Как да solit мазнини у дома или в саламура в банка, с чесън и сух начин? Тайните на правилното физиологичен разтвор на сала за пушене у дома

Сало е най-ценното национален продукт, който не само с вкус изядени от всички нас като независим ястие, и се използва успешно в кулинарни рецепти на много страни по света. Няколко века подред Сало се считат за храна на най-ниските селекции на населението, тъй като най-добрите парчета на избрания свинско винаги са били взети на тези, които имаха възможност за тях щедро заплащане. Днес, Сало е наслада, че всичко обича, независимо от социалния статус: това е вкусна, питателна ястие, и ако знаете как да го туршия, която се готви и се готви, можете да предотвратите вашето семейство и гости като истински деликатес!

В тази статия ще намерите пълни отговори на вашите въпроси от читатели, които са решили самостоятелно да се готви на солени мазнини у дома чрез предоставяне на любимите си подправки, които ще се насладят на уникалния му вкус.

Запояване Sala у дома: Какво ще ви е необходимо?

Днес, за да си купи красиво, апетитно търсят парче пресен Сала е достъпно за всеки. Остава само да се запознаят с начините за сьомга и изберете този, който най-добре от тях ще се съобрази с вкуса на предпочитанията на семейството ви.

Правилен избор на пресни salales за осоляване у дома

За да получите по деликатен вкус на сала, след като неговата осоляване, трябва да педантично подход при избора на пресни Сала. Какво трябва да се обърне внимание?

• Сало трябва да е свеж, еластичен и плътен, има миризма на прясно месо продукт.
• Трябва да изберете парчета, покрити с лек, тънка кожа, чиято дебелина ще варира в диапазона от 2.5-3 см.
• В контекста, на мазнини трябва да има хомогенна природен-бял цвят, може би с розов оттенък, както и неговата структура се разрежда с апетитни месни розови слоеве, ако, разбира се, предпочитате мазнини с "зъбно колело".

Методи за соли на Sala

1. Суха метод. Това е бърз и неудобно метод, който ви позволява да имате вкусна солена свинска мас, след 2-3 седмици. Единственият недостатък е, кратко време за съхранение на готовата продукция - до 1 месец.
2. Wet метод. Това предполага използването на физиологичен разтвор. И въпреки, че този метод е отнема време, но на готовата продукция може да бъде надеждно съхраняват до една година.
3. Горещи морета. Методът предвижда предварително готвене на Sala, след което парчетата се втрива с ароматни подправки и се отстраняват в стаята се охлажда или хладилна камера.

Това са само основните начини за приготвяне на солени Sala на къщата, всяка от които от своя страна има многобройни рецепти. Ние ще дадем най-вкусните и простите от тях в тази статия. За да се подготви този вкусен, няма да има нужда конкретни продукти и скъпи компоненти, но на изхода ще получите вкусна ароматен продукт, който ще зарадва не само абсолютните феновете на Сала, но и чревоугодници.

Основният компонент на всяка рецепта е част от пресни, "чифт" Сала, и това се счита за около 4-6 часа след клането на един труп.

Как да туршия мазнини у дома: универсална рецепта

Най-простият и следователно универсалните осоляване соли, които се използват от всички славянски народи с векове, е подготовката на този продукт от месо в саламура. Имаме нужда от такива компоненти:

• Вода след кипене - 1 л;
• Pepper грах - няколко щипка;
• Чесън - 3 зъб;
• Сол - 5-6-ви л;
• Лаврушка - няколко листа;
• Директно, пресни мазнини - 1 кг.

