Suşi ve Rulo Evde: Fotoğraflarla adım adım pişirme tarifleri, rulo yapmak için video tarifleri

Son 10 yıl boyunca tüm gezegen gastronomik patlamayı kapsıyordu. suşi ve rulolar. Dünyada milyonlarca Çin restoranı, yiyicilerle başlayan, seçkin kurumlara başladı. Bir şey birleşik oldu: Japon suşi yemeğini beslemek (rulolar). Bugün size mutfağınızda egzotik bir Kushan hazırlamanızı öğreteceğiz.

Evde suşi: çeşitler ve popülerlik

Suşi - Bu, taze balık ve pilavdan geleneksel, popüler bir Japon yemeğidir. Ancak Filadelphia ve California ruloları, Japonların geleneksel suşi'nin Amerikan yorumudur. Daha nazik bir tadı var ve fazla çaba sarf etmeden hazırlanıyorlar. Bu yemeğin artı, gerekli bileşenlerin minimumdur.
Japon suşi dört türe ayrılabilir:

1. OSS (bastırılmış suşi). Bu tür suşi tembel olarak adlandırılabilir, çünkü pişirme işlemi minimum bir çaba gerektirir. Balık, tercihen kırmızı, sığ bir mızratın dibine yerleştirilir. Onun kenarlarında, Sudoby pirinci uzanır, tepeye geri dönün. 1-3 saat sonra, ortaya çıkan katmanı çıkardık. Balıkları yukarı çeviriyorum ve kısım parçalarını kesiyorum.
2. Nigiri. (Sıkıştırılmış suşi). Ayrıca bir dizi tembelden. Yemek pişirmek için, pirinci alır ve sıkıştırılmış bir küçük paraleti (parmak boyutu ile) oluştururuz ve üstüne bir parça kırmızı balık koyduk. Genelde nigiri. İki tür balıktan yararlanın ve çiftler halinde servis edilir.
3. Pershest (ayrı suşi). Japonya'daki en popüler olanı. Yemek pişirmek için, pirinci küçük kaplardaki ve dökülen balık ve sebzelerin üstüne ayrıştırmak gerekir. Ayrı suşi olan tek kaplar.
4. Maks (rulolar). Bu, tüm Japon restoranlarında sunulan tanıdık bir seçenektir. Pirinç, sebzeler, her türlü deniz ürünleri sıkılaştırdı  deniz yosunu nori.. Sonraki, çıktı yormak Suşi'deki kesintiler zaten bizi sevdi.

Suşi hazırlamak ve evde rulo hazırlamak için nelerdir?

Suşi pişirme sürecinde yapılması kolay olan araçları ve cihazları listeliyoruz. İş için zorunlu özel araçlar:

• Yemek pişirme ruloları için özel makine.
• Bir makinenin yokluğunda, bir bambu halı mükemmeldir makisu. Bununla, gelecekteki suşi'yi bükeceksiniz.
• Elde edilen ruloyu kesmesi gereken keskin bir bıçak.
• Egzotik yemek için iki ahşap çubuk " lezzetli«.

Yardımcı aletler, yapamayacağınız:

• Kaynamak için sandviç.
• Yiyecek filmi "içinden rulolar" için gereklidir. Kullanırsanız nori., sonra hostes isteğinde kullanımı.
• Soya sosu için banyo.

Yemek pişirme için ürünler

Suşi'nin hayal etmenin zor olduğu zorunlu ürünler var ve yardımcı (baharatlar, atıştırmalıklar). Mutfağınızdaki rulo oluşturamadığınız ürünleri düşünün.

• Pirinç. Özel, özel bir çeşitlilik almak gerekir. Genellikle, "Japon pirinç" veya "Rulo ve suşi için pirinç" pakete yazılmıştır, malzemelerin en iyi kavramasını sağlayan budur. Bugüne kadar her büyük süpermarkette böyle bir incir bulabilirsiniz. Özel pirinç kazanımıyla hala bir sorun varsa, o zaman her zamanki alabilirsiniz. yuvarlak çevik pilav. Hissettiğiniz tek fark, pişirirseniz, daha büyük taneleri, ruloyu hafifçe rougher yapar.
• SirkeAma basit değil. Pirinç kullanımı için pirinç kullanımı için özel sirke mitsukan.. "Arasında terbiyeli bir paket sağlar" risinkami"Bir kitleye, püresi veya dökme pilavın aksine, oldukça ufalanmış durumda kalırken. Bu bileşeni eklemek, herhangi bir durum için gereklidir, aksi takdirde, özel bir sirke kullanırken, rulolarınız onları yemeye çalışmak için gevşerler.
• Deniz yosunu nori.. Bu, ana suşi niteliğidir: Yardımlarıyla rulo yapabilirsiniz nORI-MAKI.. Yani, tüm malzemeler bu yosunlara sarılır.
• Balık. Bunun hakkında çok konuşabilirsin. Rulolar için, kırmızı balıklar genellikle alır, ancak istisnalar vardır, ancak balıkların yağları "taşlama" veya yapay kırmızı havyar ile servis edilir.

