Как правильно варить малиновое варенье на зиму без косточек, с целыми ягодами, пятиминутку, без варки, в собственном соку: рецепты с пошаговыми фото и видео

Малиновое варенье – это вкуснейший десерт, обладающий массой полезных свойств. Лакомство едят с чаем при простудных заболеваниях, употребляют для повышения иммунитета и просто наслаждаются вкусом красной ягоды, намазывая варенье на хлеб. Наш журнал решил поделиться с читателями самыми интересными рецептами приготовления малины, а также рассказать, как варить малиновое варенье, чтобы сохранить в нем все полезные свойства чудо-ягоды.

Как варить малиновое варенье правильно: основные принципы приготовления

Какой бы рецепт малинового варенья не был избран, процесс подготовки ягод к варке всегда идентичен.

1. Чтобы получить продукт высокого качества в конце приготовления малины, нужно брать красивые дозревшие ягоды.
2. Мыть малину под проточной струей воды не рекомендуется, поскольку напор повредит структуру ягод. Очистите каждую малинку от хвостиков, сложите ягоды в дуршлаг. Опустите его в емкость с чистой водой и помойте ягодки.
3. После того как вода стечет, засыпьте ягодки в миску или казан. Пересыпьте их сахаром и настаивайте, пока не появится сок.
4. Далее массу следует уваривать согласно рецепта.

Малиновое варенье: сколько времени варить?

Время приготовления малинового варенья зависит от способа и желаемого результата.

• Если хотите получить жидкое варенье с естественным вкусом малины, то рецепт «Пятиминутка» придется кстати, так как проваривают ягоды согласно рецепта не более 10 минут.
• Ленивые варианты приготовления лакомства предполагают уваривание на протяжении 30-40 мин после закипания.
• Для получения густого варенья придется потратить 2–3 дня. Идеальной густоты добиваются благодаря трехразовому подходу уваривания:
  — первый раз 10-15 мин после закипания;
  — далее массу остужают и оставляют на 6–8 часов;
  — второй раз уваривают еще 10-15 мин;
  — проводят идентичную процедуру настаивания;
  — третий раз заключительный. После уваривания на протяжении 10-15 мин готовое варенье разливают по подготовленным емкостям, закупоривают и отправляют на хранение.

Как варить малиновое варенье с целыми ягодами: рецепт

Хотите удивить гостей вареньем с целыми ягодками малины? Тогда варите десерт по нижеприведенному рецепту, используя следующие ингредиенты:

• 1,5 кг малины;
• 1,5 кг сахарного песка.

1. Для приготовления выбирайте плотные ягодки. Из переспевшей малины не получится приготовить  малиновое варенье с целыми ягодками.
2. Малину вымыть, дать стечь 10-15 мин.
3. Высыпать ее в емкость, аккуратно пересыпать сахарным песком.
4. Оставить сладкую массу на ночь, чтобы образовался сок.
5. Выделенный сок слить и уваривать на минимальном огне 20-25 мин.
6. Горячим соком залить малину и отправить вариться.
7. Варенье не перемешивать. Круговыми движениями периодически потряхивать емкость, где варятся ягоды.
8. После закипания уваривать 2-3 мин.
9. Быстро остудить, поставив горячую емкость в таз с холодной водой.
10. Переложить малиновое варенье в стеклянные банки и убрать на хранение в холодильник.

Классический рецепт быстрого малинового варенья

Стандартная пропорция для варки малинового варенья по классическому рецепту предполагает одинаковое количество сахара и ягод малины. Готовится лакомство так:

1. 1 кг малины пересыпать 1 кг сахарного песка. Оставить массу на несколько часов.
2. По прошествии отведенного времени сладкую массу, пустившую сок, отправить вариться на слабый огонь.
3. Дождаться, когда все начнет бурлить, снять пену.
4. Варить 10-15 минут, помешивая.
5. Разложить малиновое варенье по приготовленным баночкам, закупорить.

Как сварить малиновое варенье без косточек: рецепт малинового джема

Нередко старшее поколение смущают косточки в малиновом варенье, поскольку они забиваются между зубов. Чтобы насладиться вкусом красной ягоды, предлагаем испробовать рецепт малинового варенья без косточек. Готовим:

• 1 кг ягод малины;
• 1,2 кг сахара;
• 1,5 ст воды.

