Italská kuchyně: Co je to a co jí jíst? Nejlepší recepty pro italskou kuchyni

Je možné vztahovat lhostejné pro italskou kuchyni? Různé pokrmy, hojnost voňavých koření, světlé zeleniny, mořské plody - to vše vytváří nepřekonatelnou příchuťovou příchuť! V tomto případě jsou italské pokrmy nejen chutné, ale také velmi krásné. V teplé Itálii roste zelenina a voňavé bylinky téměř po celý rok, které italské kuchaři jsou velkoryse ochucené jejich mistrovské dílo. Chcete vytvořit malou Itálii ve vaší vlastní kuchyni? Poté připravte tužku a papír k záznamu receptů, stejně jako inspirace pro jejich rekonstrukci!

Historie vzhledu pizzy

Pro mnoho pizzy - nedílnou součást Itálie, vizitka Středozemní země. Zároveň se mísa tak rozšířila svět a tak miloval gurmán, že Italové mohli být hrdí na své parapethild! Ačkoli on opravdu patří vpravo na první noc? Předpokládá se, že téměř všechny národy byly zapojeny do pečení kulatých koláče s různými náplněmi, poměrně připomínající pizzu. Také prototyp moderní pizzy lze považovat za jedání starověkých Římanů a Řeků.

Pouze místo těsta používali obyčejné plátky chleba, ochucené skutečností, že je v ruce: maso, olivy, sýr, zelenina. Podobný "jídlo" byl součástí vojáků legionlaire. Obecně soutěžit o právo být považován za vynálezce pizzy do větší míry Řeků a Římanů. V Platonových spisech jsou odkazy na tenký kulatý chléb s různými výplněmi, které často zdobí stůl během různých festivalů.
Můžete najít recepty starověké pizzy a v dílech římské značky apentingu datoval i století k naší éře. Značka popsala pizzu jako zkušební vrstvu s olivovým olejem umístěným na IT, maso, sýr, česnek a další koření. Taková kulinářská stvoření byla nalezena v vykopávkách starověkého pompa. A i když starověcí Římané si vypůjčili recept na své nejbližší sousedy, volali pizzu "Plakuntos", pak je nutné dát jim splatné - složité výrazně a zrušily legendární jídlo.
Pizza se ještě více blíží svým moderním vystoupení v 16. století, kdy byla rajčata doručena do Evropy, dokonale doplňující "kulatý chléb". Je pravda, že okamžitě "připojit" k pizzu, protože dlouho byla považována za jedovatá. Mezitím se poměrně levná pizza stala nedílnou součástí rolnického pájení. Nicméně, nejen rolník, ani plebey, ani patricia, nepoužil ochucenou misku! První pizzerie a pizza se proto objevily. Takže byli nazýváni, tak volal teď. A nejen název zůstává nezměněn, koncept.

Tradiční pizzerie je velká trouba, mramorová stolní pro válcování těsta, a samozřejmě, police s italskými kořením.
Vzhledem k tomu, že Itálie pak nebyla taková Itálie, kterou jsme viděli na mapě, největší koncentrace pizzy a pizzy fanoušků byla pozorována na území Neapol. Když král Itálie Umberto jsem přišel na tuto okraj v roce 1889 s manželkou Margarity Savoy, oni si nenechali ujít příležitost využít služeb nejznámější pizzy Esposita Raffaelle Esposito v té době. Kulinář nebude jezdit na vtip při příležitosti příchodu korunovaných osob a udělal pro ně několik typů pizzy. Jeden z nich Esposito se rozhodl udělat vlastenecké.
Vybral si červená rajčata pro ni, bílá mozzarella sýr a zelená bazalka - barvy vlajky milované Itálie. Královna je neobvykle zastřelena o vlastenecké myšlence a zaznamenala kulinářské mistrovské dílo s dopisem s vděčností. Míchaný kuchař vzal vděčnost a přidělil královské jméno k misku! V důsledku toho byla Margarita uznána jako nejsofistikovanější jídlo Itálie. Bude to trvat více času a bude dobýt světovou popularitu.

