Суши и ролки у дома: рецепти за готвене по стъпка с снимки, видео рецепти за извършване на ролки

През последните 10 години на планетата, покрити гастрономически бум суши и ролки. Милиони китайски ресторанти са открити по целия свят, като се започне с най-консуматори, за елитни институции. Едно нещо, което се обединиха: хранене на японския суши ястие (ролки). Днес ние ще ви научи да се подготви един екзотичен Кушанската в кухнята.

Суши у дома: сортове и популярност

суши - Това е традиционна, популярна японска храна от прясна риба и ориз. Но Filadelphia и Калифорния роли са американската интерпретация на традиционната суши на японците. Те имат по-нежен вкус и се приготвят без много усилия. В плюс на това ястие е минимално необходимите съставки.
Японско суши може да бъде разделен на четири вида:

1. Ош (натиснат суши). Този вид суши може да се нарече мързелив, тъй като процесът на готвене изисква минимални усилия. Риба, за предпочитане червено, поставени на дъното на trobish плитки. На нея към краищата, Sudoby изложи ориз, върнете се към върха. След 1-3 часа, се вземат получения слой. Обръщам над рибата и нарязани на парчета на порциите.
2. Нигири. (Сгъстен суши). Твърде мързелив от поредицата. За готвене, ние приемаме ориз и образува сгъстен малък parallet (с размер на пръст) и ще се постави парче червена риба отгоре. обикновено нигири. Уверете се, от два вида риба и поднесени по двойки.
3. Pershest (Отделен суши). Са най-популярни в Япония. За готвене, е необходимо да се разложи на ориза в малки контейнери, и на върха на изливане риба и зеленчуци. Единични контейнери с отделен суши.
4. Макс (Rolls). Това е запознат опция, която се сервира във всички японски ресторанти. Ориз, зеленчуци, всички видове морски дарове затегнати  морски водорасли нори. На следващо място, се оказа, rulek Cuts на сушито вече ни е възлюбил.

Какво е необходимо, за да се подготвят суши и ролки у дома?

Ние списък на уреди и аксесоари, без които просто не могат да направят в подготовката на суши. Задължително специални инструменти за работа:

• Специална машина за приготвяне на рула.
• Ако няма машина е идеална подложка от бамбук макис. С него ще се върти бъдещето на земята.
• Остър нож, който ще трябва да се намали в резултат на преобръщане.
• Два дървени пръчици за хранене екзотични " vkusnyashek«.

Помощни инструменти, без които не могат да правят:

• Тенджера за готвене ориз.
• Храни се изисква филм за "отвътре-навън роли." Ако използвате нориСлед неговото използване на домакинята ще го направя.
• Тава за соев сос.

Продукти за подготовка на рула у дома

Има задължителни продукти, без които земята е трудно да си представим, и спомагателни (подправки, закуски). Помислете за продуктите, без които създават роли в кухнята няма да работи.

• Ориз. Необходимо е да се вземат специални, специални сортове ориз. Обикновено написана на опаковката, "японски ориз" или "ориз за ролки и Суши", тя осигурява по-добро сцепление съставки. В момента, тази цифра може да се види във всеки голям супермаркет. След това можете да вземете обикновен, ако все още има проблем с покупката на специален ориз кръгла-пъргав ориз. Единствената разлика, че можете да се чувствате, ако правилно го подготви, толкова по-голям зърно, което се разточва малко по-груба.
• оцетНо не просто. За обличане на ориз оцет използването на специален ориз mizkan. Тя осигурява прилична връзка между " risinkami"В една единствена маса, като по този начин тя остава доста ронлива, за разлика от зърнени частици или пилаф. Добавянето на тази съставка, което трябва за всяка ситуация, в противен случай, когато не се използва специален оцет, вашите роли са изложени на риск да запада, докато се опитва да ги ядат.
• Морски водорасли нори. Това е основната характеристика на земята: те могат да бъдат използвани за извършване на рула нори-маки. Това означава, че в тези водорасли обхващането на други съставки.
• Риба. На него можете да говорите много. За ролки обикновено се червена риба, но има и изключения, и рула "увити в" мазна риба или хранени с изкуствено червен хайвер.