Yardımcı ürünler arasında doldurma ve özel gereksinimleri içerir. Koy içeri Kesinlikle hepiniz olabilir. Vatandaşlarımız, mutfağında suşi yapmak, içine sarın:

• somon filetosu, yılan balığı;
• salatalık veya avokado;
• peynir;
• karidesler;
• yengeç çubukları;
• omlet;
• balık küçük havyar.

Bu liste, gastronomik tercihlerinize bağlı olarak değişir. Evde suşi hazırlanması için araziyi satın alan malzemeler için temel gereksinim kalite ve tazeliktir.

Yemek pişirme ev suşi ve rulo sırları

1. Deniz yosunu nori.Bağımsızlıkta, pahalı ya da ucuzlar, aynı yapıya sahipler, fazla ödeme yapmayın. Asıl şey, ambalajın bir bütün ve temiz olmasıdır.
2. Vasabi. - Baharatın işlevine ek olarak, taze balıklarda mikropları yok etmek için önleyici "iş" gerçekleştirir.
3. Kaynama pirinç, derin bir tencereyi tercih etmeli ve sadece üçte biri kadar su dökün.
4. Bitmiş pirinç, yalnızca tahta bir kürekle karıştırılır ve bir tahta kürek boyunca enjekte edilir.
5. Rulolar, 5'ten fazla ürün olmadığı için lezzetli olacak. Bu ilke denir "Kural 5 Malzemeler".
6. Ucuz balıklardan seçkin bir balık yapmak için, aynı miktarda soya sosu, sake ve sirke için pirinç için turşu için gereklidir. Böyle bir balık, restoranlarda kullanılan pahalı çeşitlerden neredeyse hiç farklı değildir.

Evde rulo tarifleri

Evde rulo hazırlayın, gerekli ürünleri satın almanın ve sabırlı olanı olan ana şey kolaydır.

Basit somon ruloları

Pişirme için 4 porsiyon ihtiyaç duyacaktır:

• Somon filetosu - 200-250 g.
• Japonca Şek. - 250-300 g.
• Şarap sirkesi (beyaz şarap) - 1 st l.
• Yumurta sarısı.
• Nori. - 6 sayfa.
• Avokado - 50-80
• Kırmızı acı kalem - 1 bakla.
• Soğan (tüyler) - birkaç parça.

Kaynamak için pilav, somon balığı veya en sevdiğiniz yolu al (ayrıca kaynatabilirsiniz). Pul üzerinde balık filetosu uçmak. Videoları boyamak ve taşımak için buzdolabına gönderin. Sarısın her zamanki gibi ince bir omlet hazırlamak için. Avokado, Omlet vuruşları, kırmızı acı biber - ince dilimler.

Sayfanın kenarında nori. Pirinç koymak İçinde fossa sıkın, sarısı ve avokadodan somon, omlet uzatın. Üstüne - Yeşil soğan ve acı zımbalama dilimini delin. Hepsi üstte pilavla kaplı. Nori. Porsiyon parçalarına kesmek için rulo ve keskin bıçağına sarın.

Ton balığı ile suşi

2 porsiyon ihtiyaç duyacaktır:

• Japonca Fig - 120 g
• Pirinç için sirke (özel) - 2 st l.
• TUNA - 100-120
• Vasabi. (Toz) - 1 saat
• Nori. - 0.5 sayfa.

Pirinç kaynatın. Soğutulmuş bir sirke kazmak için. Bitmiş pirinçten eller, dikdörtgen şeklinin küçük (kısım) "cutlets" yapar.

Toz macunu yapmak vasabi.. Lifler çizgileri boyunca bir ton balığı kesmek için keskin bir bıçak. Bir yandan, uygulamak için ton balığına vasabi. (Abartmayın) ve lekelenmiş tarafla pirinç "pirzola" üzerine koyun. Nori. ince çizgilere kesin, suyu ıslatın ve her birini sarın rulo.

Sıcak rulolar

Gerekli Malzemeler:

• Japon Rika - 200 g
• Pirinç için sirke - 1 st l.
• NORI - 5-6 sayfa
• Süzme peyniri - 100 g.
• Salatalık - 1-2 adet.
• Pastırma - 100 g

Kaynamak için pilav, sirke ekleyin, iyice karıştırın. Salatalık temizlenebilir ve büyük vuruşlar halinde kesilebilir.

Yarım bir yosun yaprağı, pirinç, süzme peynir, salatalık ve pastırma topakları döşeme. Bir rulo sarın ve bir bıçak kullanarak bölümleri bölün. Porsiyon parçalarında rendelenmiş peynir serpin ve 7 dakika boyunca mikrodalgaya gönderin.