Самият процес:

1. Преварена вода присвояваме към страната преди окончателното охлаждане.
2. Шлифоване на пипер шлайфане, опитвайки се да го направи възможно най-голям. Колкото по-черен пипер, най-ароматно и вкусно ще бъде мазнини.
3. Смила чесън механично.
4. Приготвени съставки се добавят към вече охладена вода, сол и се разбърква.
5. Сало е нарязан от парчета, с дата на разстояние от 8x12 см и го определи в тенджера с физиологичен разтвор.
6. Покрийте повече и поставете хладилника за 4-5 дни.
7. Ние извадете готовия ароматно мазнината от течността и да го избършете с филийки с салфетки или хартиена кърпа.
8. Сало на универсална рецепта е готова за използване. Той може да се съхранява във фризера за 9-12 месеца.

Сало в дома на сухо начин

По-лесно е да се соли със суха начин - само покупката му в павилиона на месо. За целите на процедурата, ще бъдат необходими само самата Сало, много сол и стъклени съдове.

1. подготвен Намаляването на вала лампа в ширина до 10 см широки.
2. Солта е доста голям смесен с черен пипер, предварително смачкани в хаванче.
3. Ако е необходимо и за пикантност, можете да добавите изолат червен пипер, който ще даде на крайния продукт приятен остър вкус.
4. Парчетата на Sala Prettyly втрива варени сухата смес, опитвайки се да не напусне лумена.
5. Плътно запълване в буркана с шейни до шията.
6. Бурканът е достатъчно, за да затвори пластмасов капак.
7. Можете да опитате готови мазнини, след няколко седмици.

Съхранявайте буркана с свинска мас в студа, да не забравяме срока на годност на такъв продукт - след 5-6 седмици на мазнините, получени по подобен начин, губи своята питателна и вкус.

Как да се сол на мазнини у дома си в саламура в банка?

За осоляване на продукта в банката, ще трябва най-малко съставки, налични в кухня арсенала на всяка домакиня:

• сланина - 1 кг,
• вода (за предпочитане варено) - 1 л,
• захар - 50-60 грама,
• голям сол - малко повече от половин пакет,
• пипер грах - две чипс,
• пипер ароматно - 4 бр,
• всъщност, на банката, с капацитет от 2-3 литра.

Запояване така:

1. Сварете вода в тенджера.
2. След кипене, ние изпращаме всички съставки в него и да продължи да се готви на течността върху малка светлина за още 10 минути - подправките трябва да се напоява с физиологичен разтвор, и захар и сол - да се разтвори напълно.
3. Отстранете от огъня и да даде на саламурата да изстине.
4. Нарежете на мазнини Сало и ги запечата в банката.
5. Изсипете мазнини саламурата и начина, по който трябва да се затвори буркана. Ние кораб в прохладата в продължение на 5-7 дни.
6. Преди да сервирате филийки, слота е леко се избърсва с салфетки.

Solim Сало с чесън у дома: рецепта със стъпка по стъпка снимки

Смятате ли са чували за великолепния вкус на сол Сала с чесън? Подгответе си сам е по-лесно, и тя ще бъде в състояние да го направя. Задължително условие - Сало трябва да бъде чист, за предпочитане чифт. Можете да спя и вече са били във фризера на Сало, но вкусът му ще бъде малко по-различно.

Съставки:

• Сало - 1 кг;
• Salt - малко повече от половината от чашата;
• Чесън - 1 глава;
• Смес от чушки - на вкус;
• Подправки за бас или е блестяща.

Запояване стъпки:

1. Fresh мазнини, нарязани на парчета и избие ножа в тях не е твърде дълбоки пробиви.
2. Чесън карамфил се изрязват от плочи и ги spigat мазнини.
   
3. В един плоча ние намажете голям сол, а на друг - подправки за Sala.
4. Спасяването на шейна парчета за първи път в сол, а след това в подправки.
5. Поставяме подготвените резена Sala в стъкления контейнер (алтернативно - тиган), скачане всеки слой с приличен количество сол.
   
6. Близо буркана или тиган плътно, сложи в студа и да забравите за него в продължение на 3 дни.

След този период, свинската мас е готова за използване. Класическият вариант на фураж е тънък нарязани на парчета с подсолена заплата с варени картофи, зелени и черни филийки.

