Kuchnia włoska: Co ona ona i co ona je z? Najlepsze przepisy na kuchnię włoskiej

Czy możliwe jest odniesienie obojętnych dania kuchni włoskiej? Różnorodność dań, obfitość pachnących przypraw, jasnych warzyw, owoce morza - wszystko to tworzy niezrównany smak smakowy! W tym przypadku dania włoskie są nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne. W ciepłych Włochy, warzywa i pachnące zioła rosną prawie przez cały rok, których włoscy szefowie kuchni są hojnie przyprawili swoje arcydzieła. Czy chcesz stworzyć małe Włochy we własnej kuchni? Następnie przygotuj ołówek i papier do nagrywania przepisów, a także inspirację do rekonstrukcji!

Historia wyglądu pizzy

Dla wielu pizzy - integralna część Włoch, wizytówka kraju śródziemnomorskiego. Jednocześnie danie tak rozprzestrzeniało świat i tak kochał smakosz, że Włochowie mogli słusznie być dumni z ich mózgu! Chociaż naprawdę należał na prawo od pierwszej nocy? Uważa się, że prawie wszystkie narody były zaangażowane w pieczenia ciastek o różnych wypełnień, dość przypominając pizzę. Ponadto prototyp nowoczesnej pizzy można uznać za zjada starożytnych Rzymian i Greków.

Tylko zamiast ciasta, używali zwykłych plasterków chleba, przyprawione faktem, że jest w ręku: mięso, oliwki, ser, warzywa. Podobne "danie" było częścią żołnierzy Legionnaire. Ogólnie rzecz biorąc, konkurować o prawo do rozważania wynalazców pizzy w większym stopniu Grecy i Rzymian. W pismach Platona znajdują się odniesienia do cienkiego okrągłego chleba z różnymi wypełnieniami, które często ozdobią tabelę podczas różnych festiwali.
Znajdziesz receptury starożytnej pizzy i w dziełach rzymskiej marki APITION z dnia I wieku do naszej epoki. Mark opisał pizzę jako warstwę testową z oliwą z oliwek umieszczony na nim, mięso, ser, czosnku i innych przyprawach. Takie kulinarne stworzenie zostało znalezione w wykopach starożytnej pomp. A nawet jeśli starożytni Rzymianie pożyczyli recepturę dla swoich najbliższych sąsiadów, dzwoniąc do pizzy "Plakuntos", to konieczne jest jej danie należne - skomplikowali i zniesiono legendarne danie.
Pizza była jeszcze bardziej zbliżająca się do jego nowoczesnego wyglądu w XVI wieku, kiedy pomidory zostały dostarczone do Europy, doskonale uzupełniając "okrągły chleb". To prawda, że \u200b\u200bnatychmiast "dołączyli do pizzy, ponieważ przez długi czas uważano za trujące. W międzyczasie stosunkowo niedroga pizza stała się integralną częścią lutowania chłopskiego. Jednak nie tylko chłop, ani Plebey, ani Patricia, nie odrzucił dania o smaku! Dlatego zaczęły pojawiać się pierwsze pizzerie i pizza. Więc nazywali się więc tak zwanym teraz. I nie tylko nazwa pozostaje niezmieniona, koncepcja też.

Tradycyjna pizzeria jest dużym piekarnikiem, marmurowym blatem do zwijania ciasta, a oczywiście półka z włoskimi przyprawami.
Biorąc pod uwagę, że Włochy nie było tego, że Włochy, które kiedyś widziały na mapie, największą koncentrację fanów pizzy i pizzy obserwowano na terytorium Neapolu. Kiedy król Włoch Umberto przyszedłem do tej krawędzi w 1889 roku z żoną Margarita Savoya, nie przegapili okazji do korzystania z usług najsłynniejszej pizzy Raffaelle Esposito w tym czasie. Kulinarny nie będzie jowni z okazji przybycia osób zwieńczonych i dokonał dla nich kilku rodzajów pizzy. Jeden z nich Esposito postanowił stworzyć patriotyczną.
Wybrał na nią czerwone pomidory, biała mozzarella sera i zielona bazylia - kolory flagi ukochanych Włoch. Królowa jest niezwykle postrzona o patriotycznym pomysłem i zauważyła kulinarne arcydzieło z listem wdzięczności. Abitowany kucharz wziął wdzięczność i przypisał królewską nazwę na jego danie! W rezultacie Margarita została uznana za najbardziej wyrafinowane danie Włoch. Potrzeba trochę więcej czasu i będzie to pokonać światową popularność.

