Рецепты самого вкусного теста для чебуреков на кефире, кипятке, пиве и водке, а также заварного теста и хрустящего теста с пузырьками

Домашние чебуреки с сочным мясом и хрустящим тестом, что может быть вкусней? Блюдо, пришедшее к нам из Азии, и уверенно поселившееся в нашей стране, став почти национальным. Их продают в каждой закусочной, лавке, базаре, вокзале. Особо любят полакомиться таким блюдом представители сильной половины человечества. А почему бы и не побаловать своих родных такой вкуснятиной? Давайте вместе приготовим самое вкусное тесто для чебуреков по разным рецептам.

Из чего можно приготовить тесто для чебуреков?

Если обратиться к истокам, то оригинальный классический вариант теста для чебуреков, это: вода + мука + соль. Но так как натура человека творческая и имеет неудержимую тягу к экспериментам, то сегодня известны тысячи рецептов теста для чебуреков из разных ингредиентов. К самым широко используемым продуктам для приготовления теста, помимо муки и соли, относятся:

• кефир;
• минеральная вода;
• творог;
• молоко;
• пиво;
• яйца.

Выделить определенный продукт, который делает тесто идеальным, трудно, поскольку каждый из них придает чебурекам особое «звучание». Поэтому советуем приготовить каждый вариант.

Общие принципы приготовления теста для чебуреков

Итак, определившись с ингредиентами, можно браться за приготовление. Но прежде, чем начать замес, ознакомьтесь с общими принципами приготовления такого теста:

1. Имейте муку про запас. Довольно часто так бывает, что муки, указанной в рецепте, не хватает. Так получается потому, что не учитывается мука на подсыпание при вымешивании и лепке чебуреков.
2. Присыпайте мукой слепленный чебурек. Это делается для того, дабы тесто, что находится вверху изделия, не взялось корочкой.
3. Смешивайте сухие ингредиенты, и лишь потом добавляйте жидкость. Исключение делается для соли. Ее растворяют в воде, чтобы крупинки соли не попадались в тесте.
4. Если делаете заварное тесто, то заваривать необходимо 1/3 часть муки, а все остальное добавлять, когда слегка остынет. В противном случае тесто может не получиться.

Тесто для чебуреков на кефире: пошаговый рецепт

Простой, но вкуснейший рецепт, для приготовления которого нужно иметь:

• 1 ст кефира любой жирности;
• Одно яйцо;
• 5 ст пшеничной муки;
• Щепотку соли.

После приготовления ингредиентов следуют такие действия:

В емкость влить кефир, растворить соль, вбить яйцо.

Все перемешать до однородности.

Присоединить муку, вымешать.

Когда тесто станет комком, посыпать стол мукой и вымесить руками до гладкости.

Разделить на равные части и можно приступать к изготовлению чебуреков.

Заварное тесто для чебуреков: рецепт с фото

По этому рецепту тесто выходит эластичным, мягким, податливым. А после жарки в нем появляется множество пузырьков, заставляющих тесто просто таять во рту. Готовим ингредиенты:

• 150–180 мл воды;
• Одно яйцо;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 450–500 г муки;
• 1 ч л – соли.

Чтобы получить заварное тесто для чебуреков идеальной консистенции, нужно провести следующие действия.

Для приготовления теста подойдет казан или кастрюля с толстым дном. В нее влить воду, масло, растворить соль. Довести до кипения.
Всыпать почти полный ст муки, мешать, пока не заварится.
Переложить в другую посуду и дать слегка остыть. Вбить яйцо, вымешать до однородности.

Присоединить оставшуюся муку, замесить.

Должно выйти эластичное, податливое тесто. Его обмотать пищевой пленкой, дать полежать 30 мин.

По истечении данного времени разрезать тесто на равные куски и можно заниматься изготовлением чебуреков.

Тесто для чебуреков на кипятке: самые простые рецепты

Просто, быстро, экономно – это все про тесто на кипятке для чебуреков, с которым справится каждая хозяйка. Готовим:

• 1 ст – воды;
• 40 г – масла подсолнечного;
• 4 ст – пшеничной муки;
• 0,5 ч л – поваренной соли.

1. Закипятить воду с маслом, всыпать соль.
2. Когда соль полностью растает, снять с огня и в еще горячую жидкость всыпать 2/3 стакана муки.
3. Хорошо вымешать, дать слегка остыть.
4. Присоединить оставшуюся муку.
5. Когда ложкой уже не будет получаться месить, продолжите замес руками.
6. В конечном итоге, должно получиться крутое тесто, которое нужно поместить в пакет на 30 мин.

Рецепт теста без яиц для чебуреков

Один из самых экономных рецептов для приготовления отменных чебуреков.
Для него нужны:

• 140 мл – воды;
• 1 ст – муки;
• Щепотка соли.

