Как сделать вкусную хреновину в домашних условиях на зиму и без варки: пошаговый рецепт с фото и видео

Хреновина — удивительное название, но как ни странно это известное блюдо, которое идет в добавок к основному. Свое название блюдо получило из-за присутствия в рецепте хрена, который дает в сочетании с другими продуктами остроту. Также хреновина известна и под другими названиями, а именно: огонек, горло- или хренодер.

Подбор продуктов для приготовления хреновины

Основной набор продуктов:

• хрен,
• томат (плоды — помидоры),
• чеснок,
• соль.

Вариаций этой закуски очень много, поэтому для разнообразия вкусов также добавляют:

• перец (черный молотый или красный),
• сливу (чернослив или свежую),
• морковку,
• перец (болгарский),
• свеклу,
• яблоки,
• уксус
• и даже сахар.

Особенности приготовления хреновины

Данное блюдо готовится с помощью перемола всех ингредиентов, с варкой или без нее. Остроту соуса регулируют с помощью количества томатов, чем больше вы их положите, тем мягче будет вкус.

Хрен — полезное растение, но при этом очень ароматное и острое. Поэтому перед приготовлением нужно позаботиться о своей безопасности: очищать и измельчать корни можно лишь в проветриваемом помещении и желательно возле открытого окна. Чтобы на руках не оставался жгучий сок лучше одеть одноразовые перчатки.

Чтобы не слезились глаза и аромат хрена не перебивал вам дыхание — оденьте на мясорубку пакет.

Вариаций приготовления хреновины очень много, но в любом случае перед измельчением корней хрена их нужно вымочить в чистой холодной воде не менее двух часов.

Как сделать хреновину в домашних условиях: рецепт с фото

Готовим все необходимые ингредиенты, перемываем, хрен — вымачиваем предварительно пару часов. Нам понадобятся:

• томаты — килограмм;
• хрен и чеснок — по 100 г;
• сахар и соль (1:2).

По желанию, если ваша семья любит соусы с «огоньком», можно добавить немного горького перца.

Помидоры и хрен измельчаем на мясорубке, лучше чередовать их, чтобы смягчить аромат хрена. Чеснок мелко измельчаем — или с помощью ножа, или на чеснокодавке.

Смешиваем перемолотые ингредиенты и добавляем сахар с солью. Количество регулируем по вкусу — в рецепте указана 1 маленькая ложка сахара и большая — соли. Если вы решили использовать горький перец — добавляем в измельченном виде в выбранном количестве.

На этом приготовление хреновины окончено. Осталось разложить соус по чистым простерилизованным баночкам и закатать или затянуть крышками.

Классический рецепт приготовления хреновины

Вам понадобится:

• пару кг спелых помидор,
• 150-200 г хрена,
• 10-15 зубков чеснока,
• соль — на свое усмотрение,
• растительное масло — 1/2 стакана.

1. Из помидор делаем сок, лучше выбирать для этого соответствующий инструмент, дабы отделить семена.
2. Через мясорубку пропускаем вымоченные корни хрена и чеснок.
3. После добавляем соль и постное масло.
4. Все — хренодер готов. Осталось разложить все по чистым (стерилизованным) баночкам и накрыть крышками.

До полной готовности соус нужно убрать в холодильник на пару дней. После окончания этого срока можно употреблять в пищу.

Рецепт хреновины на зиму (с варкой и закаткой банок)

• 2,7 кг помидор, желательно мясистых;
• 170 г хрена;
• 15 зуб. чеснока;
• 600 г болгарского перца (лучше брать красный);
• 450 г сахара;
• 40 г соли;
• молотый черный и красный перец (в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями).

1. Сок помидор (можно с косточками) поставить на огонь. После закипания варить 25 минут.
2. Перемолоть все остальные ингредиенты и добавить в кипящий сок. После перемешивания — варить еще 15-20 минут.
3. Посолить и положить сахар, а также другие пряности по вкусу.
4. Залить в простерилизованные теплые банки и закатать крышками.
5. Банки с соусом тут же уложить в перевернутом виде и накрыть пледом на сутки. После — опустить в подвал.