A uniwersalna przeszkoda na pizzy rozpoczęła się ze Stanami Zjednoczonymi, "okrągły chleb" przyniósł tam emigrantów. W 1905 r. Pierwsza pizzeria otwarta w Nowym Jorku. I jak mówią, poszedł. Trudno jest znaleźć osobę, która nie znałaby włoskiej pizzy. Przynosimy w niej nasze składniki, przygotowujemy zasadniczo odbiegając od klasycznej receptury, ale wciąż pizza pozostaje pizzą! Najpopularniejsze danie na świecie!

Najpopularniejsze przepisy pizzy

W rzeczywistości gotować pizzę jest łatwa: biorę ciasto i umieścisz wszystko w lodówce. Główną rzeczą jest to, że ser znajduje się w nim - jest stopiony, a ser, musi być obecny w każdym przypadku! Ale ciasto może być trochę inny, w formie bardzo cienkiego ciasta lub trochę bujnej i chrupiącej. Charakteryzuje się obecnością lub brakiem drożdży.

Ważne: brak skały! Ciasto na pizzę jest rozgrzane wyłącznie ręcznie, najpierw, spoczywając kostki palców w jednej krawędzi piłki z ciasta, rozciągnij go. Następnie palmy aktywnie przyciągają go po bokach. W tym samym czasie powinny pozostać pewne nierówność i guzki. Rolnictwo ciasta jest ukończone dość skutecznie: cholernie, układane na kostkach palców, spinning i lekko rzuca się. Niezbyt jasne? Następnie obserwuj działania doświadczonego pizzolo w najbliższej pizzerii!

Oferujemy rozważenie kilku przepisów pizzy i zaczyna się od legendarnej Margarita!

Margarita

To, jak już znamy patriotyczną pizzę, oprócz wegetarianin i światła. Łatwy i kalorie i gotowanie. Będziesz potrzebować:

• Test Korzh;
• Pomidory przenośne - 300 g;
• Mozarella - 5 sztuk;
• Cebule - 2 sztuki;
• Oregano - 1 belka;
• Sól i oliwa z oliwek.

Na korzeniu testu układają pokrojone pomidory, sezon solą. Na pomidorach umieścić cebulę, pokrojone pierścieniami i plasterkami mozzarelli. Posypać warzywami z oliwą oliwną i posypać oregano, pokrojone na małe kawałki. Piec nam przez 20 minut, doskonale rób to w specjalnym piekarniku na drewnie.

Tarantela

Ta pachnąca pizza pożyczyła swoją nazwę z tańca włoskiego ludowego. Co się stało, gdy gotowanie i taniec były podłączone? Racja - kolejne arcydzieło! Tarantella jest bardzo energetycznym i wyrazistym tańcem, surowe ruchy są nieodłączne. I stali się taką, ponieważ w średniowieczu za pomocą tego, czy konwulsje, czy drgawki próbowały wyleczyć ugryzienie tarantula. Później te ostre ruchy zostały przekształcone w Pa, nieodłączne w tańcu Taranteli.
Do pizzy o nazwie Tarantlel potrzebujesz:

• Test Korzh, pożądane drożdże, powietrze;
• Wędzone kiełbaski - do smaku;
• Ser startowy - 100 g;
• Mięso, najlepiej gotowany kurczak - 200 g;
• Oliwki - do smaku, około 10-12 sztuk;
• Oliwa z oliwek, sos pomidorowy.

Zmartwiony tortem testu posyp oliwy z oliwek. Na nim równomiernie rozpowszechniaj drobno posiekane mięso, podlewanie sosem pomidorowym i dodać sparów kiełbasek i oliwek. Posypaliśmy cały ten ser, ponownie rozpylamy oliwę z oliwek i wyślij go do piekarnika!

Calcone.