Спомагателните продукти включват пълнене и специални изисквания не е така. Слагам вътре абсолютно всичко. Сънародниците ни, което прави суши в кухнята, увити в тях:

• филе от сьомга, змиорка;
• краставици или авокадо;
• сирене;
• скариди;
• раци пръчки;
• омлет;
• малки хайвер.

Този списък се променя в зависимост от вашите кулинарни предпочитания. Основното изискване за съставки, които закупуване на земя за приготвяне на суши у дома е качество и свежест.

Тайните на готвене вкъщи суши и ролки

1. Морски водорасли нориВ независимост, те са скъпи или евтини, имат една и съща структура, не се плаща. Основното нещо е, че опаковката е цяла и чиста.
2. Vasabi. - В допълнение към функциите на подправки, изпълнява превантивна "работа" да унищожи микроби в прясна риба.
3. Когато вряща ориз трябва да се даде предимство на дълбока тенджера и се изсипва вода в него само с една трета.
4. Готовият ориз се смесва единствено с дървена лопата и оцет или сос въз основа на него се впръсква заедно с дървена лопата.
5. Rolls ще бъдат вкусни, в които не повече от 5 продукти. Този принцип се нарича "Член 5 съставки".
6. За да се направи елитна риба от евтина риба, е необходимо да го сложа в разтвор в същото количество соя сос, саке и оцет за ориз. Такава риба е практически не се различава от скъпи сортове, използвани в ресторанти.

Roll Рецепти у дома

Подгответе ролки у дома е лесно, най-важното, за да купуват необходимите продукти и да получите пациент.

Прости сьомга Rolls

За готвене 4 порции ще трябва:

• Сьомга филе - 200-250 грама.
• Японски Фиг -. 250-300 грама.
• Вино оцет (бяло вино) - 1-ви л.
• Жълтъци 2 яйца.
• Нори. - 6 листа.
• Авокадо - 50-80
• Red горчив писалка - 1 шушулка.
• Лук (пера) - няколко парчета.

Райс да заври и сьомга осоляване или вземете любимата си начин (можете също така да ври). Fly филе от риба на люспи. За боядисване клипове и да се премести, да изпращате до хладилника. От жълтъците по обичайния начин да се подготвите тънък омлет. Авокадо, омлет кълцане от удара, червен пипер горчив - тънки филийки.

На ръба на листа нори Сложете ориза В него, стиснете ямката, изложи сьомга, омлет от жълтъци и авокадо. На всичко отгоре - Пиърс зелен лук и парче горчив удар. Всички покрити с ориз отгоре. Нори. Увийте го в ролката и остър нож за намаляване на парчетата на порциите.

Суши с риба тон

2 порции ще трябва:

• Японски Фиг - 120гр
• Оцет (специален) за ориз - 2-ви л.
• Риба тон - 100-120
• Vasabi. (Прах) - 1 час
• Нори. - 0,5 листа.

Райс се кипва. Към охладената изкопаване на оцет. Ръце от готовия ориз правят малки порции () "котлети" на правоъгълна форма.

Направете паста от прах vasabi.. С остър нож изрежете на риба тон от другата страна на зърното на ивици. От една страна, се прилага за риба тон vasabi. (Не прекалявайте) и го постави на ориз "котлет" с масло страна. Нори. нарязани на тънки ленти, навлажнена с вода и се обвива всяка парче Roll.

Горещи ролки

Необходими съставки:

• Японски ориз - 200 грам
• Ориз оцет - 1 супена лъжица.
• Нори - 5-6 листа
• Извара - 100 гр
• Краставица - 1-2 парчета.
• Bacon - стогр

Сварете ориза, добавете оцета, разбъркайте добре. Краставица кора и се нарязва на големи кубчета.

Половината листа лежеше фигура водорасли, то сирене, бекон и краставици клинове. Wrap ролката и разделение на порции с нож. А-ла-карт парчета се поръсва с настърган кашкавал и да го изпратят в микровълновата за 7 минути.