A univerzální obstrukce na pizzu začala se Spojenými státy, "kulatý chléb" byl přiveden emigranty. V roce 1905 se první pizzerie otevřela v New Yorku. A jak říkají, šel, šel. Nyní je těžké najít osobu, která by nebyla obeznámena s italskou pizzu. Přinášíme naše ingredience v něm, připravujeme se podstatně odchylující se od klasického receptu, ale stále pizza zůstává pizza! Nejoblíbenější jídlo na světě!

Nejoblíbenější recepty pizzy

Ve skutečnosti, Cook Pizza je snadné: vezmete těsto a vložte do ní všechno v chladničce. Hlavní věcí je, že sýr se nachází v něm - je roztaven a hnací sýr musí být přítomen v každém případě! Ale těsto může být trochu odlišný, ve formě velmi tenkého dortu nebo trochu svěží a křupavého. Vyznačuje se přítomností nebo absencí kvasinek.

Důležité: Žádná skála! Těsto na pizzu se zahřívá výhradně ručně, nejprve, spočívej na klouby prstů do jednoho okraje míče z těsta, natáhnout to. Pak se dlaně aktivně vytáhnou po stranách. Zároveň by měly zůstat některé nerovnosti a tuberky. Válcování těsta je dokončeno poměrně efektivně: zatraceně, položil na klouby prstů, spřádání a mírně hodí nahoru. Není jasné? Pak sledujte akce zkušený pizzolo v nejbližší pizzerii!

Nabízíme pro pozornost několika receptů pizzy a začít s legendární Margaritou!

Margarita

To, jak již známe vlasteneckou pizzu, kromě vegetariánu a světla. Snadná a kalorie a vaření. Budete potřebovat:

• Korzh test;
• Průměrná rajčata - 300 g;
• Mozarella - 5 kusů;
• Cibule - 2 kusy;
• Oregano - 1 paprsek;
• Sůl a olivový olej.

Na kořene testu rozložte plátky rajčat, sezónu s solí. Na rajčatách dal cibuli, krájené prsteny a plátky mozzarelly. Posypeme zeleninou s olivovým olejem a posypeme Oregano, nakrájené na malých kouscích. Pečeme 20 minut, dokonale to děláme ve speciální troubě na palivovém dříví.

Tarantella

Tato voňavá pizza si zapůjčila své jméno z lidového italského tance. Co se stalo, když byly spojeny vaření a tanec? Správně - další mistrovské dílo! Tarantella je velmi energetický a expresivní tanec, drsné pohyby jsou vlastní. A oni se stali takový, protože ve středověku s pomocí takových, ať už křeče, zda se křeče pokusily vyléčit tarantuly kousnutí. Později byly tyto ostré pohyby přeměněny na PA, inherentní v Tarantella tanec.
Pro pizzu nazvanou tarantlel budete potřebovat:

• Korzh test, žádoucí kvasinky, vzduch;
• Uzené klobásy - chuti;
• Strouhaný sýr - 100 g;
• Maso, s výhodou vařené kuře - 200 g;
• Olivy - chuti, asi 10-12 kusů;
• Olivový olej, rajčatová omáčka.

Zajímavosti koláče testu posypeme olivovým olejem. Na něm rovnoměrně distribuovat jemně nasekané maso, zalévání rajčatové omáčky a přidejte Světy klobásy a oliv. Posypeme všechny tyto sýry, znovu sprašte olivový olej a pošlete jej do trouby!

Calcone.

Calcone je uzavřená forma pizzy. Taková volba "Balení" má své výhody: Uvnitř utěsněného Corzhik je chutí a teplota náplně konzervovány delší. Připravit uzavřenou pizzu budete potřebovat:

• Klobása (s výhodou salám) - 200 g;
• Pevný, strouhaný sýr - 3-4 Tbsp. lžíce;
• Jakýkoliv měkký sýr - 100 g;
• Mozarella sýr - 300 g;
• Kuřecí vejce - 4 kusy;
• Mayran - 2 TBSP. lžíce;
• Olivový olej, rajčatová omáčka, sůl, pepř podle chuti.

