Ароматен и сочен Буучпенин: рецепти и съвети за подготовка на банкетни ястия

Много е трудно да си представим човек, който да откаже от такъв ароматен, сочен, подправен с пикантни подправки на ястия, като печено месо, а именно буйшенин. Печете това месо може да всяка господарка, просто трябва да знаете как да готвите във фурната и да го направите във всички правила.

Bujheenina - Универсална ястие за всяка маса

Това ястие се приготвя от незапомнени времена и се сервира на празничната маса, като универсален - студени и горещи закуски. Буждина може да украси празнична маса и също толкова успешно да отиде в делнични дни - като част от салати или като компонент на различни сандвичи.

В допълнение, Bujheenina е изключително полезно ястие. Такова месо се пече, което означава, че може да се превърне в един от основните компоненти на диетата дори за тези, които седи на диета и контролира теглото си.

Има много начини да се подготви Buoyhenine, в резултат на което можете да изненадате семейството и гостите си с напълно ново ястие с оригинални вкусови характеристики. Ще разкажем за всички особености на готвенето на това ястие в тази статия.

Месо за буйшенин: Какво да изберем?

За Буоенин листа сочни, меки и ароматни, трябва не само да наблюдавате всички етапи на нейното готвене, но и да изберете месото, за да го направите.

• Традиционно е избрано твърдо парче свинско месо за готвене, за предпочитане, без твърди потоци и кости, с малко мазнини, така че месото да е наистина сочно и нежно.
• Теглото на това парче трябва да бъде най-малко 1 kg, но също така да не надвишава 2,5-3 кг, така че тя може равномерно да се приготви и в същото време не работи твърде суха.

Важно: Не се опитвайте да избирате за буйарини колкото е възможно по-голяма част: тя по никакъв начин няма да повлияе на вашата фигура, но месото може да излезе твърде сухо и здраво. Някои част от мазнините трябва да покриват избраното парче месо, а вътре в нея трябва да бъде "мрамор" и сочен.

Идеалният вариант за печене е шийката или задната част на трупа, както и шунка.

Някои домакини за готвене подбрани също избират телешко и дори пиле - тази опция ще бъде подходяща за тези, които предпочитат постно месо или да се придържат към диета. Но най-често за печене, свинско Sishek е избран, тъй като има нехомогенна структура и необходимите мазнини за созност.

Също така е много важно месото да не се замръзва до момента на приготвяне, т.е. беше пресен или охладен.

Подготовка на сочен Бъкър: Какво ще се изисква?

Така че, за приготвянето на сочна и вкусна шамандура, е необходимо, на първо място, твърдо парче висококачествено, прясно месо. Допълнителните съставки на това ястие зависят единствено върху вкуса на домакинята и членовете на нейното семейство. Всичко зависи от метода на готвене на ястия, фантастични кулинарни и желание да експериментират. Въпреки това, има списък с продукти, без които истинският Буйне може просто да не може да се осъществи:

• глава на чесън, предварително пречистена и разделена на зъби;
• един суров морков;
• сол и черен парник, както и пипер от грах;
• подправки на вкус: най-подходящите са мащерка, розмарин, лист за залива, Zira, чук пипер, кардамон;
• маслинено или слънчогледово масло.

За опаковане във фурната ще са необходими фолио или ръкав: няма фундаментална разлика между тях, но ястието в ръкава ще се приготви малко по-бързо и ще спести повече месен сок.

Как да готвя Buzhenin: оригинални методи

Bujheenina е печено месо. Въпреки това е възможно да го пеете по различни начини, да получите ново ястие на изхода. Методите за готвене Bezhenina зависят, преди всичко от избрани продукти за шпиониране и мариновно месо.

1. Класически буциенин на руски език

• в парче месо с тегло 1-1,5 кг от различни страни, ние правим малки разфасовки с нож;
• в тези разфасовки ние инвестираме изрязани от чесън, навлажнени със сол, както и малки кубчета сурови моркови, "грах" пипер, смачкани лаврови листа;
• на върха на месото, втриване на чесън ковчет, сол и пипер;
• гледайте месото във фолио и изпратете на фурната за 1-1,5 часа на средна температура.

2. Buzheenina в лов

• такова ястие се приготвя от чук от 1,5-2 kg претегляне;
• 100 г свинско месо, няколко зъба на чесън (на вкус), зелените на копър и цилантро, както и 100 г боровинки, фино нарязани и смесват;
• към това пълнене, добавете сол, пипер и други подправки по желание;
• със смес със здрава шунка;
• завържете месото с въже, за да получите гъст валяк;
• добре дошли месо със слънчогледово масло и поставете фурната за 2 часа.

3. Буженин "за гурме"

• парче месо с тегло 1,5-2 кг с ригва чесън и пипер (по избор);
• в отделно ястие, ние правим първоначалното зареждане с гориво: смесваме мед, горчица, натрошен чесън и изсушени билки;
• щедро вода и смазва месо с дебело пълнене;
• печеме с Бъндханин във фолио или във фурната около 2 часа.

Изглежда много впечатляващо, изглежда в допълнение към подправките и френската горчица, освен това, това месо ще има много богат, пикантен вкус.