Домашно роли: Фото

Филаделфия ролки: стъпка майсторски клас готвене

В началото на 80-те години и не се прославят готвач на суши Исках да допринесе за подготовката на uramaki, суши, и ги добавя към тогавашния на върха на популярността на сиренето "Филаделфия". Dish американците ценят, но името на адепта готвач на суши никой не помни досега.
За да се подготви ролките "Филаделфия" като у дома си, ще трябва:

• Солена сьомга - 100 грама
• Японски ориз - 250 грама, ако намерят - отделете кръг фигура.
• Оцет за ориз - 30-40 мл, той може да бъде заменен с ябълков оцет. В 30 мл ябълков оцет Добавете 1/2 чаена лъжичка захар и 1/4 чаена лъжичка сол.
• Краставица - 1-2 pCS, В зависимост от размера.
• Нори. - 1/3 лист.
• Сирене "Филаделфия" - 200 г, като у дома си, можете да замените крема сирене.

Готвене процес:

Оставя се да кипи ориза.

Охладената излее оризов оцет и разбъркайте всичко.
Измийте краставица и нарязани на ленти. Обелете или не, в зависимост от предпочитанията си.
С остър нож намаляване на сьомга в тънки слоеве срещу влакна.

Покрийте бамбукова подложка с фолио и поставете правоъгълника на върха на крилото на ориз нори. Трябва да изглежда така, че ръба нори Той препоръчва Фигура 1 см, а оризът е по-висока водорасли 3-4 cm.
На нори, В центъра на получения "възглавница", сложи краставицата и сиренето "Филаделфия" (на снимката крема сирене се използва).
Долна част нори (Ляв 1 cm) вода се накисва и фолио ролка.
Плътно до ролката на найлоновата опаковка, място рибни парчета.

Увийте готовия ролката в риба.
С помощта на остър нож, нарязани на получения rulek на порции.

Калифорния ролка: рецепта у дома

Rolls "Калифорния" е изобретен през 1973 г. в ресторант Токио Кайкан (Лос Анжелис). Неговият главен готвач реши да изненада гостите на важен стандарт суши , но Не намерих прясна риба в кухнята. За тяхната подготовка той използва особена и да прикрие факта на "спуфинг" морски водорасли нори Изпратих в процес на изграждане суши Урамаки, Което означава "ролките с главата надолу". На разположение на гостите се ценят високо усилията на главния готвач и ролки "Калифорния" се сервират във всички американски ресторанти, а по-късно в целия свят.
За да подготвите ролките "Калифорния" у дома ще ви трябва:

• Японски ориз - 200-250 гр
• Нори. - 0,5 листа.
• Авокадо - 0,5 бр.
• Рак месо - 100 г - ако не годни скариди или раци.
• Хайвер tobiko - 1 буркан, можете да използвате малки яйца всяка друга риба.
• Японска майонеза - 1/2 ч.л.

Готвене процес:

Bamboo мат фолио с фолио и постави върху него нориИ на върха на ориза.
Фигура, сплескана към единия край, бяха водораслите, от друга - Фиг.

Flip "дизайн."

Авокадо кора и нарязани на клинове.

В центъра нори Поставете майонезата.

Майонеза - варено и разкъсан на парчета месо от раци.

Авокадо са поставени в близост до месо от раци.

Всичко, което се обръщаме към преобръщане.

Върху получената ролка лежат яйца от риба tobiko.

Ние получаваме такава красота.

Режим с остър нож на парчета.

Какви домашни любимци ядат суши и ролки?

Неразделна част от земята са подправките. Задължителни подправки, без които е невъзможно да се представи земята, са:

• Кисели джинджифил. Нейната обикновено се сервира за опресняване на вкусовите рецептори между яденето на различни видове суши и ролки. Купи го може да се приготви в много магазини.
• Соев сос. С него знае всичко, защото е широко използвано в домакинята в кухнята. Тя може да бъде добавен към съставките за себе си и не забравяйте да служи рула с тях в отделна баня.
• Vasabi. или както е, което наричаме "зелена горчица." Служи, за да даде острота на ролката. Много често феновете на рязко малко добавени vasabi. в соев сос, докато в Япония, за да направят това не се приема.

В допълнение към подправки поднесени с суши популярните зеленчуци, скариди, раци. Те хармоничен външен вид с основното ястие - или суши ролки. Що се отнася до напитките, винаги трябва да има подарък саке (Оризово вино), но в нашата страна е възможно да се замени по-скоро слаба бира.
Яденето на суши трябва да бъде бавно, наслаждавайки всяка хапка. Уверете се суши у дома и да се насладите на храната си!

Видеота за ролки за готвене