V strouhaném sýru přidejte vejce, mayoran, sůl a pepř na chuť. Salám a měkké sýry nakrájíme na kostky, mix se sýrem a vejci. Zkušební kruh s olivovým olejem a vykresli nádivku jen na polovinu. Druhá polovina je pokryta a pevně vidět. Výsledný "knedlík" mazání olivového oleje, sypané bylinkami a vodou rajčatovou omáčkou. Dodáváme do trouby.

Italské těstoviny: Historie výskytu

Těstoviny nejsou daleko za popularitou z italské pizzy. A její historie je považována za starší a ne vždy identifikována s Itálií. Lidé začali pěstovat obiloviny v vzdálené neolithické. Brzy je začali rašel do mouky. A určitě někdo chytrý a vynalézavý, že míchá mouku s vodou a vyschne ho na slunci. Taková "mísa" může být považována za dávný předchůdce moderních těstovin.
Neúnavné archeologové našli zbytky širokého nudle datovaných do 1. století naší éry. Předpokládá se, že takový nudlový lagane byl volán a nevrátil, jak se to děje, ale pečené v pecích. Více nebo méně podobné moderním těstvím je sušené nudle, které jsou v Itálii, nebo spíše, Arabové byli vzati na Sicílii v 8. století. Jejich nudle byly osvobozeny orientálními kořením a kořením. Italové hodili jídlo a vzali jeho víčko.

Postupy se postupně šíří na pevninském Itálii, zlepšila a modifikovala. V asi 14. století, pasta začala zavolat pastu, přeloženo toto slovo označuje "mouka smíšenou s omáčkou". Předpokládá se, že Italové začali sušit těstoviny asi za 13. století, a to dále zvyšuje jejich popularitu. Teď může být pasta skladována po dlouhou dobu, námořníci to vezmou v plavání, postupně se šíří svět.
Důležité v historii těstovin se považuje za 18. a 19. století. V 18. století byl vynalezen vidličkou, což umožnilo šlechtici jíst produkt. Předtím, oni prostě nevěděli, jak se přiblížit k pasty, protože stravovací těstoviny praktikoval pouze obyčejný. A pasta je účinně přišroubována do zástrčky, přišla k chuti. A v 19. století vynalezl inženýr Cesare Spadachchini speciální zařízení schopné hnětení těsta na pastu. Výroba makaronu se stává rozsáhlým a mechanizovaným.

Pro vaření pasty ve vodě se také začíná v 19. století, před tím, než se vaření použilo buď mléko nebo vývar. Ve stejném znamení 19. století se pasta setká s rajčatovou omáčkou a je získána tandemem, který nás tento den potěší!

Jaké jsou recepty italských těstovin?

Chcete-li začít, navrhujeme řešit, jak vyrobit těsto na těstoviny, náplň pro misku je případ sekundárního významu. Navzdory sofistikovanosti italské pasty se připravuje velmi jednoduše, pravděpodobně a pak je zákon spuštěn, že všechno je génius jednoduše. Některé nuance jsou však stále k dispozici.
Sada přísad je extrémně jednoduchá: budete potřebovat pouze mouku, žloutky a špetku soli. Perfektní mouka pro těstoviny je mouka z pevných odrůd pšenice. Pomáhá jí udržet tvar. Vaření těstovin z pevných odrůd, nikdy nedostanete lepkavou a nevhodnou typu hmoty. Koneckonců, taková mouka pomáhá pastu udržet formulář a získat požadovanou připravenost - al-Dente.

