Италианска кухня: Какво е тя и за какво яде тя? Най-добрите рецепти за италианска кухня

Възможно ли е да се свържете безразлични към италианската кухня? Разнообразие от ястия, изобилие от ароматни подправки, ярки зеленчуци, морски дарове - всичко това създава ненадминат ароматизиран вкус! В този случай италианските ястия са не само вкусни, но и много красиви. В топлата Италия зеленчуците и ароматните билки растат почти целогодишно, което италианските готвачи са щедро подправени техните шедьоври. Искате ли да създадете малка Италия в собствената си кухня? След това подгответе молив и хартия, за да записвате рецепти, както и вдъхновение за тяхната реконструкция!

Историята на появата на пица

За много пица - неразделна част от Италия, визитка на Средиземноморската страна. В същото време ястието така разпростря света и толкова обичан гурме, който биха могли с право да се гордеят с мозъка си! Въпреки че той наистина принадлежи на правото на първата нощ? Смята се, че почти всички нации са ангажирани с печене на кръгли сладкиши с различни пълнежи, доста напомнящи за пица. Също така прототипът на съвременната пица може да се счита за ядене на древните римляни и гърците.

Само вместо тестото, те използваха обикновени филийки хляб, подправени с факта, че има под ръка: месо, маслини, сирене, зеленчуци. Подобно "ястие" е част от войниците на легионера. Като цяло, се състезавайте за правото да се считат за изобретатели на пица в по-голяма степен гърци и римляни. В писанията на Платон има препратки към тънък кръгъл хляб с различни пълнежи, които често украсяват масата по време на различни фестивали.
Можете да намерите рецептите на древната пица и в произведенията на римската марка на приложение от I век в нашата епоха. Марк описва пицата като тестов слой със зехтин, поставен върху него, месо, сирене, чесън и други подправки. Такова кулинарно творение е намерено в разкопките на древното помп. И дори ако древните римляни са заимствали рецепта за най-близките си съседи, наричайки пицата "Плакунтос", тогава е необходимо да им се дължи - те са сложни значително и премахнаха легендарното ястие.
Пицата беше още по-близо до модерния си вид през 16-ти век, когато домати бяха доставени в Европа, напълно допълнителен "кръгъл хляб". Вярно е, че те не са "се присъединили" към пица, защото за дълго време се счита за отровни. Междувременно сравнително евтина пица стана неразделна част от селяното запояване. Но не само селянинът, нито Pleebey, нито Патриша, не отказваха ароматизираното ястие! Затова започнаха да се появяват първите пицарии и пица. Така те бяха извикани тогава, така наречени сега. И не само името остава непроменено, концепцията също.

Традиционната пицария е голяма фурна, мраморна маса за преобръщане на тестото и, разбира се, рафт с италиански подправки.
Като се има предвид, че Италия тогава не е така, че Италия, която виждаме на картата, на територията на Неапол са наблюдавани най-голямата концентрация на пица и фенове на пица. Когато кралят на Италия Умберто дойдох до този ръб през 1889 г. със съпругата на Маргарита Савой, те не пропуснаха възможността да използват услугите на най-известната пица на Рафаел Еспозито по това време. Кулинарността няма да се движи по повод на пристигането на увенчани лица и да направи няколко вида пица за тях. Един от тях е казал да направи патриотичен.
Избрал червени домати за нея, бяло моцарела сирене и зелено босилек - цветовете на флага на любимата Италия. Кралицата е необичайно изстреляна за патриотичната идея и отбеляза кулинарен шедьовър с писмо с благодарност. Развълнуваният готвач взе благодарност и назначи кралското име на ястието си! В резултат на това Маргарита е призната като най-сложното ястие от Италия. Ще отнеме малко повече време и ще завладее световната популярност.

И универсалната обструкция на пица започна със Съединените щати, "кръгли хляб" е донесъл емигранти. През 1905 г. първата пицария се отвори в Ню Йорк. И както казват, отиде, отиде. Сега е трудно да се намери човек, който да не е запознат с италианската пица. Ние въвеждаме нашите съставки в нея, ние се подготвяме значително отклонение от класическата рецепта, но все пак пица остава пица! Най-популярното ястие в света!

