Nasıl lezzetli et veya balık pişirilir, her metresi biliyor, ancak masaya hangi sos uygulanacağı ve hangi yemeklerin herkes bilmiyor. Sonuçta, doğru seçmek ve tüm aileyi memnun etmek ya da misafir ziyaret etmek için güzel bir şekilde uygulamak gerekir. Bu makalede, çok fazla para ve muazzam bir çaba harcamadan ev yapımı sosu balık ve ete nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz.
Makaledeki ana şey
- Et ve balıklar için soslar: Yemek pişirme türleri ve yöntemleri
- Ete ekşi tatlı sos
- Kaynaklanmış Sos: Balık ve Et için Evrensel Tarif
- Et için hardal sosları
- Et için domates sosları
- Balık için sebze sosları
- Balık için beyaz beyaz şarap bazlı sosu
- Etlere kırmızı kırmızı şarap sosu
- Et ve Balıklara Kremalı Sos
- Soslar ve Baharat
Et ve balıklar için soslar: Yemek pişirme türleri ve yöntemleri
Yemek yaparken, et ve balık yemekleri, sebzelere veya meyvelere daha az veya daha az kalın sıcak ve soğuk sos çağırırlar. Herhangi bir yemeğin tadını vurgulayın, kokulu, heyecan verici iştah açar. Kolaylıkla iyi bir sos, yeni notları uyandırmak için herhangi bir yemek yapacaktır.
Tanınmış tarifler soslarının tümü geleneksel olarak üç türe ayrılabilir:
- Sıvı. Tabakları sulama ve söndürme için kullanılırlar. Bu tür sosların tutarlılığı, sıvı ekşi krema andırıyor.
- Orta yoğunluk. Temelde sebze yemeklerini pişirmek ve yakıt ikmal etmek için kullanılır. Tutarlılıkları kalın bir ekşi kremaya benziyor.
- Kalın. Doldurma için başvurun, daha nadiren bitmiş yemekler için baharat olarak hizmet vermektedir. Kalınlıkta, böyle bir sos, viskoz bir semolina'ya benzer.
Ayrıca böyle horozlar soğuk ve sıcaktır.
- Temel olarak, sıcak baharatlar et, sebze suyu, süt ve ekşi kremadan hazırlanır. İçlerinde, gerekli yoğunluğun oluşturulması için, un yerleştirilir, ayrıca farklı baharatlar, baharatlar ekleyin.
- Soğuk soslar mayonez, horseradish ve et ve balık için benzer sıvı yemekleridir.
Aşağıda, balık ve et yemeklerine en popüler ve aranan sosların tariflerini veriyoruz.
Ete ekşi tatlı sos
Tatlı soslar, hassas bir tatlılık ve hardal bildirimine sahip baharatlı asidik bir tada sahiptir. Bu kombinasyon, bulaşıktan inanılmaz lezzet ve muhteşem lezzet verir.
Çin'de bu tür ilk sosu doğdu inanıyordu, ancak bu değildir. Böyle baharatları et yemekleri için kullanılan ve hala dünyanın birçok mutfaklarda kullanıldı. Bu tür bir sos da et için uygundur, ve balık ve sebzelere, hem de pirinç için.
Ekşi ve tatlı notlar, doymuş sosu, meyve suları, bal veya şeker kullanılarak elde edilir.
ete tatlı sos: tarifi
İçindekiler:
- Havuç - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Bulgar biber - 1 adet.
- Ayçiçeği yağı - 3-4 st l.
- yapıştırmak Domates - 1. l.
- Soya sosu - 2 st l.
- Sirke - 1 st l.
- Zencefil - 5 cm kökü.
- Sarımsak - 2 diş.
- Şeker ya da bal - 1 st l.
- Nişasta - 1. l.
- Su, 100 ml 'dir.
Pişirme metodu:
- Havuç, soğan ve Bulgar biber temiz ve kesim saman.
- , Tavada ayçiçek yağı dökün iyice ısıtın. 2 dk teslim etmek, sıcak tereyağı havuç kalın.
- havuç soğan eklemek için, biber, 5 dakika demlenmeye.
