Как приготовить нежную творожную запеканку, как в детском саду: пошаговые рецепты вкусной творожной запеканки в духовке, на пару, в сковороде, мультиварке и микроволновке с фото и видео

Творог, безусловно, очень полезен. Только в чистом виде его любят далеко не все. А вот творожная запеканка — это то блюдо, которое запомнилось еще с детства. Мы раскроем вам секреты приготовления творожной запеканки по классическому рецепту и с добавками. А также подскажем, что нужно делать, чтобы запеканка вышла пышной, и не оседала.

Творожная запеканка: с чем можно приготовить?

В оригинальном рецепте за основу, конечно же, берется творог, затем яйца, сахар, соль, молочный или кисломолочный продукт. Также кладется манка, ее еще можно заменить мукой, но первый продукт — предпочтительнее. Используется сливочное либо растительное масло для смазывания формы.

На этом можно остановиться, но если вы хотите разнообразить блюдо, то дополните его еще следующими компонентами:

• фруктами (яблоки, бананы, груши и др.);
• ягодами;
• сухофруктами (изюм, курага, чернослив);
• цукатами;
• овощами (морковь, тыква);
• маком;
• различными подсластителями или заменителями сахара;
• цедрой лимона;
• ванилином, корицей;
• сгущенкой, вареньем, джемом, сахарной пудрой;
• какао порошком.

Каждый ингредиент дополнит и разнообразит вашу запеканку, экспериментируйте.

Как приготовить творожную запеканку с изюмом и курагой?

• Возьмите по 100 г сухофруктов (изюма и кураги), залейте их кипятком. Пока они будут разбухать – займитесь творогом.
• Творог (1 кг) протрите через железное сито, можно использовать блендер. Эта процедура идентична просеиванию муки перед замесом теста. Творог становится воздушным, обогащается кислородом. На этот процесс уйдет основная часть времени, остальное делается быстрее.
• Яйца (5 шт.) венчиком либо ложкой разотрите с 5 ст л сахара, оставьте на время для лучшего растворения второго компонента. Далее миксером взбивайте массу до образования густой пены (около пяти минут).
• Слете воду с сухофруктов, просушите их бумажной салфеткой. Изюм обваляйте в одной столовой ложке муки. Курагу измельчите на маленькие кусочки.
• В этом рецепте присутствует шоколад (до 100 г), подробите его на мелкие, но ощутимые кусочки. Иначе совсем мелкая шоколадная крошка совершенно не будет видима в запеканке.
• Разомните 100 г сливочного масла при помощи вилки. Его количество может колебаться, исходя из жирности творога.
• Выложите на творог сухофрукты, шоколад, масло, разрыхлитель, ванилин, яично-сахарную пену. Аккуратно смешайте все компоненты, стараясь не нарушить пористую консистенцию творога и яиц.
• Запекайте, пока не зарумянится.

Как приготовить творожную запеканку с яблоками?

• Творог приведите в кремовую консистенцию, соедините его со сметаной, мукой, манкой, ванильным сахаром. Яичные желтки также соедините с массой, она должна немного постоять, чтобы манная крупа набухла.
• Белки со щепоткой соли взбейте до густой пены, добавьте к массе.
• Яблоки очистите, разрежьте на дольки.
• Емкость оботрите жиром (можно и сливочным, и растительным), ее дно присыпьте коричневым сахаром.
• Разместите яблоки в форме, плотно прижимая дольки друг к другу, запекайте их в духовом шкафу с четверть часа.
• Затем вытащите их, поверх выложите творожную массу – запекайте до полного приготовления.
• Дождитесь пока запеканка остынет, а затем переверните ее вверх дном, только в холодном виде запеканка не развалится.

Рецепт: творожная запеканка с тыквой

В этом рецепте подробно описано, какое количество продуктов и в какой последовательности кладется при определенных процессах.

