Sushi i rolki w domu: Krok po kroku Przepisy na gotowanie ze zdjęciami, recepty wideo do robienia rolek

Ostatnie 10 lat cała planeta pokryła boom gastronomiczny sushi i rolki. Miliony chińskich restauracji otworzyły się na całym świecie, zaczynając od zjadaczy, do elitantnych instytucji. Jedna rzecz była zjednoczona: karmienie japońskiego dania sushi (rolki). Dziś nauczymy Cię przygotować egzotyczny Kushan w swojej kuchni.

Sushi w domu: odmiany i popularność

Sushi - Jest to tradycyjne, popularne japońskie jedzenie ze świeżych ryb i ryżu. Ale Filadelphia i California Rolls to amerykańska interpretacja tradycyjnego sushi japońskiego. Mają bardziej delikatny smak i są przygotowywane bez większego wysiłku. Plus tego dania jest minimum niezbędnych składników.
Japońskie sushi można podzielić na cztery typy:

1. BHP (prasowany sushi). Ten typ sushi można nazwać leniwy, ponieważ proces gotowania wymaga minimum wysiłku. Ryby, najlepiej czerwone, umieszczone na dnie płytkiej trobish. Na nią na krawędzie, Sudoby położył ryż, wróć na górę. Po 1-3 godzinach wychodzimy z powstałej warstwy. Odwracam się na ryby i pokroić na kawałki części.
2. Nigiri. (Skompresowane sushi). Również z serii leniwych. Do gotowania bierzemy ryż i tworzymy sprężonego małego parallet (z wielkością palca) i umieściliśmy kawałek czerwonej ryby na górze. Zwykle nigiri. Zrób dwa rodzaje ryb i podawane w parach.
3. Pershest. (oddzielne sushi). Są najbardziej popularne w Japonii. Do gotowania konieczne jest rozłożenie ryżu w małych pojemnikach, a na górze nalewania ryb i warzyw. Pojedyncze pojemniki z oddzielnym sushi.
4. Maks (rolki). Jest to znajoma opcja, która jest obsługiwana we wszystkich japońskich restauracjach. Ryż, warzywa, wszelkiego rodzaju owoce morza zacisnęły się  wodorost ani ja.. Następnie okazało się Źródło Cuts na sushi już nas kochałem.

Co jest potrzebne do przygotowania sushi i rolek w domu?

Mamy listę narzędzi i urządzeń, bez których nie jest łatwe do zrobienia w procesie gotowania sushi. Obowiązkowe specjalne narzędzia do pracy:

• Specjalne urządzenie do gotowania bułek.
• W przypadku braku maszyny, bambus dywan jest idealny makisu. Dzięki niemu można skręcać przyszłego sushi.
• Ostry nóż, który trzeba wyciąć otrzymanego rolki.
• Dwa drewniane pałeczki do jedzenia egzotyczne " pyszny«.

Narzędzia pomocnicze, bez których nie można zrobić:

• Warstwowe wrzenia ryżu.
• Film jedzenie jest wymagane dla „Rolls wewnątrz na zewnątrz.” W przypadku korzystania z ani ja., A następnie jego stosowanie na prośbę gospodyni.
• Kąpiel dla sosu sojowego.

Produkty do gotowania domów

Istnieją obowiązkowe produkty, bez których sushi jest trudne do wyobrażenia, a pomocnicze (przyprawy, przekąski). Rozważmy produkty, bez których nie można utworzyć bułki w kuchni.

• Ryż. Konieczne jest, aby wziąć specjalną, szczególną odmianę. Zwykle „Japanese Rice” lub „Ryż dla rolek i sushi” jest napisane na opakowaniu, jest to, że zapewnia najlepszą przyczepność składników. Do tej pory, można znaleźć taki rys w każdym większym supermarkecie. Jeśli nadal istnieje problem z nabyciem specjalnego ryżu, następnie można wziąć zwykły round-agile Ryż. Jedyną różnicą, że można czuć się, jeśli gotować, większe ziarna, co czyni rolki lekko szorstka.
• Ocet winnyAle nie jest proste. Refill użycia specjalnego ocet ryżowy ryżu mitsukan.. To zapewnia przyzwoity pakiet pomiędzy " risinkami„W jednej masy, podczas gdy pozostaje dość krucha, w przeciwieństwie do owsianki lub luzem pilaw. Dodanie tego składnika jest niezbędne do każdej sytuacji, w przeciwnym razie, przy użyciu specjalnego octu, wasze zwoje ryzykuje na odpoczynek podczas próby je jeść.
• Wodorost ani ja.. Jest to główny atrybut sushi: Z ich pomocą można dokonać Rolls nori-Maki.. Oznacza to, że wszystkie składniki są pakowane w tych glonów.
• Ryba. Można mówić o nim dużo. Na rolkach, czerwone ryby trwa zwykle, ale są wyjątki, a oleje z ryb „szlifowanie” lub podawane z czerwonym kawiorem sztucznego.

