Sushi a Rolls doma: Krok za krokem recepty vaření s fotografiemi, video recepty pro výrobu rolí

Posledních 10 let celá planeta pokryla gastronomický boom sushi a Rolls. Miliony čínských restaurací byly otevřeny po celém světě, počínaje jedlíci, na elitní instituce. Jedna věc byla United: Krmení japonského sushiho misku (rolls). Dnes vás budeme naučit připravit exotický Kushan ve vaší kuchyni.

Sushi doma: Odrůdy a popularita

Sushi. - To je tradiční, populární japonské jídlo z čerstvých ryb a rýže. Ale Filadelphia a California Rolls jsou americkým interpretací tradičního sushi Japonců. Mají jemnější chuť a jsou připraveni bez velkého úsilí. Plus této misky je minimálními potřebnými složkami.
Japonské sushi lze rozdělit do čtyř typů:

1. OSH (lisované sushi). Tento typ sushi lze nazvat líný, protože proces vaření vyžaduje minimum úsilí. Ryby, nejlépe červené, umístěné na dně mělkého trobisho. Na ní k okrajům, Sudoby ležel rýže, vraťte se na vrchol. Po 1-3 hodinách se vydáme výslednou vrstvu. Otočím ryby nahoru a nakrájejte na části.
2. Nigiri. (Komprimované sushi). Také ze série líných. Pro vaření, bereme rýži a tvoří stlačenou malou parku (s velikostí prstu) a nahoře jsme kus červené ryby. Obvykle nigiri. Z dvou typů ryb a sloužil ve dvojicích.
3. Pershest. (Samostatné sushi). Jsou nejoblíbenější v Japonsku. Pro vaření je nutné rozložit rýži v malých kontejnerech, a na vrcholu nalévání ryb a zeleniny. Jediné kontejnery se samostatnými sushi.
4. Make (rolls). To je známá možnost, která se podává ve všech japonských restauracích. Rýže, zelenina, všechny druhy mořských plodů zpřísnily  mořská řasa ani já.. Dále se ukázalo pravidlo Řezy na sushi už nás miloval.

Co je potřeba připravit sushi a rohlíky doma?

Seznam nástrojů a zařízení, bez kterého je snadné v procesu vaření sushi. Povinné speciální nástroje pro práci:

• Speciální stroj pro vaření válců.
• V nepřítomnosti stroje je bambusový koberec perfektní makisu.. S tím, budete otočit budoucí sushi.
• Ostrý nůž, který bude muset snížit výsledný válec.
• Dvě dřevěné hůlky pro jíst exotické " báječný«.

Pomocné nástroje, bez které nemůžete udělat:

• Sendvič pro vroucí rýži.
• Potravinářský film je vyžadován pro "rolls uvnitř venku." Pokud používáte ani já., pak jeho použití na žádost hostitelky.
• Vana pro sójovou omáčku.

Produkty pro domácí role domy

Existují povinné výrobky, bez které Sushi je obtížné si představit, a pomocné (koření, občerstvení). Zvažte produkty, bez nichž nemůžete vytvořit role v kuchyni.

• Rýže. Je nutné přijmout speciální speciální odrůdu. Obvykle "japonská rýže" nebo "rýže pro role a sushi" je napsáno na obalu, to je to, že poskytuje nejlepší přilnavost složek. K dnešnímu dni, můžete najít takový A Obr v každém velkém supermarketu. Pokud je stále problém s akvizicí speciální rýže, můžete si vzít obvyklé kruhový agilní rýže. Jediný rozdíl, který se můžete cítit, pokud vaříte, větší zrna, což činí mírně hrubší.
• OcetAle není jednoduchý. Pro doplnění rýže použijte speciální ocet pro rýži mitsukan.. Poskytuje slušný svazek mezi " risinhami."V jedné hmoty, zatímco to zůstává docela drobivé, na rozdíl od kaše nebo hromadného pilafa. Přidání této složky je nezbytné pro každou situaci, jinak, pokud používáte speciální ocet, vaše role rohoží pro odpočinek během pokusu o jejich jíst.
• Mořská řasa ani já.. Toto je hlavní atribut Sushi: S jejich pomocí můžete vytvořit role nori-maki.. To znamená, že všechny ingredience jsou zabaleny v těchto řasách.
• Ryba. Můžete o tom mluvit hodně. Pro role, červené ryby obvykle trvá, ale existují výjimky, a oleje ryb jsou "broušení" nebo podávané s umělým červeným kaviárem.