Степен на подготовка на Буженин: инструкции стъпка по стъпка

Въпреки че методите за готвене на буй могат да се различават от случая, алгоритъмът и последователността на действията винаги са сходни. Така че етапите на готвене на това ястие са:

1. Миене и сушейно месо. Преди печен буй, не е достатъчно да го направим лесно или полско. Експерти в този случай се препоръчват да накисват месо, така че да придобие уникален аромат и забележима сол. За това, твърдо парче месо в продължение на няколко часа (от 4 до 10) е потопено в специален солен разтвор и се изважда в него при температура от 0 до +8 градуса.

Семейният разтвор се приготвя както следва: 50-65 g сол се добавя към 1 литър вода; Също така трябва да добавите малко бульон, в който подправки бяха варени: залив лист, подправки и билки, черен пипер и карамфил. След накисване теглото на месото обикновено се увеличава с 30-40%.

Ако времето за накисване е просто не, тогава можете да продължите по-лесно, изпомпващо месо с този сален разтвор от спринцовката.

• Външна подготовка на месо: мариране, вратовръзка, добавяне на подправки. След като месото е боядисано, той също се препоръчва на туршия: за това можете да изберете обичайната марината, както за кебабите, да вземете месото в бира или вино, подправки или лъкове, мед, горчица и соев сос, смеси от сол, чесън , пипер и лавров лист.

Задължително е вратовръзката на месото: в нея се правят малки разфасовки, в които се инвестират парчетата сурови моркови, чесън и подправки се поставят върху: сол, пипер, всякакви сухи билки. Също така можем да пасим месото, тогава ще придобият ароматна кора, която ще има богат вкус.

Заради марината равномерно разпределена в месото и не се отглеждат с нея в процеса на печене, трябва да добавите супена лъжица брашно и малко растително масло към него, след което се смесва внимателно веществото и се прилага за месо.

• Подготовка за печене. Месото, увито в фолио или ръкав, след което се пече директно във фурната. За да не се разпадне буйханина и парче месо е приело по-правилна форма, тя може да бъде вързана с плътни нишки, които се почистват след завършеното месо.

• Директно печене buoyhenine.
  Времето за печене ще зависи от теглото на месото, неговите сортове, време за мариране и други фактори. Обикновено за получаването на парче месо с тегло 1,5-2 kg, се изискват 1,5-3 часа; Важно е да не се надценявате, така че температурата на приготвяне не трябва да бъде по-висока от 200 градуса (оптималният индикатор е температурата от 160-180 градуса).

Бозянин във фурната - рецепти и тайни на печене

Преди всичко трябва да готвите фолио за печене и се смята, че колкото по-плътно ще го направи, толкова по-добре. Маринованото и полирано месо може да се увива дори в няколко слоя от фолио, като се увери, че тя е най-силно плътно и не изглежда никъде. Така че целият сок от месо ще остане вътре, а месото ще бъде много нежно и меко.

Можете да пеете Безонин и без фолио - тогава трябва да поставите месото в предварително загрята фурна, ела-мазнина. Би било добре да се запържва част от месото върху отопляеното растително масло, за да "запечата" влакната, за да се избегне потока от месен сок.

15 минути преди месото е готово, фолиото трябва да бъде отстранено, така че Бужентина се разтрепери и да придобие апетитна кора. Ако месото се приготви в ръкава - тя трябва да се обърне или отреже отгоре, като по този начин ми дава месото да придобие характерна руска.

Степента на готовност на месото може да бъде привлечена към клечката за зъби: ако буйът е доста мек и прозрачен сок от него - ястието е готово.

Правила за печене на месо: Какво трябва да знае домакинята?

Има още няколко трика за печене на месо, което домакинята трябва да знае, за да го направи наистина сочна и вкусна, за да се избегнат всякакви инциденти като рязане или обезценяване на месото:

• ако шамандурът се пече във фолио, тогава месото е поставено на матирана страна, а огледалото остава навън;

• ако втулката е избрана за печено месо, така че то не се избухва преждевременно, тя го оставя свободно от няколко сантиметра от всяка страна;
• ако чинията се пече без фолио и ръкавите, след това върху печене или тиган, в който ще се приготви във фурната, налейте 1-1,5 см вода и като изпаряване, ние изсипваме нова. Такова приемане е важно, за да не се изгори месото;
• слагаме бъдещия буйанин в предварително загрята фурна, в противен случай ястието ще успее да изсъхне.

Как и с какво да изпратиш бунетон?

Такова ястие като Bezhenina е добре както само по себе си, така и в комбинация с всякакви продукти и ръчни ленти:

• тя може да бъде доставена в студена форма като независимо, и заедно с други месни деликатеси под формата на рязане.

За да може Бузенин да изглежда красива на празнична маса в нарязана форма, а нейните парчета не се разпадат, е необходимо да го отрежете само в охладената форма.

• buzhenina е забележително подходящ за ваканционната маса като второто горещо ястие, а младите картофи със зеленчуци и крем масло ще бъдат перфектни като странично ястие;
• несравнима комбинация от буйшенин и пресни зеленчуци: домати, листа от маруля, репички, пресни краставици, зеле и други зеленина.

• в крайна сметка сосът на зрелите домати може да бъде сервиран за Беженин: Ще подчертае богатия вкус на ястието и ще бъде хармонизиран с него и в студ, така и на горещо.

Във всяка форма и с всяка версия на фуража, буйшенин е точно ястието, което е едно от първите, които ядат от празничната маса. В същото време е толкова вкусно и полезно, че никой от гостите няма да почувства гравитация в стомаха и домакинята ще бъде поласкана от броя на искрените комплименти от своите гости и членове на семейството.