• Takže, vezměte mouku a žloutky vajec, na 100 g mouky účty pro 1 žloutek a špetku soli.
• Složky důkladně promíchejte, použijte k tomu kuchyňský stroj, protože to není tak snadné to udělat s rukama.
• Mělo by být těsné, elastické těsto, které leží ručně. Pokud je příliš suchý, je přípustné přidat vodu.
• Dokončené místo je zabaleno do potravinového filmu a je ponecháno po dobu nejméně půl hodiny, v ideálním případě by mělo "odpočívat" přes noc.
• Odpomněný těsto je chladně válcováno, valí do trubky a nakrájejte do úzkých proužků.

Vložit Carbonara.

Carbonara je jedním z klasických past, je to směs přímo pasta, slanina, omáčka a sýr. Bylo vynalezeno uprostřed minulého století. Pro její vaření budete potřebovat:

• Zakoupené a vařené špagety - 200-300 g;
• Asi 100 g slaniny;
• 4 žloutky;
• Parmazán nebo jiný pevný sýr - 50 g;
• 100 ml mastného krému (35%);
• Česnek, petržel, pepř, sůl.

Proces vaření:

1. Slanina nasekaná kostkami smaží na olivovém oleji.
2. Spaghetti vařit ve solené vodě do Al-Dente státu.
3. Vejce se smetanovým pepřem a solí, šlehačkou klínem. Přidejte k nim strouhaný sýr.
4. Na pánvi, na které Slanina smažená, vložte česnek a nechal to trochu. Přidejte tam špagety a smíchejte je s česnekem.
5. Odstraňujeme pánev s špagetem ze sporáku, přidejte se vejce se smetanou a intenzivně se míchá.
6. Přidejte slaninu, pepř na chuť.
7. Miska je zdobena strouhaným parmazánem a petrželkou listy.

Paste Bolognese.

Bolognese je název masové omáčky, kterou je pasta často ochucená. Jméno šlo z oblasti Bologna - bylo to, že velkolepá omáčka byla vynalezena. Chcete-li hýčkat se s bolognese těstovinami, budete potřebovat:

• Hovězí mince - 100 g;
• Špagety - 100 g;
• Strouhaný parmazán;
• Rajčata - 3 ks.;
• Jedna malá žárovka;
• Česnekový slicare;
• Červené víno - 2 tbsp. lžíce;
• Bazalka;
• Rajčatová pasta - 2 hodiny. Lžíce;
• Sůl, cukr.

Připravujeme se:

1. Hovězí mince pečené na rostlinném oleji až do zlatě. Dále přidejte česnek a cibule a smažit po dobu několika minut.
2. Přidat do mletých masových rajčat, rajčatové pasty, červené víno, bazalka, špetka cukru a soli. Maska 20-30 minut.
3. Během této doby se vaříte do stavu Al-Dente Spaghetti.
4. Došli jsme na talíř špagety, distribuujeme masovou omáčku shora a sypaná parmazánem.

Poznámka: Italové - demokratičtí lidé. Samozřejmě mají své vlastní dobře zavedené recepty, ale můžete snadno znovu ustoupit z receptu a použít tyto přísady, které máte. Některé italské zářezové jídlo bude vždy přidat rajčatovou omáčku a italské bylinky: oregano, bazalka, estragon.

Lasagna - Historie jídel

Lazagna je další úžasné jídlo z okouzlující Itálie. Pokud porovnáte lasagnou s pizzou a pastou, pak je to určitě složitější jídlo. Těsto, plnění, vrstvy, dva omáčky - musíte strávit více síly a používat některé dovednosti.
V případě Lazagani museli Italové soutěžit o právo počítat s jeho atributy. Možná, že předek lahodné italštiny byl obvyklý pastýř z pšeničného chleba. Takové pelety zvané Laganon byly distribuovány na území starověkého Řecka. A Římané přijali hodně od svých sousedů Řeků a chleba včetně. Začali snížit úvěr na vrstvy a nazvaní to Lagani.

