Простые рецепты блинов и варианты начинок к ним: блины на молоке, кефире, воде и сыворотке, тонкие блины с дырочками с пошаговыми фото и видео-рецептами

Блины – это вкус, родом из детства! И у каждой хозяйки есть свой — «фирменный» рецепт приготовления этих лакомств. Какое тесто самое удачное для приготовления тонких блинчиков? С какими начинками эти ароматные кулинарные изделия будут сочетаться лучше всего? Эти, а также многие другие секреты вы узнаете далее.

Продукты для приготовления тонких блинов

Для приготовления блинчиков используется немного продуктов:

• молочный продукт,
• мука,
• яйца,
• соль,
• сахар,
• растительное масло.

Это классический перечень продуктов, но существует огромное количество рецептов, где жидкую составляющую – молоко, можно заменить кефиром, сывороткой, обычной водой, и даже приготовить тесто для блинов на дрожжах. С составом все понятно, но конечный результат приготовления будет зависеть не только от подобранных продуктов.

Вот некоторые секреты, которые помогут испечь тонкие блины:  

1. Тонкие блинчики – тонкое тесто, не делайте его чересчур густым. Не нужно опасаться того, что блин будет сложно переворачивать с одной стороны на другую.
2. Слегка подогрейте молоко, хотя бы до комнатной температуры. Брать молоко сразу из холодильника – не лучший вариант.
3. Разделите молоко и растительное масло на две порции. В процессе замеса теста добавьте молоко, затем масло. Повторите действие в такой же последовательности.
4. Потрудитесь убрать все комочки в тесте, занятие кропотливое, но необходимое.
5. Время от времени перемешивайте тесто.
6. Перед жаркой сковороду хорошо раскалите, масла налейте ровно столько, чтобы смазать ее поверхность.
7. Если за основу вы выбрали кефир – не ждите тонких блинов, они получатся пышными.
8. Используйте продукты только комнатной температуры.
9. Просейте муку, добавьте в нее кислород.
10. Складывая готовые блины друг на друга, перемажьте каждый растопленным сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов на молоке с пошаговыми фото

Возьмите следующие продукты:

• Молоко – 3 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Ванильный сахар – 1 ч л. (не обязательно)
• Масло для обмазки сковороды
• Яйца – 1-2 шт.
• Сахар – 6 ст л.

• В емкость вылейте молоко, нагретое до температуры помещения.
• Добавьте к нему масло и яйцо — все продукты должны быть одинаковой температуры, не холодными, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Взбейте все венчиком до однородной консистенции.

• Отдельно смешайте все сухие компоненты, а потом добавьте их к жидким.

• Замешайте ровное тесто, без комков, накройте его чистой тканью на полчаса: оно должно «отдохнуть». Этот процесс предотвратит разрыв блинов при выпекании.
• Хорошенько разогрейте сковороду, разлейте на нее порцию теста, быстренько и равномерно распределив его по всей поверхности.

• Жарьте блинчик 1-2 минуты на среднем огне. Когда края блина приобретут коричневатый оттенок, переверните его на другую сторону и держите на огне не более полуминуты.

• Красиво заверните готовые блинчики и подавайте к столу.

Рецепт тонких блинов на кефире

Не ждите, что блинчики на кефире получатся уж очень тонкими, как это было с использованием молока. Кефир в тесте придаст блюду особой пышности, а вкус будет немного напоминать оладушки, зато тоже получится очень вкусно! Рассмотрим не просто рецепт блинчиков на кислой основе, но еще и с добавлением кипятка.

Возьмите:

• 500 мл кефира
• 250 мл воды
• 2 яйца
• 300 г муки
• 2 ст л подсолнечного масла
• 5 ст л сахарного песка
• 1 ч л соды
• немного соли

Процесс замешивания теста и выпекания:

1. Разотрите яйца с солью и сахаром. Влейте кефир, насыпьте предварительно просеянную муку и тщательно взбейте миксером (блендером или венчиком).
2. Разведите соду в кипятке и «заварите» тесто, вливая воду маленькой струйкой, и непрерывно помешивая.
3. Тесто должно получиться жидковатым, как и на молоке, если указанного объема воды будет недостаточно – добавьте еще.
4. В самом конце добавьте в тесто треть жирного компонента, дайте ему постоять минут десять.
5. Разливайте тесто на как следует разогретой жаровне, смазанной жиром, обжаривайте с двух сторон.
6. Подавайте со сметаной или сгущенкой.