Най-популярните рецепти за пицария

Всъщност, готвачката е лесна: вземете тестото и поставете всичко в него в хладилника. Основното е, че сиренето се намира в него - то се разтопява и шофира сиренето трябва да присъства във всеки случай! Но тестото може да бъде малко по-различно, под формата на много тънка торта или малко буйно и хрупкавост. Характеризира се с присъствието или липсата на дрожди.

Важно: Няма рок! Тестото за пица се затопля изключително ръчно, първо вие, почивате пръстите на пръстите в един ръб на топката от тестото, протегнете го. След това палмите активно го издърпват отстрани. В същото време трябва да останат някои неравности и туберкули. Ролянето на тестото се завършва доста ефективно: по дяволите, поставени върху пръстите на пръстите, въртящи се и леко хвърлят. Не е много ясно? След това наблюдавайте действията на опитен пици в най-близката пицария!

Ние предлагаме за разглеждане на няколко рецепти за пица и започваме с легендарната маргарита!

Маргарита

Това, както вече знаем патриотичната пица, освен вегетариански и светлина. Лесно и калории и готвене. Ще имаш нужда:

• Тест на Корж;
• Проходими домати - 300 г;
• Mozarella - 5 броя;
• Лук - 2 броя;
• Риган - 1 лъч;
• Сол и зехтин.

На корена на теста излагат нарязаните домати, сезон със сол. На доматите поставени лук, нарязани от пръстени и филийки моцарела. Поръсете зеленчуците със зехтин и поръсете орегано, нарязани на малки парченца. Печеме за 20 минути, перфектно го правят в специална пещ на дърва за огрев.

Тарант

Тази ароматна пица е взела назаем името си от народен италиански танц. Какво се случи, когато бяха свързани готвенето и танците? Право - друг шедьовър! Тарантела е много енергичен и изразителен танц, а суровите движения са присъщи. И те станаха такива, защото в Средновековието с помощта на такива, дали конвулсиите, дали конвулсиите се опитват да лекуват тарантула. По-късно тези остри движения бяха трансформирани в ПА, присъщи на тарантела.
За пица, наречена Таранлел, ще ви трябва:

• Korzh тест, желана мая, въздух;
• Пушени колбаси - на вкус;
• Настъргано сирене - 100 г;
• Месо, за предпочитане варено пиле - 200 g;
• Маслини - на вкус, около 10-12 броя;
• Зехтин, доматен сос.

Разруши тортата на теста, поръсете зехтин. На равномерно разпределяне на ситно нарязано месо, поливане на доматен сос и добавяне на скорги от колбаси и маслини. Ние поръсваме цялото това сирене, напръскайте зехтин и го изпращаме на фурната!

Калцин

Calcone е затворена форма на пица. Такава опция "опаковка" има своите предимства: вътре в запечатания corzhik, солността и температурата на пълнежа се запазват по-дълго. За да подготвите затворена пица, ще ви трябва:

• Наденица (за предпочитане салам) - 200 g;
• Твърдо, настървено сирене - 3-4 супена лъжица. лъжици;
• Всяко меко сирене - 100 g;
• Мозарела сирене - 300 г;
• Пилешко яйце - 4 броя;
• Майран - 2 супени лъжици. лъжици;
• Зехтин, доматен сос, сол, пипер на вкус.

В настърганото сирене добавете яйца, кмет, сол и пипер на вкус. Салам и меки сирена нарязани на кубчета, смесват със сирене и яйца. Тест кръг с маслиново масло и поставете пълнежа само на половината му. Втората половина е покрита и плътно се вижда. Полученото "кнедли" смазва маслиновото масло, поръсено с билки и вода от доматен сос. Ние изпращаме във фурната.

