Delicious италианска паста у дома: най-добрите рецепти и видовете пасти. Приготвяне на ястия от италианска паста и сосове

Традиционното италианско ястие - паста отдавна и твърдо предадена на нашите маси. Във всеки магазин можете да намерите огромен асортимент от тестени изделия, но не всяка домакиня знае как да се подготви паста за спагети по своему. Но спагети, приготвени у дома се характеризират с по-мек, нежен вкус; След като изпробвах такава паста, да го купуват в магазина вече не иска, особено, тъй като тя е съвсем проста, за да го готвя.

Интересни факти за готвене у дома паста

Първият в историята на пастата е нищо друго освен един обикновен брашно, което се смесва с вода и се суши на слънце. Със своя външен вид, напомни само този, с които ние се занимаваме днес. След това, в продължение на няколко века, пастата е произведен под формата на широки плочи, изключително от брашното на твърди степени (тази традиция, е строго се съхранява и до днес). Арабската култура е била предоставена на италианската кухня, това е възможно, че по тази причина различните и многобройни подправки винаги се добавят към такова ястие като тестени изделия.

Още в 15-ти век, макаронени изделия е станала много популярна, тъй като това е станало възможно, за да ги поддържа в суха форма за дълго време. С всяко десетилетие, са били измислени всички нови начина за приготвяне на паста: тя е притеснява, печени, пържени, напоени с масло, падна със сирене, щедро подправена с разнообразие от оригинални сосове.

Когато колата е изобретен през 19 век, за да се подготви паста, което позволи бързо да разгърне тестото за нея в най-фините слоеве, производството му е значително по-лесно и става огромен и много удобно.

До днес, големите производители на италианска паста се придържат към ясна рецепта за приготвянето му, като се използва само брашно от твърда сортове пшеница и вода. Въпреки това, често е възможно да се срещнат и суха паста, която е направена от меки сортове пшеница и в които се добавят яйцата. Също така, пастата също може да бъде начин за екструзия и сушене.

Как да си направим макарони го направите сами?

Преди готвене паста или спагети, трябва да се вземе решение за ясна рецепта за тяхното производство. С добавянето на тези или други съставки в съда, или малко за промяна на дела, всеки път, когато един напълно нов вид паста може да се получи, която, обаче, ще бъде много по-вкусни за тези, закупени в магазина.

Най-честата рецепта за приготвяне на паста у дома, за който ще ви трябва:

• 300 грама брашно на твърди пшеници;
• 2-3 кокоши яйца;
• шипка сол;
• малко зехтин.

В ресторантите за готвене, пастата се използва често от брашното от Semola, който е направен от груб пшеница, тя прилича на грис лагер.

• Брашно пресява и се изсипва на масата с чист страна.
• В този слайд, ние правим една малка задълбочаване, в която шофирате 2 или 3 яйца (първо е по-добре 2, а ако тестото се получава прекалено хлабав и сухо, след това карам и двете трета).
• Когато яйцата са пияни, добавете щипка сол и се изсипва една чаена лъжичка зехтин, и разбъркайте внимателно яйцата в центъра на брашно пързалка за вилица.
• Започваме да месят тестото - това е необходимо, за да го направи от ръба към центъра, като внимателно се разбърква брашно с маса яйце.

Ако пръчки тестото на ръцете и се оказва не много еластична, можете да добавите още брашно до него, но не прекалявайте, така че да не стане прекалено изстине.

В идеалния случай, той трябва да бъде гладко и равномерно буца на тестото, достатъчно здраво и еластична. Когато тестото е готово, то се увива в кърпа или храна филм и се оставя да се отпуснете за 10-15 минути.

• На следващо място, отсече едно малко парче от тестото, то расте, го постави между двата листа от пергаментова хартия за печене и преобърне точилката до минималната дебелина и максимална еднородност, което го прави по посока "от себе си."
• тесто слой завършен е хлабаво увит с рафт с точилка и да даде сушилня за 10-15 минути.
• След такава процедура, тестото ще стане лъскава, изсушава се и лесно се повреждат при необходимост дебелината на лентата, в зависимост от това какъв вид паста искате да получите.