Делается эконом-тесто так:

1. В посуду просеять пшеничную муку.
2. Присоединить соль.
3. Залить воду.
4. Все смешать и замесить тугое тесто.
5. Обернуть его в пищевую пленку и оставить в тепле на 30 мин.

Если захотите приготовить такое тесто, обязательно придерживайтесь пропорции, иначе рискуете получить забитое мукой тесто.

Чебуреки на пиве: рецепт слоеного теста

А вы знаете, что на пиве можно замесить замечательное слоеное тесто? Да-да, этот слабоалкогольный напиток можно не только пить, но и есть. Для теста понадобится:

• 1 ст – любого пива;
• Одно яйцо;
• 600 г – пшеничной муки;
• 0,5 ч л – соли.

Готовится тесто по следующей технологии:

1. В емкость вбить яйцо, присоединить соль. Взбить.
2. Влить пиво.
3. Понемногу всыпать муку, начиная замес. Всю муку сразу сыпать не стоит, так как тесто может получиться твердым, забитым.
4. Когда тесто в емкости будет собираться на ложку, выложите и домесите руками.
5. После, готовое тесто нужно поместить обратно в емкость, накрыть полотенцем и оставить на 1–2 часа «созреть».

Рецепт теста на чебуреки с водкой

Водка – этот ингредиент сделает тесто хрустящим. Если переживаете, что чебуреки выйдут «алкогольными», то спешим развеять ваши страхи: алкоголь при воздействии высоких температур (жарке) испаряется. Подготовьте:

• 100 мл – воды;
• 200 г – пшеничной муки;
• 2 ст л – подсолнечного масла;
• 1/3 ч л – сахарного песка;
• 1 ст л – водки;
• Щепотку соли.

Выполняем следующие этапы приготовления:

1. Просеять подготовленную муку в миску.
2. Подогреть воду, она должна быть теплой. В ней растворить соль и сахар.
3. Закипятить подсолнечное масло.
4. В муку влить воду, присоединить водку, перемешать ложкой, добавить кипящее масло.
5. Стол посыпать мукой и вымешать тесто. Оставить на 10 мин.
6. По истечении этого времени вымесить тесто еще 1–2 мин. Оставить еще на 10 мин.
7. Повторно вымешать 1–2 мин. Оставить на 10 мин.
8. Можно начинать лепить чебуреки.

Тесту по этому рецепту не следует давать отдохнуть или выстояться. Оно используется сразу.

Как приготовить тесто для чебуреков на молоке?

Заменив стандартный ингредиент в тесте для чебуреков – воду на молоко, можно получить совершенно неожиданный вкус теста. Не верите? Давайте готовить. Нужно подготовить:

• 1 ст – молока;
• Одно яйцо;
• 2 ст л – масла растительного;
• 0,5 ч л – соли;
• 3 ст – пшеничной муки.

Теперь следует выполнить следующие действия:

1. В емкость влить молоко, вбить яйцо, растительное масло, посолить.
2. Массу взбить венчиком. Соль должна раствориться.
3. Присоединять муку небольшими порциями. Когда тесто начнет отставать от стенок емкости, домесите его руками.
4. Как только масса перестанет липнуть к рукам, тесто готово.
5. Его необходимо поместить в полиэтиленовый пакет и отставить на 30 мин.

Тесто на чебуреки с пузырьками: самый вкусный фото-рецепт

Хотите увидеть на своих чебуреках обалденные хрустящие пузырьки? Тогда приготовьте тесто по этому рецепту, а пошаговый мастер-класс вам поможет. Готовим ингредиенты:

• 200–250 мл – воды;
• 75 мл – подсолнечного масла;
• 450–500 г – муки;
• по 0,5 ч л соли и сахара.

Пошаговая инструкция приготовления с фото:

В 1/2 часть муки всыпать сахарный песок и соль.

Влить воду и перемешать. Тесто должно быть жидковатым как на оладушки.

Закипятить растительное масло, еще кипящим влить его в жидкое тесто, постоянно помешивая.

Когда тесто станет однородным и подсолнечное масло полностью соединится с массой, присоединить оставшуюся муку.

Вымесить тесто руками, обернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин.

По прошествии этого времени можно готовить чебуреки.

Рецепт теста для чебуреков с маргарином

Если разобраться, то в этом варианте теста подсолнечное масло заменяется маргарином. Тесто получается ничем не хуже классического, и обладает такими же отменными пузырьками и особым хрустом. Готовим такие продукты:

• 250 г – сливочного маргарина;
• 2 ст – воды;
• 4 ст л – водки;
• 1 ч л – соли;
• 6 ст – пшеничной муки.

