
3. Fazemos cortes trêmulos na superfície do botão. Então a marinada é melhor para carne.
4. Mergulhe um volante em um tanque com uma cerveja por algumas horas.
5. Nós colocamos a perna de porco em uma panela profunda com água, depois de ferver nós adicionamos especiarias em caldo, uma lâmpada limpa toda, um pouco de cenoura - suco e o aroma de vegetais é impregnado com carne, torná-lo gente e mais perfumado.
   
6. Deixamos o botão para ferver em 1,5 a 2 horas (dependendo do seu valor).
7. Neste momento, vamos preparar o downgrade-Fidet: Nós misturamos 2 St L, 2 STLs de mostarda e 0,5 litros de cerveja é aquele em que o volante foi conservado. Toda essa mistura é levada a um estado quente no fogão para que todos os ingredientes se transformem em uma mistura "aveludada" homogênea.
8. Quando o volante é soldado, despejamos nosso tanque no recipiente de revestimento e coloquei o volante lá, misturando-o de todos os lados.
   
9. Colocamos o prato no forno a 180 ° C durante 45 minutos, enquanto todos os 10-15 minutos nós reagimos a junta com um molho e a transformando em uma forma de caramelização uniforme. Como resultado, temos carne avermelhada com uma crosta crocante, mal cativante aroma de cerveja e um nobre mais doce.
   

Receita checa de porco de porco com repolho sauced

"VEPREVO Knee" ou Knuckle de Porco em Checa - Prato nacional na terra natal da cerveja mais deliciosa. O enfeite perfeito para o volante de carne de porco é tradicionalmente considerado em chucrute, mas não é simples, e assado no forno. Pode ser swatted em uma panela com um tomate separadamente enquanto o volante é preparado. Mas a maioria das vezes um repolho é colocado no recipiente de cozimento e é usado como um "travesseiro" em que nosso leme batata.

Ingredientes:

• o volante é de 1,5 kg;
• alho - 1 cabeça;
• especiarias (Laurel, pimenta, cravo, orégano, alecrim) - à vontade;
• sal - 1 st l;
• molho de soja - 100 ml;
• mostarda - 1 st l;
• cerveja ou água para cozinhar - se desejado;
• repolho azedo - 0,5 kg;
• lâmpada;
• pasta de tomate - 1 st l.

Ao cozinhar o volante, o palco da cozinha pode ser contornado, tornando-o de duas maneiras:

1. Lançar o botão na cerveja por várias horas, e é melhor deixar para a noite toda.
2. Retire a raiz no forno pelo menos 4 horas.
   Considere o método de cozinhar as juntas em checo sem cozinhar.
   

• Temos uma linha com alho, fazem cortes rasos, sal em moderação e congelamento de especiarias picadas.
  
• Nós derramamos na forma de cerveja, colocamos o volante e deixamos por 5-6 horas.
• Durante este tempo, preparamos um repolho de Sauer: esfregou uma lâmpada esmagada em uma panela antes da transparência, adicione repolho a ele, misture bem, economizando um par de minutos. Adicionamos pasta de tomate - então nossa repolho perderá um ácido excessivo, tornando-se uma adição ideal para carne suave, depois desligar o gás.

Para referência: na República Checa, um cranberry ou uma lingonberry é adicionado ao repolho cozido, por isso, se você é rico nessas bagas, substitua a pasta de tomate.

• Prepare o molho de bobina: misturamos molho de soja com mostarda. Para fazer o gosto de pratos ainda mais original, adicione mostarda em feijão e um pouco de mel.
• Como você deve estar alinhando nosso refrigerador de lã com molho de mostarda solo, coloque um travesseiro de chucrute semi-acabado e envie um prato perfumado para o forno pelo menos 2,5 horas a 180 ° C.
  

Para que o repolho não queime, de vez em quando, nós reagimos o prato da cerveja, em que o volante foi conservado.

Receita de volante de porco em Bávaro com molho de soja, mel e mostarda

O envoltório bávaro é uma delicadeza de carne, preparada com a adição de especiarias, como molho de soja, mel e mostarda. A combinação correta desses ingredientes fará o gosto de pratos em exclusivo, o mais próximo possível do sabor daquela canela de carne de porco dos pubes da Baviera.

Volante de carne de porco em alemão na cerveja escura

Outro segredo para obter um sabor inesquecível dos dedos "como na Alemanha" é sua culinária em uma cerveja escura. Sua fragrância saturada dará novas notas ao gosto da carne. Asse o volante, soldado em uma cerveja escura, você pode com algum vegetais, mas é melhor caber:

• batatas;
• cenoura;
• repolho azedo;
• maçãs verdes;
• salsão;
• raiz de gengibre.
  