Видове италианска паста

Горният метод на готвене паста е най-лесно в домашни условия. Въпреки това, има много видове тестени изделия, за да се подготвят у дома е малко проблематично, но да купуват напълно възможно дори и в нашите, а не италиански магазини. Много от тях не са запознати с нас, но трябва да се намери за първи път.

Bukatini (Bucatini) - Външно прилича спагети, обаче, те са много по-широк в диаметър и имат дупка в средата. Bucatini е декориран в жълто за 9-10 минути и след това сервира с маслени сосове, както и със зеленчуци, сирене или риба, с които те са напълно хармонизирани.

Талиатели (Талиатели) - Flat, по-скоро широки на основата на яйца юфка. В магазините ни, тя често може да се намери "къдрава в гнездото". Такава паста е чудесно се комбинира с сосове на Bezamel и Болонезе и поднесени с прасеца, колбаси или колбаси.

Най-близката "роднина" TagliaThelle има паста фетучини (Фетучини)С тази разлика, че последното е малко по-широк. Ние обикновено наричаме такава паста "юфка" и служат с доматен сос и зеленчуци.

Равиоли (Равиоли) - Това също е паста, но много малко хора знаят за това. Тя изглежда като кнедли, обаче, от традицията на равиоли трябва да има квадратна форма, въпреки че в магазините често отговарят и двете кръг. Според традицията на равиоли, пълнене месо има, въпреки че в Италия те са пълнени с спанак и индийско орехче.

Алтернатива на Равиоли са cappelletti - Класически кнедли, както си ги представим.

Ригатони (Ригатони) - паста под формата на малки тръби с отвор в центъра. Такива паста имат вълнообразна повърхност, благодарение на което те забележително запазват такива, дори течни сосове.

Orcchiette (ORECCHIETTE) - Ние наричаме ушите си и любов да служи с прости масло и доматен сос, както и добавка към супи.

Пастообразна се нарича concilloni (Conchiglioni)Въпреки това, то има сравнително големи размери, благодарение на което могат да бъдат пълнени всеки такъв "обвивка", например, месо пълнеж.

Elboau тръбички (Коляно макарони), Ние не сме различни като "рога". Universal поставете, подходящ за захранването му с сирене и маслени сосове, както и за използване в супи и гювечи.

Фусили (Фусили) - Това е паста, имитирайки спирали. Най-близките роднини "" Фусили са макаронени изделия Rotini (Rotini.), Но последните няколко повече извити и удължена. Сервира се с доматен сос, сос песто, мляно месо и зеленчуци.

Channeloni (Канелони) - паста под формата на големи тръби с отвор в центъра. Поради размера си, като паста е лесно сечени от месо мляно месо, след което има bezamel сос и печени под коричка сирене.

Лазаня (Лазаня) - Паста, която служе в основата на известните за чиниите. Тази широка паста под формата на тестови слоеве прибърза с месо от месо, добро месо и сос от сирене и всички компоненти на слоевете са изложени. Това е един от най-популярните видове макаронени изделия не само в Италия, но и от нас. Поставяне Lazagne лесно могат да бъдат приготвени в домашни условия.

Всъщност, macchoni (Maccheroni) - най-популярният вид паста в нашата страна. Името на тази паста е станало така, че сега ние наричаме макарони всяка макаронени изделия.

Stelline (Stelline) - най-малките от всички пасти под формата на звездичка. Особено такава макаронени изделия като децата и също се използва активно в супи и дори салати.

Добре, разбира се, спагети (спагети) - Любими от нашите маси. В нашата страна, спагети ядат за закуска, обяд и вечеря, да ги обслужват с доматен сос, масло, сирене, колбаси, риба консерви, мляното месо, като цяло, с всички желанията на душата.

Рецепти на вкусна италианска карбонарна паста

Нека да научим как да подготвим италиански Спагети карбонара. Въпреки такова елегантно име, това е доста прост, но много вкусно ястие. За нейното готвене ще бъде необходимо:

• 2 яйца;
• 50 г пармезан;
• някои остри чушки;
• 100 грама постно месо (пилешки гърди или свинско клипинг);
• малко зехтин;
• сол и подправки по желание.