- , Soya sosu, sıkılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil yapıştırın domates ayrı ayrı karıştırın.
- Orada şeker ifade etmek gerekirse, bal yapabilirsiniz.
- 100 ml su içinde bütün nişasta karıştırın ve hazır kütle eklemek. Ortaya çıkan kitle sebzelere tavaya dökülen ve kaynamaya bırakılır.
- bir başka kaba Omuz ve blender yendi. Hazır sos bir sos dökülür olabilir ve hemen etle hizmet edebilir.
Sourished Sos: Balık ve Et için Evrensel Reçete
ekşi krema gelen sosu temeli adı, un ve tereyağı gelen anlaşılabilir ekşi krema kendisi vermektedir. Ek maddeler, bu tat daha zengin ve zengin edecek sadece burada et suyu ekleyebilirsiniz, istenilen kıvama sosu getirmeye yardımcı olur.
tüm yemekler için idealdir çünkü böyle bir sos, evrensel olarak kabul edilir. Bu çanak bir bileşeni, aynı zamanda ayrı bir kapta olarak kullanılabilir.
sarımsak ile evrensel sıcak ekşi krema sos tarifi
İçindekiler:
- Ekşi krema - Art 1/3.
- Kremli yağı - 3 st l.
- Un - 2 st l.
- Sarımsak - 2 diş.
- Tavuk suyu - 300-400 mi.
- Biber beyaz - 1/4 ch l.
- Yeşil soğan - 1 demet.
Pişirme metodu:
- Bir kızartma tavasında yağı tamamen eritin.
- Orada sarımsak atın ve hafif kızartın.
- un dökün ve dikkatlice hiçbir topak olduğunu müdahale. Un düz altın rengi edinmelisiniz.
- ince bir jet ile bir kızartma tavası içinde sonuçta elde edilen kütle devamlı karıştırarak, et suyu dökün. Bu bir "yumuşak" kalınlaşma olmalıdır. Gelecekteki sos kıvamı boujondo miktarına bağlı olacaktır. Solim ve biber tat.
- Biz, ateşten kızartma tavası kaldırmak Biraz olsun ve ekşi krema orada müdahale edelim. Bir Whin veya mikser (küçük hız) ile yapabilirsiniz.
- Böyle bir sosu tabloya beslemek, içine yeşil soğan ekleyin.
Et için hardal sosları
Hardalı olmadan et ne yapabilir? Bu bileşen, kavrulmuş ve pişmiş ve hatta füme et için idealdir. Et için bir banal alışveriş hardal hizmet etmeyi sevmeyenler, etli bir hardal sosu ile yakın ve arkadaşlarını şaşırtabilirler.
Tatlı Dağ Sosu Tarif
İçindekiler:
- Hardal Tozu - 1 HL.
- Şeker - 1 çorba kaşığı.
- Yumurta - 3 adet.
- Un - 2 saat
- Su - 1 çorba kaşığı.
- Şarap sirkesi - 0.5 ch l.
Pişirme metodu:
- İyice üç yumurta yendi.
- Un ve hardal tozu ayrı yemekler içine dökün, karıştırın.
- Elde edilen toz karışımına (un + hardalı), suyun bir kısmını ekleyin ve karıştırın, böylece kalın ekşi kremanın tutarlılığına kadar topak yoktur.
- Karıştırma, karışımda çırpılmış yumurta, şeker, şarap sirke ve kalan suyu tanıtmak için.
- Karışımı ocağa koyun ve küçük bir ateşe karıştırın, karıştırın, kalınlaşalım.
- Ağırlık homojen tutarlılık olmalıdır. Harika ve herhangi bir ete servis edilebilir.
Et için domates sosları
Domates her zaman olumlu bir etin eşsiz tadı gölgelendirir. Mağazalarda zaten hazır soslardan büyük bir seçim var, ancak kendi kendine pişmiş sos her zaman gastronik olarak ilginç bir şekilde satın alınmaya değer.
Her hostes, domates sosu için kendi gizli tarifi, bir soslu domates macunu ile başlayan ve en karmaşık sos sausebeline kadar. Et yemeğin tüm tadını vurgulamaya yardımcı olacak olan domates sosu için doğru tarifi sunuyoruz.
