Запеченный картофель: простые и вкусные рецепты картофельных запеканок с мясом, рыбой и овощами с фото и видео

0

А вы знаете, что всем знакомый картофель научно называется  «паслен клубненосный»? А в Царской Руси, после того, как Петр I впервые завез этот заморский овощ, его ели с сахаром. Постепенно картофель полностью вытеснил редьку, которая в то время была основной едой крестьян. И сегодня трудно представить себе, как можно накормить семью без него. Хочется представить вашему вниманию вкуснейшие и не требующие многих усилий блюда из картофеля.
2


С чем можно запечь картофель в духовке?

Это прекрасный продукт, без которого не обходится ни одна трапеза, ведь его добавляют в первые блюда, делают гарниры, запекают, варят, парят… Картофель универсален и может сочетаться со всеми известными продуктами. К примеру, если запекать картофель в духовке, то можно «отправить» к нему:

  • мясо – и неважно какое (свинина, курица, говядина), в любом случае получится великолепное сытное блюдо. Это самое удачное сочетание по мнению мужской половины человечества;
  • рыбу – ее также смело можно «поселить» на одном противне с картошкой. Если вы еще не пробовали, очень рекомендуем такое соседство. Фаршированная картошечкой рыбка – отличный обед или ужин;
  • овощи – картофель сочетается со всеми известными нам овощами. Можно готовить фаршированный картофель, запеканки, овощи слоями, и еще множество вариантов.

Также самостоятельно запеченный картофель со специями или сливочным маслом может произвести гастрономический фурор.

Рецепты картофельных запеканок с мясом

Из картофеля получаются отличные запеканки, поскольку он обладает необходимой вязкостью и плотностью. Это не позволяет запеканкам крошиться и рассыпаться во время приготовления. Вот несколько рецептов вкуснейших запеканок из картошки с мясом.


«Аппетитная запеканка»

1Понадобится:

  • 1 кг картошки.
  • 0,5 кг свиного фарша.
  • 3 небольшие луковицы.
  • 100 г сливочного масла.
  • 2 яйца.
  • 50 мл молока.
  • 1 ст л манки.

Картошку очистить и отварить. Положить сливочное масло, сделать пюре.
4
В пюре добавить молоко, яйца (один желток оставить для смазки верхушки запеканки), соль, специи.
5
Фарш на сковороде довести до готовности. В конце процесса добавить специи по вкусу.
2
Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
3Форму смазать подсолнечным маслом и посыпать манкой. На дно выложить половину картофельного пюре.
6
Следующий слой – обжаренный фарш.
7
Затем жареный лук.
8
Сверху — оставшийся картофель. Для придания запеканки нарядности верхний слой можно сделать при помощи кондитерского мешка и крупной насадки в форме звезды.
9
Поверх смазать оставленным желтком и отправить в разогретую до 200°С духовку.
10
Запеканка готова, когда на ней появится золотистая корочка.


Запеканка «На скорую руку»

10Для запеканки нужно:

  • 600–800 г картофеля.
  • 0,5 кг фарша (любого).
  • Одна луковица.
  • 150 мл сметаны жирностью 10–15%.
  • 100 г твердого сыра.

Картофель порезать кружочками.
1
Лук полукольцами.
2
Сыр натереть на крупной терке.
7
Форму смазать маслом. Выложить слой картофеля, поверх — лук.
3
На лук — фарш. Посолить.
4
Снова слой лука, после — картошки.
5
Залить сметаной.
6
В духовку на 180°С. Запекать минут 40–50. Достать, посыпать тертым сыром, и снова в духовку.
8
Когда сыр расплавится, запеканку можно доставать.
9
Очень вкусно!


Картофельная запеканка с рыбой

Если соединить рыбу с картошкой, то получится отличная запеканка, которую можно подавать гостям или накормить ребенка. Попробуйте эти рецепты и приглашайте гостей на дегустацию.