• Основа для этой запеканки с творогом и тыквой будет формироваться из двух частей на подобие пирога «Зебра».
• Варите мак 15 минут после закипания воды, затем ее слейте, а зерна просушите.
• Творог разомните с сахаром до однородности, смешайте с маком, яйцами, крахмалом.
• Тыкву запеките, отожмите с нее лишнюю жидкость, сделайте из нее пюре.
• Смешайте сахар, апельсиновую цедру, яйца, часть крахмала, тыквенное пюре.
• Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом.
• Выкладывайте оба вида начинки по центру в равном количестве, чередуя друг с другом.
• Далее слегка встряхните форму, чтобы масса более равномерно в нее легла.
• Проведите деревянной палочкой по начинке от краев формы к центру, разделяя ее на сектора.
• Запекайте блюдо до готовности.
• Для заливки соедините сметану, сахар, яйцо и тыквенное пюре, залейте испеченную (не поджаристую) запеканку этой заливкой, отправьте печься еще на 10 минут.

Как приготовить творожную запеканку без муки?

Этот рецепт до такой степени прост, что его приготовить сможет каждый. А если разнообразить творожную запеканку без муки различными компонентами – это блюдо станет частым «гостем» на вашем столе.

• 5 ст л манной крупы залейте таким же количеством молока. Дайте крупе набухнуть 20 минут.
• Тем временем возьмите по 100 г изюма и цукатов, залейте их хорошо горячей водой, пусть постоят так 15 минут.
• В глубокой миске смешайте 1 кг жирного творога, два куриных яйца, сахар и ванилин в том количестве, какую сладость запеканки вы хотите получить. Вся масса должна получиться слегка жидкой.
• В творожную массу вмешайте просушенные цукаты и изюм, уже набухшую манку.
• Запекайте такую запеканку в силиконовой форме час или чуть больше. Вначале она заметно увеличится в размерах, но потом немного опуститься, не пугайтесь, так и должно быть.

Можно запечь такое блюдо в прямоугольной форме, тогда она получится в виде рулета. А можно сделать круглую.

Если не добавлять дополнительные продукты в творожную массу, то уже готовый творожник подавайте с джемом, взбитой сметаной с сахаром, сгущенкой.

 Украсьте блюдо, посыпав его сахарной пудрой и шоколадной крошкой.

Рецепт нежной и пышной творожной запеканки с манкой

• Эта запеканка будет готовиться в мультиварке.
• Полстакана манной крупы залейте таким же количеством кефира, оставьте набухать на четверть часа.
• Затем разомните 0,5 кг творога, 5 яичных желтков, разрыхлитель, ванилин.
• Соедините полученную массу и манку.
• Оставшиеся белки непрерывно взбивайте с половиной стакана сахара до появления мягкой пены.

Чтобы белки хорошо взбились – сахар добавляйте не весь сразу. Емкость, где будете взбивать, должна быть сухой, как и сам венчик. Интересно, что в широкой посудине белки взбиваются быстрее.

• Очень осторожно соедините творожную и белковую массы, перемешайте.
• Стенки ковша мультиварки смажьте маслом, выложите в него творожную массу, выпекайте на подходящем режиме около часа.
• После сигнала об окончании процесса оставьте запеканку на режиме «Подогрев», ничего не нажимая.
• Спустя полчаса выключите мультиварку, дождитесь остывания блюда 20 минут, только потом можно открывать крышку.

Как приготовить творожную запеканку с морковкой?

Готовится такая запеканка очень просто:

• Очищенную морковь натрите на мелкой терке.
• 0,5 кг творога, 4 ст л сахара, 4 ст л манной крупы, 3 яйца, 120 мл молока в блендере смешайте, добавьте ко всему тертую морковь – и тоже перебейте.
• Емкость для запекания обработайте растительным либо животным жиром, посыпьте манкой (так запеканка выйдет с хрустящим дном).
• Творожно-морковную массу выложите в форму, и запекайте в разогретой духовке.
• Затем выключите духовку, и оставьте там запеканку до полного остывания. Не вынимайте ее сразу, перепад температур может спровоцировать ее «оседание».

Как приготовить творожную запеканку с бананами?

• Измельчите в блендере творог (600 г), яйца (3 шт.), молоко (100 мл), сахар (3 ст л), манку (3 ст л).
• Бананы произвольно нарежьте длинными пластинами, уложите их на дно формы.
• Сверху бананов выложите полученную массу из творога.
• Запекайте в разогретом духовом шкафу около 40 минут. Оставьте ее там же остывать, иначе она осядет.

