Фаршированный перец: классические и оригинальные рецепты тушеных в подливе фаршированных перцев, запеченных в духовке болгарских перцев, ленивых, диетических и вегетарианских фаршированных перцев с разными начинками и соусами

Фаршированный перец — вкусное блюдо в интересной форме, которое хозяйки любят подавать на торжественные мероприятия. Начинка перца может быть самой разнообразной, от фарша с рисом до гречки с овощами. А о том, как это все сделать, мы поговорим ниже в статье.

Как приготовить фаршированный перец: подбор продуктов и основные принципы

• Традиционно фаршированный перец относится к болгарской и румынской кухне. Принцип заключается в том, что в очищенный перец кладут начинку разного рода.
• Она может быть мясной или овощной. Начиненные сочными компонентами перцы поливают соусом и кладут в духовой шкаф для полного приготовления.
• Продукты используются в большинстве своем те, которые сочетаются по вкусу со сладким болгарским перцем. Это могут быть грибы, мясо, помидоры, баклажаны, рис, картофель и даже греча.
• Перед тем как начинить емкость перца, продукты доводят до готового состояния. А лишь потом кладут внутрь овоща. Затем небольшое время выпекают в духовом шкафу на противне или в другой посуде.
• Для фарша лучше использовать мясо жирных сортов, так как в процессе готовки оно будет сочнее. Если мясо не жирное, можно его соединить с перекрученным салом или обжаренным с маслом луком.
• Не бойтесь приправлять начинку, так как серединная часть самая вкусная и сочная. Поэтому она требует хорошей заправки, которая может включать в себя травы, специи, масло и другие полезные компоненты.

Перец, фаршированный мясом и рисом: рецепт пошагово

Вам нужно:

Начнем:

1. Приведите все продукты в чистое состояние.
2. Отварите рис до полуготовности.
3. Сделайте фарш, соедините его с солью и перцем, а затем добавьте сок половины лимона.
4. Обжарьте фарш на сковороде в масле, а затем соедините с крупой.
5. Обрежьте шляпку перца и вычистите сердцевину.
6. Начините перец мясной смесью и отправьте в духовой шкаф на 40 мин.

Чтобы овощи были сочнее, можно каждый перец завернуть в фольгу, а за 10 мин до завершения готовки раскрыть. Тогда они будут не только сочнее, но и ароматнее.

Как и сколько готовить фаршированный перец в кастрюле?

• Готовка перцев в кастрюле зависит от толщины и объема емкости.
• Также на время приготовления влияет и размер самих овощей.
• В среднем же готовка занимает около 40 минут после закипания содержимого.

Фаршированный перец в томатном соусе: рецепт с фото

Потребуется:

Процесс:

1. Приготовьте и остудите рис.
2. Приправьте мясной фарш мелко порубленным луком, солью и перцем. Смешайте до однородной массы.
3. Соедините мясо с рисом и хорошо вымесите.
4. Подготовьте перцы, вырежьте плодоножку и семена.
5. Положите внутрь подготовленных овощей приготовленный фарш.
6. Теперь сделайте соус. Для этого мелко порубите лук и закиньте в раскаленную сковороду с маслом.
7. Влейте к луку томатный сок. Если у вас нет сока, используйте томаты. Снимите с них шкуру и измельчите с помощью блендера. Смесь должна быть жидкой и пюреобразной.
8. Закиньте в соус соль, перец, сахар и молотые специи.
9. Аккуратно укомплектуйте перцы в емкости с толстым дном, закиньте внутрь лавровый лист и перец-горошек, а затем залейте соусом. Перцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Если ее не хватает, залейте немного воды.
10. Зажгите огонь и дождитесь, когда блюдо закипит. Затем скрутите конфорку до минимума, закройте крышкой и варите 30 мин. После попробуйте на вкус, добавьте, если чего не хватает и доготовьте еще 10 мин. Дайте настояться блюду еще 20-30 мин в закрытом состоянии.

