Домашни сосове за месо и риба: рецепти със снимки. Как да готвя евтин и полезен сос у дома?

Как да готвя вкусно месо или риба познават всяка господарка, но какъв сос трябва да се приложи към масата и какви ястия не са всеки знае. В края на краищата е необходимо да го изберете правилно и да се прилагате красиво, за да угоди на цялото семейство или посещавате гости. В тази статия ще кажем как да приготвяме домашно приготвен сос към риба и месо, без да харменем много пари и огромни усилия.

Сосове за месо и риба: видове и методи за готвене

При готвене те се обаждат повече или по-малко дебел горещ и студен сос към месо и рибни ястия, зеленчуци или плодове - сос. Той подчертава вкуса на всяко хранене, което го прави ароматен, вълнуващ апетит. Добър сос с лекота ще направи всяко ястие, за да събуди нови бележки.
Всички разнообразие от известни рецепти сосове могат да бъдат конвенционално разделени на три вида:

1. Течност. Те се използват за поливане и гасене. Консистенцията на такива сосове прилича на течна заквасена сметана.
2. Средна плътност. Използвани главно за печене и зареждане с гориво зеленчукови ястия. Тяхната консистенция прилича на дебела сметана.
3. Дебел. Кандидатствайте за пълнеж, по-рядко служете като подправка за завършени ястия. В дебелината, такъв сос е подобен на вискозна грис.

Също така такива солени са разделени на студ и горещо.

• По принцип, горещите подправки се приготвят от месо, зеленчукови бульоли, мляко и заквасена сметана. В тях, за създаването на необходимата плътност, брашното се поставя, както и допълнителни подправки, подправки.
• Студените сосове са майонеза, хрян и други подобни течни ястия за месо и риба.

По-долу даваме рецептите на най-популярните и търсени сосове на рибите и месните ястия.

Кисело-сладък сос към месо

Сладки сосове имат пикантен киселинен вкус с деликатно известие за сладост и горчица. Тази комбинация дава невероятния вкус и невероятния вкус.

Смята се, че първият такъв сос в Китай е роден, но не е така. Такива подправки бяха използвани за месни ястия и все още се използваха в много кухни в света. Такъв сос е подходящ и за месо и риба, както и на зеленчуци, както и за ориз.
Кисели и сладки нотки, наситен сос се получават с плодови сокове, мед или захар.

Сладък сос към месо: рецепта

Съставки:

1. Морков - 1 бр.
2. Лук - 1 бр.
3. Българска пипер - 1 бр.
4. Слънчогледово масло - 3-4 лв.
5. Доматена паста - 1 лв.
6. Соев сос - 2 лв.
7. Оцет - 1 лв.
8. Джинджифил - 5 cm корен.
9. Чесън - 2 зъба.
10. Захар или мед - 1 лв.
11. Нишесте - 1 st l.
12. Водата е 100 ml.

Метод на готвене:

• Моркови, лук и българска пипер чисти и изрязани слама.

• Изсипете слънчогледово масло в тигана, затоплете добре. Останете в моркови за горещо масло, за да доставяте 2 минути.

• Към морковите добавят лук, пипер, зашеметени 5 минути.

• Смесете отделно доматено пюре, соев сос, изцеден чесън и настърган джинджифил.

• Поставете захарта там, можете мед.

• В 100 ml вода се разбъркайте цялото нишесте и добавете към готовата маса. Получената маса се излива в тигана към зеленчуците и да се свари.

• Рамо до друг контейнер и победи блендера. Годеният сос може да се излива в сос и можете веднага да служите с месо.

Удобен сос: универсална рецепта за риба и месо

Основата за сос от заквасена сметана сервира самата сметана, която е разбираема от името, брашното и маслото. Допълнителни съставки помагат на соса до желаната консистенция, само тук можете да добавите метния бульон, той ще направи вкуса по-богат и богат.

Такъв сос се счита за универсален, защото е идеален за всички ястия. Може да се използва като компонент на съда, както и отделно ястие.

Рецепта за универсален сос от сметана с чесън

Съставки:

1. Заквасена сметана - 1/3 от чл.
2. Кремообразно масло - 3 лв.
3. Брашно - 2 тел.
4. Чесън - 2 зъба.
5. Пилешки бульон - 300-400 мл.
6. Пипер бял - 1/4 ch l.
7. Зелен лук - 1 пакет.

Метод на готвене:

• Стопиха напълно масло в тиган.

• Хвърли чесън и леко се запържва.

• Налейте брашно и внимателно се намесвайте, така че да няма бучки. Брашното трябва да придобие плосък златен цвят.

