Hur man lagar en saftig marmorbiffbiff hemma: Recept för att laga biffar av ribe, machete, toppblad, striploine och andra i en panna, grill, kol, i ugnen med steg-för-steg-instruktioner och foton

En rostad bit köttkött i främmande länder kallar en biff. Våra landsmän gick vidare och anpassade förberedelsen av en biff under fläskkött, kalkon, kyckling, och det visade sig bra. Qulady studerade försiktigt köttet gastronomiskt tema och redo att berätta hur man förbereder en biff från en annan typ av kött. Vi hittade också ursprungliga recept för att förbereda biffar från marmorbiff svart angus: riby, toppblad, machete, strip tre och vill dela med läsaren "hemlighet".

Graderna av köttstorare: bord. Hur mycket tid behöver du laga biff?

För framställning av elitbiffen är endast 5-7% av biffkroppen lämpligVad orsakar ett anständigt pris för detta kött.

Alternativ för "favoriter" kycklingar av nötkött 6, och var och en av dem uppnås med ett speciellt sätt att laga mat.

Hur man förbereder en marmorbiffbiff i en stekpanna: grundläggande principer

Universellt kött för biffar är en bit av slaktkropp under bladet. Det koncentrerar fettvävnader som löper mellan muskelfibrer. På grund av tunna filmer med fettinnehållet erhålls köttet saftigt, smältande i munnen. De kallar bitar för biffar marmor kött på grund av yttre likhet med samma sten.

Att förbereda nötköttsexamen av ROAS Medium sällsynt eller medium, Steak rostad på en varm stekpanna i 2 minuter på varje sida. Efter, måste en bit vridas över var 15-25 sekunder i ytterligare 1-2 minuter. När tiden löper ut, tas biffen bort i plattan och ge den till "slappna av" 5-8 minuter.

Hur man lagar en biff av Ribe från marmorbiff hemma: recept

Förbered en restaurangrätt hemma är ganska under makt, om du har färskt kött och recept från den berömda kocken. En av dessa recept av rabybiffen från marmorbiffen kommer vi att dela med dina läsare.

Ribe - Biff från skär mellan 5 och 12 kant. 4 muskler korsar där, minimalt involverad i djurets liv. Medium sällsynt och medium anses vara det bästa bråk och medium.

Förberedelser av produkter:

• 2 biffar från marmorbiff;
• 2 STL raffinerad vegetabilisk olja;
• salt, nyformad peppar.

1. Om du har en kött, inte en biff, är det nödvändigt att hugga fibrerna på 2,5 cm.
2. Köttet måste ha rumstemperatur. Tidigare nötkött du behöver komma från kylskåp och lämna i 30-60 minuter.
3. Biff smörja med olja, strö med peppar.
4. Maximal delning av pannan. Dela på sitt förberedda marmorbiff.
5. Stekkött i 1-2 minuter på varje sida.
6. Strö med salt och detektera, vilket reducerar elden till tillståndet för den valda roten.
7. Ta bort skålen från stekpannan, täcka folien och lämna i 5-8 minuter.
8. Servera ribeye biff följer med rött vin.

På en anteckning: Biff ska vara en bit med samma tjocka på alla sidor.

Matlagningsbiffhus från marmorbiff: Steg-för-steg matlagning Recept med foton

Nyckeln till framgången med en bra biff är ett högkvalitativt marmorbiff. För att förbereda 2 portioner måste du förbereda sådana produkter:

• 400-700 g marmorbiff;
• 3 st l olivolja;
• 0,5 timmar av marken av blandningen av paprika;
• 0,5 h l salt.

Skär ett marmorbiff med bitar av 2 fingrar (2-3 cm). Ge det till varmt till rumstemperatur.

För förberedelserna av biffen, som i restauranger behöver du en gjutjärnsgrill av en stekpanna.
Att sätta den på den maximala elden.
Medan pannan är uppdelad, stekar bitar av marmorbiffen med peppar och salt.
Silikonborste Tvätta skivorna med olivolja för stekning.

Uppmärksamhet! Extra jungfru olja är utformad för att tanka sallader och kommer inte passa biffarna.