Produkty pomocnicze obejmują farszu i specjalne wymagania dla niego. Położyć wewnątrz absolutnie wszystko co możliwe. Nasi rodacy, co sushi w kuchni, okład z nich:

• filet z łososia, węgorza;
• ogórki lub awokado;
• ser;
• krewetki;
• paluszki krabowe;
• omlet;
• małe kawior z ryb.

Ta lista różni się w zależności od preferencji gastronomicznych. Głównym wymogiem składników, które kupują ziemię do przygotowania sushi w domu, jest jakość i świeżość.

Sekrety gotowania domu sushi i rolki

1. Wodorost ani ja.W niezależności są one drogie lub tanie, mają tę samą strukturę, nie przepłacaj. Najważniejsze jest to, że opakowanie jest całe i czyste.
2. VASABI. - Oprócz funkcji przyprawy wykonuje profilaktyczną "pracę", aby zniszczyć mikroby w świeżej ryb.
3. Podczas wrzenia ryż powinien dawać preferencję głębokim rondlu i wlać wodę do niej tylko przez jedną trzecią.
4. Gotowy ryż jest mieszany wyłącznie z drewnianą łopatą, a ocgar lub sos oparty na nim jest wstrzykiwany wzdłuż drewnianej łopaty.
5. Rolki będą smaczne, w których nie więcej niż 5 produktów. Ta zasada jest nazywana "Zasada 5 składników".
6. Aby złożyć elitarne ryby z niedrogiej ryby, konieczne jest marynarstwo w tej samej ilości sosu sojowego, sake i octu dla ryżu. Taka ryba praktycznie nie różni się od drogich odmian używanych w restauracjach.

Rolki Przepisy w domu

Przygotuj rolki w domu, jest łatwa, główna rzecz, aby kupić niezbędne produkty i uzyskać pacjenta.

Proste rolki z łososia

Do gotowania 4 porcje będą potrzebne:

• Filet z łososia - 200-250 g.
• Japońska Rys. - 250-300 g.
• Ocet wina (białe wino) - 1 st.
• Yolks 2 jajka.
• Ani ja. - 6 arkuszy.
• Awokado - 50-80.
• Czerwony gorzki długopis - 1 strąk.
• Cebule (pióra) - kilka sztuk.

Ryż do gotowania, i solenie łososia lub podniesienie ulubionego sposobu (możesz także gotować). Filek fly Filet na płatkach. Aby malować filmy i ruch, wyślij do lodówki. Z żółtek w zwykły sposób, aby przygotować cienki omlet. Awokado, omlet krojenie przez uderzenia, czerwony gorzki pieprz - cienkie plasterki.

Na skraju arkusza ani ja. Umieścić ryż W tym, ściśnij skamę, połóż łososia, omlet z żółtek i awokado. Na górze - Pierce zielone cebule i kawałek gorzkiego uderzenia. Wszystko pokryte ryżem na wierzchu. Ani ja. Owiń go w rolkę i ostry nóż, aby przeciąć kawałki części.

Sushi z tuńczykiem

Potrzebne będą 2 porcje:

• Japońska Rys - 120 g
• Ocet (wyjątkowy) dla ryżu - 2 st.
• Tuńczyk - 100-120.
• VASABI. (Proszek) - 1 godzinę
• Ani ja. - 0,5 arkuszy.

Ryż gotuj. Do ochłodzonego kopania ocet. Ręce z gotowego ryżu tworzą małą (część) "kotlety" prostokątnego kształtu.

Zrobić pastę proszku vASABI.. Ostry nóż do cięcia tuńczyka na paskach włókien. Z jednej strony do tuńczyka do zastosowania vASABI. (Nie przesadzaj) i umieść go na ryżu "kotlet" z rozmazaną stroną. Ani ja. pokroić w cienkie paski, zwilż wodę i owinąć każdy rolka.

Hot Rolls.

Wymagane składniki:

• Japońska Rica - 200 g
• Ocet dla ryżu - 1 st.
• Nori - 5-6 arkuszy
• Twaróg - 100 g.
• Ogórek - 1-2 szt.
• Bekon - 100 g

Ryż do wrzenia, dodaj octu, dobrze wymieszaj. Ogórek można oczyścić i pokroić w duże uderzenia.

Na pół liści glonów, ustanawiając ryż, twaróg, ogórek i bryły bekonowe. Owiń rolkę i podziel na części za pomocą noża. Posypać startego sera na częściach części i wysłać do kuchenki mikrofalowej przez 7 minut.