Перец, фаршированный в сметанном соусе

Подготовьте:

Ход действий:

1. Подготовьте овощи, вычистите перцы от семян и плодоножки.
2. На раскаленную сковороду отправьте мелко порубленный лук, тертую морковь. Доведите до золотистого состояния.
3. Смешайте зажарку с мясом и полуготовым рисом и приправьте специями.
4. Томат ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Затем натрите на крупной терке в мясо.
5. К фаршу закиньте измельченный чеснок, зелень, ложку томатной пасты, сахар и хорошо перемешайте.
6. Готовую смесь отправьте внутрь перцев.
7. Вымешайте сметану, соль, томатную пасту и специи в однородную пасту.
8. Положите овощи с мясом в казан и залейте соусом, внутрь закиньте лавровый лист и порубленную зелень. Тушите в течение 40-50 мин.

Соус для фаршированного перца: самый вкусный рецепт

Подлива для перцев может быть самой разнообразной: томатной, сырной, сметанной, сливочной и даже из собственного сока. Но мы рассмотрим список компонентов для пряного соуса:

• Помидоры — 3 шт;
• Перец чили — 1 шт;
• Чеснок — 3 зубца;
• Кинза — маленький пучок;
• Гвоздика, корица, имбирь, паприка — по щепотке;
• Перец черный и красный — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Ход процесса:

1. Снимите кожуру с помидор и натрите на терке.
2. На раскаленную сковороду отправьте пюре томатов, мелко порубленный перец и все специи.
3. Готовьте в течение 5-7 мин на медленном огне. В готовый соус закиньте измельченную кинзу.

Рецепт фаршированного болгарского перца половинками в духовке

Необходимо:

Создание:

1. Разделите перцы пополам и очистите от семян.
2. Соедините мясо с мелко порубленным баклажанном, измельченными травами и специями.
3. Начините перцы фаршем и сверху потрите сыр.
4. Поставьте в духовой шкаф на 40 мин.

Фаршированный перец: видео-рецепт «Едим дома»

Перцы можно готовить не только в домашних условиях, но и на гриле на воздухе, о чем вам расскажет Юлия Высоцкая. Ее начинка к перцу несет изумительный запах и непревзойденный вкус.

Перец, фаршированный овощами: рецепт с фото

Потребуется:

• Перцы — 8 шт;
• Любая зелень — средний пучок;
• Сыр твердый — 50 гр;
• Сыр «Фета» — 150 гр;
• Лук — 2 головки;
• Томат — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Чеснок — 3 зубца;
• Капуста — 1/2 головки;
• Паприка;
• Специи;
• Соль;
• Перец.

Создание:

1. Нашинкуйте все овощи, а у перцев аккуратно отрежьте шляпку и оставьте, удалите сердцевину.
2. Сделайте зажарку из моркови и лука, затем закиньте порубленный чеснок и нашинкованную мелко капусту. После — закиньте мелко порубленные томаты, сыр «Фета», зелень и специи.
3. Отдельно натрите твердый сыр, несколько щепоток насыпьте в зажарку и начините перцы.
4. Сверху начинки положите тертый сыр и закройте отложенной шляпкой.
5. Выложите на противень и переместите в духовой шкаф на 30 мин.

Рецепт перца, фаршированного грибами

Приготовьте:

Процесс:

1. Для начинки натрите морковь, порежьте кубиками грибы и лук.
2. Обжаривайте в следующей последовательности, сначала морковь и лук 5 мин, затем закиньте грибы на 5 мин.
3. Измельчите зелень, смешайте с зажаркой и рисом.
4. Отделите от перцев шляпки, чтобы они остались целыми. Уберите семена и укомплектуйте начинку, а затем прикройте крышками.
5. Разведите томатную пасту в воде и подсолите.
6. Выложите все на противень, залейте томатным соком и поместите в духовой шкаф на 40 мин.