När den första röken visas ovanför stekpannan, lägg ut biffarna. De måste aktivt hiss.

Rengör kött på vardera sidan av 2 min. Det "sälar" köttjuice i ett stycke. Därefter reducerar elden och adorganiserar biffen i tid på grundval av önskad grad av rostad.

Så, För medium sällsynta är det fortfarande 1 min på båda sidor, för medium i 2 minuter och mediumbrunn - 3 min.

Ta bort köttet från stekpannan och ge den att slappna av 5-7 minuter. Under denna tid fördelas juice över fibrerna.
Den färdiga biffen skärs i skivor med en kniv i en vinkel på 45 grader.

På en anteckning: Färskt marmorkött med tydligt framstående feta vener är inte föremål för klassisk Marinovka. Den naturliga smaken av delikatess betonas endast med salt och peppar (nötkött älskar peppar).

Steak Black Angus Miratg: Vilken typ av nötkött?

För dem som bara börjar "träffa" med biffar, förklara det Svart angus är en ras av nötkreatur. Köttet av tjurar i denna ras motsvarar ett premiumbiff, från vilket elitbiffar är gjorda i dyra restauranger.

Ingen av den andra rasen av nötkreatur har en sådan predisposition till feta lager i muskelfibrerna. I Ryssland är företaget Miratorg engagerat i odling av sådana tjurar.

Hållfoder med djurkorn och örter av egen produktion, som ger högkvalitativa och utmärkta smakfunktioner. Det finns olika typer av svarta angusbiffar från Miratg, men vi kommer inte att avvika från ämnet och överväga hur man förbereder biffar från marmorkött av inhemsk produktion.

Steak machete från Miratg: Hur man lagar mat på grillen hemma?

Biff med latina-amerikansk titel Machetta är ett snitt av ett mildt kött från insidan av höften.

Det marineras i den mexikanska marinaden, för vilken de använder:

• 1 stb majsolja;
• 0,5 h l lime juice;
• 1 hl tequila;
• 0,5 h l brunt socker;
• 1 skarp penna;
• 1 vitlöksklyfta;
• flera kvistar av koranteln;
• mark svart och doftande peppar;
• salt.

1. Blanda alla flytande ingredienser, lösa upp socker i dem, salt, häll marken peppar.
2. Hoppa över vitlöket genom pressen, Chilis penna som huggar med register, riva Cila-handen.
3. Att blanda allt. Biff fördjupa i marinaden och skicka till kylskåpet minst 10 timmar.
4. Få kött från kylskåpet och vänta ett par timmar så att stycket blir rumstemperatur.
5. Matlagning Machete behövs på ett mycket varmt kol med ett rutnät.
6. Biff är beredd i 2-3 minuter på varje sida. Om du föredrar den maximala roten, ska tillagningstiden ökas två gånger.
7. Efter det rostade klippet, ta bort klippet från kolet, för att linda i folie i 3-5 minuter.
8. När machete "vilar" kan du gå vidare till måltiden.

På en anteckning: Steak machete innan du lagar mat obligatoriskmiliates. Detta är en av typerna av marmorkött som kan förberedas på grillen.

Hur man lagar en läcker biffplatta i en stekpanna, kol, i ugnen?

Bladebiff är ett gott mjukt kött från blåsans del av tjurarna Black Angus, Vilket är perfekt för familjen lunch eller tillfredsställande middag.

För dess förberedelse för grillen i en stekpanna eller kol behöver:

• svart, doftande, sichuan och vita paprika;
• olivolja;
• stort salt.

1. Få biffens toppblad från paketet och lämna i 1-2 timmar.
2. Krossa blandningen från paprika i hackgren. Blanda med salt.
3. Griate kött med olivolja och borrning i den doftande blandningen av peppar och salt.
4. Förvärmning av grillen stekpanna (dela hörnen) och laga biff för graden av roar av sällsynta i 1-2 minuter på varje sida.
5. Lämna köttstöd under folien 3-4 min.

På en anteckning: Den bästa roten av toppbladet - sällsynt eller medium sällsynt. En starkare inverkan av termisk bearbetning kan torka kött.