Calcone to zamknięta forma pizzy. Taka opcja "Opakowanie" ma swoje zalety: wewnątrz uszczelnionego Cozhika, soczystość i temperatura napełniania są zachowane dłużej. Aby przygotować zamkniętą pizzę, będziesz potrzebować:

• Kiełbasa (najlepiej salami) - 200 g;
• Solidny, tarnięty ser - 3-4 łyżki. łyżki;
• Każdy miękki ser - 100 g;
• Mozarella ser - 300 g;
• Jajko z kurczaka - 4 sztuki;
• Mayran - 2 łyżki. łyżki;
• Oliwa z oliwek, sos pomidorowy, sól, pieprz do smaku.

W startym serowi dodaj jajka, markioran, sól i pieprz do smaku. Salami i miękkie sery cięte w kostki, mieszają z serem i jajkami. Testuj koło z oliwą z oliwek i połóż farsz tylko na połowie. Druga połowa jest zakryta i szczelnie widziana. Powstały "kluska" smaruje oliwę z oliwek, posypane ziołami i wodą sos pomidorowy. Wysyłamy do piekarnika.

Włoski makaron: historia występowania

Makaron nie jest daleko za popularnością z włoskiej pizzy. A jej historia jest uważana za bardziej starożytne i zawsze zidentyfikowane z Włochami. Ludzie zaczęli uprawiać zboża w odległym neolitycznym. Wkrótce zaczęli torfować je w mąkę. I na pewno ktoś sprytny i zaradny domyślił się, aby mieszać mąkę z wodą i wysuszyć go w słońcu. Takie "danie" można uznać za starożytnego przodka nowoczesnego makaronu.
Niestrudzani archeolodzy znaleźli pozostałości szerokiego makaronu z dnia 1 wieku naszej epoki. Zakłada się, że taki makaron został wywołany i nie zagotował, jak to się dzieje teraz, ale pieczone w piecach. Bardziej lub mniej podobny do nowoczesnego makaronu jest suszone makaron, który jest we Włoszech, a raczej Arabowie zostali zabrani na Sycylia w II wieku. Ich makaron został obfitowany przez orientalne przyprawy i przyprawy. Włosi ocenili danie i podjęli powiekę.

Stopniowo pasta rozprzestrzeniła się na kontynentalnych Włochach, ulepszonych i zmodyfikowanych. W XIV wieku pasta zaczęła nazywać pastą, przetłumaczył to słowo oznacza "mąkę mieszaną z sosem". Uważa się, że Włosi zaczęli suszyć makaron w XIII wieku, a tym dalej zwiększa ich popularność. Teraz pasta może być przechowywana przez długi czas, marynarze biorą go w pływanie, stopniowo rozprzestrzeniając świat.
Ważne w historii makaronu jest uważane za 18 i XIX wieku. W XVIII wieku wymyślono widelec, który pozwolił szlachciom jeść produkt. Wcześniej po prostu nie wiedzieli, jak podejść do pastazy, ponieważ makaron jedzenia był praktykowany tylko przez zwykły. A pasta skutecznie przykręcona do wtyczki przyszła do smaku. W XIX wieku inżynier Cesare Spadachchini wynalazł specjalne urządzenie zdolne do ugniatania ciasta na pasty. Produkcja Macaron staje się duża i zmechanizowana.

Aby zagotować pastę w wodzie, rozpoczynają się również w XIX wieku, zanim gotowanie użyto mleka lub bulionu. W tym samym znaku XIX wieku pasta spotyka się z sosem pomidorowym i otrzymuje tandemę, która jest nam przyjemna do dziś!

Jakie są przepisy włoskiego makaronu?

Aby rozpocząć, sugerujemy poradzić sobie z tym, jak zrobić ciasto do makaronu, wypełnieniem na danie jest przypadkiem wtórnego znaczenia. Pomimo wyrafinowania włoskiej pastazy, prawdopodobnie przygotowuje się bardzo prosto, a wtedy prawo jest wyzwalane, że wszystko jest geniuszem po prostu. Ale niektóre niuanse są nadal dostępne.
Zestaw składników jest niezwykle prosty: będziesz potrzebować tylko mąki, żółtek jaj i szczypta soli. Doskonała mąka do makaronu jest mąką odmian pszenicy stałych. Pomaga jej utrzymać kształt. Makaron gotowania z solidnych odmian, nigdy nie będziesz lepki i niezwykli do rodzaju masy. W końcu taka mąka pomaga pasty, aby utrzymać formularz i uzyskać wymaganą gotowość - al-dente.