• В получената маса в тиган с тънка струя се излива бульон, постоянно разбъркване. Тя трябва да бъде "гладко" удебеляване. Консистенцията на бъдещия сос ще зависи от количеството Буйзондо. Солижа и пипер на вкус.

• Отстраняваме тигана от огъня, нека стане малко и да се намеси там до заквасена сметана. Можете да направите това с камък или миксер (малка скорост).

• Хранете такъв сос на масата, добавете зелени лук в него.

Горчични сосове за месо

Какво месо може да направи без горчица? Този компонент е идеален за печен и печен и дори за пушено месо. Тези, които не обичат да служат за банално пазаруване с месо, могат да изненадат близки и приятели със сладък горчичен сос, да го хранят с месо.

Рецепта за сладък планински сос

Съставки:

1. Горчица прах - 1 hl.
2. Захар - 1 супена лъжица.
3. Яйца - 3 бр.
4. Брашно - 2 часа
5. Вода - 1 супена лъжица.
6. Винен оцет - 0.5 ch l.

Метод на готвене:

• Старателно победи три яйца.

• Брашно и горчица прах се излива в отделни ястия, смесват.

• Към получената прахообразна смес (брашно + горчица), добавете част от водата и разбъркайте, така че да няма бучки към консистенцията на дебела заквасена сметана.

• Разбъркване, в сместа, за да се въведат бита яйца, захар, винен оцет и останалата вода.

• Поставете сместа на печката и върху малък огън, разбърквайки се, нека се сгъстим.

• Теглото трябва да бъде хомогенна последователност. Тя е хладна и може да се сервира за всяко месо.

Доматени сосове за месо

Доматите винаги благоприятстват уникалния вкус на месото. В магазините има огромен избор на вече готови сосове, но самостоятелният сос винаги струва стомашно интересен.

Всяка домакиня има своя собствена тайна рецепта за доматен сос към месо, започвайки със сос от доматено пюре и до най-сложния сос Сазебел. Представяме правилната рецепта за доматен сос, който ще помогне да се подчертае целия вкус на месото.

Рецепта дебел доматен сос към месо

Съставки:

1. Водата е 100 ml.
2. Сухо вино (бяло) - 30-50 мл.
3. Домати големи - 3 бр.
4. Българска пипер - половина.
5. Горчив пипер - 1 под.
6. Чесън - 1 зъб.
7. Greens - 1 пакет (можете да вземете магданоз или босилек).
8. Зехтин - 1-2 л.

Метод на готвене:

• Отстранете кожата с домати. Доматените облаци в задника и пропускат в гореща вода за няколко секунди. Издърпайте и извадете кожата.

• Флагчета с малък огън. Изливаме маслиновото масло, хвърляйте горчив пипер и цял чесън, прикрепен към нож. Masters 3-5 min.

• Нарежете домати и пипер с малък куб.

• От тиган отстраняваме горчивия пипер и чесън. Хвърляхме на българския пипер и трупа 3-5 минути.

• След това изпращаме доматите и запържете 5 минути.

• Добавяме сол, пипер, вино и тесто 5 минути, така че алкохолът да се изпари.

• Ние правим минимален огън, покриват с капак и го оставят да заври още 5 минути.

• Преместваме соса към тенджерата и добавихме нарязани зелени. Доматен сос към месото е готов.

Зеленчукови сосове за риба

Растителните сосове са не само вкусни, но и полезни. Зеленчуците са перфектно съчетани с рибни ястия и други морски дарове, подчертаващи аромата на морски дарове. Такива подправки се подготвят за риба доста бързо и не изискват огромни разходи. Но резултатът ще се наслади не само вие, но и вашите близки.

Необичайната комбинация на пръв поглед не комбинира продуктите винаги дават отличен резултат. Представяме пикантен необичаен сос от броколи за риба. Тя ще работи перфектно за всички видове червени риби, скариди и морски риби.

Броколи сос рецепта за морски дарове

Съставки:

1. Крем - 120-150 мл.
2. Броколи - 250 г
3. Петрушка - 1 лъч, можете да вземете всички зелени, които обичат.
4. Маслиново масло - 2 лв.
5. Чесън - 1-3 зъб.

Метод на готвене:

• Броколите се сварят в продължение на 5 минути в подсолена вода.

• Зелените с чесън ситно котлет.

• На тенджера се налива зехтин. Той е пържене чесън, зелени и броколи мини 5-8.

• Изсипете сметана там, оставете ги. Добавете сол и пипер на вкус.

• Снимайте получената маса все още топла в блендер и ритъм.