Италианска паста: Историята на възникването

Пастата не е далеч от популярността от италианската пица. И нейната история се счита за още по-древна и не винаги се идентифицира с Италия. Хората започнаха да отглеждат зърнени култури в далечната неолита. Скоро те започнаха да ги тормозят в брашно. И със сигурност някой умен и изобретателен предположи, че микс брашно с вода и да го изсуши на слънце. Такава "ястие" може да се счита за древен предшественик на съвременните тестени изделия.
Неуморните археолози откриха останките от широка юфка с 1-ви век на нашата ера. Предполага се, че такъв лагейн на юфка се нарича и не кипи, както се случва сега, но печени в пещите. Повече или по-малко подобно на модерните тестени изделия е сухите юфки, които са в Италия, или по-скоро арабите са взети в Сицилия през 8 век. Техните юфки бяха изобилирани от ориенталски подправки и подправки. Италианците оцениха ястието и взеха клепача си.

Постепенно пастата се разпространи в континентална Италия, подобрена и променена. В около 14-ти век, пастата започна да нарича пастата, превежда тази дума означава "брашно, смесен със сос". Смята се, че италианците започнаха да сушат макаронени изделия през 13-ти век и това допълнително увеличава популярността им. Сега пастата може да се съхранява дълго време, морските лица го вземат в плуване, постепенно разпространявайки света.
Важно в историята на пастата се счита за 18-ти и 19-ти век. През 18-ти век е измислен вилица, която позволява благородните да ядат продукта. Преди това те просто не знаят как да се доближат до пастата, защото яденето на паста е практикувана само от обикновени. И пастата е ефективно завинтен в щепсела, дошъл на вкуса. А през 19 век инженерът на Cesare Spadachchini изобретява специално устройство, способно да меси тестото върху пастата. Производството на макарон става мащабно и механизирано.

За да варят пастата във водата, започва и през 19 век, преди готвенето да се използва или мляко или бульон. В същия признак на 19-ти век, пастата се среща с доматен сос и се получава от тандем, който ни харесва до днес!

Какви са рецептите на италианската паста?

За да започнем, предлагаме да се справим с това как да се направи тесто за тестени изделия, пълнеж за ястие е случай на второстепенно значение. Въпреки изтънчеността на италианската паста, тя се подготвя много просто, вероятно и тогава законът се задейства, че всичко е гений просто. Но някои нюанси все още са на разположение.
Комплект от съставки е изключително прост: ще ви е необходим само брашно, яйчни жълтъци и щипка сол. Перфектното брашно за паста е брашното от пшенични сортове пшеница. Тя й помага да запази формата си. Готвенето на макаронени изделия от солидни сортове, никога няма да получите лепкави и незаложни към вида на масата. В края на краищата, такова брашно помага на паста да запази формата и да получи необходимата готовност - ал-денти.

• Така че, вземете брашното и жълтъците на яйцата, на 100 г брашно, сметки за 1 жълтък и щипка сол.
• Разбъркайте внимателно съставките, за да използвате кухненската машина за това, защото не е толкова лесно да го направите с ръцете си.
• Трябва да има стегнато, еластично тесто, което лежи ръчно. Ако е твърде сух, е допустимо да се добави малко вода.
• Готовото място се увива в хранителния филм и остава поне половин час, в идеалния случай трябва да "почива" за една нощ.
• Повторното тестото е тънко валцувано, се търкаля в тръбата и се нарязва на тесни ленти.

Пастата карбонара

Карбонара е една от класическите пасти, смес е пряко паста, бекон, сос и сирене. Той е изобретен в средата на миналия век. За нейното готвене ще ви трябва:

• Закупени и варени спагети - 200-300 g;
• Около 100 g бекон;
• 4 жълтъка;
• Пармезан или друго твърдо сирене - 50 g;
• 100 ml маслен крем (35%);
• Чесън, магданоз, пипер, сол.

Процес на готвене:

1. Бекон нарязан с кубчета запържване на зехтин.
2. Спагети вари в подсолена вода до Ал денте състояние.
3. Яйца с крем пипер и сол, бита от клин. Добавете настъргано сирене към тях.
4. В тиган, на която пържен бекон, сложи чесън и го пусна, а малко. Добави спагети там и ги смесете с чесън.
5. Ние премахване на тиган с спагети от печката, добавете яйцата там със сметана и се разбърква интензивно.
6. Добави бекон, черен пипер на вкус.
7. Ястието е украсена с настърган пармезан и магданоз.