Фаршированный перец с куриным фаршем

Компоненты:

• Большие болгарские перцы — 4 шт;
• Куриный фарш — 300 гр;
• Кедровые орехи — 100 гр;
• Чеснок — головка;
• Семена подсолнуха очищенные — 50 гр;
• Масло оливковое;
• Зелень базилика, петрушки и кинзы — средний пучок;
• Лук зеленый — 3 пера.

Создание:

1. Обжарьте на сухой сковороде орехи и семечки, затем высыпьте в емкость.
2. Нанесите масло на сковороду и поместите туда измельченный лук, цельные зубцы чеснока.
3. Затем снимите все с огня и соедините с орехами и семенами, налейте еще масла.
4. Измельчите зелень и смешайте с масляной массой.
5. Обжарьте до полуготовности куриный фарш и соедините с массой, приправьте специями.
6. Удалите сердцевину у перцев и начините смесью.
7. Переместите на противень, а затем в духовой шкаф на 40 мин.

Рецепт перцев фаршированных с сыром, чесноком и яйцом

Эта закуска относится к разряду холодных, да и готовится она без особых хлопот.

Нужно:

• Болгарский перец — 3 шт;
• Сыр твердых сортов — 200 гр;
• Отварные яйца — 3 шт;
• Чеснок — 2 зубца;
• Майонез — 30 гр;
• Петрушка — средний пучок.

Ход процесса:

1. Порубите зелень и чеснок, натрите сыр и соедините все с майонезом.
2. Подготовьте перцы и начините их смесью. Закройте овощи целыми яйцами.
3. Переместите заполненные перцы в холодильник на 2 часа.
4. Достаньте блюдо и нарежьте на ломтики толщиной не менее 1,5 см.

Перец, фаршированный баклажанами

Нужно:

• Перцы — 4 шт;
• Баклажан — 1 средний;
• Морковь — 2 шт;
• Лук — 2 головки;
• Чеснок — 3 зубца;
• Грецкий орех — 50 гр;
• Говяжий бульон — 1 л;
• Говяжий фарш — 300 гр;
• Любая зелень — средний пучок;
• Специи, соль, перец.

Процесс по шагам:

1. Вымойте овощи и нарежьте мелко баклажаны с кожурой, чеснок, лук, зелень, протрите морковь.
2. Перцы освободите от сердцевины.
3. На сухой сковороде обжарьте измельченный орех и переложите в отдельную емкость.
4. Залейте сковороду маслом и поместите в нее порезанные овощи.
5. Добавьте орехи, специи и зелень.
6. Начините смесью перцы и переместите их в емкость. Залейте бульоном и готовьте в течение 40 мин на маленьком огне под крышкой.

Болгарский перец, фаршированный капустой: рецепт на зиму

Потребуется:

• Маленькие сорта болгарского перца — 1 кг;
• Капуста свежая — большой вилок;
• Петрушка — большой пучок;
• Вода — 1 л;
• Сахар — стакан;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 15 гр;
• Растительное масло — 200 мл.

Ход действий:

1. Удалите с перцев плодоножку и семена, поместите их в кипящую воду и подержите в течение 5 мин. Затем выловите и остудите.
2. Нашинкуйте капусту и петрушку, пожмите капусту руками, чтобы она стала мягче.
3. Плотно заполните перцы овощами и уложите в обеззараженные емкости.
4. Смешайте оставшиеся составляющие (воду, сахар, уксус, соль, масло) в маринад и прокипятите 2-3 мин.
5. Залейте емкости и закрутите.

Фаршированный перец рецепт с гречкой: оригинальный рецепт

Потребуется:

Пошаговый способ:

1. Обжарьте фарш, потертую морковь, порубленный лук и соедините с доведенной до полуготовности гречкой и порубленной зеленью.
2. Приправьте смесь специями.
3. Подготовьте перцы и начините их остывшей начинкой.
4. Укомплектуйте овощи в емкости и залейте томатным соком.
5. Готовьте в течение 40 мин на медленном огне под крышкой.