• В тенджера постави вода за пастата, но стига да кипи - нарязано месо с малки кубчета и я изпържи на зехтин за 4-5 минути.
• За да ми дадете месото пикантност, можете да добавите някои смачкани остри чушки в нея.
• При кипене на солена вода трябва да приготвите спагети или друг вид паста. Готовата паста може да бъде сгъната в гевтът и трябва да се изплакне.
• В отделен задник, трябва напълно да смесвате 2 счупени яйца и настърган пармезан. В същото сокуване трябва да изложите пастата и печено месо, разбъркайте добре и служите на масата.

Рецепти на вкусна италианска паста Фетучини с песто сос и пилешки гърди

Ще трябва:

• голяма опаковка на фетучин (широки юфка) или 500 г юфка, приготвени у дома;
• 20 г масло;
• 2 st. Състав на растително масло;
• пилешко филе - 150-200 g;
• 1/2 кг домати;
• 200 ml сос за песто;
• подправки, сол, пипер.

• Пастата трябва да бъде резервирана към държавата, която италианците наричат Ал ДентеВ който юфка е практически готов, но средата му е леко трудна.
• За Фетучини "ал денте" се появява след 12 минути от тяхното готвене. Вода се сливат с паста, но оставят една чаша течност: ще бъде полезна в процеса на готвене.
• По това време, пастата се вари, пилешки гърди се нарязва на кубчета, домати също се смачкват.
• В тиган смес зехтин с разтопено кремообразна и се пържат на пилето красив изчервяване, добавяне на подправки: суши босилек, риган, розмарин, сол и пипер.
• За да се премине на крайния пилето в съда, а на останалата в тигана маслото, запържете нарязаните домати, често ги разбъркване.
• Ние съчетаваме ястие: в тенджера с паста, добавете пиле, доматен сос и песто сос, разбъркайте добре. Ние помним чашата с вода, оставена от нас, в който спагетите беше приготвена и постепенно да го добавите в тенджера с ястие, така че да не е прекалено суха.

Това ястие по себе си е вкусна и красива, но при подаване можете да добавите пресни зеленчуци, чери домати и настърган пармезан.

Рецепта за вкусна италианска паста с морски дарове

За приготвянето на ястието ще се:

• 250 г спагети;
• 500 г морски коктейл (можете да вземете отделните видове морски дарове, които ви харесват, например, калмари, скариди или миди);
• 20 г масло;
• чаша 20% крем;
• 150 г твърдо сирене;
• сол и всички сушени италиански билки.

• В подсолена вода, готви спагети не повече от 7 минути, след което ние се учим на решето и дайте вода за водата. Ако се приготвя спагети правилно, няма да има нужда да се изплакнете - те не трябва да бъдат залепени.
• Морски дарове предварително размразяване и се вари в продължение на 3 минути.
• В тиган топенето маслото и добавете към морето коктейл с него.
• След това, просто смесване на морски дарове прати да ги сметана и ястие автомивка в продължение на 5-7 минути.
• По това време, ние търка сиренето в голям ренде и да го добавите в тиган с морски дарове.
• Топено сирене ще даде соса необходимата последователност: тя ще се превърне в барабана и апетитни.
• Ние смяна на паста за готовия сос, разбърква се добре и се отнася за масата.

Рецепта тест за тестени изделия на италиански: Какво ви е необходимо?

Основните компоненти на всяка паста са:

• брашно;
• вода;
• сол;
• зехтин или слънчогледово масло;
• яйцата (понякога).

Методи за приготвяне на паста може да се различават от съставките на теста и техния брой, както и в зависимост от това дали колата е с подвижен машина тесто. Ако това е в наличност, на процеса на готвене паста е много опростен. Освен това, има реална италианска паста на изхода - не по-лошо от това, което се сервира в Рим ресторанти.

След тестото е готово, машината за своята текуща ръси брашно за да се избегне се придържа към нея прясна паста. Една малка част се реже от тестото и се навива малко (до размера и дебелината на тортата). Пишещата машина има специална колело с номера, които означават, че дебелината на теста на теста в резултат от резултата. Този индикатор трябва първо да се инсталира на 6 или 5, и един с превъртане на теста, да се намали това. В същото време, на всеки отдел, тестото трябва да бъде поставен през машината най-малко 3-4 пъти, след което го е да го постави на половина и да пропуснете отново. Необходимо е да се постигне най-добра хомогенност и гладкостта на теста. Обикновено скутер лъжичка се спира с индикатор 2.