Поставяне Болонезе

Bolognese е името на сос месо, което пастата често е подправена. Името отиде от района на Болоня - тя е там, че грандиозно сос е изобретен. За да се поглезите с болонезе тестени изделия, ще ви трябва:

• Говеждо кайма - 100 г;
• Спагети - 100 г;
• Стъргани пармезан;
• Домати - 3 бр .;
• Една малка крушка;
• Чесънът slicare;
• Червеното вино - 2 супени лъжици. лъжици;
• Василий;
• Паста доматена - 2 часа лъжици.
• Сол, захар.

Подготвяме се:

1. Говеждо кайма печено на растително масло до goldenness. Добавете чесън и лук и се запържва за още няколко минути.
2. Добави в мляно месо домати, доматено пюре, червено вино, босилек, щипка захар и сол. Masky 20-30 минути.
3. През това време ние се вари със състоянието на Ал денте Спагети.
4. Ние изложи на табелката на спагети, ние разпространява соса месо от по-горе и се поръсва с пармезан.

Забележка: италианци - демократични хора. Разбира се, те имат свои собствени рецепти добре установена, но можете лесно да retreate от рецептата и да използват тези съставки, които имате. Някои италиански ниво ястие винаги ще добави доматен сос и италиански билки: риган, босилек, Estragon.

Лазаня - История на ястия

Lazagna е друг невероятно ястие от очарователен Италия. Ако сравните лазаня с пица и паста, а след това определено е по-сложно ястие. Тесто, пълнене, слоеве, две сосове - трябва да се харчат по-голяма сила и да използва някои умения.
В случай на Lazagani, италианците трябваше да се състезават за правото да се съобразяват с неговите атрибути. Може би прародител на вкусна италианска беше обичайната Сафер от пшеничен хляб. Тези пелети, наречени Laganon бяха разпространени на територията на древна Гърция. И римляните приемат много от своите съседи на гърците и хляб включването. Те започнаха да се намали заем на слоевете и го нарича Lagani.

По-късно, Англия и Scandinavia се прилагат за авторството на съда. Британците работи на факта, че ястието подобно на Lazagne присъства на масата на царя си Ричард II през 14 век. И си рецепта може да се намери в един от първите кулинарни книги на Misty Албион. Италианците парира: Кажи, английски "Lazagna" и техните местни, италиански - напълно различни неща. Скандинавия е предвидено такова потвърждение за участието си в съда: все още викингите приготвят ястие, което е пелети със слой от месо сос и сирене.
Но каква рецепта Лазаня е намерен в кулинарните регистрите на неизвестен неаполитански кулинарен рекорд на 14-ти век. Листове от тестото, започнаха да се справи, обилно се справили с подправки и се прославя от сирене. Ястието се пече във фурната в специални ястия без дръжка. Повече от другите, на вкуса на Lazagania класиран жителите на историческия район на Италия, наречени Emilla-Романя. Постепенно ястие разпространение в цялата страна, а след това извън нея. Неразделна атрибут на съвременната лазаня Бешамел сос, и това е известно, френска кухня. Следователно, можем да предположим, че Lazagany, като са били в други страни, е станала още по-вкусни!

Как да се готви лазаня у дома?

Класически лазаня трябва да имат не повече от 6 слоя тест. Сега има специални полуготови продукти - листове Lazagania. Това е много удобно и помага да се спести време. Все пак, ако нямате доверие на закупените листа, да ги направите сами доста лесно. За да направите това, ще ви трябва:

• Пресяват брашно, за предпочитане от твърди сортове - 400 г;
• Яйца - 2 бр .;
• Охлажда вода - 50 мл;
• Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
• Щипка сол, 1 чаена лъжичка.

Подготовка по този начин:

1. Изсипете брашното на повърхността, да направи добре в него и се налива вода, яйца, масло. Сол, смесете еластична, стегната тестото.
2. Увийте го във филма и оставете в хладилника за около 30 минути.

С тестото измислили, сега нека да поговорим за Бешамел сос. Въпреки такова трудно име, тя просто се подготвя достатъчно.