• Tak więc weź mąkę i żółtka jaj, na 100 g mąki kont dla 1 żółtka i szczypta soli.
• Dokładnie wymieszaj składniki, aby korzystać z maszyny kuchennej, ponieważ nie jest to takie proste, aby zrobić to rękami.
• Powinno być ciasny, elastyczny ciasto, który leży ręcznie. Jeśli jest zbyt suche, dopuszczalne jest dodanie wody.
• Gotowe miejsce jest zawinięte w folię żywności i pozostało przez co najmniej pół godziny, najlepiej powinno "odpocząć" przez noc.
• Odpoczynkowy ciasto jest cienko się zwijany, rzuca się do rurki i pokroić w wąskie paski.

Wklej Carbonara.

Carbonara jest jedną z klasycznych past, jest mieszaniną bezpośrednio pasta, bekonem, sosem i serem. Został wynaleziony w środku ostatniego stulecia. Dla jej gotowania będziesz potrzebować:

• Zakupione i gotowane spaghetti - 200-300 g;
• Około 100 g bekonu;
• 4 żółtka;
• Parmezan lub inny solidny ser - 50 g;
• 100 ml tłustej kremu (35%);
• Czosnek, pietruszka, pieprz, sól.

Proces gotowania:

1. Bekon posiekany z kostkami smażyć na oliwie z oliwek.
2. Spaghetti wrzenia w solonej wodzie do stanu al-dente.
3. Jajka z pieprzem kremowym i solą, bita klinem. Dodaj do nich targowany ser.
4. Na patelni, na której smażony bekon, położyć czosnkiem i niewiele się dogło. Dodaj tam spaghetti i wymieszaj je z czosnkiem.
5. Usuwamy patelnię z spaghetti z pieca, dodaj tam jajka ze śmietaną i intensywnie mieszano.
6. Dodaj bekon, pieprz do smaku.
7. Danie ozdobione jest startym parmezanem i pietruszką.

Wklej Bolognese.

Bolognese jest nazwą sosu mięsnego, którego pasta jest często przyprawiana. Nazwa poszła z obszaru Bolonii - był tam, że wynaleziono spektakularny sos. Aby rozpieścić się bolognese makaron, będziesz potrzebować:

• Mince wołowe - 100 g;
• Spaghetti - 100 g;
• Starty parmezan;
• Pomidory - 3 szt.;
• Jedna mała żarówka;
• Czosnek SLICAre;
• Czerwone wino - 2 łyżki. łyżki;
• Bazylia;
• Pasta pomidorowa - 2 godziny. Łyżki;
• Sól, cukier.

Przygotowujemy:

1. Mince wołowe palone na oleju roślinnym aż do złotości. Dodaj czosnek i cebulę i smażyć przez kilka minut.
2. Dodaj do pomidorów mielonych mięsa, pastę pomidorową, czerwone wino, bazylia, szczypta cukru i soli. Maskujący 20-30 minut.
3. W tym czasie wrząba do stanu spaghetti al-dente.
4. Położyliśmy się na talerzu spaghetti, dystrybuujemy sos mięsny z góry i posypany parmezanem.

Uwaga: Włosi - Demokratyczne ludzie. Oczywiście mają swoje własne ugruntowane przepisy, ale możesz łatwo wycofać się z receptury i użyć tych składników, które masz. Niektóre włoskie danie nacięcia zawsze dodają sos pomidorowy i włoskie zioła: oregano, bazylia, estragon.

Lasagna - Historia dań

Lazagna to kolejne niesamowite danie uroczych Włoch. Jeśli porównujesz Lasagna z Pizza i Wklej, to jest to zdecydowanie bardziej złożone danie. Ciasto, napełnianie, warstwy, dwie sosy - musisz spędzić więcej sił i używać niektórych umiejętności.
W przypadku Lazagani Włosi musieli konkurować o prawo do liczby z jego atrybutów. Być może przodk pysznego włoskiego był zwykłym Shepherem z chleba pszenicy. Takie pelety zwane Laganon zostały dystrybuowane na terytorium starożytnej Grecji. A Rzymianie przyjęli dużo od swoich sąsiadów Greków i chleba, w tym. Zaczęli ciąć pożyczkę na warstwach i nazywali go Lagani.