1. Малину залить водой, отправить на плиту.
2. Дать закипеть, после — уваривать около 20 мин.
3. Когда получившаяся смесь остынет, процедить ее через дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли.
4. Хорошенько выжать сок из оставшегося в марле жмыха.
5. Дать жидкости закипеть, присоединить сахарный песок.
6. Помешивая, уваривать 1–1,5 часа.
7. Проверять готовность на сухом блюдце. На него капнуть малинового варенья и наклонить. Капелька должна медленно сползать по дну, а после остывания быть похожей на желе.
8. Разлить джем по стерилизованным баночкам и закупорить.
9. Банки должны остывать в перевернутом виде.

Простой рецепт малинового варенья «Пятиминутка» с пошаговыми фото

Если хотите сварить вкусный десерт, не потратив много времени и усилий, то этот пошаговый рецепт малинового варенья с фото станет отличным помощником на кухне.
Первоначально подготавливаем продукты:

• 2 кг малины;
• 2 кг сахара;
• 1 ч л лимонной кислоты (неполная);
• Соль и вода.

Малину перебрать и залить на 10 мин холодной соленой водой, чтобы удалить «живность» из ягод.

Сполоснуть ягоды от соли в чистой воде, дать стечь и сложить в подготовленную посуду. Всыпать туда лимонную кислоту, она придаст приторной сладости варенья свежую нотку. Дополнительно лимонная кислота является хорошим консервантом.

Всыпать к ягодкам сахарный песок, перемешать. Варить малиновое варенье после полного растворения сахара и закипания 5 мин.

Разложить еще горячую жидкость по чистым баночкам.
Закупорить и отправить на хранение.

Сырое малиновое варенье без варки: рецепт

Сохранить малину на длительный период можно, приготовив сырое малиновое варенье по рецепту без варки. Оно сохранит все свойства свежего продукта и сможет храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

Готовим:

• 2 кг ягод малины;
• 3–4 кг сахарного песка.

1. Малину для приготовления сырого варенья не моют, поэтому лучше отдать предпочтение домашним ягодам, а не приобретенным у оптовиков на базаре или в супермаркете.
2. Посуду, в которой будет делаться малиновое варенье, ошпарить кипятком и дать ей высохнуть. Желательно использовать стеклянную, медную или пластиковую (пищевой пластик) тару.
3. Перебрать ягоды малины, сложить их в подготовленную посуду. Засыпать сахарным песком.
4. Деревянной толкучкой интенсивно растереть ягоды с сахарным песком до однородного состояния.
5. Нежелательно использовать мясорубку или блендер, так как взаимодействие с металлом окислит продукт, что может стать причиной брожения.
6. Разложить готовый продукт по стеклянным баночкам до «плечиков». Поверх засыпать варенье сахаром толщиной в 1 см.
7. Верхний сахарный песок затвердеет и будет выполнять функцию пробки. Воздух не сможет вступить в реакцию с готовым вареньем, и оно не будет портиться.
8. Закрыть банки капроновыми крышками, и поместить лакомство в холодильник.

Совет: Чем дольше хотите сохранять малиновое варенье, тем больше сахара используете в приготовлении.

Как заготовить малину на зиму: рецепт густого малинового варенья

Ценители разнообразных вкусов домашнего варенья очень лестно отзываются о густом варенье из малины, приготовленном на зиму. Такое варенье подавали к столу княгине Ольге в дни особых праздников. Стародавний рецепт оригинального густого лакомства не сохранился, но вариант, представленный ниже, на наш взгляд, ничем не хуже. Для заготовки нужно взять:

• 2 кг ягод малины;
• 2,5 кг сахарного песка;
• четверть лимона.

1. Перебрать и помыть ягоды. Дать им стечь.
2. В емкость для варки сложить ягоды, пересыпать их сахарным песком. Оставить на 3-4 часа.
3. Когда ягоды пустят сок, отправить емкость на плиту.
4. Дать варенью закипеть, снять пену и выключить.
5. Настаивать варенье 4-6 часов.
6. Опять отправить емкость на плиту. После закипания варить 3-5 мин, снимая пену.
7. Процедуру настаивания и варки повторять 3-5 раз, в зависимости от желаемой консистенции.
8. При последнем уваривании в массу выжать сок из четверти лимона, прокипятить 5 мин и закрутить густое малиновое варенье в банки.