Използването на машината, тестото се също така да се реже лесно (можете да изберете режима, в който се получава спагети или по-широки от талиатели).

Получената паста се развива на масата, малко поръсена с брашно, за да се избегне залепване и да замине за сушене. След това пастата може да се приготви, или да напуснат съхранява в хладилник, но не повече от 3-4 дни.

Как да се готви паста с плънка на италиански: рецепта

Всички знаем как да се готвя паста паста, това е, паста с кайма. На езика на Италия, като ястие се нарича паста на болонезе и се подготвя малко по-различно. Защо да не експериментирате и да не правят един обикновен ястие с оригинален и празнично? За да се подготви ястието ще ви трябва:

• подправки и билки (сол, черен пипер, босилек, риган);
• пресен копър или магданоз;
• твърдо сирене, за предпочитане пармезан - 100 г;
• месо мляно месо - 500-600 гр;
• 1 месест български пипер;
• няколко зрели домати;
• 3 лъжици растително масло;
• спагети опаковки или 250 г дома паста;
• средно крушка
• няколко чесън зъби.

• Шлайфане лук с чесън и се запържва в масло до розово (не повече от 5 минути), след което добавете каймата в тигана.
• Нарязаните пипер кубчета, ядро \u200b\u200bи семена ние ги свалете. Ние изпращаме пипер на замразено месо и разбъркайте добре.
• Доматите се разкъсва, като ръчно или в блендер, добавете към мляно месо, сол, черен пипер и поръсете щедро с любимите си подправки, след което соса на сос болонезе за още 15 минути.
• 7 минути преди сосът е готов да ври пастата.
• На табелата изложи спагети, той се гъсто ги налива с сос болонезе, а след това добавете нарязаните зеленчуци и се поръсва с настърган пармезан.

Какво сос да представи на италианската паста?

С италианска паста, много сосове са напълно хармонизирани:

• класически доматен соскойто може да се приготви в домашни условия от зрели домати. Идеален за готвене Чери домати: те са по-сладки и месести. Домати са смачкване и изложи на коритото в загрява зехтина. Докато домати яхния, добавете подправки към тях, което ние вкус, и преди края на готвенето - смачкани зелени и чесън.

• бешамел сос - не само перфектно хармонира с всяка паста, но и служи като връзка за съставките на някои ястия, например, cannelene. Тя се приготвя от масло, мляко и брашно; Малко индийско орехче се добавя към крайния сос за остър вкус.

• сос песто - Зелена италиански сос, които могат да бъдат закупени в магазина готови или се готви у дома. За да направите това, ще ви трябва:
  пресен босилекда се;
  кедрови ядкии;
  пармезан;
  чесън;
  пълен кабинет на зехтин.
  Всички продукти са максимално смачкан, след това добавете зехтин и разбъркайте добре.

• слъжатекущ сос от сирене - Уверете се, всяка паста шедьовър. В тиган се стопява маслото, ние налее чаша сметана там и ги оставете да заври, след което добавете настъргания кашкавал. Колкото повече сирене е най-дебел сос, така че ние се регулира консистенцията, ако е необходимо.

Италианска паста у дома: как да си изберете брашно

Сега ние постоянно закупуване на тестени изделия в магазините, но в края на краищата, на няколко века преди нито руснаците, нито италиански стюардеси са имали такава възможност: те трябваше да направите паста у дома. Както вече разбрах, няма нищо сложно в това, но аз ви приготвя паста у дома, ние със сигурност ще знаем какво се прави. Видимо улеснява процеса на готвене на паста машина за тесто при търкаляне.

Залогът за вкусна домашна паста е да закупите правилно брашно: Typo 00 Брашно се използва в Италия, което е направено от сортове плътна пшеница. Това е един много тънък мелене на брашно, и се оказва, по-гъста паста, които не са заварени. Ако в супермаркета няма такова брашно, е подходящо обикновеното пшенично брашно от най-висок клас.

Важно е също така да ври на крайния паста правилно: при готвене спагети или юфка за всеки 100 грама паста се нуждаят от литър вода, а самата готвене трае 7 минути.

Друг плюс от домашно паста е, че може да бъде направен от различни дебелини и форми, да получава почти ново ястие всеки път. В Италия макароните, варени лично, се оценяват много по-високи от тези, произведени с производството на машини.