Domácí omáčky pro maso a ryby: recepty s fotografiemi. Jak vařit levný a užitečný omáčku doma?

Jak vařit lahodné maso nebo ryby zná každou milenku, ale jaká omáčka by měla být aplikována na stůl a jaká jídla nejsou každý, co ví. Koneckonců je nutné jej vybrat správně a aplikovat krásné potěšit celou rodinu nebo hostující hosty. V tomto článku budeme říkat, jak vařit domácí omáčku k rybám a maso, aniž bychom trávili spoustu peněz a obrovského úsilí.

Omáčky pro maso a ryby: Druhy a metody vaření

Ve vaření nazývají více či méně hustou horkou a studenou omáčkou na maso a rybí pokrmy, zeleninu nebo ovoce - omáčka. Zdůrazňuje chuť jakéhokoliv jídla, což je voňavé, vzrušující chuť k jídlu. Dobrá omáčka s lehkostí udělá nějaké pokrmy, aby se probudily nové poznámky.
Veškerá škála známých receptů omáček lze běžně rozdělit do tří typů:

1. Kapalina. Používají se pro zalévání misky a hašení. Konzistence takových omáček se podobá kapalné zakysané smetany.
2. Střední hustota. Používá se hlavně pro pečení a tankování zeleninových pokrmů. Jejich konzistence se podobá tlustému zakysané smetany.
3. Tlustý. Žádost o nádivku, zřídka slouží jako koření k dokončení pokrmů. V tloušťce je taková omáčka podobná viskózní středu.

Také takové gravies jsou rozděleny do studené a horké.

• V podstatě jsou teplé koření připraveny z masa, rostlinných vývarů, mléka a zakysané smetany. V nich, pro vytvoření potřebné hustoty, mouka je umístěna, stejně jako přidávání různých koření, koření.
• Studené omáčky jsou majonéza, křen a další podobná tekutá jídla pro maso a ryby.

Níže uvádíme recepty nejoblíbenějších a vyhledávaných omáčkám na ryby a masové pokrmy.

Kyselá saučová omáčka

Sladké omáčky mají pikantní kyselou chuť s jemným oznámením o sladkosti a hořčicích. Tato kombinace dává misku neuvěřitelnou chuť a úžasnou chuť.

Předpokládá se, že první taková omáčka v Číně se narodila, ale není to. Takové koření byly použity pro masové pokrmy a stále používané v mnoha kuchyních na světě. Taková omáčka je také vhodná pro maso a ryby a zeleninu, stejně jako rýže.
Kyselé a sladké poznámky, nasycené omáčky, jsou získány za použití ovocných šťáv, medu nebo cukru.

Sladká omáčka na maso: recept

Složky:

1. Mrkev - 1 ks.
2. Cibule - 1 ks.
3. Bulharský pepř - 1 ks.
4. Slunečnicový olej - 3-4 st l.
5. Rajčatová pasta - 1 st l.
6. Sójová omáčka - 2 st l.
7. Ocet - 1 st l.
8. Zázvor - 5 cm kořen.
9. Česnek - 2 zub.
10. Cukr nebo med - 1 st l.
11. Škrob - 1. st.
12. Voda je 100 ml.

Metoda vaření:

• Mrkev, cibule a bulharský pepř čistý a odříznout slámu.

• Nalijte slunečnicový olej na pánvi, dobře ho zahřejte. Zůstaňte v horké máslo mrkev, dodat 2 min.

• Na mrkev přidat cibuli, pepř, guláš 5 minut.

• Smíchejte samostatně rajčatovou pastu, sójovou omáčku, stlačený česnek a strouhaný zázvor.

• Dejte tam cukru, můžete medu.

• Ve 100 ml vody míchejte veškerý škrob a přidejte do hotové hmoty. Výsledná hmotnost se vylévá do pánve na zeleninu a nechte vařit.

• Rameno do jiné nádoby a porazil mixér. Připravená omáčka může být nalije do omáčky a můžete okamžitě sloužit s masem.

Ovazová omáčka: Univerzální recept pro ryby a maso

Základ pro omáčku ze zakysané smetany slouží samotné smetany, což je pochopitelné od jména, mouky a másla. Další složky pomáhají přinést omáčku na požadovanou konzistenci, jen zde můžete přidat masový vývar, bude to chuť bohatší a bohaté.

Taková omáčka je považována za univerzální, protože je ideální pro všechny pokrmy. Lze jej použít jako součást misky, stejně jako samostatná miska.

Recept pro univerzální horkou smetanovou omáčku s česnekem

Složky:

1. Zakysanou smetanou - 1/3 art.
2. Krémový olej - 3 st l.
3. Mouka - 2 st l.
4. Česnek - 2 zub.
5. Kuřecí vývar - 300-400 ml.
6. Pepřová bílá - 1/4 CH l.
7. Zelená cibule - 1 svazek.

Metoda vaření:

• Tavenina zcela olej v pánvi.

• Házet tam česnek a smažte mírně.