Съществува алтернатива, но не по-малко вкусно физиологичен разтвор на сала с чесън, с които можете да се запознаете с видеото:

Запояване подсолена с гореща начин в лук люспа

Ако мазнината се изви с гореща начин, а след това тя преминава пълна термична обработка, което означава, само за няколко часа, тя вече е готова за използване. Ако обвивката на слоя участва в процеса на готвене, освен това, мазнината е леко притиснат с течен пушек - това му придава апетитен златист цвят и благороден "squeeznaya" аромат, тя придобива характерна мекотата и нежността на вкус.

За 1 кг прясна сала, ние приемаме:

• 100 г лук обвивка (ако на окото, е около обвивката с 10-12 малки луковици);
• 1,5 литра вода;
• 1 ч л течен дим;
• 1-ва сол;
• 1 STL червен пипер;
• 5-7 чесън зъби;
• Дафинов лист, черен пипер черен пипер и сух adzhik добавка за вкус.

Запояване стъпки:

1. Fresh парче на утайки ние разделяме на бара, с дебелина до 5 см.
2. Във водата, която вече се свежда в тенджера, заспивам подправки и лук люспи, изчаквайки всички на масата се свежда отново.
3. Настъпва линия на течност дим - това също се излива в тенджера.
4. Когато се потопите резена Sala в саламура, всички тях покрита с вода гледате.
5. Сало не трябва да се появи, така че ние го слагат под гнета.
6. На малък огън, ние ври мазнини не повече от 10 минути.
7. Тогава контейнерът се отстранява от огъня и го определи в разгара на час от 12-14.
8. След този период, резена баса са отстранени от саламурата, ние изсъхне малко и търка сместа от чесън нарязан на овесена каша, червен пипер и други подправки, които предпочитате да Салу.
9. Салата филийки опаковане фолио и поставени в хладилник в продължение на половин ден. Всичко, готов заплата може да заседне и лечение на гости.

Как да се сол мазнина за пушене у дома

Независимо от начина на пушене, на Sala е горещо или студено, ще има лек вкус и апетитен аромат, ако това е предварително променено, за да го изострят. Той е подходящ като сухо осоляване и мокра. Но трябва да се помни, че осоляване предполага изготвянето на сала продължение на две седмици, следователно, с физиологичен подсолена в марината се използва по-често, което равномерно и сравнително бързо го впечатлява, което прави продукта с нежна и мека.

Увеличава:

• 5 литра вода;
• чесън глава;
• кълцане черни грах;
• половин чаена лъжичка горчица;
• bay лист - няколко парчета;
• сол - на вкус, но не по-малко от 1 очила;
• 1 яйце пиле.

Това е, за да не се бърка с количеството на солта, опитни готвачи излязоха с пиле яйце. Това се извършва по следния начин: пиле яйце се поставя във вряща вода, и в този момент се добавя сол на течността, докато яйцето плува на повърхността. Когато в началото на яйцата се появи на повърхността на водата, можете да добавите и други съставки и всичко се разбърква добре.

1. Салата слоеве са подредени в съраунд връстници с топла марината.
2. Потискането се подрежда отгоре, така че свинската мас не се появи на повърхността.
3. Marination се случва през седмицата.

Препоръки на пушени специалисти

Така че пушени мазнини е вкусна и нежна, експертите препоръчват да се придържат към някои правила:

• solo мазнини предварително тютюнопушенето,
• за да се пуши, използване клончета само овощни дървета,
• не настройвайте температурата в smithal над нормата.

Салата не влияе на разклащане процедурата за осоляване. Не е необходимо да се използват само тези съставки, които са описани в рецепти. Правото на всеки е да добавите подправки, вкусът на което ви харесва, и за домашните ви. И за да се осигури придобитите знания, предлагаме видите още един видео рецепта.