Pomocné produkty zahrnují nádivové a speciální požadavky na to. Dát uvnitř Můžete absolutně všichni. Naše krajany, takže sushi v kuchyni, zabalte se v nich:

• filet z lososa, úhoř;
• okurky nebo avokádo;
• sýr;
• krevety;
• krabí tyčinky;
• omeleta;
• malý kaviár ryb.

Tento seznam se liší v závislosti na gastronomických preferencích. Hlavním požadavkem na složky, které nakupují půdu pro přípravu sushi doma je kvalita a svěžest.

Tajemství vaření domácí sushi a rohlíky

1. Mořská řasa ani já.V nezávislosti jsou drahé nebo levné, mají stejnou strukturu, nepřepíšejí. Hlavní věcí je, že balení je celek a čistý.
2. Vasabi. - Kromě funkce koření provádí preventivní "prací" pro zničení mikrobů v čerstvých rybách.
3. Při vroucí rýži by měly dát preferenci hluboké pánve a nalít vodu do ní jen třetinou.
4. Dokončená rýže se smísí výhradně s dřevěnou lopatou a octem nebo omáčkou na bázi je injikován podél dřevěné lopaty.
5. Rohlíky budou chutné, ve kterých ne více než 5 produktů. Tento princip se nazývá "Pravidlo 5 ingredience".
6. Aby se elitní ryby z levných ryb, je nutné ji obviňovat ve stejném množství sójové omáčky, sake a octa pro rýži. Taková ryba se prakticky neliší od drahých odrůd používaných v restauracích.

Roll recepty doma

Příprava rolích doma je snadná, hlavní věc koupit potřebné produkty a dostat pacienta.

Jednoduché lososové rohlíky

Pro vaření 4 porce bude potřebovat:

• Filet z lososa - 200-250 g.
• Japonský Obr. - 250-300 g.
• Vinný ocet (bílé víno) - 1 st l.
• Žloutky 2 vejce.
• Ani já. - 6 listů.
• Avokádo - 50-80.
• Červený hořký pero - 1 pod.
• Cibule (peří) - několik kusů.

Rýže k varu a lososové solení nebo vyzvednout svou oblíbenou cestu (můžete také vařit). Fly rybí filé na vločkách. Pro malování videí a pohybu, poslat do chladničky. Z žloutků obvyklým způsobem, jak připravit tenký omeleta. Avokádo, omeleta sekání tahy, červený hořký pepř - tenké plátky.

Na okraji listu ani já. Dát rýži V něm, stlačte Fossa, rozložte losos, omeletu z žloutků a avokádu. Na vrcholu - pierce zelené cibule a plátek hořkého punču. Všechno pokryté rýží nahoře. Ani já. Zabalte ji do role a ostrým nožem, aby se rozřezal do kusů kusů.

Sushi s tuňákem

2 porce bude potřebovat:

• Japonský obr - 120 g
• Ocet (speciální) pro rýži - 2 st l.
• Tuňák - 100-120.
• Vasabi. (Prášek) - 1 hodina
• Ani já. - 0,5 listů.

Rýže. K chlazenému kopání octa. Ruce z hotové rýže dělají malou (část) "kotlety" obdélníkového tvaru.

Udělejte pastu prášku vasabi.. Ostrý nůž, aby řezal tuňák přes pruhy vláken. Na jedné straně k tuňce vasabi. (Nepřehánějte to) a vložte ji na rýži "s rozmyšlenou stranou. Ani já. nakrájejte na tenké pruhy, vlhkejte vodu a zabalte každého válec.

Horké rohlíky

Požadované složky:

• Japonská Rica - 200 g
• Ocet pro rýži - 1. st.
• Nori - 5-6 listů
• Chata - 100 g.
• Okurka - 1-2 ks.
• Slanina - 100 g

Rýže k varu, přidat ocet, dobře promíchejte. Okurka může být vyčištěna a nakrájíme na velké tahy.

Na půl listu řas, kterým se vykládá rýže, tvaroh, okurku a slaninové hrudky. Zabalte roli a rozdělte na části pomocí nože. Posypeme strouhaným sýrem na kousky porcí a poslal do mikrovlnné trouby po dobu 7 minut.

