Кальмар – моллюск, предоставленный нам морем. Его нежное мясо отличается мягкостью и неповторимым вкусом. Помимо вкусовых качеств, он богат калием, фосфором, йодом, магнием. С его помощью можно разнообразить ежедневный рацион, сделав меню не только изысканным, но и полезным. На сегодняшний день каждый может приобрести замороженную тушку кальмара в магазине, а вот как ее приготовить правильно, знает не каждый. Давайте рассмотрим, как вкусно и просто приготовить блюда из мяса кальмара и возьмем на заметку вкусные рецепты простых блюд из этого моллюска.
Главное в статье
- Что можно приготовить из кальмаров?
- Как приготовить кальмары вкусно и просто: полезные советы
- Замороженный кальмар: как правильно готовить?
- Салаты из кальмаров: вкусные и простые рецепты
- Вторые горячие блюда из кальмаров
- Как приготовить кальмары на сковороде?
- Кальмар тушеный в сметане: простой рецепт с фото
- Как и с чем приготовить фаршированные кальмары?
- Кольца кальмара: фото-рецепт кальмаров в кляре
- Блюда из кальмаров: вкусные видео-рецепты
Что можно приготовить из кальмаров?
Блюд из кальмаров великое множество. Начиная с простейших салатов и закусок до изысканных кушаний, которые включают в себя обжаривание, маринование в травах, запекание и т. д.
Какое бы блюдо вы ни выбрали, главное правило: готовить нужно быстро (до 3–5 мин) или в течение продолжительного времени — более 40 мин.
Деликатный вкус этого моллюска позволяет легко сочетать его практически со всеми известными нам продуктами. Поэтому приготовить из кальмаров можно:
- салаты и закуски;
- основные блюда горячего или холодного вида;
- первые блюда и многое другое.
Проявив фантазию и воспользовавшись приведенными ниже рецептами, вы без труда разнообразите домашнее меню новыми изысканными блюдами.
Как приготовить кальмары вкусно и просто: полезные советы
Каждое блюдо имеет свои секреты, не исключение и такой продукт, как кальмар. Чтобы приготовить его вкусно, нужно знать несколько нюансов:
- Плавник кальмара жестче, чем мясо остальной тушки. Это необходимо учитывать при приготовлении.
- От размера тушки кальмара зависит ее вкус. Чем она меньше, тем мясо нежнее.
- Правильно варить мясо кальмара не более 3 мин. Если же так произошло, что мясо переварилось и стало жестким, спасти его может дальнейшая варка до 30 мин. За это время тушка вновь обретет прежнюю мягкость, правда, полезных веществ в ней поубавится.
- Кальмары жарятся не более 1–2 мин, после чего их оставляют на горячей сковороде под крышкой, дабы «дошли».
- Кальмары «любят соль», но пересаливать не стоит, так как вкус мяса может потеряться.
Замороженный кальмар: как правильно готовить?
Сегодня в магазине можно найти сушеные, копченые, консервированные кальмары. Но отдают предпочтение хозяйки именно мороженым дарам моря.
Прежде чем говорить о замороженных кальмарах, их нужно правильно выбрать в магазине и разморозить.
Когда выбираете замороженные кальмары в магазине, обратите внимание на тушки. Они не должны быть склеенными, а свободно отделяться друг от друга. Если тушки склеены и имеют неестественный серый цвет, значит, они замораживаются не в первый раз.
Что касается разморозки, то можно выделить два основных способа, которые менее «травматичны» для структуры мяса и позволяют полезным веществам не утратить своих свойств.
- Замороженные кальмары положить на нижнюю полку холодильника на 12–18 часов. Этот способ отлично подходит, если готовка планируется завтра — тогда замороженный продукт оставляют в холодильнике на ночь.
- Если же необходима более быстрая разморозка, тогда залейте мороженые тушки холодной водой и оставьте при комнатной температуре. Через 4–6 часов их можно чистить и готовить.
После разморозки тушки следует почистить. Смотрите, как это сделать на видео ниже.
Готовить кальмаров можно разными способами. Поделимся двумя вариантами, как правильно приготовить кальмара, чтобы мясо было мягким и имело нежный вкус.
- Очищенного кальмара опустить в кипящую воду и варить до 3 мин. Чем меньше тушка, тем меньше срок варки.
- Тушку кальмара положить в посуду и залить кипятком на 2–3 пальца выше продукта. Выдержать кальмар в горячей воде минуту и провести действия еще раз.
Приготовленное одним из способов мясо кальмара готово для применения в салатах, закусках, первых или вторых блюдах.
Салаты из кальмаров: вкусные и простые рецепты
Салат – блюдо, которое присутствует как в праздничном, так и в ежедневном рационе человека. Рассмотрим вкусные рецепты этого блюда с использованием такого моллюска, как кальмар.
Салат «К празднику»
Салат готовится из, казалось бы, не сочетаемых продуктов, но конечный результат непременно поразит всех гостей. Для блюда нужны следующие ингредиенты:
- Тушка кальмара – 200 г.
- Ветчина – 200 г.
- Огурчик – 1–2 шт (100 г).
- Сыр из твердых сортов – 100 г.
- Два яйца.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Лук – 0,5 головки.
- Горошек (консервированный) – 150 г.
- Майонез – 2–4 ст л.
Готовим салат следующим образом:
Яйца и тушку кальмара отварить. Что касается варки кальмара, то его после чистки нужно опустить в кипяток и сосчитать до 10–15. Вытянуть тушку и дать ей остыть. Яйца почистить.
Нарезать брусочками остывшую тушку кальмара и ветчину. Яйца порезать кубиком.