Рецепт перца, фаршированного картошкой

Подготовьте:

Ход действий:

1. Соедините фарш, промытый рис и мелко порубленный картофель.
2. Удалите с перцев семенной блок.
3. Обжарьте порубленный лук, тертую морковь.
4. Соедините зажарку с мясом и нашинкуйте туда зелень.
5. Забейте перцы массой.
6. В казан поместите сметану, пасту, тертый помидор, тертую морковь и лук.
7. Перемешайте смесь и поместите внутрь фаршированные овощи.
8. Сверху посыпьте зеленью и закиньте лавровый лист.
9. Готовьте в течение 40-50 мин.

Рецепт фаршированных перцев по-узбекски

Потребуется:

• Перец — 7 шт;
• Бараний фарш — 300 гр;
• Рис полуготовый — 200 гр;
• Курдючное сало — 50 гр;
• Лук — 5 головок;
• Морковь — 1 шт;
• Помидор — 2 шт;
• Чеснок — 2 зубца;
• Любая зелень — большой пучок;
• Масло;
• Специи;
• Перец;
• Соль.

Процесс:

1. Мелко порубите лук и сало, натрите морковь и соедините с фаршем и рисом. Хорошо приправьте специями.
2. Удалите колпачок у перцев, и выньте семена.
3. Утрамбуйте начинку внутрь овощей.
4. Порубите соломкой морковь, кольцами лук и дольками помидоры.
5. Отдельно нашинкуйте чеснок и зелень.
6. Накалите казан с маслом и закиньте рубленные овощи, зелень и чеснок.
7. Тушите в течение 10 мин и вложите внутрь перцы, затем залейте кипятком до половины.
8. Тушите в течение 30 мин, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 15 мин на медленном огне.

Фаршированные перцы от Сталика Ханкишиева: видео-рецепт

Сталик Ханкишиев считает, что главное в перце — это начинка, поэтому мясо должно быть отличного качества. А какое именно мясо необходимо для овощей, вы узнаете из видео ролика.

Ленивый фаршированный перец: простой рецепт

Необходимо:

• Лечо из перца — 1 л;
• Фарш мясной — 500 гр;
• Рис полуготовый — 200 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Специи;
• Сметана — 20 гр;
• Вода;
• Масло.

Пошаговый разбор:

1. Отделите перец от жидкости в лечо.
2. Выловленный перец мелко нашинкуйте.
3. Порубите лук и натрите морковь, переместите на обжарку.
4. Соедините фарш, рис, перец, и зажарку, приправьте и оставьте на 20 мин.
5. Из приготовленной смеси скатайте котлетообразные формы.
6. В соус из-под лечо поместите сметану и приправьте.
7. Переместите котлетные шарики на форму и залейте жидкой смесью.
8. Форму поместите в духовой шкаф на 40 мин при 170°С.

Как приготовить фаршированный перец в мультиварке или скороварке?

Нужно:

• Перцы — 10 шт;
• Фарш — 800 гр;
• Лук — 2 головки;
• Рис полуготовый — 300 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Томатная паста;
• Специи;
• Масло;
• Соль.

Пошаговый пример:

1. Соедините рис и мясной фарш, приправьте по вкусу.
2. Тертую морковь и порезанный лук закиньте в скороварку на 5-7 мин в режим «Жарка».
3. Затем в нее закиньте ложку пасты и еще готовьте несколько минут.
4. Удалите сердцевину с перцев и начините рисово-мясной начинкой.
5. Поместите перцы в скороварку или мультиварку плотно друг к другу и залейте кипяченной водой на 2 см.
6. Кликните режим «Тушение» или «Плов» на 30 мин.
7. После завершения дайте блюду настояться еще минут 15, а затем подавайте, оформив свежей зеленью.

Фаршированный перец — это сосредоточение полезных витаминов и минералов, блюдо, которое содержит клетчатку, углеводы, белки и полезные жиры. Оформление компонентов восхищает взгляды гостей и родных. Приготовление блюда не занимает слишком много времени, к тому же, данное угощение подойдет абсолютно для любого торжества.