Если вы все же переживаете, чтобы ваша хреновина простояла в подвале долго без вздутых крышек, тогда для своего спокойствия в рецепт можно добавить уксус (9%) в размере одной чайной ложки. Добавлять его нужно за пару минут до того, как вы снимете хреновину с огня и начнете раскладывать по баночкам.

Рецепт хреновины из помидор и хрена с фото

• Хрен — от 80 до 120 г (ориентироваться по своим вкусовым пристрастиям);
• чеснок — 1 головка (примерно средних 6-8 зубков получается);
• помидоры — кило;
• уксус — от маленькой до большой ложки (на выбор, нужен для сохранения закуски без появления плесени);
• соль и сахар — по вкусу, но по этому рецепту рекомендовано брать по 2 чайные ложки;
• по желанию можно добавить любые специи, которые вам нравятся.

Хрен — вымочить и очистить от кожицы, помидоры — обдать кипятком и очистить от кожицы, чеснок — почистить.

Все загружаем в блендер (так намного быстрее, чем по отдельности молоть на мясорубке) и перемалываем. Добавляем сахар, соль, уксус и выбранные специи. Перемешиваем, разливаем в приготовленные простерилизованные баночки и убираем в холодильник.

Острая закуска хреновина: рецепт с чесноком и перцем

Острая хреновина — русский ответ классической аджике! Приготовить такую закуску очень просто, для этого вам нужно купить основной набор продуктов (помидоры, хрен, чеснок, соль, сахар) и конечно же острый перчик (чили).

Все ингредиенты нужно брать в соотношении 1:1. Соль и сахар  — 1:2. Хрен предварительно вымочить в холодной воде.

Если вы готовите немного, то можно воспользоваться теркой. Если вы решили запастись хреновиной надолго — лучше воспользоваться мясорубкой или блендером.

• Натираем все ингредиенты, кроме перчика.
• Перемешиваем.
• Добавляем соль и сахар.
• Мелко нарезаем горький перец или измельчаем с помощью блендера.
• Добавляем в смесь острую нарезку.
• Перемешиваем.
• Перекладываем в баночку и убираем в холодильник на пару часов. Затем можно кушать.

Рецепт хреновины без помидор

Хреновину без помидор готовят по разному, все зависит от вкусовых предпочтений каждого, но основой для любого рецепта является пара корней ароматного корня и соль.

Предлагаем вам рецепт хреновины с добавлением лимонного сока, который придает закуске необычное послевкусие и осветляет консистенцию блюда:

• корни очистить и натереть на терке,
• добавить по вкусу соль (на пару корней примерно щепотку),
• добавить ложку сока лимона,
• все перемешать,
• дать постоять в холодильнике 3-4 часа,
• закуска готова.

По желанию в такой соус можно добавлять любую приправу, которая вам нравится. Это могут быть листья мяты, базилика, петрушки, даже щепотка тертого пастернака.

Хреновина со сладким перцем и морковью

• Помидоры — 1 кг;
• хрен — 100 г;
• морковь — 300 г;
• болгарский перец — 300 г;
• чеснок — 12 зубков;
• соль и специи — по вашему предпочтению.

Все ингредиенты измельчают на мясорубке и перемешивают. После этого отправляют в холод на пару часов и закуска готова. Она получается не сильно острой и жгучей, поэтому ее можно без опасений давать кушать даже маленьким детям.

Если вы решили запастись на зиму, тогда добавьте в закуску около 1 столовой ложки уксуса и закатайте в банки. Для спокойствия можно довести соус до закипания, затем добавить уксус и закатать.

Рецепт хреновины со свеклой

Свекла является природным красителем. В ситуации с хреновиной ее добавляют не из-за вкусовых предпочтений, а чтобы закрасить закуску, когда помидоры для ее приготовления не используются.