Později, Anglie a Skandinávie se aplikují na autorství misky. Britové provozovali skutečnost, že miska podobná Lazagne bylo přítomno na stole svého krále Richarda II ve 14. století. A jeho recept se nachází v jednom z prvních kulinářských knih z mlhavých albionu. Italové Paried: Řekni, anglicky "Lazagna" a jejich rodák, italština - zcela jiné věci. Skandinávie poskytlo takové potvrzení jeho zapojení do misky: Stále vikingové připravily jídlo, což je peleta s vrstvou masové omáčky a sýrem.
Ale jaký druh receptu Lasagne byl nalezen v kulinářských záznamech neznámého neapolského kulinářského záznamu ze 14. století. Listy těsta se začaly vyrovnat, kopírně se vyrovnat s kořením a byly oslavovány sýrem. Miska byla pečena v troubě ve speciálních nádobách bez rukojeti. Více než jiní, chuť Lazagánie hodnocené obyvatele historické oblasti Itálie zvaná Emilla-Romagna. Postupně se miska rozšířila po celé zemi a pak za nimi. Integrovaný atribut moderní lasagne je beshamelová omáčka, a to je známá, francouzská kuchyně. Proto můžeme předpokládat, že Lazagany, kteří byli v jiných zemích, se stala dokonce chutnější!

Jak vařit Lasagne doma?

Klasická lasagna musí mít více než 6 vrstev testu. Nyní jsou zde speciální polotovary - listy pro Lazaganii. Je to velmi pohodlné a pomáhá šetřit čas. Pokud však nevěříte zakoupené listy, udělejte je docela snadno. Chcete-li to udělat, budete potřebovat:

• Prosévaná mouka, s výhodou z pevných odrůd - 400 g;
• Vejce - 2 ks.;
• Chladná voda - 50 ml;
• Olivový olej - 1 TBSP. lžíce;
• Špetka soli, 1 lžičky.

Příprava takto:

1. Nalijte mouku na povrchu, udělejte si dobře a nalijte vodu, vejce, máslo. Sůl, promíchejte elastické, těsné těsto.
2. Zabalte ji do filmu a nechte v chladničce asi 30 minut.

S těsto přišel, teď se promluvme o beshamelové omáčce. Navzdory takovému obtížnému jménu se prostě připravuje dost.

• Roztaví 50 g másla v tlustém nádobě.
• Přidejte tam 50 g mouky. Stále je to směs, musí to být homogenní. Pečená směs ropy a mouky v klasické kuchyni se nazývá ru - to je základ pro mnoho omáček.
• V RU se postupně nalita 500 ml mléka, zatímco je důležité, že základna omáčka je horká a mléko je zima.
• Směs se důkladně míchá, neměla by obsahovat hrudky a těsnění.
  Omáčku se vaří nejvýše 5 minut, sůl a pepř.

Dva hlavní ingredience pro Lasagne už máme! Teď to všechno půjdeme společně, přidejte nádivku a získejte italské jídlo. To je to, co potřebujete:

1. Listy pro lasagna, připravené nebo zakoupené;
2. Beshamel;
3. Mletý: Směs vepřového masa a hovězího masa - 500 g;
4. Cibule - 1 ks;
5. Strouhaný parmazán - 50 g;
6. Rajčatová pasta, pyré nebo průchodná rajčata - 500 g;
7. Olivový olej, mletý pepř, sůl, bazalka, petržel.

Instrukce krok za krokem:

• Cibule smažte v pánvi až do zlatě.
• Přidejte Mince do Luka, smažit se až do připravenosti. Farma solim a pepř.
• Pro téměř hotové mleté \u200b\u200bmaso přidejte rajčata nebo rajčatovou pastu. Stále ještě 10 minut po dobu dalších 10 minut, dokud se zbytečná tekutina odpaří. Na konci se sezónou bazalku a petrželku.
• Začneme sbírat Lazagne. Obdélníkový hluboký tvar s olejem s olejem, položte první list těsta na dno a nalijte ho do bohylu.
• Položíme maso na omáčku a pokrývají těsto jiným listem. Takže pokračujeme, dokud nepíšeme všechny listy a nedosáhneme požadované výšky.
• Top of Lazagna sypaná strouhaným parmazánem. Miska je pečená po dobu 30 minut při teplotě 190 stupňů. Prvních 20 minut je žádoucí, aby tvar lazagne je pokryt fólií.