Ev yapımı rulolar: fotoğraf

Philadelphia Rolls: Adım Adım Master Sınıfı Pişirme

80'lerin başında ve ünlü değil suşi aşçı katkımı yapmak istedim suşi-Uramakov, Ve onlara o zamanlar Philadelphia peyniri popülaritesinin zirvesinde ekledi. Amerikalıların yemeği, sanatçının adı suşi aşçı Kimse şu ana kadar hatırlamıyor.
Rollov "Philadelphia" hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:

• Yıkanmış Somon - 100 g
• Japon pirinci - 250 g, bulamazsanız - yuvarlak pirinç alın.
• Pirinç için sirke - 30-40 mL, Apple Sirke ile değiştirilebilir. 30 ml elma sirkesinde 1/2 saat şeker ve 1/4 HL tuzları ekleyin.
• Salatalık - 1-2. pc, boyutuna bağlı olarak.
• Nori. - 1/3 sayfa.
• Peynir "Philadelphia" - 200 g, evde krem \u200b\u200bpeynir ile değiştirilebilir.

Yemek pişirme işlemi:

Pirinç kaynatın.

Soğutulmuş pirinç sirke dökün ve her şeyi karıştırın.
Salatalık yıkandı ve barlara kesildi. Cildi çıkarın veya tercihlerinize bağlıdır.
Liflere karşı ince katmanlar üzerinde somon kesmek için keskin bir bıçak.

Bambu Halı Gıda Filmini Durdurun ve Dikdörtgen Pilavını Sacın üstünden yerleştirin nori.. Dışarı çıkmalı nori. 1 cm pirinç için gerçekleştirdi ve pirinç yosundan 3-4 cm daha yüksekti.
Üzerinde nori., sonuçta ortaya çıkan "yastıkların" merkezinde, salatalık ve peynirleri "Philadelphia" (kremsi peynir) fotoğrafta kullanılmıştır).
Düşük parça nori. (Sol 1 cm) Suyu nemlendirin ve ruloyu sarın.
Sıkıca ruloya, gıda filmine balık parçalarını koyun.

Bitmiş ruloyu balığa sarın.
Keskin bir bıçakla, ortaya çıkan şeyi kesin yormak porsiyonlarda.

California Rolls: Evde tarifi

Rulolar "California" 1973 yılında restoranda icat edildi Tokyo. Kaikan. (Los Angeles). Şefi, standart suşi ile önemli misafirleri şaşırtmaya karar verdi. , ancak Mutfakta taze balık bulamadım. Hazırlıkları için, zayıf salinayı kullandı ve yosunların "ikamesi" gerçeğini kapsayacak şekilde kullandı. nori. yaparak içeri girdi suşi-Uramaki, "Genel rulolar" tercüme edildi. Konuklar şef ve Kaliforniya rulolarının çabalarını çok takdir ettiğiniz tüm ABD restoranlarında ve daha sonra ve tüm dünyada hizmet vermeye başladı.
California rulolarının hazırlanması için, ihtiyacınız olacak:

• Japon Rika - 200-250 g.
• Nori. - 0.5 sayfa.
• Avokado - 0.5 adet.
• Yengeç eti - 100 g, değilse - karides veya yengeç çubukları uygundur.
• Havyar tobiko - 1 kavanoz, diğer balıkların küçük bir havyarını kullanabilirsiniz.
• Japon mayonezi - 1-2 saat

Yemek pişirme işlemi:

Bambu rug yemek filmi fazla almak ve koymak nori.ve pirinç üzerinde.
Pirinç düzleştirilmiş, böylece bir kenar ile diğerlerinden, pirinçten yosun yaptılar.

"Tasarım" a çevirin.

Avokado cildi temizle ve bir paler içine kesildi.

Merkez nori. mayonezi uzat.

Mayonez üzerinde - haşlanmış ve yırtık yengeç eti dilimleri.

Avokado, Yengeç etinin yanına koydu.

Her şey rulo içinde döner.

Elde edilen arabada, balıkların havyarını yerleştirin. tobiko.

Böyle güzellik alıyoruz.

Parçalara kadar keskin bir bıçak modu.

Ev suşi ve rulolar nelerdir?

Suşi'nin ayrılmaz bir parçası baharattır. Suşi'nin sunulamadığı zorunlu baharatlar,

• Marine edilmiş zencefil. Farklı suşi ve rulo türleri arasında yenilenme tadı alıcıları için beslenmesi alışılmıştır. Birçok mağazada hazırlayabilirsiniz.
• Soya sosu. Herkes ona aşinadır, çünkü hostesler tarafından mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Malzemelere rulolar için eklenebilir ve ayrı bir banyoda onlarla başvurduğunuzdan emin olabilirsiniz.
• Vasabi. ya da "yeşil mi" diyoruz. Keskinlik rulo vermeye servis edilir. Çok sık keskin eklenti hayranları vasabi. Soya sosunda, Japonya'da olsa da, bu kabul edilmez.

Baharatlara ek olarak, sebze, karides, yengeçler sunmak için popülerdir. Ana yemeğiyle uyumlu bir şekilde bakıyorlar - suşi veya rulolar. İçecekler için, her zaman katılımı olmalı hatır (Pirinç şarabı), ancak ülkemizde soluk bira ile değiştirilebilir.
Suşi yavaş yavaş takip ediyor, her parçanın tadını çıkarıyor. Suşi evde yapın ve iştahınızın tadını çıkarın!

Video pişirme ruloları