• Стопилката 50 г масло в дебел изделия.
• Добавят се 50 г брашно там. Все сместа, тя трябва да бъде хомогенна. А печено смес от масло и брашно в класическия кухнята се нарича RU - това е в основата на много сосове.
• В RU, 500 мл мляко постепенно се излива, докато е важно това, че основата на соса е гореща, и млякото е студена.
• Сместа се разбърква добре, той не трябва да съдържа бучки и уплътнения.
  Сварете соса за не повече от 5 минути, сол и черен пипер.

Два основни съставки за лазаня вече имаме! Сега всичко това ние ще се свърже заедно, добавете плънка и да получите италиански ястие. Това е, което ви е нужно:

1. Листове за лазаня, готови или закупени;
2. Бешамел;
3. Мляно: смес от свинско и говеждо месо - 500 г;
4. Лукът - 1 бр .;
5. Стъргани пармезан - 50 д;
6. Доматено пюре, пюре или задоволително домати - 500 г;
7. Зехтинът, смлян черен пипер, сол, босилек, магданоз.

Стъпка по стъпка:

• Лук се запържва в тиган, докато goldenness.
• Добави кайма с Лука, се запържва до готовност. Ферма Solim и черен пипер.
• За почти готова кайма, добавете доматите или доматено пюре. Все още има 10 минути за още 10 минути, докато се изпари ненужни флуидите. В края на краищата, те сезон босилек и магданоз.
• Започваме събирането Lazagne. Правоъгълна форма с дълбоко масло с масло, сложи първия лист от тестото на дъното и да го излее в behamel.
• Лежахме пълнене месо на соса и покрийте тестото с друг лист. Така че ние продължаваме, докато пишем всички листи и не достигне желаната височина.
• Началото на Lazagna поръсена с настърган пармезан. Блюдо се пече в продължение на 30 минути при температура от 190 градуса. Първите 20 минути е желателно формата на Lazagne е покрит с фолио.

история Ризото ястия

Италианци известни чревоугодници. Какво точно не е в тяхната национална кухня. И това южните хора също обичам този южните хора. Ако е станало Райс и Италия, че е лесно да се отгатне, че ние трябва да Ризото. За да се разбере историята на това ястие не е лесно - твърде много вода течеше, но има и много красиви легенди и митове за ризото.
Смята се, че ризото е просто длъжен да имат арабски корени. В края на краищата, той е бил там, който е бил особено почитан с ястия с ориз. В Италия, оризът започва да се култивира само през 14 век и, вероятно, този срок може да се счита за "рожден ден" на италианското ризото. На една от версиите, ястието се появи през щастлива случайност. Един разсеяна готвач, който варен ориз супа, напълно забравих за ястието и си тръгна. Когато се върнал, всички бульонът се изхвърля, а оризът е напълно пара, става много нежна и вкусна. Най-вероятно, историята се проведе в 14-та и 15-ти век.

Има една легенда и ризото в Milansky. Според нея, един художник - Магистър по Стенопис на Мръсна Продажбите Валерио, използвани Saffron като оцветител за боя си. В процеса на работа на стъклописи от катедралата Дуомо Милано, неуморния майстор комбиниран с обедна почивка от работата. В резултат на това един буркан с шафран, предназначени за боите, обърна и съдържанието му се оказаха пряко в една чиния с ориз, който е служил в вечеря на художника. Цветът и вкус, който в същото време закупен ориз, бе приятно изненадан от Valeriio и всеки околните! Така се появи известният ястие - ризото в Milanis с шафран.
По-късно, всеки регион на апенинската придобити "своя" рецепта ризото. Някой особено обичан от сезона ориз с месо, някой боб или вино, и някой дойде душа морски дарове. Смята се, че крайният вид ризото, придобито през 1800.

Рецепти на готвене ризото

Ризото вече се отнася до високо кухня, за разлика от, да кажем, от една и съща пица. Не всички сортове ориз са подходящи за готвене това ястие, но само:

• Валон Nano;
• Arborio;
• Carnaroli.

Именно тези сортове, които запазват желаната твърдост отвътре, така необходими за правилното ризото. Има още няколко тайни, които ще бъдат полезни за вас при готвене италиански ястия.