Лук – полукольцами, сладкий перец – кубиком.
Все ингредиенты сложить в тарелку и добавить зеленый горошек.
Туда же отправить огурец, порезанный брусочком. В салат натереть на мелкой терке сыр и приправить майонезом. Обязательно посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать и можно угощать.
Приятного аппетита!
Простой салат с кальмарами
Для простого салата из кальмаров понадобятся такие ингредиенты:
- Кальмары – 0,5 кг.
- Два яйца.
- Лук – 0,5 головки.
- Маслины и зелень для украшения.
- Майонез.
Яйца отварить. Натереть, лучше использовать крупную терку. Это первый слой салата.
Кальмары отварить в подсоленной воде около 3 мин. Порезать их кольцами.
Яйца смазать майонезом и поверх уложить порезанные кальмары.
Посолить, поперчить и поверх выложить лук, порезанный небольшим кубиком.
Лук покрыть майонезом и поверх натереть яйцо. Перед подачей украсить зеленью и маслинами.
Такой салатик по достоинству оценит любой гурман.
Вторые горячие блюда из кальмаров
Из моллюсков, именуемых кальмарами, получаются очень оригинальные и вкусные горячие блюда. Попробуем вас удивить и представим следующий рецепт.
Вареники из кальмаров
Нестандартное применение мяса кальмаров делает это блюдо действительно необычным, ломающим все стандарты.
Для блюда замешивается тесто из таких ингредиентов:
- Мука пшеничная – 2 ст, может понадобиться немного больше.
- Кипяток – 0,5 ст.
- Масло (можно оливковое или подсолнечное) – 2 ч л.
- Соль – 1/2 ч л.
Для фарша следует приготовить:
- Кальмары свежемороженые – 600 г.
- Головка лука.
- Чеснок – 3 зубка.
- Соль, перец.
Первоначально следует замесить тесто:
В муку добавить соль и постепенно влить кипяток.
Мешая тесто ложкой, ввести масло.
Замесить заварное тесто. Если муки будет мало, то следует подсыпать.
Тесто раскатать и при помощи стакана сделать круглые заготовки.
Кальмары очистить от шкурки, внутренностей и хребта. Помыть. Перемолоть на мясорубке сырые кальмары и лук. Добавить чеснок, соль, перец. Все смешать.
На заготовки положить фарш и слепить вареники.
Отварить в горячей воде. Когда всплывут, можно доставать.
Подают такой деликатес теплым, с соевым соусом, сметаной или майонезом.
Кальмар по-корейски
Для приготовления нужно:
- Одна тушка кальмара.
- 2 см корня имбиря.
- 2 зубка чеснока.
- Немного соевого соуса.
- 2 ст л соуса чили.
- 2 ч л меда.
- 1 ч л горчицы.
Кальмар очистить, помыть. Надрезать, как показано на фото.
Смешать натертый имбирь, чеснок, соус чили, мед, горчицу и соевый соус.
Обжарить на сковороде гриль кальмара с двух сторон по 30 секунд.
По очереди обмазать соусом одну и вторую сторону кальмара и обжарить с каждой еще по 30 секунд.
Теплый кальмар украсить зеленью и можно пробовать.
Как приготовить кальмары на сковороде?
Кальмар тушеный в сметане: простой рецепт с фото
Необходимые ингредиенты:
- Две большие тушки кальмаров.
- Сметана – 150–200 мл.
- Сыр твердых сортов – 100 г.
- Сливочное масло – 1–2 ст л.
- Специи: соль, перец, зира.
Кальмары очистить и порезать кольцами. В сковороде растопить сливочное масло и выложить кольца кальмаров.
Потушить кольца 2 минуты и добавить специи.
Влить сметану, перемешать и подержать сковороду на плите в течение еще 2 мин.
Попробуйте, если еще нужны специи — добавьте, и можно подавать.
Как и с чем приготовить фаршированные кальмары?
Фаршированные кальмары готовятся довольно просто. Их очищают, фаршируют и запекают в духовке со сметаной или соусом. Процесс приготовления занимает от 5 до 20 мин. Главное — подобрать начинку по вкусу. Предлагаем два варианта начинки для кальмаров. Пропорция дана на 3 крупные тушки.
Рецепт начинки No1
- 120 г риса.
- 4 яйца.
- Пучок любимой зелени.
Рис отварить и остудить.
Три яйца отварить и порезать кубиком. Зелень также порезать.
Все смешать, вбить сырое яйцо.
Можно фаршировать кальмары.
Рецепт начинки No2
- Одна луковица.
- 200 г грибов шампиньонов.
- 200 г вареного риса.
Шампиньоны и лук почистить, порезать кубиком. Обжарить на сковороде до готовности.
Смешать обжаренные овощи с рисом. Добавить специй и можно фаршировать.
Поскольку кальмар — это дар моря, сочетающийся со многими продуктами, то в качестве начинки можно подбирать разные варианты.
Кольца кальмара: фото-рецепт кальмаров в кляре
Для приготовления такой оригинальной закуски понадобится:
- 400 г кальмаров.
- 1 ст муки.
- 200–250 мл светлого пива.
- Одно яйцо.
Приготовление:
Смешать яйцо с пивом и мукой, посолить.
Все перемешать.
Кальмары почистить, отварить в течение 1–2 мин. Порезать кольцами. Обсыпать кальмары специями.
Обмакивать каждый кусочек в кляр и жарить в сотейнике на кипящем масле.
Снимать на бумажное полотенце, дабы излишки масла стекли.
Блюда из кальмаров: вкусные видео-рецепты