Запеканка «Пальчики оближешь»

7Ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля.
  • 300–500 г фарша красной рыбы.
  • Одна небольшая луковица.
  • Стакан сметаны жирностью 10%.
  • 8–10 ст л оливкового масла.

Такую запеканку лучше всего делать в порционных формочках. Так она будет смотреться эффектней.
Фарш посолить, картошку порезать кружочками. Лук порезать соломкой и обжарить на оливковом масле.
3Дно формочек смазать оливковым маслом и выложить слой картофеля. Посыпать солью, специями.
1
Далее — слой фарша из красной рыбы. Можно вместо фарша взять филе и сделать слой тонко порезанных ломтиков.
2
Слой лука.
4
Поверх — слой картофеля, посолить.
5
Сметану смешать со специями и отправить формочки в горячую духовку (180°С) на 40 мин.
6
Подавать горячим в формочках.


«Скумбрия в шубе»

9Необходимые продукты:

  • 0,5 кг картошки.
  • Одна скумбрия.
  • Две луковицы.
  • 150 г шампиньонов (маринованных или обжаренных).
  • По 100 г твердого и плавленого сыра.
  • Один зубчик чесночка.
  • 2 ч л соевого соуса.

Из картофеля приготовить пюре. Рыбу разобрать. Снять шкурку, удалить все кости.
1
Лук обжарить на растительном масле.
3
В форму выложить рыбу, посолить, добавить специи, взбрызнуть соевым соусом.
2
На рыбу отправить лук.
4
Далее, на терке натереть плавленый сырок и чеснок.
5
Выложить шампиньоны.
6
Слой картошки.
7
Сверху твердый сыр (на терку).
8
В духовой шкаф на 25–30 минут. Запекать при 180°С.


Картофель, запеченный с зеленью в фольге или рукаве

7

  • 1 кг картошки.
  • 1 пучок укропа.
  • 4–5 зубчиков чеснока.
  • 2 ст л подсолнечного масла.
  • Специи.

Молодой картофель хорошо помыть. Нарезать кубиком в 3 см.
1
Чеснок и укроп мелко порезать. Смешать в отдельной посуде специи, чеснок, укроп и подсолнечное масло.
4
Эту смесь добавить в картофель, хорошо перемешать.
5
Выложить картофель на противень и накрыть фольгой. В духовку (180°С) на полчаса.
6


Запеченный молодой картофель

1Понадобится:

  • 1 кг молодого небольших размеров картофеля.
  • 1 ст л масла растительного.
  • 1 ст л базилика (сушеного).
  • 3 зубка чеснока.
  • 0,5 ч л соли.

Картофель хорошенько вымыть.
6
Обсыпать специями, добавить чеснок, влить подсолнечное масло.
5
Выложить картошку на противень и запекать 20–30 мин в духовке при 220°С. Проверять готовность можно зубочисткой.
2


Картофель в кожуре, запеченный в духовке

Картофель по этому рецепту очень нежный и напоминает вкус из детства, когда перепачканные золой, кушали горячую картошечку.
5
Необходимые продукты:

  • 800–1000 г картофеля.
  • 2 ст л муки.
  • 1 ст л соли.
  • Полпучка укропа.
  • 1 зубок чеснока.
  • 100 г сливочного масла.

В пакет всыпать муку и соль.
1
Картофель тщательно помыть. Еще влажным положить в пакет с мукой и солью. Хорошо обвалять.
2
Выложить на противень и запекать около часа при температуре 180°С.
3
Подавать такую картошечку нужно с маслом, но не обычным, а специально приготовленным. Сливочное масло смешать с чесноком и мелко порезанным укропом.
4


Простой рецепт картофеля по-селянски

1
Для приготовления понадобится:

  • 1 кг картошки.
  • 4 ст л рафинированного растительного масла.
  • Специи: соль, перец, паприка, гранулированный чеснок, паприка и другие специи, которые вы любите.