• Не използвайте прекалено много допълнителни съставки, царят на ястието е точно ориз.
• Фигура за ризото не е необходимо да се измива, смята се, че контактът с вода ще попречи на въжетата да се постигне желаната консистенция.
• Италианци подготвят ризото в чугунени съдове с дебело дъно, и се разбърква в съда с дървена шпатула. Желателно е, че сте имали подобен списък.
• Ризото не добавя зехтин, а само Кремообразната в северната част на Италия, от където произхожда ризото, маслинови дървета никога не са израснали.
• Смята се, че нуждите ризото да ядат веднага след приготвяне. На следващия ден, тя няма да бъде доста ризото, и поради това не е готов да се подготви.
• Ризото е ястие, което се подготвя в продължение на 17 минути, така че таймерът в кухнята не ви нарани.
• Saffron често се добавя към ризото, и това е една от най-скъпите подправки в света, но 1 г шафран е достатъчно за 40 порции ризото.

Ризото с печурки

Към днешна дата, рецептите ризото са невероятно много. Месо, морски дарове, и гъби, зеленчуци и се използват като пълнеж за снимки. Frame ориз бульон или на вино. С една дума, този сорт е впечатляващо. Съветваме тези, които все още не са запознати с ризото, за да останете на една проста рецепта за ризото с гъби, за които ще ви трябва:

• 300 грама Risa arbrio;
• 300 г печурки;
• 100 г масло;
• 1 л пилешки бульон;
• 200 л бяло сухо вино;
• 1 превърне лук глава;
• Чипинг сол, шафран на нож върха.

готвене

1. Пържат в дебели изделия лук на крем масло до прозрачен състояние.
2. Добави печурки до нея и печено, докато допълнително течност се пръкват.
3. Добави ориз и продължават да се пържат смес от 2-3 минути, непрекъснато бъркане.
4. Попълнете ориз с бульон и вино, да продължи да се задушава без капак. Важно е да се разбърква ориза през цялото време. Когато течността се изпари половина, сол на съда и добавка шафран.
5. Оставя се да кипи на ориза на състоянието на Al-Dente.

Ризото с пиле

Съставки:

• 350 грама Risa arbrio;
• 400 г пилешко филе;
• 1.2 литра пилешки бульон;
• 200 г консерви царевица;
• Българската жълта чушка - 1 бр .;
• 100 г пармезан;
• 30 г масло;
• 2 глави на носа на влечуго;
• 200 мл бяло полусухо вино;
• Сол, смлян черен пипер, шафран.

Как да се готви:

1. В разтопено масло, пържене лук преди прозрачност, след това се добавя ситно нарязан филе.
2. След 2-3 минути, когато пилето опаковани, добавете сладък пипер нарязани на кубчета.
3. Ние се подготвяме за повече от няколко минути, като се разбърква непрекъснато, сезон с шафран.
4. Добавяме ориз, пържене 2-3 минути, сол и се изсипва вино.
5. След виното се разпределя равномерно върху диаграмата, ние започваме да се излива топли вежди на порции.
6. Добави в строга царевица. Да не забравяме и през цялото време да се разбърква на ястие, pepperm и ако трябва да се яде.
7. Когато ястието е почти готово, добавете настъргания пармезан.

Асортимент от италиански десерти

Без значение колко идеален за да изглежда като лека закуска, без значение колко ненадминат салата или основно ястие, десерт без ядящия остава неудовлетворено. Десерт, така да се каже, слага точката в храната, и следователно общото впечатление от вкуса му често зависи от цялата кухнята. Без съмнение, най-известният италиански десерт се счита за Тирамису. Това не е толкова лесно да се опише този деликатес: текстурата на въздуха, деликатен вкус, кафе бележки. Тирамису - десерт с душа.
Тази магия десерт стана вероятно през 17-ти век, когато ERCGERCOG от Тоскана Kozimo Медичи отиде на посещение в Сиена. Местните готвачи, знаейки за страстта на Erzgerce за сладки, се опитаха да излезе с нещо оригинално. В резултат на това легендарно десерт се появи, след което се намира под заглавие "Дюк супа". Десерт остана, но няма име.