Później, Anglia i Skandynawii stosuje się do autorstwa dania. Brytyjczycy działali na tym, że danie podobne do Lazagne było obecne na stole ich króla Richarda II w XIV wieku. A jego przepis można znaleźć w jednej z pierwszych kulinarnych książek Misty Albiona. Włochy parried: Powiedz, angielski "Lazagna" i ich rodzime, włoskie - zupełnie inne rzeczy. Skandynawii zapewniła takie potwierdzenie jej zaangażowania w naczyniu: Wciąż Wikingowie przygotowały danie, które jest osadem z warstwą sosu mięsnego i sera.
Ale jaki rodzaj przepisu Lasagna znaleziono w kulinarnych zapisach nieznanego neapolitańskiego rejestru kulinarnego XIV wieku. Arkusze ciasta zaczęły radzić sobie, obfitościowo radziły sobie z przyprawami i były uwielbione przez ser. Danie zostało upieczone w piekarniku w specjalnych potrawach bez uchwytu. Więcej niż inni smak lazaganii mieszkańców historycznego regionu Włoch o nazwie Emilla-Romagna. Stopniowo naczynie rozłożone w całym kraju, a następnie poza. Integralny atrybut nowoczesnego lasagny jest sos Beshamel, a to jest znana, kuchnia francuska. Dlatego możemy założyć, że Lazagany, byli w innych krajach, stał się nawet smaczniejszy!

Jak gotować lasagnę w domu?

Klasyczna lasagna musi mieć więcej niż 6 warstw testu. Teraz istnieją specjalne półprodukty - arkusze dla Lazaganii. Jest bardzo wygodny i pomaga zaoszczędzić czas. Jeśli jednak nie ufasz zakupionym arkuszom, ułatwimy sobie łatwo. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Przesiana mąka, najlepiej od odmian stałych - 400 g;
• Jaja - 2 szt.;
• Chłodna woda - 50 ml;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• Szczypta soli, 1 łyżeczka.

Przygotowanie w ten sposób:

1. Wlać mąkę na powierzchni, czynią dobrze w nim i wlać wodę, jaja, masło. Sól, wymieszaj elastyczny, ciasny ciasto.
2. Owiń go w folii i pozostaw w lodówce przez około 30 minut.

Z ciasta pomyślałem, teraz porozmawiajmy o sosie Beshamel. Pomimo takiej trudnej nazwy, po prostu przygotowywa wystarczająco dużo.

• Stopić 50 g masła w grubych wyrobach.
• Dodaj tam 50 g mąki. Wciąż mieszanina musi być jednorodna. Pieczona mieszanka oleju i mąki w klasycznej kuchni nazywana jest RU - jest to podstawa wielu sosów.
• W RU 500 ml mleka jest stopniowo wylany, podczas gdy ważne jest, aby podstawa sosu była gorąca, a mleko jest zimne.
• Dokładnie wymieszaj mieszaninę, nie powinien zawierać bryłek i uszczelek.
  Gotuj sos za nie więcej niż 5 minut, sól i pieprz.

Dwa główne składniki do Lasagna już mamy! Teraz wszystko, co się połączymy razem, dodaj farsz i weźmy włoskie danie. To właśnie potrzebujesz:

1. Arkusze do lasagny, gotowe lub zakupione;
2. Beshamel;
3. Mielone: \u200b\u200bmieszanka wieprzowiny i wołowiny - 500 g;
4. Cebule - 1 szt.;
5. Targowany parmezan - 50 g;
6. Pastę pomidorową, puree lub pomidory przechodzące - 500 g;
7. Oliwa z oliwek, płaszczowy pieprz, sól, bazylia, pietruszka.

Instrukcja krok po kroku:

• Cebula smażyć na patelni aż do złotości.
• Dodaj Mince do Luki, Fry, aż będzie gotowy. Ferma Solim i pieprz.
• Prawie gotowe mięso mielone, dodaj pomidory lub pastę pomidorową. Jest jeszcze 10 minut na kolejne 10 minut, aż do niepotrzebnego płynu odparowuje. Na koniec sezon bazylia i pietruszki.
• Zaczynamy zbierać Lazagne. Prostokątny głęboki kształt z olejem z olejem, umieść pierwszy arkusz ciasta na dole i wlej go do BEHAMEL.
• Połóżmy napełnianie mięsa na sosie i zakryjemy ciasto innym arkuszem. Tego więc, aż piszymy wszystkie prześcieradła i nie osiągniemy żądanej wysokości.
• Top Lazagna posypany ze startym parmezanem. Danie jest pieczone przez 30 minut w temperaturze 190 stopni. Pożądane jest pierwsze 20 minut, że kształt Lazagne jest pokryty folią.