Rolki domowej roboty: zdjęcie

Filadelfia Rolls: Klasa krok po kroku Gotowanie

Na początku lat 80-tych i nie znane sushi-cook. Chciałem zrobić mój wkład sushi-Uramakov, I dodał do nich w tym czasie na szczycie popularności sera Filadelfii. Danie Amerykanów oceniło, ale imię artysty sushi-cook. Nikt nie pamięta tak daleko.
Aby przygotować Rollova "Filadelfia" w domu, będziesz potrzebować:

• Myjący łosoś - 100 g
• Japoński ryż - 250 g, jeśli nie znajdziesz - zabieraj rogu ryżu.
• Ocet dla ryżu - 30-40 ml, można go zastąpić octem jabłkowym. W 30 ml octu jabłkowego dodaj 1/2 godzin cukru i 1/4 hl soli.
• Ogórek - 1-2. pC, w zależności od rozmiaru.
• Ani ja. - 1/3 arkusza.
• Ser "Filadelfia" - 200 g, w domu można zastąpić serem kremowym.

Proces gotowania:

Ryż gotuj.

Do chłodzonego ryżu wlać ocgar i wymieszaj wszystko.
Ogórek przemywa się i cięcił w pręty. Usuń skórę lub nie, zależy od preferencji.
Ostry nóż do cięcia łososia na cienkich warstwach przed włóknami.

Dywan bambusowy zatrzymaj film żywnościowy i układać prostokąt ryż z nad arkuszem ani ja.. Powinien się okazać, aby krawędź ani ja. Występował na ryż o 1 cm, a ryż był wyższy niż algi o 3-4 cm.
Na ani ja., w środku wynikających "poduszki" umieścić ogórek i ser "Filadelfia" (kremowy ser) był używany na zdjęciu).
Niska część ani ja. (lewa 1 cm) zwilż wodę i owinąć rolkę.
Ściśle do rolki, umieść kawałki ryb na folie żywności.

Owiń gotową rolkę w ryby.
Z ostrym nożem, wyciąć wynik Źródło na porcjach.

Kalifornia Rolls: Przepis w domu

Rolki "California" zostały wymyślone w 1973 roku w restauracji Tokio. Kaikan. (Los Angeles). Jego szef kuchni postanowił zaskoczyć ważnych gości ze standardowymi sushi , ale Nie znalazłem świeżej ryb w kuchni. W celu ich przygotowania użył słabo soli fizjologicznej i obejmować fakt "substytucji" glonów ani ja. wysłany do środka, tworząc sushi-Uramaki., przetłumaczone "rolki ogólnie". Goście bardzo docenili wysiłki rolek szefa kuchni i Kalifornii zaczęły służyć we wszystkich amerykańskich restauracjach, a później i całym świecie.
W celu przygotowania California Rolls w domu będziesz potrzebować:

• Japońska Rica - 200-250 g.
• Ani ja. - 0,5 arkuszy.
• Awokado - 0,5 szt.
• Mięso kraba - 100 g, jeśli nie - kije krewetkowe lub kraba są odpowiednie.
• Kawior tobiko. - 1 słoik, możesz użyć małego kawioru innych ryb.
• Japoński majonez - 1-2 godziny

Proces gotowania:

Dywan bambusowy, aby wyprzedzić folię żywności i umieścić na nim ani ja.i nad ryżem.
Ryż wyprostował tak, że z jedną krawędzią wykonali glony, od drugiego ryżu.

Obróć "projekt".

Avocado wyczyść skórę i pokroić w bleck.

ŚRODEK ani ja. położyć majonez.

Na majonezie - gotowane i rozdarte plasterki mięsa kraba.

Avocado umieścił go w pobliżu mięsa kraba.

Cała obraca się w rolce.

Na wynikowym samochodzie odłożyć kawior ryb tobiko..

Dostajemy takie piękno.

Ostry tryb noża na kawałki.

Co są sushi i rolki?

Integralna część sushi jest przyprawy. Obowiązkowe przyprawy, bez których nie można podawać Sushi, działają:

• Marynowany imbir. Jest zwyczajowo karmić do odświeżania receptorów smakowych między jedzeniem różnych typów sushi i rolek. Możesz go kupić w wielu sklepach.
• Sos sojowy. Wszyscy znają go, ponieważ jest szeroko stosowany przez hostessy w ich kuchni. Można go dodać do samych składników na rolki i pamiętaj o nim w oddzielnej kąpieli.
• VASABI. lub jak nazywamy to "zieloną pozycją". Serwuje się dawać rolki ostrości. Bardzo często fani ostrego dodania vASABI. W sosie sojowym, chociaż w Japonii nie jest to akceptowane.

Oprócz przypraw, jest popularny do obsługi warzyw, krewetek, krabów. Harmonijnie wyglądają z głównym daniem - sushi lub rolkami. Jeśli chodzi o napoje, musi być niezmiennie uczestniczyć wzgląd (wino ryżowe), ale w naszym kraju można go zastąpić słabym piwem.
Jest powoli następuje sushi, ciesząc się każdym kawałkiem. Czy sushi w domu i ciesz się apetytem!

Rolki do gotowania wideo.