Escolha uma cerveja escura clássica - os sotaques aromatizantes específicos da bebida amassado serão excessivos para e assim a complexa composição de sabor das juntas.

Oferecemos-lhe para inspirar uma receita de vídeo para um verdadeiro botão alemão da Olga Matvey.

Receita assada de garçinhos de porco com batatas no forno

O volante cozido saboroso da carne de porco só pode ser uma junta com batatas em um prato lateral. E eu gostaria que esses dois pratos fossem preparados ao mesmo tempo, subindo os sucos um do outro. Faça simples e absolutamente real, você só precisa usar a folha. Então pegue:

• o botão é pequeno, pesando até 1,5 kg para penetrar;
• especiarias a gosto, clássico são adequados - sal (de preferência grande), pimenta, alecrim, folha de louro e outras ervas secas;
• alho - 1 cabeça;
• batatas - 0,5-0,7 kg;
• cebolas - 2 cabeças pequenas;
• Óleo de girassol - 1 st l.

1. Carne, se desejar, polir alho.
2. Faça uma marinada de uma mistura de todas as especiarias que possam ser pré-envolvidas em uma argamassa, cases de alho e óleo de girassol.
3. Para enganar o botão para o posto de gasolina cozido, incluindo "dentro" - é tão profundamente sob a pele, tanto quanto possível para obter.
4. Batatas extorquiram grandes - podem ser círculos ou fatias, cebola - anéis, esmagamento de alho com uma faca.
5. Folha para armazenar a bagagem, leiga as cebolas sobre ele, em cima deles - o volante, e espalhe as batatas e alho nos lados, polvilhe todos com óleo de girassol e sal.
6. Folha selada e enviar uma assadeira no forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 220 ° C.
7. Após esse período, alteramos a temperatura a 160-180 ° C e Tomis o prato pelo menos 1,5-2 horas.
8. 15-20 minutos antes da prontidão total, abrimos folhas e damos carnes e legumes a serem torcidos.

O volante está pronto, quando um caldo transparente vaza ao perfurá-lo.

Volante de porco de marinado em cerveja assada na manga

A junta, desajeitada na cerveja, cheira a granulações, a carne adquire suavidade e ternura, além disso, é possível evitar o palco de muitas horas de cozimento de carne, se assar o botão na manga. Leva:

• volante de porco - 1,5 kg;
• uma mistura de pimentas, especiarias favoritas, ervas - a gosto;
• sal grande;
• algum molho de soja - não mais que 50-70 ml;
• cerveja leve - 2 litros;
• óleo de girassol - 2 st l;
• manga para assar.
  

1. Limpe o volante, com rígido, se necessário, simular cuidadosamente e enviar para marinar em cerveja brilhante por várias horas ou à noite.
2. Já é uma canela perdida de um reabastecimento pré-preparado: nós misturamos todas as especiarias em um prato separado, adicionam óleo vegetal e, em vez de sal, teremos um molho de soja.
3. Colocamos o botão na manga, seleção e enviá-lo no gabinete do forno por 2,5 horas (t \u003d 180-200 ° C). Por meia hora antes da prontidão, a manga é revelada, dando a oportunidade para a nossa junta "começar".

Receita para volante de carne de porco com alho no forno

Vamos tentar cozinhar carne de porco não apenas com alho, mas com alho, pimenta afiada, ervas frescas e vinagre balsâmico. Essa obra-prima pode ser surpreendida até mesmo gourmet, especialista em tapetes. Leva:

• volante de porco - 2 kg;
• a cebola é algumas cabeças;
• alho - 3-4 cabeças;
• sal - de preferência grande, olho;
• ervas frescas - salsa, kinza, manjericão, alecrim, hortelã;
• pimenta aguda - 1 vagem;
• pimenta preta é uma questão de gosto;
• molho de soja - 100 ml;
• balmik - 50 ml;
• mel - 2 st l;
• gorzitsa - um par de colheres de chá.
• girassol ou azeite - no olho.
  

1. Fazemos marinada para o botão: Primeiro de todas as cebolas de corte - grandes, em 6 ou 8 partes.
   
2. Colocamos fatias de cebola em um saco de plástico, no qual nossa aldrava será conservada.
3. Em um prato profundo misturar mel, molho de soja, vinagre Balsamik, mostarda, óleo vegetal, sal.
4. Pimenta aguda esmagando, sem libertá-lo de sementes, 5-6 dentes de alho cortar os traços e enviar tudo isso para a Marinada.
   