1. Измельчите пару корней хрена до кашеобразного состояния (на терке, в блендере или на мясорубке).
2. Отварите небольшую свеклу (салатную — без белых полосочек внутри).
3. Натрите половину свеклы на мелкой терке, ее можно так и добавить в закуску, но люди, которые не сильно любят этот овощ просто отжимают сок, а жмых выкидывают.
4. Далее добавляют соль, сахар, уксус и другие пряности по своему усмотрению.
5. Перед употреблением закуска должна настояться в холоде пару часов.

Рецепт хреновины с яблоками

Ингредиенты:

• хрен  и яблоки (брать на 1 столовую ложку натертого хрена — 1 кисловатое не очень сочное яблоко);
• вода — пару больших ложек;
• сахар — большая ложка;
• соль — щепотка;
• лимонный сок — маленькая ложка.

Приготовление:

1. Разрезаем яблоки на дольки — убираем сердцевину. Ставим с водой на мелкий огонь, варим до получения кашицы.
2. Тем временем натираем на мелкой терке хрен.
3. Яблочную кашицу пропускаем через мелкое сито, чтобы получить идеальную кашку без комочков и кусочков кожуры.
4. Даем яблочному пюре остыть.
5. Добавляем в холодную кашицу хрен, соль, сахар и лимонный сок, который придаст необходимую кислоту для длительного хранения закуски.
6. Все перемешиваем, укладываем в баночку и ставим ее в холодильник.
7. Через час закуска готова к употреблению.

Хреновина со сливами: оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• сливы — 100 г (очистить от кожуры);
• хрен — 100 г;
• чеснок — 9 средних зубков;
• соль и сахар (1:2).

Приготовление:

Все ингредиенты перемалываются и смешиваются, после добавляют соль и сахар. Если вы приготовили закуску для последующего употребления без длительного хранения, то ее можно сразу же разложить по баночкам и спрятать в холодильник. Но, если вам нужно закуску хранить, то ее все же лучше довести до кипения на мелком огне и только после остывания прятать в холодильник.

Хреновина на скорую руку: самый быстрый рецепт

Хреновина на скорую руку состоит из минимального набора продуктов: хрен, вода и соль. Еще можно добавить уксус или столовую ложку сока лимона. Частенько практикуют добавление маленькой ложки масла (растительного). По большому счету можно добавить все, что есть под рукой и нравится вам по вкусу — пряности, сок свеклы, сахар, томат, чеснок и т.д.

Готовится такая хреновина очень просто — хрен натереть, посолить и добавить по ложке воды и уксуса или большую ложку лимонного сока. Все — закуска готова. Укладываете в банку и отправляете ее в холодильник. Уже через час можно кушать.

Как приготовить самую вкусную хреновину: наши советы

Хреновина — уникальная закуска или соус, в который можно положить и добавить все, что в голову пришло. Это блюдо испортить невозможно. Главное — не переборщить с количеством добавляемых ингредиентов. Не забывайте, что основной продукт — это хрен.

Как готовить хреновину, чтобы она была вкусной?

• Нужно правильно подойти к выбору основного компонента. Корни хрена должны быть толще большого пальца, без дефектов, сочными. Именно такие корешки могут «задать жару» своим ароматом и вкусом, в противном случае ваша закуска будет никакой.
• Корни вымачивайте в воде перед чисткой хотя бы 1 час.
• Счищать с корня нужно, не жалея, весь верхний ворсистый слой кожуры, у вас в руках должны остаться идеальные гладенькие корешки.
• Лишь натертый корень на мелкой терке даст вам оптимальную консистенцию закуски. Мясорубка и блендер все равно оставят небольшие комочки.
• После приготовления блюда ему нужно дать настояться. Если вы готовили без термической обработки, то убирать в холодильник нужно немедля на пару часов, как минимум. Если вы доводили до кипения закуску, тогда дайте ей остыть и убирайте в холодильник или подвал.

Видео-рецепт вкусной хреновины