• Nalijte mouku a pečlivě zasáhněte tak, aby neexistují žádné hrudky. Mouka musí získat plochou zlatou barvu.

• Ve výsledné hmoty v pánvi s tenkým tryskovým vývarem, neustále se míchá. Mělo by to být "hladký" zahuštění. Konzistence budoucí omáčky bude záviset na množství Boujondo. Solim a pepř podle chuti.

• Vystraňujeme pánev z ohně, necháme se trochu a zasahovat do zakysané smetany. Můžete to udělat s winh nebo mixer (malá rychlost).

• Krmení takové omáčky do stolu, přidejte do něj zelené cibule.

Hořčice omáčky pro maso

Jaké maso může dělat bez hořčice? Tato komponenta je ideálně hodnocena pro pečení a pečené a dokonce i uzené maso. Ti, kteří nemají rádi sloužit banální nákupní hořčice pro maso, mohou překvapit blízko a přátele s sladkou hořčičnou omáčkou, krmení masa.

Sladká horská omáčka recept

Složky:

1. Hořčičný prášek - 1 hl.
2. Cukr - 1 TWSP.
3. Vejce - 3 ks.
4. Mouka - 2 hodiny
5. Voda - 1 tbsp.
6. Vinný ocet - 0,5 CH l.

Metoda vaření:

• Důkladně porazte tři vejce.

• Mouka a hořčičný prášek nalijte do samostatných jídel, směs.

• Výsledné práškové směsi (mouka + hořčice), přidá část vody a směs tak, aby nedošlo k žádnému hrudkám k konzistenci tlustého zakysané smetany.

• Míchání, ve směsi zavést šlehačkou, cukr, ocet vína a zbývající vodu.

• Položte směs na sporák a na malý oheň, míchání, přestatme.

• Hmotnost by měla být homogenní konzistence. Je to v pohodě a může být podáváno jakékoliv maso.

Rajčatové omáčky pro maso

Rajčata vždy příznivě stínují jedinečnou chuť masa. V obchodech je obrovský výběr již připravených omáček, ale samoobráběná omáčka vždy stojí za gastronomicky zajímavou zakoupenou.

Každá hosteska má svůj vlastní tajný recept na rajčatovou omáčku k masu, počínaje omáčkou rajčatové pasty a až do nejchudší omáčky Sazebel. Představujeme správný recept na rajčatovou omáčku, která pomůže zdůraznit veškerou chuť misky masa.

Receptová rajčatová omáčka na maso

Složky:

1. Voda je 100 ml.
2. Suché víno (bílá) - 30-50 ml.
3. Rajčata velké - 3 ks.
4. Bulharský pepř - polovina.
5. Hořký pepř - 1 pod.
6. Garlic - 1 zub.
7. Zelení - 1 svazek (můžete si vzít petržel nebo bazalku).
8. Olivový olej - 1-2 st l.

Metoda vaření:

• Odstraňte pokožku rajčaty. Rajčatové mraky v zadku a vynechat do horké vody několik sekund. Zatáhněte a odstraňte pokožku.

• Příznivý na malý oheň. Nalijeme olivový olej, hodíme hořký pepř pod a celý česnek připojený k noži. Masters 3-5 min.

• Řezané rajčata a pepř s malou kostkou.

• Z pánve odstraňujeme hořký pepř a česnek. Házíme na její bulharský pepř a kostra 3-5 minuty.

• Dále posíláme rajčata a smaří 5 minut.

• Přidáváme sůl, pepř, víno a pečivo 5 minut, takže alkohol se odpaří.

• Děláme minimální oheň, zakryjeme víkem a necháme se vařit dalších 5 minut.

• Posuňujeme omáčku k pánvi a přidejte nasekané zelené. Rajčatová omáčka na maso je připravena.

Zeleninové omáčky pro ryby

Zeleninové omáčky nejsou jen chutné, ale také užitečné. Zelenina jsou dokonale kombinována s rybami a dalšími mořskými plody, což zdůrazňuje vůně mořských plodů. Takové koření se připravují na ryby docela rychle a nevyžadují obrovské náklady. Výsledek však potěší nejen ty, ale i vaše blízké.

Neobvyklá kombinace na prvním pohledu není kombinovat produkty vždy vynikající výsledek. Představujeme pikantní neobvyklou brokolicí omáčku pro ryby. Bude to fungovat perfektně pro všechny typy červených ryb, krevet a mořských ryb.

Brokolice omáčka recept pro mořské plody

Složky:

1. Krém - 120-150 ml.
2. Brokolice - 250 g
3. Petrushka - 1 paprsek, můžete si vzít nějaké zelené, které milují.
4. Olivový olej - 2 st l.
5. Česnek - 1-3 zub.

Metoda vaření:

• Brokolice vaří přes 5 minut v solené vodě.

• Zelení s česnekem jemně kotletou.

• Na pánvi nalít olivový olej. Je to smažení česnek, zelení a brokolice mines 5-8.