Historia risotto

Włochy słynne smakoszy. Co nie jest w ich kuchni narodowej. A ta południowa ludzie również uwielbiają tę południową ludźmi. Jeśli przyszedł na ryż i Włochy, łatwo odgadnąć, że dotarliśmy do Risotto. Aby zrozumieć historię tego dania, nie jest łatwa - zbyt duża ilość wody płynąca, ale jest wiele pięknych legend i mitów o Risotto.
Uważa się, że risotto jest po prostu zobowiązany do posiadania arabskich korzeni. W końcu był tam, kto był szczególnie honorowany daniami ryżowymi. We Włoszech ryż zaczął kultywować tylko w XIV wieku, a prawdopodobnie okres ten można uznać za "urodziny" włoskiego risotto. Na jednej z wersji danie pojawiło się przez szczęśliwy wypadek. Jeden rozrzucony kucharz, który gotował zupę ryżową, całkowicie zapomniałem o naczyniu i pozostawił. Kiedy wrócił, cały bulion wyrzucony, ale ryż był doskonale parzony, stał się bardzo delikatny i smaczny. Najprawdopodobniej historia odbyła się w XIV i XV wieku.

Jest legenda i risotto w Milansky. Według niej jeden artysta - mistrz mural na walerie ze sprzedażą walerio, używany szafran jako środek barwiący dla jego farb. Podczas pracy na witrażach katedry Duomo Milano, pracowity mistrz połączył z branży lunchowej z pracą. W rezultacie słoik z szafranem, przeznaczony do farb, odwróconych, a jego zawartość okazała się bezpośrednio w płycie z ryżem, który służył na obiadu artysty. Kolor i smak, który w tym samym czasie kupił ryż, był przyjemnie zaskoczony Valeriio i otaczającym wszystkim! W ten sposób pojawił się słynne danie - Risotto w Medianis z szafranem.
Później każdy region Apenniny nabył "jego" receptury Risotto. Ktoś szczególnie kochany do sezonu ryżu z mięsem, czyjąś fasolą lub winem, a osobą siłową przyszedł owoce morza. Uważa się, że ostatni typ risotto nabył w XIX wieku.

Przepisy gotowania risotto

Risotto już odnosi się do wysokiej kuchni, powiedzmy z tej samej pizzy. Nie wszystkie odmiany ryżowe nadają się do gotowania tego dania, ale tylko:

• Valon Nano;
• Arborio;
• Carnaroli.

To są te odmiany, które zachowują pożądaną twardość wewnątrz, tak niezbędne do właściwego risotto. Jest kilka tajemnic, które będą przydatne przy gotowaniu dań włoskich.

• Nie używaj zbyt wielu dodatkowych składników, król dania jest precyzyjnie ryż.
• Figura dla Risotto nie musi być myć, uważa się, że kontakt z wodą utrudni ograniczenie, aby osiągnąć pożądaną spójność.
• Włosi przygotowują risotto w naczyniach żeliwnych z grubym dnem i mieszają naczynie drewnianą szpatułką. Pożądane jest, abyś miał podobny zapas.
• Risotto nie dodaje oliwy z oliwek, ale tylko kremowy, na północy Włoch, skąd pochodzi risotto, drzewa oliwne nigdy nie rosły.
• Uważa się, że risotto musi jeść natychmiast po gotowaniu. Następnego dnia nie będzie dość risotto, a zatem nie jest gotowy do przygotowania.
• Risotto to danie, które przygotowuje się na 17 minut, więc zegar w kuchni cię nie skrzywdzi.
• Szafran jest często dodawany do risotto, a to jest jedna z najdroższych przypraw na świecie, ale 1 g szafranu wystarczy na 40 części Risotto.