Risotto Dishes History

Italové slavní gurmány. Co není v jejich národní kuchyni. A toto jižní lidé také milují toto jižní lidi. Pokud to přišlo o rýži a Itálii, je snadné hádat, že jsme se dostali do rizoto. Chcete-li pochopit historii této misky není snadné - příliš mnoho vody tekla, ale existuje mnoho krásných legend a mýtů o rizoto.
Předpokládá se, že rizoto je prostě povineno mít arabské kořeny. Koneckonců to bylo tam, kdo byl obzvláště poctěn s rýžovými pokrmy. V Itálii se rýže začala kultivovat pouze ve 14. století a pravděpodobně toto období lze považovat za "narozeniny" italského rizoto. Na jedné z verzí se miska objevila šťastnou nehodou. Jeden rozptýlený kuchař, který vařila rýžová polévka, zcela zapomněl na jídlo a odešel. Když se vrátil, celý vývar vypadl, ale rýže byla dokonale dušená, stala se velmi jemným a chutným. S největší pravděpodobností se příběh konal ve 14. a 15. století.

V Milanském je legenda a rizoto. Podle ní jeden umělec - mistr nástěnných maleb obarveného prodeje Valerio, použil šafrán jako barviv pro jeho barvy. Při práci na barevných skleněných oknech katedrály Duomo Milano, pracovitý mistr kombinoval přestávku na oběd s prací. Výsledkem je, že sklenice se šafránem určeným pro barvy, otočený a jeho obsah se ukázal být přímo v talíři s rýží, která sloužila v den umělce. Barva a chuť, která zároveň zakoupila rýži, byla příjemně překvapena Valeriem a všem okolností! Tak se objevil slavné jídlo - rizoto v Miláně se šafránem.
Později každá oblast Apennine získala "jeho" recept Risotto. Někdo, kdo je obzvláště milován k sezóně rýže s masem, někdo fazole nebo víno, a někdo duše přišlo mořské plody. Předpokládá se, že konečný typ rizoto získané v 1800s.

Recepty rizoto vaření

Rizoto již odkazuje na vysokou kuchyni, na rozdíl od toho, řekněme, ze stejné pizzy. Ne všechny odrůdy rýže jsou vhodné pro vaření této misky, ale pouze:

• Valon nano;
• Arborio;
• Carnaroli.

Jsou to tyto odrůdy, které si zachovávají požadovanou tvrdost uvnitř, tak nezbytné pro správné rizoto. Existují další tajemství, která bude pro vás užitečná při vaření italských jídel.

• Nepoužívejte příliš mnoho dalších přísad, král misky je přesně rýže.
• Obrázek pro rizoto nemusí být promyje, předpokládá se, že kontakt s vodou brání vybavení, aby se dosáhlo požadované konzistence.
• Italové připravují rizoto v litinových nádobách s tlustým dnem a míchejte misku s dřevěnou špachtlí. Je žádoucí, abyste měli podobný inventář.
• Rizoto nepřidává olivový olej, ale jen krémová, na severu Itálie, odkud rizoto pochází, olivovníky nikdy rostly.
• To je věřil, že rizoto potřebuje jíst ihned po vaření. Druhý den nebude docela risotto, a proto není připraveno připravit se.
• Rizoto je jídlo, které se připravuje na 17 minut, takže časovač v kuchyni vám neublíží.
• Šafrán se často přidává do rizoto, a to je jedno z nejdražších koření na světě, ale 1 g šafránu je dost pro 40 porcí rizoto.