• Nalijte tam krém, nechte je vařit. Přidejte sůl a pepř na chuť.

• Zastřelte výslednou hmotu stále v teple v mixéru a poražte.

• Podávejte brokolicí omáčkou k rybám a vychutnejte si nádhernou chuť jídel.

Bílá bílá vinařská omáčka pro ryby

Bílé omáčky na ryby jsou považovány za klasiku. Snadno se připravují a nemusí mít vysoké kulinářské znalosti nebo speciální dovednosti pro jejich přípravu. Hlavní tři pravidla, která musí shodovat s bílým omáčkou:

1. Nebýt kalorií;
2. Mají dobrou, střední luxusní soudržnost;
3. Neměl bych zatmění chuti ryb, ale jen trochu stlačující jeho vůni.

Bílý vinařský omáčka recept

Složky:

1. Víno bílé (suché) - 100-150 ml.
2. Máslo - 100 g
3. Mouka - 1 hl.
4. Petržel - malý svazek.

Metoda vaření:

• Smetanový olej zcela taven v krajině.

• Míchaného oleje, pomalu nalít mouku.

• Dále jsme nalít víno tenký, bez přestání míchat. Dali jsme na minimální oheň a dáváme vinu, abychom se odpaří. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

• Při aplikaci pro rybí pokrmy musí být omáčka posypána sekaná petrželkou.

Červená omáčka z červeného vína na maso

Omáčky na bázi červených vín se vaří po poměrně dlouhou dobu, ale výsledek stojí za to. V centru nějakého červeného vína omáčka na maso leží: červené víno, hovězí vývar a voňavá zelenina. Taková omáčka se stydí nabídnout čestným hostům steak nebo pečené maso. Hlavní věc je, že alkohol není zcela cítil, protože se vypařuje v procesu vaření.

Červený víno omáčka recept na maso

Složky:

1. Červené víno - 250 ml, s výhodou Merlot.
2. Hovězí vývar - 0,5 litrů.
3. Olivový olej - 2 st l.
4. Cibule - 1 cíl.
5. Česnek - 2-3 zub.

Metoda vaření:

• V pánvi nebo pánvi nalít olivový olej. Teplo.

• Luk s česnekem čisté a nakrájíme na malé kostky.

• Pošlete je na pánev, smažte na nízké teplo, dokud nedostanou zlatou barvu.

• Chcete-li se posunout do scenérie a smaže ingredience k nalali vývar, nechte se dostat do pomalého ohně min 20. Tekutina by se měla snížit, vařit se dvakrát.

• Ve výsledné hmotě postupně nalít víno, přikryjte víčkem a strávte další 20 minut.

• Omáčka vám brání v případě, že se vám zdá, že konzistence s kapalinou se vaří dalších 10 minut.
  Přidejte pepř, sůl a lze ji podávat.

Krémová omáčka na maso a ryby

Na základě názvu je jasné, že základem této omáčky je smetanová, která je měkká a lehká konzistence, stejně jako překvapivě nabídka na chuť. Kompozice může zahrnovat některé složky, které z něj činí sýr, kyselý, česnek nebo ostrý. Tato omáčka je univerzální, mohou být účtovány nejen maso a ryby, ale také zeleninu, těstoviny a další příloha.

Recept na nestandardní univerzální krémovou omáčku s paprikou

Složky:

1. Krém - 125 ml.
2. Bílé víno (suché) - 50-70 ml.
3. Bulharský pepř - 1 ks, velký.
4. Cibule - 1 ks.
5. Mouka - 1 st l.
6. Hořký pepř - na špičce nože.
7. Citronová šťáva - 1 hl.
8. Rostlinný olej - 2-4 st l.

Metoda vaření:

• Pepř pečiv a čistý.

• Cibule smažit na rostlinném oleji.

• Mixér zabít pepř a cibuli. Mělo by existovat homogenní hmota.
• Dejte výslednou hmotnost na pánvi a nalijte smetany. Neustálý míchání, počkejte, až omáčka se vaří.

• Přidejte tam víno, vařit 3-5 min. Jemně nalijte mouku a sůl. Přidáním je, omáčka by měla být průběžně míchána.

• Když se hmota zahustí, naplňte ho hořkým pepřem a citronovou šťávou. Přeneste do pánve a omáčkou.

Omáčky a koření

Závěrem bych chtěl přinést kompatibility tabulek omáček a koření s masem a rybami, takže hosteska nedovolila chybám při výběru doplněk k jejich kulinářských mistrovských dílech.

Každá vyšší prezentovaná omáčka je zajímavá vlastním způsobem. Jsou již používány v mnoha kulinářských mistrovských dílech, což je činí bohatší. Pro každého z nich nebude experimentální paní strávit významné fondy, ale nebude připravena ještě horší než v elitní restauraci. Recepty jsou základy vaření omáčky, mohou experimentovat přidáním svých oblíbených složek. Nebojte se, zkuste a překvapte. Dobrou chuť.