Risotto z pieczarkami

Do tej pory Risotto receptury są bardzo niesamowicie. Mięso, owoce morza i grzyby i warzywa są używane jako wypełniacz do zdjęć. Ryżowy ryż na bulionie lub w winie. Krótko mówiąc, różnorodność jest imponująca. Doradzamy tym, którzy wciąż nie są znani z Risotto, aby pozostać na prostym przepisie dla risotto z grzybami, dla których będziesz potrzebować:

• 300 g Risa Arbrio;
• 300 g Champignons;
• 100 g masła;
• 1 l bulion z kurczaka;
• 200 l białe suche wino;
• 1 głowa cebulowa;
• Chipping sól, szafran w końcówce noża.

Gotowanie

1. Smażyć grube cebule na oleju kremowym do przezroczystego stanu.
2. Dodaj pieczarki do tego i piecz, aż pojawi się dodatkowa płyn.
3. Dodaj ryż i kontynuuj smażyć mieszaninę 2-3 minut, stale go mieszając.
4. Wypełnij ryż bulion i wino, kontynuuj gulasz bez pokrywy. Ważne jest, aby mieszać ryż cały czas. Gdy ciecz odparowuje połowę, sól naczynia i dodaj szafran.
5. Gotuj ryż do stanu al-dente.

Risotto z kurczakiem.

Składniki:

• 350 g Risa Arbrio;
• 400 g filetu z kurczaka;
• 1,2 litra bulionu z kurczaka;
• 200 g konserw kukurydzy;
• Bułgarska żółta papryka - 1 szt.;
• 100 g parmezanu;
• 30 g masła;
• 2 głowy pokłonu gadu;
• 200 ml białego pół suchego wina;
• Sól, pieprz ziemny, szafran.

Jak gotować:

1. W stopionym oleju, smażone cebule przed przejrzystością, a następnie dodać drobno posiekany filet.
2. Po 2-3 minutach, gdy kurczak zapakowany, dodaj słodką pieprz w plasterkach do kostek.
3. Przygotowujemy się do ponad kilku minut z ciągłym mieszaniem, sezonem z szafranem.
4. Dodajemy ryżu, 2-3 minut, sól i wlewaj wino.
5. Po równomiernie rozłożone na diagramie, zaczynamy wlać ciepłe brwi w porcjach.
6. Dodaj do rygorystycznej kukurydzy. Nie zapomnij o cały czas, aby wymieszać danie, pieprz i jeśli trzeba jeść.
7. Kiedy danie jest prawie gotowe, dodaj startego parmezanu.

Asortyment włoskich deserów

Bez względu na to, jak idealny wygląda jak przekąska, bez względu na to, jak niezrównana sałatka lub danie główne, bez deseru Eatera pozostaje niezadowolony. Deser, jak to było, stawia punkt w posiłku, a zatem ogólne wrażenie jego gustu często zależy od całej kuchni. Bez wątpienia najbardziej znany włoski deser jest uważany za Tiramisu. Opisanie tego delikatności nie jest łatwo opisać: tekstura powietrza, delikatny smak, nuty kawy. Tiramisu - Deser z duszą.
Ten magiczny deser powstał prawdopodobnie w XVII wieku, kiedy Ercgercog z Toskanii Kozimo de Medici poszedł na Siena. Lokalni kucharze, wiedząc o pasji Erzgerce do słodyczy, próbował wymyślić coś oryginalnego. W rezultacie pojawił się legendarny deser, który został złożony pod tytułem "Zupa Duke". Deser utknął, ale nie ma nazwy.

Ci, którzy próbowali traktatu zauważyli, że podnosi nastrój, a nawet powoduje atrakcyjność seksualną, a zatem nową nazwę - Tiramisu, że w tłumaczeniu oznacza "podnieść mnie na piętrze", "rosnąco (cheak)" zbliżyłem się do niego znacznie więcej. Według jednej z wersji receptura Tiramisu powstała ze względu na fakt, że wielu Włochów uwielbiał tworzyć ciasteczka w kawy. Ale pomimo tego wszystkiego, wielu rozważy Tiramisu młodym daniem, którego historia została wymyślona specjalnie w celu wzmocnienia zainteresowania deserami.
Jednak nie jeden Tiramisu szczyci się Włosi. Są w ich arsenale, lekki, delikatny i po prostu topiący deser - Panna Cotta. Piemont jest uważany za Pannę ojczyzny, gdzie deser przygotowany na krem \u200b\u200bi kolagen rybny od dawna przygotowywał, ponieważ żelatyna jeszcze nie była. Delikatny deser idealnie uzupełniający wino i świeże owoce. Literalna panna Cotnika jest przetłumaczona jako "gotowany krem".