«Малина в собственном соку»: рецепт малинового варенья на зиму

Самое большое количество целебных свойств содержится в свежих ягодах. Если хотите сберечь максимум пользы и заготовить малинку на зиму, то приготовьте ее по рецепту «Малина в собственном соку». Фишка данного варианта заготовки – минимальное воздействие высокой температуры. Для варки подготавливаем:

• 2,5-3 кг малины;
• 2 кг сахарного песка.

1. Ягоды вымыть, дать стечь воде.
2. 1 кг малины перебить блендером или перетереть через сито до состояния однородной жидкости.
3. Поставить измельченную малиновую массу на плиту, присоединить сахар.
4. На очень слабом огне полностью растворить сахарный песок. Температура прогревания сока не должна превышать 45-50°С.
5. Пока малиновый сок прогревается, разложить оставшиеся ягоды по заранее простерилизованным и высушенным банкам.
6. Чтобы малинки улеглись плотнее, нужно часто встряхивать баночку при наполнении.
7. После того как сахар полностью растает, залить малиновым соком баночки с ягодами.
8. Накрыть их металлическими крышками и стерилизовать в емкости с кипящей водой: 1 л – 15 мин, 0,5 л – 10 мин.
9. Вынуть банки, закатать. Перевернуть и укутать.
10. После полного остывания малиновое варенье можно выносить на хранение.

Как варить малиновое варенье в хлебопечке: рецепт

Хлебопечка — это отличный помощник не только в приготовлении хлеба. С ее помощью можно сварить малиновое варенье без особых усилий.

1. 0,5 кг подготовленной малины сложить в форму хлебопечки.
2. Туда же отправить 0,5 кг сахара.
3. Встряхнуть форму несколько раз, чтобы ингредиенты перемешались.
4. Вставить форму в прибор, закрыть крышкой.
5. В зависимости от меню хлебопечки, нажать:
   — «Варенье»;
   — «Джем».
6. После окончания работы хлебопечки переложить малиновое варенье в подготовленную тару и закупорить.

Рецепт малинового варенья из мультиварки

Еще одна помощница современной хозяйки – мультиварка. С ее помощью можно приготовить массу блюд на первое, второе и десерт. Дополнительно мультиварка поможет сварить малиновое варенье даже неопытной хозяйке. Подготовим:

• 1 кг ягод малины;
• 1 кг сахарного песка.

1. Малину перебрать и помыть.
2. Когда стечет, высыпать в чашу прибора.
3. Присоединить сахарный песок, всю массу тщательно перемешать.
4. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 10 мин.
5. После звукового сигнала прибора можно раскладывать готовое малиновое варенье по баночкам.

Как варить малиновое варенье: секреты и советы

Опытные хозяйки передают секреты варки и рецепты малинового варенья из поколения в поколение. Хотим поделиться некоторыми нюансами приготовления десерта, которые удалось узнать нашему журналу.

1. Малина обладает обеззараживающими свойствами, поэтому дополнительная стерилизация банок перед закупоркой на зиму не является обязательным условием.
2. Избавится от «живности», проживающей в ягодках, поможет соленая вода. Раствор делается в пропорции 1 ч л соли на литр воды. Ягоды заливаются соленой водой на 10 мин. Когда насекомые и белые червячки всплывут, малину достают и промывают чистой водой.
3. Чтобы малиновое варенье получилось максимально вкусным и полезным, варите не более 2 кг ягод в один подход. Так они равномерно приготовятся и будут одинаковыми на вкус.
4. Самым полезным является малиновое варенье с минимальным содержанием сахара и небольшим временем термической обработки.
5. Засахарившееся варенье можно переварить. Для этого на каждый литр малиновой массы добавляют 1 ст сахара. Кипятят и разливают заново.

Оригинальные видео рецептов малинового варенья в домашних условиях

Дополнительно хотим обратить внимание читателей на следующие публикации нашего журнала:

• Как варить абрикосовое варенье?
• Как варить вишневое варенье?