• Сервирайте соса от броколи за рибите и се насладете на великолепния вкус на ястия.

Бял бял сос на базата на вино за риба

Белите сосове към рибата се считат за класика. Те са лесни за подготовка и не трябва да притежават високо кулинарни познания или специални умения, за да ги подготвят. Основните три правила, които бял сос трябва да съвпада:

1. Не са калории;
2. Имат добра, средна луксозна последователност;
3. Не трябва да заглушавам вкуса на рибата, но само малко притискане на аромата му.

Рецепта за сос от бяло вино

Съставки:

1. Винобяло (сухо) - 100-150 мл.
2. Масло - 100 г
3. Брашно - 1 hl.
4. Магданоз - малък пакет.

Метод на готвене:

• Кремообразно масло напълно се стопява в пейзажа.

• Разбъркващо масло, бавно се налива брашно.

• След това се изливаме тънка вино, без да преставаме да се раздвижим. Ние поставяме минимален огън и даваме вина за изпаряване. Добавете сол и пипер на вкус.

• Когато кандидатствате за рибни ястия, сосът трябва да бъде поръсен с нарязан магданоз.

Червено червено вино сос към месо

Червените сосове на базата на вино се готвят доста дълго време, но резултатът си заслужава. В сърцето на всеки червен винен сос към мес лъжа: червено вино, телешки бульон и ароматни зеленчуци. Такъв сос не се срамува да предложи почетни гости на пържола или печено месо. Основното е, че алкохолът не се усеща напълно, защото се изпарява в процеса на готвене.

Червено вино Рецепта за месо

Съставки:

1. Червено вино - 250 ml, за предпочитане merlot.
2. Говешки бульон - 0,5 литра.
3. Маслиново масло - 2 лв.
4. Лук - 1 гол.
5. Чесън - 2-3 зъб.

Метод на готвене:

• В тиган или тенджера изсипва зехтин. Heat.

• Поклон с чесън чисти и нарязани на малки кубчета.

• Изпратете ги на тиган, запържваме на слаб огън, докато не се получи златист цвят.

• За да се измести в пейзажа и да се изпържи съставки, за да излея бульон, оставете да влезе в бавен огън мин 20. Течността трябва да намалява и се вари 2 пъти.

• В Получената маса се излива постепенно вино, се покрива с капак и се смилат в продължение на още 20 минути.

• Sauce ви попречи, ако консистенцията Струва ви се, с течност и се вари още 10 минути.
  Добавете черен пипер, сол и може да се сервира.

Сметанов сос с месо и риба

Въз основа на името, ясно е, че на базата на този сос е сметана, което го прави мека и светлина върху последователността, както и изненадващо търг за вкус. Съставът може да включва някои съставки, които го правят сирене, кисело, чесън или остър. Този сос е универсален, те може да се зарежда не само месо и риба, но и зеленчуци, паста и други ястия страна.

Рецепта за нестандартно универсален сметанов сос с червен пипер

Съставки:

1. Крем - 125 мл.
2. Бяло вино (сух) - 50-70 мл.
3. Български пипер - 1 бр, голям.
4. Лук - 1 бр.
5. Брашно - 1-ви л.
6. Горчив пипер - на върха на ножа.
7. Лимонов сок - 1 хектолитър.
8. Растително масло - 2-4-ви л.

Метод на готвене:

• Pepper се пече и чиста.

• Лук Fry на растително масло.

• Blender да убие пипер и лук. Не трябва да има хомогенна маса.
• За да поставите Получената маса на тиган и се изсипва крем там. Постоянно разбъркване, изчакайте, докато сосът се кипва.

• Добави вино там и се вари 3-5 минути. Внимателно изсипете брашното и солта. Чрез добавянето им, сосът трябва да се разбърква непрекъснато.

• Когато масата се сгъсти, го напълни с горчив пипер и лимонов сок. Трансфер до тенджерата и сос готов.

Сосове и подправки

В заключение, бих искал да донесе таблиците за съвместимост на сосове и подправки с месни и рибни ястия, така че домакинята не позволи грешки при избора на добавка към своите кулинарни шедьоври.

Всяка по-висока представени сос Интересно е по свой начин. Те вече се използват в много кулинарни шедьоври, което ги прави по-богат. За всеки един от тях, експерименталната любовница няма да харчат значителни средства, но ще бъде изготвен не по-лошо, отколкото в елитен ресторант. Рецептите горе са основите на готвене сос, може да се експериментира с добавяне на любимите си съставки. Не се страхувайте, опит и изненада. Добър апетит.