Если картофель молодой, то его можно просто хорошо вымыть, если же «старый» — почистить. Порезать небольшими ломтиками.
3
Посыпать специями и добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
4
Выложить на противень в один слой и запекать при 180°С минут 40.
2


Картофель, запеченный в сливках под сыром

1
Для приготовления этого блюда понадобится:

  • 800 г картофеля.
  • Стакан сливок.
  • 3 яйца.
  • 50–100 г твердого сыра.
  • 50 г сливочного масла.

Картофель очистить, порезать кружочками и обжарить на сковороде до полуготовности.
2
Смешать сливки с яйцами.
3
Добавить сыр.
4
Картошку выложить в формочку.
5
Залить смесью из сливок и яиц. Сверху натереть еще сыра.
6
Отправить в духовку на 30–50 мин при 170–180°С.
7


Запеченный картофель с овощами и грибами

Сочетая картофель с овощами или грибами, можно получить очень интересную композицию. Попробуйте приготовить необычные блюда по нижеприведенным рецептам.

Картофельный жульен

6
Продукты:

  • 0,5 кг картофеля.
  • 20–50 г белых грибов (можно заменить шампиньонами).
  • 30–50 г твердого сыра.
  • Стакан сливок.

Картошку почистить и натереть на крупной терке. Если хотите, можно порезать ее соломкой. Слегка обжарить на сковороде. Влить сливки и тушить минут 10.
2
Теперь положить грибы.
3
Полученную массу разложить по кокотницам и присыпать натертым твердым сыром.
4
Запекать при 250°С 5–10 мин. Чем дольше держать, тем более зажаренной будет корочка. Подавать горячим.


Картофель с овощами в духовке

6Продукты:

  • 4 картошины.
  • 4 помидора.
  • 1 луковица.
  • 1 кабачок.
  • 1 сладкий перец.
  • 1–2 зубчика чеснока.
  • 2 ст л оливкового масла.

Картофель очистить и порезать кружочками.
2
Так же порезать кабачки. С томатов снять кожицу и нарезать тонкими кружочками.
1
Болгарский перец и лук — соломкой, чеснок — пластинами.
5
Сложить блюдо в форму, смазанную маслом: картофель, кабачок, сладкий перец, чеснок, помидор, лук. Каждый слой необходимо солить. Поверх полить оливковым маслом и отправить в духовку на час. Температура – 200°С.
7


Запеченный картофель: простейшие и вкусные рецепты с фото

У вас намечаются семейные посиделки? В гости к старшему ребенку собираются одноклассники? Муж с друзьями планирует посмотреть футбол? Наши рецепты помогут вам вкусно и без хлопот угостить большую компанию.

Картофельные снеки

4Для приготовления понадобится:

  • 1 кг картошки.
  • 50 г твердого сыра, отлично подходит пармезан.
  • 5 ст л панировочных сухарей.
  • 1 яйцо.
  • Специи: по 1 ст л паприки, смеси французских трав, по 0,5 ч л – чесночного порошка, кориандра (молотого), сухой горчицы, соли, черного перца.

Картофель хорошо помыть. Если он не молодой, то почистить. Целиком проварить минут 20 до полуготовности.
1
Натереть сыр на мелкой терке, смешать со специями и панировочными сухарями.
2
Яйцо взбить. Картофель нарезать крупными ломтиками. Каждый обмакнуть в яйца и в смесь сухарей и специй. Выложить на противень.
3
Запекать около 40 минут при 180°С.


Картофель с зеленью

6

  • 1 кг молодого картофеля.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 пучок укропа.
  • Специи: по 1 ч л – карри, куркумы, молотого кориандра, соли.

Картошку хорошо вымыть и нарезать дольками.
1
Смешать специи с чесноком и маслом.
2
Хорошенько перемазать картошечку.
3
Выложить на противень — и в духовку (200°С) на 35–40 мин.
4
Достать противень и посыпать картошечку мелко порезанным укропом. В духовку еще на минут 5.
5

Готовьте, угощайте близких и друзей. Приятного вам аппетита!

Об Авторе


Оставить комментарий