Et için tarif kalın domates sosu
İçindekiler:
- Su, 100 ml 'dir.
- Kuru şarap (beyaz) - 30-50 ml.
- Domates büyük - 3 adet.
- Bulgar biber - yarısı.
- Acı biber - 1 bakla.
- Sarımsak - 1 diş.
- Yeşiller - 1 paket (maydanoz veya fesleğen alabilirsiniz).
- Zeytinyağı - 1-2 ST L.
Pişirme metodu:
- Cildi domateslerle çıkarın. Domates bulutları kıçta ve birkaç saniye sıcak suya atlayın. Cildi çekin ve çıkarın.
- Bayraklı küçük bir ateş koymak. Zeytinyağını dödük, acı biber pod atıyoruz ve bir bıçağına bağlı bir bütün sarımsak. Ustalar 3-5 dk.
- Küçük bir küp ile domatesleri ve biberleri kesin.
- Kızartma tavasında acı biber ve sarımsakları çıkarırız. Bulgar biberini ve karkasını 3-5 dakika fırlatıyoruz.
- Sonra, domates gönderiyoruz ve 5 dakika kızartıyoruz.
- Alkolün buharlaştırılması için 5 dakika tuz, karabiber, şarap ve hamur işi ekliyoruz.
- Minimum ateş, bir kapakla örtüz ve 5 dakika daha kaynatın.
- Sosu tencereye kaydırıyoruz ve doğranmış yeşillikler ekliyoruz. Etlere domates sosu hazırdır.
Balık için sebze sosları
Sebze sosları sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Sebzeler, deniz ürünlerinin aromalarını vurgulayarak balık yemekleri ve diğer deniz ürünleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu tür baharatlar hemen hemen balıklara hazırlanıyor ve muazzam maliyet gerektirmez. Ancak sonuç sadece seni değil, sevdiklerinizi de memnun edecektir.
İlk bakışta sıradışı bir kombinasyon, her zaman mükemmel bir sonuç vermeyi birleştirmiyor. Balık için baharatlı sıradışı brokoli sosu sunuyoruz. Her türlü kırmızı balık, karides ve deniz balığı için mükemmel bir şekilde çalışacaktır.
Deniz ürünleri için brokoli sosu tarifi
İçindekiler:
- Krem - 120-150 ml.
- Brokoli - 250 g
- Petrushka - 1 kiriş, hangi yeşillikleri sevebilirsin.
- Zeytinyağı - 2 st l.
- Sarımsak - 1-3 diş.
Pişirme metodu:
- Brokoli tuzlu suda 5 dakika boyunca kaynatın.
- Sarımsak ile yeşillikler ince doğrayın.
- Tavada zeytinyağı dökün. Kızartma sarımsak, yeşillik ve brokoli mayınları 5-8.
- Orada krema dökün, kaynatmalarına izin verin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Elde edilen kütleyi hala bir karıştırıcıda sıcak ve ritmi vur.
- Balıklara brokoli sosu servis yapın ve muhteşem yemeklerin tadını çıkarın.
Balık için beyaz beyaz şarap bazlı sosu
Balıktaki beyaz soslar klasik olarak kabul edilir. Hazırlanması kolaydır ve onları hazırlamak için yüksek mutfak bilgisi veya özel becerilere sahip olmaları gerekmez. Beyaz sosun eşleşmesi gereken ana üç kural:
- Kalori değil;
- İyi, orta lüks bir tutarlılık var;
- Balık tadı tutulmamalıyım, ama sadece biraz kokusunu sıkıyor.
Beyaz Şarap Bazlı Sos Tarifi
İçindekiler:
- Şarap Beyaz (Kuru) - 100-150 ml.
- Tereyağı - 100 g
- Un - 1 hl.
- Maydanoz - küçük bir paket.
Pişirme metodu:
- Kremsi yağ tamamen manzarada erir.
- Karıştırma yağı, yavaşça unu dökün.