En lång metod för att laga marmorbiff i ugnen mjukar strejken och gör biffens toppblad "smälta i munnen."

Arbetsprocessen ser ut så här:

1. Marin kött som för stekning i en panna.
2. Rulla över pannan och stekarna i 30 sekunder på varje sida. Det är nödvändigt att skapa en skorpa på toppen och fördröjningen av köttjuice inuti.
3. Vik in den kulinariska ärmen alla grönsaker, strö dem med olja, salt.
4. Sätt stek på grönsakerna, häll den 50 ml vitt vin. Slips.
   Grädda vid 150 ° С 40-60 min.

På en anteckning: Var beredd på att bakningen av stek av toppbladet i ugnen i slutändan kommer att ge en medellång väl eller bra gjort.

Hur man förbereder Starplohn biff från Miratorg hemma: Video instruktion

Alternativa recept: gris stek i en stekpanna "på ryska"

Den traditionella biff framställs av marmor nötkött, men du kan inte alltid hitta kött av lämplig kvalitet. Resursstarka ryska folket lärt sig att laga biffar från billigare fläsk. Fläsk biffar med smak kvalitet är inte sämre än klassiska alternativ.

"ryska" beståndsdels rätter för 1 kg kött:

• 1 st l torr senap;
• 10 st l låg fetthalt gräddfil;
• 3-4 st lits av vegetabilisk olja;
• greener (Kinza, persilja);
• salt, kryddor.

1. För en biff från gris "på ryska" lämpar sig för en stor klippning. Det skärs tvärs av fibrerna till bitar av 4 cm.
2. Blanda alla ingredienser utom salt, sås, pre-hack greener.
3. Varje del av griskött till dopp i sås och ledighet ras 15-20 minuter.
4. Värm stekpanna. Bättre om det är grill. Dela på hennes köttbitar.
5. Fry på medelvärme 10 min. Salt.
6. Vrid bit av fläsk och leverera på den andra sidan under ytterligare 10 minuter. Vid slutet av tillagningen saltade.

På en anteckning: Gris stek innebär inte en rot med blod. Sådant kött framställs helt eller till rosa i.

Hur man förbereder en saftig kalkon biff: a magal recept matlagning

Kalkonkött är en läcker diet produkt, saknar fett sammanlagrare mellan fibrerna. Den här funktionen tillåter inte den klassiska biff från Turkiet. Det är därför cut är föremål för obligatorisk Marinovka. För 1 kg kalkonbröst, är det nödvändigt att framställa sådana produkter för Mari:

• 1 h l malda kryddor:
  - svartpeppar;
  - Koriander;
  - kummin;
  - Salter.
• 0,5 klistra av vilken vegetabilisk olja;
• 0,5 h l mald paprika;
• mineral vatten.

1. Intrunushka bröst för att skära tvärs fibrerna i bitar av minst 1 cm bred.
2. Vik biffar i en skål, krydda kryddor, häll vegetabilisk olja, blanda.
3. Lämna marinerad i 30-40 minuter.
4. Biffar tätt vika en på en. Pour mineralvatten så att den täcker kött genom 1-1,5 cm.
5. Ge stå 15-30 minuter och du kan börja tillagningen.
6. Späd branden i mangale, låt det brinna så att glödande kol komma.
7. Dela biffar från Turkiet på gallret och stek i 3 minuter på varje sida.
8. Köttskivor ska borstas och täckas med en gyllene skorpa.
9. Servera sådana biffar med marinerad luc.

Vi förbereder en läcker biff från Turkiets ben: ett snabbt recept för matlagning i en panna och i ugnen

Fläktar av biffar kan försöka förbereda en skål av kalkon shin på benet. Färdig, skivade bitar över ben finns i butiker. För marinade behöver du:

• 30-50 ml rött torrt vin;
• 2 stl olivolja;
• 2 vitlök tänder;
• lite finhackad grönska.

1. Alla ingredienser för Marinade Mix.
2. Fördjupa biffarna i den och klara 30-60 minuter.
3. Koka i en stekpanna i 5 minuter på varje sida, i ugnen 30-35 minuter.

Video Recept för matlagning Stek från olika typer av kött hemma