Rizoto se žampiony

Dosud jsou recepty rizotto neuvěřitelně hodně. Maso, mořské plody a houby a zelenina se používají jako výplň k fotobů. Rám rýže na vývaru nebo ve víně. Stručně řečeno, odrůda je působivá. Doporučujeme těm, kteří stále nejsou obeznámeni s rizotem, zůstat na jednoduchém receptu na rizoto s houbami, pro které budete potřebovat:

• 300 g Risa Arbrio;
• 300 g žampionů;
• 100 g másla;
• 1 l kuřecí vývar;
• 200 l bílé suché víno;
• 1 otočení hlavy;
• Sůl sůl, šafrán na špičce nože.

Vaření

1. Smažte v hustém ware cibule na krémovém oleji do transparentního stavu.
2. Přidejte k němu žampiony a pečeně, dokud se nedostane další kapalina.
3. Přidejte rýži a pokračujte v smažení směsi 2-3 minut a neustále ji míchá.
4. Vyplňte rýži s vývarem a vínem, pokračujte ve hřiště bez víka. Je důležité brát rýži po celou dobu. Když kapalina odpařuje polovinu, sůl misku a přidejte šafránu.
5. Vařte rýži do stavu al-Dente.

Rizoto s kuřecím masem

Složky:

• 350 g Risa Arbrio;
• 400 g kuřecího filé;
• 1.2 litrů kuřecího vývaru;
• 200 g konzervovaných kukuřice;
• Bulharský žlutý pepř - 1 ks.;
• 100 g parmazánu;
• 30 g másla;
• 2 hlavy plazového luku;
• 200 ml bílého semi-suché víno;
• Sůl, mletý pepř, šafrán.

Jak vařit:

1. V roztaveném oleji, patrné cibule před průhledností, pak přidejte jemně nasekaný filet.
2. Po 2-3 minutách, když balení kuře, přidejte sladký pepř nakrájený na kostky.
3. Připravujeme se déle než několik minut s neustálým mícháním, sezóna se šafránem.
4. Přidáváme rýži, smažit 2-3 minuty, sůl a nalít víno.
5. Poté, co je víno rovnoměrně rozloženo na diagramu, začneme nalít teplé obočí v porcích.
6. Přidat do přísné kukuřice. Nezapomeňte po celou dobu míchat jídlo, pepř a pokud potřebujete jíst.
7. Když je jídlo téměř připraveno, přidejte strouhaný parmazán.

Sortiment italských dezertů

Bez ohledu na to, jak ideální vypadat jako svačina, bez ohledu na to, jak nepřekonatelný salát nebo hlavní jídlo, bez dezerta jedle zůstává neuspokojený. Dezert, jak to bylo, položí bod do jídla, a proto celkový dojem jeho chuť často závisí na celé kuchyni. Bezpochyby je nejznámější italský dezert považován za tiramisu. Není to tak snadné popsat tuto pochoutku: textury vzduchu, jemná chuť, káva. Tiramisu - dezert s duši.
Tento magický dezert vznikl pravděpodobně v 17. století, kdy ergercog z Toskánska Kozimo de Medici pokračoval na návštěvu Siena. Místní kuchaři, vědí o vášni Erze k sladkostí, snažil se přijít s něčím originálem. V důsledku toho se objevil legendární dezert, který byl pak podán pod názvem "Duke polévka". Dezert uvízl, ale neexistuje žádné jméno.

Ti, kteří zkoušeli smlouvu, poznamenali, že vyvolává náladu a dokonce i způsobuje sexuální přitažlivost, a proto nové jméno - tiramisu, že v překladu znamená "zvednout mě nahoře", "vzestupně (cheaking)," přistoupil jsem k němu mnohem více. Podle jednoho z verzí vznikl recept Tiramisu kvůli skutečnosti, že mnoho Italů miloval, aby se rozřízly cookies v kávě. Ale i přes to všechno považuje za tiramisu s mladým pokrmem, jehož historie byla vynalezena konkrétně k posílení zájmu o dezert.
Nicméně, ne jeden Tiramisu se může pochlubit Italskými. Existují v jejich arzenálu, lehký, jemný a jednoduše tavicí dezert - Panna Cotta. Piemont je považován za domácí pannu, kde se dezert připravený pro krém a rybí kolagen dlouho připravuje, protože želatina ještě nebyla. Jemný dezert dokonale doplňoval víno a čerstvé ovoce. Literální panna Cott je přeložena jako "vařená krém".