- Sonra, karıştırmaktan vazgeçmeden şarap ince dökünüz. Asgari ateşe koyduk ve buharlaşmaya suçluluk verdik. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Balık yemekleri için başvururken, sos kıyılmış maydanozla serpilir.
Etlere kırmızı kırmızı şarap sosu
Kırmızı şarap tabanlı soslar uzun süre pişirilir, ancak sonuç buna değer. Etlere herhangi bir kırmızı şarap sosunun kalbinde: Kırmızı şarap, sığır et suyu ve kokulu sebzeler. Böyle bir sos, onursal misafirleri biftek veya pişmiş ete sunmaktan utanmaz. Asıl şey, alkolün tamamen hissetmediği, çünkü pişirme işleminde buharlaşır.
Et için kırmızı şarap sosu tarifi
İçindekiler:
- Kırmızı şarap - 250 ml, tercihen merlot.
- Sığır et suyu - 0.5 litre.
- Zeytinyağı - 2 st l.
- Soğan - 1 Hedef.
- Sarımsak - 2-3 diş.
Pişirme metodu:
- Tavada veya tencerede zeytinyağı dökün. Sıcaklık.
- Sarımsak ile yay temizleyin ve küçük küpler halinde kesin.
- Onları tavaya gönderin, altın bir renk elde edene kadar düşük ateşte kızartın.
- Sahneye geçmek ve et suyu dökmek için malzemeleri kızartmak için, yavaş bir yangına girmesine izin verin. Sıvı, 2 kez kaynatın, 2 kez kaynatmalıdır.
- Sonuçta ortaya çıkan kitle yavaş yavaş şarap dökün, bir kapakla örtün ve 20 dakika daha sindirin.
- Sos, tutarlılık size bir sıvı ile görünürse, 10 dakika daha kaynatın.
Biber, tuz ve servis edilebilir.
Et ve Balıklara Kremalı Sos
İsmiye dayanarak, bu sosun temelinin krem \u200b\u200bolduğu, bu da tutarlılığa yumuşak ve ışığa ışık tutmanın yanı sıra şaşırtıcı derecede ihalenin de olduğu açıktır. Kompozisyon, peynir, ekşi, sarımsak veya keskin yapan bazı bileşenleri içerebilir. Bu sos evrensel, sadece et ve balık değil, sebzeler, makarna ve diğer yan yemekler de şarj edilebilirler.
Paprika ile standart olmayan evrensel krem \u200b\u200bsos için tarif
İçindekiler:
- Krem - 125 ml.
- Beyaz Şarap (Kuru) - 50-70 ml.
- Bulgar Biber - 1 adet, büyük.
- Soğan - 1 adet.
- Un - 1 st l.
- Acı biber - bıçağın ucunda.
- Limon suyu - 1 hl.
- Bitkisel yağ - 2-4 st l.
Pişirme metodu:
- Biber pişir ve temiz.
- Soğan bitkisel yağ üzerinde kızartın.
- Biber ve soğanları öldürmek için blender. Homojen bir kütle olmalı.
- Elde edilen kütleyi tavaya koymak ve orada krema dökün. Sürekli karıştırarak, sos kaynayana kadar bekleyin.
- Orada şarap ekle, 3-5 dakika kaynatın. Nazikçe unu ve tuz dökün. Onları ekleyerek, sos sürekli karıştırılmalıdır.
- Kütle kalınlaştığında, acı biber ve limon suyuyla doldurun. Tencereye transfer ve sos hazır.
Soslar ve Baharat
Sonuç olarak, et ve balık yemekleri ile sos ve baharatların uyumluluk tablolarını getirmek istiyorum, böylece hostes mutfak başyapıtlarına bir takviye seçerken hatalara izin vermedi.
Her daha yüksek sunulan sos, kendi yolunda ilginçtir. Zaten birçok mutfak başyapıtında kullanılmakta ve onları daha zengin kılarlar. Her biri için deneysel metresi önemli fon harcamaz, ancak elit restorandan daha kötü olmayacak. Yukarıdaki tarifler, pişirme sosunun temelleridir, favori malzemelerini ekleyerek denemeler yapılabilir. Korkma, deneyin ve şaşırtmayın. Afiyet olsun.