Далее, выполняем следующие действия:

1. Маргарин растопить. Это можно сделать на сковороде или в кастрюльке, как вариант можно растопить маргарин в микроволновке.
2. Муку соединить с солью.
3. Присоединить водку, растопленный маргарин, воду.
4. Перемешать и замесить упругое тесто. Накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть.
5. Через 15–20 мин можно приступать к лепке чебуреков.

Творожное тесто для чебуреков: оригинальный рецепт

Почему-то принято считать, что из теста с творогом делаются только запеканки и булочки. А вот и нет, из творожного теста можно приготовить шикарные чебуреки с мясом. Они будут мягкими, вкусными и совершенно не стандартными. Давайте развеивать мифы о творожном тесте, представляя его в совершенно необычном, оригинальном варианте.

Готовим продукты:

• 200 г – творога, лучше всего подойдет домашний, но за неимением такового замените его магазинным;
• Одно яйцо;
• 1 ст л – сметаны;
• 2 ст л – воды;
• 0,5 ч л – соды и соли;
• 1 ч л – сахарного песка;
• 1 ст – пшеничной муки.

Готовим тесто следующим образом:

1. Перемешать творог с яйцом, солью, сахарным песком. Это удобней всего делается с применением блендера.
2. Добавить сметану, перемешать.
3. Погасить соду кипящей водой, добавить в тесто. Оно сразу станет заметно рыхлым.
4. Присоединить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Его можно применять сразу. Творожное тесто не следует раскатывать излишне тонко, так как именно вкус творога должен дополнять вкус мясной начинки.

Самый быстрый рецепт хрустящего теста для чебуреков

Многие хозяйки не любят долго «заморачиваться» на кухне. Этот рецепт идеально подойдет именно им, поскольку требует минимум времени, а чебуреки получаются с хрустящей, пузырчатой, золотистой корочкой. Для их приготовления нужны:

• 200 мл – минеральной сильноглазированной воды;
• 1,5–2 ст – муки;
• Щепотка соли;
• 1 ст л – сахарного песка;
• 1 ст л – подсолнечного масла.

Готовится тесто так:

1. Минеральную воду охладить, влить в емкость.
2. Растворить в ней сахарный песок и соль.
3. Просеять муку, и порциями вводить ее в минералку.
4. Когда масса станет густой, присоединить подсолнечное масло.
5. Досыпать муки, сделать замес. Тесто должно быть тугим.
6. Его положить в полиэтиленовый пакет и отправить на 2 часа в холод.

Как приготовить самое вкусное тесто для чебуреков: хитрости и советы кулинаров

Раскроем несколько секретов приготовления вкуснейших чебуреков:

1. Муку нужно обязательно просеивать, так она обогатится кислородом, и тесто не будет забитым.
2. Если заменить простую воду в тесте на минеральную негазированную, то тесто будет более нежным.
3. Добавление водки в тесто придаст особый хруст готовому блюду.
4. Сахар в тесте придает румяную корочку при обжарке.
5. Если блюдо получилось твердым, спасти его поможет полиэтиленовый пакет. В него сложить чебуреки и замотать для отпаривания. Как вариант, можно подогреть в микроволновке.
6. Лук делает фарш сочнее. Многие кулинары советуют использовать пропорцию один к одному (лук/мясо).
7. После жарки следует выложить готовые изделия на бумажное полотенце, дабы убрать лишнее масло.
8. Если у вас начинка из куриного или говяжьего фарша, то в нее для сочности можно добавить немного сливочного масла.
9. Чебуреки можно делать не только с мясом. В качестве начинки отлично подойдет творог, яйцо с зеленью, картофель.

Как правильно лепить чебуреки?

Слепить красивый ровный чебурек — это целая наука. Поэтому делимся с вами секретами, которые помогут сделать действительно красивое изделие. Прежде чем браться за дело, нужно подготовить:

• небольшую тарелочку или крышечку с кастрюльки, главное — дабы форма была круглой,
• скалку,
• вилку,
• нож.

Теперь следуем таким этапам лепки:

1. Поделить все тесто на одинаковые куски. Раскатать такой кусочек как можно тоньше.
2. Поставить тарелочку или крышечку, вырезать ровный круг теста.
3. Начинка выкладывается на одну половину получившегося кружка.
4. Сложить круг пополам, накрыв второй частью начинку.
5. При помощи вилки скрепить края. Расправить равномерно фарш внутри и можно жарить.
   

Видео-рецепты теста для чебуреков

Советуем ознакомиться со статьей на нашем сайте: «Вкусные и быстрые лепешки на сковороде«. В ней вы найдете множество интересных рецептов, схожих с чебуреками.

А у вас есть свои секретики приготовления теста и самих чебуреков? Поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Заранее спасибо и приятного всем аппетита!