Domácí Rolls: Foto

Philadelphia Rolls: Krok za krokem hlavní vaření

Na počátku 80. letech a ne slavných sushi-Cook. Chtěl udělat svůj příspěvek sushi-uramakov, A v té době k nim přidal na vrcholu popularity sýra Philadelphia. Miska Američanů hodnocilo, ale jméno umělce sushi-Cook. Nikdo si nepamatuje tak daleko.
Připravit Rollov "Philadelphia" doma budete potřebovat:

• Umytý losos - 100 g
• Japonská rýže - 250 g, pokud nenajdete - vezměte kulatou rýži.
• Ocet pro rýži - 30-40 ml, může být nahrazen jablkovým ocetem. Ve 30 ml jablka se přidá 1/2 hodiny cukru a 1/4 HL soli.
• Okurka - 1-2. pc., v závislosti na velikosti.
• Ani já. - 1/3 list.
• Sýr "Philadelphia" - 200 g, doma může být nahrazen smetanovým sýrem.

Proces vaření:

Rýže.

K chlazené rýže nalít ocet a smíchejte všechno.
Okurka se promyje a nakrájejte na tyče. Odstraňte pokožku nebo ne, závisí na vašich preferencích.
Ostrý nůž k řezání lososa na tenkých vrstvách proti vláknům.

Bambusový koberec zastaví potravinový film a rozložte rýži obdélníku shora listu ani já.. By se měl ukázat tak, aby okraj ani já. Vystupoval pro rýži o 1 cm a rýže byla vyšší než řasy o 3-4 cm.
Na ani já., Ve středu výsledných "polštářů" dejte okurku a sýr "Philadelphia" (smetanový sýr)).
Nízká část ani já. (vlevo 1 cm) navlhčete vodu a zabalte roli.
Pevně \u200b\u200bdo role, dát kousky ryb na potravinářský film.

Zabalte hotovou roli v rybách.
S ostrým nožem, snížil výsledný pravidlo na porcích.

Kalifornie Rolls: Recept doma

Rolls "California" byly vynalezeny v roce 1973 v restauraci Tokio. Kaikan. (Los Angeles). Jeho kuchař rozhodl překvapit významné hosty se standardem sushi , ale V kuchyni jsem nenašel čerstvé ryby. Pro jejich přípravu používal slabě fyziologický roztok a pokrýt skutečnost "substituce" řas ani já. poslal dovnitř sushi-Uramaaki., přeloženo "celkově rohlíky." Hosté vysoce oceňovali úsilí kuchařů a Kalifornie rohlíky začaly sloužit ve všech amerických restauracích a později a po celém světě.
Pro přípravu Kalifornie Rolls doma budete potřebovat:

• Japonská Rica - 200-250 g.
• Ani já. - 0,5 listů.
• Avokádo - 0.5 ks.
• Krabí maso - 100 g, pokud ne - krevety nebo krabí tyčinky jsou vhodné.
• Kaviár tobiko. - 1 JAR, můžete použít malý kaviár z jiných ryb.
• Japonská majonéza - 1-2 hodiny

Proces vaření:

Bambusový koberec předjíždět potravinářský film a dal na to ani já.a přes rýži.
Rýže se narovnala tak, že s jedním okrajem vykonávali řasy z druhé rýže.

Otočte "design".

Avokádo vyčistěte pokožku a nakrájejte na bledší.

CENTRUM ani já. rozložit majonézu.

Na majonézu - vařené a roztrhané plátky krabí masa.

Avokádo to dal poblíž krabí masa.

Všechny zapněte v role.

Na výsledné auto, ležel kaviár z ryb tobiko..

Dostáváme takovou krásu.

Režim ostrého nože na kusy.

Co je to doma sushi a rohlíky?

Nedílnou součástí sushi je koření. Povinné koření, bez které Sushi nelze podávat, jedná:

• Marinovaný zázvor. Je obvyklé pro krmení osvěžujících chuťových receptorů mezi jíst různé typy sushi a rollů. Můžete si ho koupit v mnoha obchodech.
• Sójová omáčka. Každý je s ním obeznámen, protože je široce používán hosteskami v jejich kuchyni. To může být přidáno do složek samotných pro role a ujistěte se, že se s nimi aplikuje v oddělené lázni.
• Vasabi. nebo jak tomu nazýváme "zelenémadle". Podává se, že dává kolečky ostrosti. Velmi často fanoušci ostrého přidání vasabi. V sójové omáčce, i když v Japonsku, to není přijato.

Kromě koření je populární sloužit zeleninu, krevety, krabi. Harmonicky se dívají s hlavním pokrmem - sushi nebo rohlíky. Co se týče nápojů, musí být vždy zúčastnit saké (rýžové víno), ale v naší zemi může být nahrazen slabým pivem.
Sushi se sushi následuje pomalu, užívat si každý kus. Do sushi doma a užijte si svou chuť k jídlu!

Video vaření rohlíky