5. Verdes - Alguns galhos de cada erva chorou para grandes partes para que você possa facilmente montá-lo da superfície do botão, adicione ervas à marinada.
   
6. Nós misturamos cebolas em um pacote com marinada líquida e ervas, enviamos um volante para dentro, esfregando a marinada na pele com movimentos de massagem, perto com firmeza.
7. Lugar do pacote na geladeira por um dia, após o que pegamos a canela, removemos todas as ervas, pimenta e alho dela e colocamos uma assadeira em uma almofada volumosa.
   
8. Preparamos o volante a uma temperatura de 220 ° C por 40-50 minutos, após o que reduzimos até 160 ° C e Tomis por mais 2,5 horas.

Receita Knuckle de Porco em um fogão lento

Guisado de volante de carne de porco na cerveja: receita com foto

Tente não assar o volante, mas para derrubá-la em cerveja, e vamos compartilhar com você uma deliciosa receita original para a qual você precisa:

• volante de carne de porco até 2 kg;
• cerveja é luz ou uma mistura de luz com escuridão - 1,5 l;
• repolho fresco - cerca de 1 kg;
• repolho Sauer - 0,5 kg;
• cebolas - par de cabeças;
• cenouras - 2 pcs;
• maçãs Verdes - Casal;
• maine Batatas - 8-10 PCs;
• especiarias - sal, pimenta, cominho, louro;
• você pode adicionar ameixas para a piquasse de gosto.

1. Colocamos o botão em uma panela, na qual colocamos 1 lâmpada limpa e um par de louro folhas, despeje tudo com cerveja para que ele cobrisse o botão pelo menos até o meio.
   
2. Nós trazemos o conteúdo para ferver e depois - cozinhe em um pequeno calor por 2 horas, girando a junta com um lado ao lado para um treinador uniforme.
   
3. Couve fresca do pneu, conecte-o com Sauer, adicione sal, pimenta e cominho, misture.
   
4. O sexo terminou o botão da panela, deixe-a esfriar.
   
5. Pedaço de repolho, maçãs, fatiado por fatias e cenoura picada em uma panela profunda. Sal e pimenta pottayted postando no travesseiro resultante, derramou o caldo de cerveja em que foi cozido.
   
6. Mashed em fogo baixo 2 horas, mas 40 minutos antes do final da cozinha, colocamos bem lavados no recipiente, mas batatas grosseiras.
   

Nós recebemos prato de sabores de cerveja e vegetais gentil, perfumados com uma doação lateral, que pode ser aplicada tanto na mesa semanal quanto festiva.

Receita para volante de porco de serzh markovich: vídeo

Pamper seus parentes e amigos com um delicioso volante na receita do lendário Chef Sérvio Sorzh Markovich.

Receita de mão de porco na cerveja Oktoberfest

Oktoberfest feriado, que acontece na Baviera de 17 de setembro a 3 de outubro, nunca custa sem um prato tradicional - volante de carne de porco assada. Oferecemos uma receita para margens de porco com um complexo enfeite - a opção perfeita para lanches para cerveja neste feriado.

Marinada da receita para os rolos à noite

A melhor marinada para o volante para a noite é cerveja, escura ou brilhante, em um amador.

As juntas em conserva na cerveja escura terão um aroma especial e sabor picante, cerveja leve adequada para uma receita mais clássica.

Mas se você não é um amador desta bebida ou simplesmente não quer gastar um produto tão valioso em marinar carne, oferecemos as melhores receitas alternativas para a carne de porco brilhando marinadas:

• mostarda de soja com a adição de ervas secas - orégano, major, basílica, alecrim;
• baixo - com pimenta moída preta, mostarda e suco de limão;
• mel-mostarda - com alho, sofisticado no rastreamento, pimenta moída e folha de louro;
• com vinagre balsâmico ou vinho e ervas frescas, uma mistura de pimentas, martelo paprika e coentro.

Marinada de receita para fumar knuckles

Para mais fumar o volante, as marinadas serão adequadas, cujas principais componentes são:

• cerveja;
• sal;
• especiarias e ervas secas;
• pimentas quentes;
• alho.

Combine esses ingredientes ao seu gosto e deixe o botão para conservar 5-6 horas, mas melhor para a noite toda.

Você pode parecer que cozinhar o volante é um processo longo e problemático. Mas acredite em mim, tentei pelo menos uma vez este prato, cozido por uma de nossas receitas, você provavelmente se sentirá "amor à primeira vista" e queira satisfazer seus parentes e amigos com essa deliciosa, suculenta e nutritiva carne de novo e de novo.