Recepty úžasných italských dezertů

Tiramisu.

Tiramisu je nádherný a aristokratický dezert. Nicméně je snadné ho připravit doma. Chcete-li to udělat, budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 4 vejce, budete potřebovat pouze žloutky;
• 500 g maskarponu;
• 300 g cookies Savoyardi;
• 20 g strouhané čokolády;
• 450 ml kávy, s výhodou espresso.

Vaření:

1. Vařte silnou kávu, jak si přejete, můžete přidat trochu brandy nebo sladký likér.
2. Směšovače potu žloutky a cukr, dokud nejsou zabaleny. Zadejte mascarpone a pokračujte v porážku. Musí dostat hustou, pastovitou hmotu.
3. Vezměte tvar s vysokými stranami a distribuujte krém na dno.
4. Vykreslte smetanu Savoyardi, poté, co je zachránil v kávě. Soubory cookie by měly být dobré namočit, ale zároveň neovladnout.
5. Zakryjte vrstvu cookie jinou vrstvou smetany a položte další lůžko cookies nad ním.
6. V důsledku toho byste měli mít 2 vrstvy Savoyardi a tři vrstvy smetany. Horní vrstva smetany je hojně pokryta strouhaným čokoládovým nebo kakaovým práškem.

Savoyardi pro Tiramisu může být také připraven bez problémů. Vzít:

• 3 kuřecí vejce;
• 100 g cukru;
• 90 g mouky;
• Pinch soli, cukrový prášek.

Připravujeme se:

1. Vezměte chlazená vejce a oddělené proteiny z žloutků. 2/3 Sugar Scatter s žloutky.
2. Postupně zadejte mouku a sprej do směsi.
3. Samostatně metla proteiny v husté pěně a spojit se žloutky. Snažte se pěna zároveň opal.
4. Dejte výslednou hmotnost do cukrářské sáčky a s ním vytlačte testovací pásy o délce asi 10 cm.
5. Budoucí soubory cookie posypeme cukrem s cukrem a necháme 10 minut. Pak ji znovu posypeme práškem a vstoupíte do trouby. Bake v 180 stupňů.
6. Nespěchejte, abyste odstranili hotový soubor cookie z trouby, nechte ho vychladnout tam.

Panna Cott s jahodami

Pro hezkou italskou pannu Cottů budete potřebovat:

• Tlustý krém (36%) - 500 ml;
• Čerstvé jahody - 500 g;
• 8 g želatinu, nejlépe listů;
• Cukr - 180 g;
• Vanilkový pod.

Proces vaření:

1. Gelatin je zaplavena studenou vodou a odchází po dobu 15 minut.
2. Jahodová mytí, suché, odstranit ovoce. Jeden kus jahod je do značné míry řezat a druhá je rozdrcena pomocí mixéru.
3. Krém smíchaný s cukrem a na oheň. Semena vanilkové pod jsou odstraněny a vložena do hrnce se smetanou. Jakmile se krémový vařit, přidejte želatinu a odstraňte z ohně. Pokračujte v míchání krém, dokud se želatina zcela nerozpustí.
4. Přidejte nasekané a přeuspořádané jahody, praskla pannu Cottingu ve formách a poslat do chladničky po dobu 2-3 hodin.

Můžete sloužit jako v plísní nebo mordemsech a na deskách. Aby se odstranil dezert, spodní část formy se sníží do horké vody, je okraj cottového panelu úhledně oddělen nožem, a pak dezert se otáčí na talíř s ostrým pohybem. Podáváme zdobené čerstvým ovocem a mátou. Místo jahod, můžete použít jakékoliv ovoce v sezóně nebo jen vaše oblíbené!

Dobrou chuť!