Вот еще один рецепт творожной запеканки для тех, кто жаждет приготовить ее в мультиварке:

• Смажьте растительным маслом чашу «чудо-горшка». Поверх масла посыпьте немного сахара для получения карамельного привкуса.
•  Банан нарежьте небольшими слайсами, устелите им дно чаши.
• Взбейте 4 яйца с половиной стакана сахара, спустя время добавьте крахмал (4 ст л), стакан сметаны – продолжайте взбивать.
• 0,5 кг протертого творога соедините с остальными компонентами, и еще раз взбейте.

• Два других банана порежьте в произвольном порядке, перемешайте с массой.
• Выпекайте запеканку на режиме «Выпечка» один час, после звукового сигнала еще полчаса не доставайте запеканку из мультиварки.

Как приготовить творожную запеканку с вермишелью?

• Сварите лапшу, как указано на упаковке. Откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой. Именно холодной, так целостность макаронных изделий не нарушится в процессе запекания.
• Хорошенько разотрите яичные желтки с творогом, ликером, щепоткой корицы.

• Яблоки очистите и меленько порежьте, смешайте с получившейся массой.
• Оставшиеся белки взбивайте до появления плотной пены.
• Смешайте все полученное от предыдущих процессов.
• Смазанную маслом форму посыпьте сухариками, поверх них выложите приготовленную смесь.
• Запекайте блюдо при 180 °С около 40 минут.
• Сдобрите запеканку сметаной либо йогуртом.

Вот еще один интересный вариант творожной запеканки с вермишелью:

• Взбейте 2 яйца с солью, сахаром (100 г), ванилином до образования пузырьков.
• Творог (800 г) пропустите через мясорубку, соедините с 30 г топленого сливочного масла, разрыхлителем.
• Соедините полученное, добавьте мелкую вермишель (100 г) и распаренный изюм (50 г).

Если вермишель очень маленькая, то ее можно заранее не отваривать.

• Выложите творожное тесто в форму, а сверху покройте пластиной слоеного теста, которое нужно смазать желтком одного яйца.
• Запекайте при средней температуре до румяности верхнего слоя теста.
• Немного остуженную запеканку посыпьте сахарной пудрой.

Как приготовить творожно-рисовую запеканку?

Как приготовить творожную запеканку как в садике?

Существует множество рецептов творожной запеканки, с различными добавками и наполнителями. Но запеканка как в детском саду – это и есть классика по приготовлению этого блюда. Предлагаем вам ознакомиться со стандартной рецептурой, дабы потом с легкостью испечь такую запеканку с начинками.

• Для начала творог нужно измельчить (протереть, перебить, перекрутить).
• Яичные желтки и белки разделите, первые разотрите с сахаром до максимальной степени растворения.
• Соедините творожную и желтковую смеси, добавьте в массу разрыхлитель (соду), распаренный изюм.
• Пока духовка греется – взбейте белки со щепоткой соли.
• Аккуратно добавьте полученную стойкую пену ко всему замесу.
• Выпекайте до зарумянивания 40-50 минут.
• Количество ингредиентов напрямую будет зависеть от жирности творога и личных предпочтений.

А вот наглядный видео-урок:

Как приготовить диетическую творожную запеканку без яиц на пару?

Вы должны знать, что паровая запеканка не будет иметь золотистую корочку, как у духовой выпечки. Она больше будет напоминать суфле.

• В миске хорошо смешайте 200 г творога, 2 ст л манки, 1 ст л сахара, 1 ст л сметаны. Оставьте творожное тесто для набухания манной крупы.
• Из одного любого фрукта приготовьте пюре. Если фрукт сочный – сок отожмите.
• Соедините творог и фруктовое пюре.
• Отправьте творожную массу в посудину для пароварки, готовьте блюдо 40-50 минут.
• Все, диетическая творожная запеканка готова!

Как приготовить запеканку из творожной массы?

Запеканка из творожной массы очень удобна в приготовлении. Творог для нее уже достаточно протерт и сладок. Приятным бонусом еще есть то, что зачастую он уже содержит изюм либо кусочки кураги.