Przepisy niesamowitych włoskich deserów

Tiramisu.

Tiramisu jest znakomite i arystokratyczny deser. Niemniej jednak łatwo się go przygotować w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 100 g cukru;
• 4 jajka, będziesz potrzebować tylko żółtek;
• 500 g maskarponu;
• 300 g ciasteczek Savoyardi;
• 20 g startej czekolady;
• 450 ml kawy, korzystnie espresso.

Gotowanie:

1. Gotuj silną kawę, jak chcesz, możesz dodać mały brandy lub słodki likier.
2. Mieszalniki żółtka i cukru, aż spakują się. Wejdź do mascarpone i kontynuuj pokonanie. Musi uzyskać grubą, pastowatą masę.
3. Weź kształt o wysokich bokach i rozpowszechniaj krem \u200b\u200bna dole.
4. Położył śmietanę Savoyardi, po uratowaniu ich w kawie. Pliki cookie powinny być dobre do moczenia, ale jednocześnie nie zmiękczyć.
5. Przykryj warstwę plików cookie przez inną warstwę kremu i położyć na nim kolejne łóżko ciasteczek.
6. W rezultacie powinieneś mieć 2 warstwy Savoyardi i trzy warstwy kremu. Górna warstwa kremowa jest obfita pokryta tarczącaną czekoladą lub proszkiem kakaowym.

Savoyardi dla Tiramisu można również przygotować bez żadnych problemów. Wziąć:

• 3 jaja kurze;
• 100 g cukru;
• 90 g mąki;
• Sole szczypiczne, proszek cukierniczy.

Przygotowujemy:

1. Weź schłodzone jajka i oddzielne białka od żółtek. 2/3 Cukrowy rozproszenie za pomocą żółtek.
2. Stopniowo wprowadź mąkę i rozpylaj mieszaninę.
3. Oddzielnie trzeba białka w grubej piance i łączyć się z żółtkami. Spróbuj z pianki w tym samym czasie, nie opal.
4. Umieść wynikową masę w torbie cukierniczej i z nim wyciśnij paski testowe o długości około 10 cm.
5. Przyszłe ciasteczka posypać proszkiem cukierowym i zostawić przez 10 minut. Potem ponownie posyp go proszkiem i wejdź do piekarnika. Piec w 180 stopniach.
6. Nie spiesz się, aby usunąć gotowe ciasteczka z piekarnika, pozwól mu tam ostygnąć.

Panna Cotta z truskawkami

Dla całkowanej włoskiej panny w Cottacie potrzebujesz:

• Krem do tłuszczu (36%) - 500 ml;
• Świeże truskawki - 500 g;
• 8 g żelatyny, najlepiej arkusze;
• Cukier - 180 g;
• Strąk waniliowy.

Proces gotowania:

1. Gelatyna jest zalana zimną wodą i w lewo przez 15 minut.
2. Myjnia truskawek, sucha, usuń owoce. Jeden kawałek truskawek jest w dużej mierze cięty, a drugi jest zmiażdżony przy pomocy blendera.
3. Krem zmieszany z cukrem i wkładaj ogień. Nasiona strąku waniliowego są usuwane i umieszczane w rondlu ze śmietaną. Jak tylko krem \u200b\u200bzagotuj, dodaj żelatynę i wyjmij z ognia. Kontynuuj mieszanie śmietany, aż żelatyna zostanie całkowicie rozpuszczona.
4. Dodaj posiekane i przestawiane truskawki, rozbij pannęnę Cotta w formularzach i wysłać do lodówki przez 2-3 godziny.

Możesz służyć jako w formy lub Mordem i na płytach. W celu usunięcia deseru, dół formy jest obniżany do gorącej wody, krawędź panelu Cott jest starannie oddzielona nożem, a następnie deser zamienia się w płytę ostrym ruchem. Podawać ozdobione świeżymi jagodami i miętą. Zamiast truskawek, możesz użyć dowolnych owoców w sezonie lub tylko ulubionym!

Smacznego!