Как правильно приготовить гоголь-моголь из яиц: лучшие рецепты и советы, как сделать вкусный гоголь-моголь из белка и желтка с фото и видео

Гоголь-моголь – это простой десерт, для приготовления которого нужно совсем немного времени и ингредиентов. У него существует множество вариаций, но за основу всегда берутся яйца и сахарная пудра, а в результате получается сладковатый напиток, имеющий мягкий вкус и приятный аромат. О рецепте приготовления гоголя-моголя и нескольких полезных советах вы узнаете из этой статьи.

Как сделать гоголь-моголь: советы

• Яйца, в первую очередь, необходимо тщательно помыть с использованием мыла. Это делается для того, чтобы вредоносные бактерии с поверхности скорлупы не попали внутрь, в сами яйца.
• Протухшие яйца могут навредить вам и вашему здоровью. Будьте аккуратны.
• Потрескавшиеся яйца также не следует использовать для данного напитка. Возможно, инфекция могла попасть внутрь и никакое мытье вас не спасет.
• Перед началом готовки яйца лучше предварительно достать из холодильника, чтобы те не были такими холодными — от этого зависит качество конечного результата.
• Десерт не хранится долго, его лучше есть сразу. Ставить в холодильник надолго также не рекомендуется.
• Посуда, в которой будут взбиваться яйца, должна быть сухой. Лишняя влага способна сильно испортить результат.
• Лучше брать стеклянную, а не пластиковую чашку. В ней яйца будут взбиваться лучше.
• Также рекомендуется использовать миксер. Работать венчиком придется много, руки могут быстро устать.

Чем полезен гоголь-моголь?

• В яйцах содержится много полезных аминокислот, минералов, а также витамины A, C и D.
• Напиток поможет подлечить больное горло, восстановить потерянный голос, ускорить выздоровление при простуде.
• Животный белок поможет, при надобности, быстро набрать вес.

Гоголь-моголь: противопоказания

Десерт нельзя употреблять людям, у которых:

• Нарушения в работе ЖКТ,
• Сахарный диабет,
• Аллергия на яйца,
• Заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря,
• Атеросклероз,
• Повышенный холестерин.

Также гоголь-моголь нельзя давать детям до 5 лет.

Из чего правильно готовить обычный гоголь-моголь: белок или желток?

Существует большое количество рецептов гоголя-моголя. В некоторых из них необходимо брать белок и взбивать его, в других – желток, а белок откладывать. Нетрудно и запутаться в рецептах. Какой же способ приготовления правильный?

На самом деле, правильные оба. Только в случае, если вы берете белок, у вас будет получаться десерт, а если берете желток – скорее, напиток. То есть в первом случае вы будете есть получившееся блюдо ложками, но со вторым так не получится. Желток не приобретет более или менее плотную форму, поэтому его получится только пить. Отличаться они будут также способом приготовления и ингредиентами, которые вы в процессе будете использовать. Так что выбирайте, что будете использовать – белок или желток – в зависимости от того, какой результат хотите получить.

Небольшая шпаргалка: 1 столовая ложка – 15 мл, 1 стакан – 200 мл.

Классический гоголь-моголь: простой рецепт

Порядок действий:

1. Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка.
2. В белки добавляем ложку лимонного сока, взбиваем, ждем, когда масса примет кремообразную структуру. Это значит, что крем должен держаться на венчике, а не скатываться с него.
3. Всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
4. Первый вариант гоголя-моголя готов, теперь очередь желтков. Немного взбиваем их.
5. Вливаем молоко. Перед этим его стоит немного разогреть, чтобы оно не было холодным.
6. Также добавляем пару ложек мёда и немного мускатного ореха. Взбиваем.

Готово. Теперь десерт можете переложить в удобную миску, а напиток перелить в стакан.
Зная классический рецепт гоголя-моголя, вы можете смело экспериментировать, добавляя в него разные составляющие. Ниже будет приведено несколько возможных вариантов данного напитка.

Гоголь-моголь с коньяком: рецепт

Порядок действий:

1. Отделяем белок от желтка. Белок пока откладываем в сторону.
2. В желток засыпаем 10 г сахара и взбиваем массу до тех пор, пока она не посветлеет.
3. Добавляем воду, сок, молоко и коньяк. Взбиваем 2-3 минуты.
4. Теперь очередь белка. Вливаем ложку лимонного сока, взбиваем.
5. После этого всыпаем оставшийся сахар, немного соли, и снова взбиваем.
6. Белковую пену перекладываем в стакан и вливаем в неё желтковую массу.

Перед подачей десерт можно украсить белковым шоколадом. Детям есть его нельзя из-за алкоголя в составе.

Гоголь-моголь для детей против простуды: рецепт

Порядок действий:

1. Нам понадобится только желток. Добавляем в него 1 чайную ложку мёда и взбиваем.
2. Затем отправляем туда сливочное масло, немного какао и мускатного ореха по вкусу. Снова взбиваем.

Такой напиток дети могут пить либо залпом, либо с печеньем. Употреблять его при простуде можно 5-7 дней.

Гоголь-моголь с фруктами: рецепт

Порядок действий:

1. Отделяем белки от желтков.
2. С белками делаем всё то же, что и в классическом рецепте: взбиваем их с добавлением ложки лимонного сока, потом снова взбиваем, насыпав в них 30 мл сахарной пудры.
3. В желтки всыпаем оставшиеся 45 мл сахарной пудры и взбиваем.
4. После этого добавляем фруктовое или ягодное пюре (его можно заменить на сок) и молоко. Размешиваем.
5. Напиток переливаем в стаканы и сверху украшаем его пеной из белков.

Гоголь-моголь с алкоголем: рецепт

Порядок действий:

1. Для начала необходимо отделить желтки от белков.
2. В белки добавляем ложку лимонного сока и взбиваем.
3. Когда белки загустеют, засыпаем в них сахарную пудру и снова взбиваем.
4. Теперь очередь желтков. Взбивая их, постепенно добавляем сахарный песок.
5. Не переставая взбивать, вливаем в желтки ром, коньяк, молоко и половину того, что у нас получилось из белков. Не перестаем взбивать.
6. Разливаем получившиеся коктейли по бокалам. Сверху кладем сливки, получившиеся из белков и сахарной пудры.
7. Украшаем напиток мускатным орехом и палочками корицы.

Видео: Как готовить гоголь-моголь?