• Для начала взбейте 2 яйца с 2 ст л сахара.
• Добавьте 3 ст л кисломолочного продукта (кефира) и творожную массу ко взбитым яйцам.

• Потихоньку всыпьте полстакана манки к приготовленной массе, подождите полчаса, пока она немного размокнет.
• Перед самым выкладыванием творожного теста в форму добавьте в него 0,5 ч л соды.
• Запекайте блюдо до румяной корочки 40 минут.
• Подавайте со стаканом какао или простокваши.

Как приготовить творожную запеканку на сковороде?

На сковороде творожная запеканка готовится немного быстрее, чем в духовке, примерно полчаса. Только учтите: слой творожного месива должен быть средней толщины, иначе десерт не пропарится как следует.

• Не пугайтесь, если по центру запеканка начнет подниматься. Где горячее – там и «подходит» быстрее. Через время этот холмик осядет, а поверхность запеканки выровняется.
• Запеканка должна получиться с поджаристым дном и пропаренной светлой верхушкой.

• Поместите творог в миску, и хорошенько его разомните.
• Во второй миске взбейте миксером яйца с сахарным песком.
• Спустя пару минут вместе с яйцами продолжайте взбивать манную крупу, пока пена не станет пышной.
• На мелкой насадке терки натрите лимонную кожуру, добавьте к творогу.

• Яичную пену аккуратно вмешайте в творожную массу.
• Затем эту же процедуру повторите при помощи миксера 1-2 минуты.
• Смазанную маслом сковороду раскалите на сильном огне, накрыв крышкой.
• Огонь уменьшите, выложите творожную массу в сковороду, верхушку пригладьте, накройте крышкой.
• Спустя отведенное время запеканка приготовится.
• Дождитесь ее остывания, прямо в сковороде порционно разделите. Так ее легче будет извлечь оттуда.

Как приготовить творожную запеканку в микроволновке?

Исходя из указанного соотношения продуктов, можно приготовить большее количество творожной запеканки. Приготовьте специальную посуду для микроволновки, либо же воспользуйтесь силиконовыми формами для кексов.

Далее все делаете так, как и в предыдущих рецептах:

Яйца (1 шт.) + сахар (1 ст л) + ванилин + соль + лимонный сок (5 капель) + тертый творог (100 г) + манка (1 ст л).

• На максимальной мощности готовьте запеканку две минуты, выключите ее, дайте немного постоять.
• Затем повторите действие до готовности.
• Перерыв делается для того чтобы содержимое формочек сильно не бурлило и не вылезло из них.
• В зависимости от мощности микроволновки время приготовления может колебаться.
• При подаче украсьте ягодным сиропом.

Как приготовить творожную запеканку в мультиварке для диабетика?

• Вначале разотрите творог с яйцами и с заменителем сахара.
• Затем разбавьте смешанное отрубями и молоком. Объем молока добавляйте исходя из желаемой густоты массы.
• Запекайте в смазанной чаше запеканку на подходящем режиме.
• После окончания процесса дайте запеканке остыть, не вынимая ее из мультиварки.
• Употребляйте такое блюдо с домашним йогуртом или ягодами.

Как приготовить творожную запеканку для годовалого ребенка?

Простые рецепты творожных запеканок на заметку хозяйке

Вот несколько рецептов творожных запеканок для домашнего пользования:

Что можно приготовить из оставшейся творожной запеканки?

«Трансформировать» оставшуюся творожную запеканку можно в ленивые вареники.

Для этого соскоблите по краям поджаристую корочку (если она имеется), а саму запеканку перекрутите на мясорубке. Еще можно перебить блендером, натереть на терке и обработать другими вариантами — все зависит от плотности структуры вашей выпечки. Далее готовьте по такому вот рецепту:

Как приготовить высокую творожную запеканку: ВИДЕО

Вашему вниманию были представлены рецепты творожных запеканок с самыми интересными и вкусными начинками. Вы вольны выбрать любые способы их приготовления, будь то в духовке или на пару. А приведенные советы помогут избежать тех проблем, с которыми сталкиваются хозяйки в процессе приготовления.