Онези, които са опитвали Договора, отбелязаха, че повдига настроението и дори причинява сексуално привличане, и следователно новото име - Тирамису, че в превод означава "Вдигнете ме на горния етаж", "Възходящо (стягане)" се приближих до него много повече. Според една от версиите рецептата на Тирамису е възникнала поради факта, че много италианци обичаха да правят бисквитки в кафе. Но въпреки всичко това, много от тях разглеждат Тирамису с младо ястие, чиято история е измислена конкретно за укрепване на интереса към десерта.
Въпреки това, нито един Тирамису не може да се похвали с италианците. Има в техния арсенал, лек, нежен и просто топене на десерт - Panna cotta. Пиемонт се счита за родната пана, където десертът, приготвен за крем и рибен колаген, отдавна се приготвя, защото желатинът все още не е бил. Нежният десерт идеално допълнено вино и пресни плодове. Буквалната пана на ята се превежда като "варен крем".

Рецепти на невероятни италиански десерти

Тирамису

Тирамису е изискан и аристократичен десерт. Въпреки това е лесно да го подготвите у дома. За да направите това, ще ви трябва:

• 100 g захар;
• 4 яйца, ще ви трябват само жълтъци;
• 500 g маскарпуне;
• 300 г бисквитки за Савоярди;
• 20 g настърган шоколад;
• 450 ml кафе, за предпочитане еспресо.

Готвене:

1. Пригответе силно кафе, както желаете, можете да добавите малко бренди или сладък ликьор.
2. Миксер пот жълтъци и захар, докато не бъдат опаковани. Влезте в маскарпонената и продължете да биете. Трябва да получите дебела, пастообразна маса.
3. Вземете формата с високи страни и разпределете малко крем на дъното.
4. Изложи крема от Савоярди, след като ги е спасил в кафе. Бисквитките трябва да са добре да се накиснат, но в същото време да не се смекчат.
5. Покрийте слоя "бисквитка" от друг слой крем и поставете друго легло от бисквитки над него.
6. В резултат на това трябва да имате 2 слоя Савоярди и три слоя сметана. Горният слой крем е изобилно покрит с настърган шоколад или какао на прах.

Савоярди за Тирамису също може да бъде подготвен без никакви проблеми. Предприеме:

• 3 пилешки яйца;
• 100 g захар;
• 90 g брашно;
• Щипка соли, захарен прах.

Подготвяме се:

1. Вземете охладени яйца и отделни протеини от жълтъци. 2/3 разпръскване с жълтъци.
2. Постепенно, влезте в брашно и спрей в смес.
3. Отделно размахване на протеини в гъста пяна и се свързват с жълтъци. Опитайте се към пяната в същото време да не пул.
4. Поставете получената маса в сладкарската торба и с нея стиснете тестовите ленти с дължина около 10 cm.
5. Бъдещите бисквитки поръсяват със захарен прах и остават за 10 минути. След това отново я поръсва с прах и влезе в пещта. Печетеме на 180 градуса.
6. Не бързайте да премахнете готовата бисквитка от фурната, оставете го да се охлади там.

Кола Пана с ягоди

За красивата италианска пана на колата ще ви трябва:

• Мазнина крем (36%) - 500 ml;
• Пресни ягоди - 500 г;
• 8 g желатин, за предпочитане листове;
• Захар - 180 g;
• Vanilla Pod.

Процес на готвене:

1. Желатинът е наводнен със студена вода и се оставя за 15 минути.
2. Измийте ягода, изсушете, отстранете плода. Едно парче ягоди е до голяма степен нарязано, а вторият е смазан с помощта на блендер.
3. Сметана се смесва със захар и се подпалва. Семената на ванилия се отстраняват и поставят в тенджера със сметана. Веднага след като кремът се ври, добавете желатин и отстранете от огъня. Продължавайте да разбърквате крема, докато желатинът е напълно разтворен.
4. Добавете нарязаните и пренаредени ягоди, избухнете паната на колата и изпратете до хладилника за 2-3 часа.

Можете да служете както в плесени или мирди и на плочи. За да премахнете десерта, дъното на формата се спуска в гореща вода, ръбът на панела панел е спретнат с нож, а след това десерта се превръща в плоча с рязко движение. Сервирайте декорирани с пресни плодове и мента. Вместо ягоди, можете да използвате всички плодове в сезона или просто любимите си!

Добър апетит!