Вкусный рецепт тонких блинов на молоке с дырочками

Основное правило выпекания блинов с дырочками – это наличие в тесте соды. Если вы будете замешивать тесто на молоке, то гасить ее уксусом не нужно, это действие будет выполняться в другом рецепте блинчиков на кефире.

1. Компоненты для теста подготовьте те же, что и для обычных блинчиков: молоко, мука, яйца, соль, сахар, подсолнечное масло, и конечно же сода, буквально 1/2 чайной ложки.
2. Еще один секрет приготовления блинчиков с дырочками – тесто нужно хорошенько взбить миксером, до образования густой пены.
3. Слегка подогрейте молоко, взбейте его с яйцами, солью и сахаром.
4. Отдельно соедините просеянную муку с содой и постепенно добавляйте во взбитую пену, при этом все время взбивайте тесто миксером.
5. Когда в тесте растворятся все комочки, добавьте в него подсолнечное масло и перемешайте.
6. Далее не спешите жарить блины, дайте тесту немного постоять: именно в этот момент в нем начинают появляться пузырьки.
7. Теперь можно приступать к самому процессу выпекания блинчиков с двух сторон, как уже описывалось ранее.

Должно получиться примерно вот так:

Тонкие блины с дырочками на кефире: пошаговый рецепт

Вот для этого рецепта нужно, чтобы сода вступила в реакцию с кислой средой, в данном случае с кефиром. Лучше подобрать кисломолочный продукт с невысоким процентом жирности.

Из продуктов возьмите по одному стакану: муки, кефира, кипятка, а также:

• яйца,
• 1 ч л соды, гашеной уксусом,
• по 3 ст л масла и сахара,
• соль на кончике ножа.

Процесс замешивания теста и выпекания:

1. При помощи миксера взбейте яйца с солью.
2. Далее добавьте продукты в тесто в такой последовательности: кипяток, а уж потом кефир.
3. Смешайте и взбивайте все компоненты, кроме муки.
4. Муку просейте через сито и маленькими порциями всыпайте в тесто.
5. Жарьте блины с двух сторон до готовности.

Рецепт тонких блинов на воде с фото

Даже блинчики на воде могут быть очень вкусными. Бывают ситуации, когда употреблять молочные продукты противопоказано по состоянию здоровья, если вы следите за фигурой или же соблюдаете пост. А иногда в качестве основы для теста в доме ничего нет из молочного или кисломолочного. Вот тогда действуют способы приготовления блинов на воде.

Блины на воде с перемолотыми семенами льна.

Это блюдо окажется очень полезным, благодаря целебным свойствам семян льна. Блинчики будут не такими жирными и калорийными.

• Заварите семена льна кипятком и оставьте настаиваться минут 15. Должна образоваться вязкая жидкость.
• Хорошенько взбейте яйца, а затем влейте к ним киселеобразную жидкость из семян.
• Посолите, добавьте сахар, перемешайте.
• Высыпьте всю муку и половину подготовленной воды.
• Разомните все комки, в густом тесте это сделать гораздо проще.
• Оставшуюся воду вскипятите и вылейте в тесто, так блинчики будут выпекаться с дырочками.
• В самом конце добавьте пару ложек масла, тесто перемешайте.
• Жарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

Тонкие блины на сыворотке

Технология выпекания таких блинов практически идентична остальным указанным рецептам, только за основу берется сыворотка.

Как испечь блины на дрожжах?

Процесс замешивания напоминает приготовление теста для пирожков, только потом нужно сделать его жидким, а не густым.

• Приготовьте опару, накройте и оставьте в теплом месте на полчаса. Для этого в посудине соедините соль, сахар, дрожжи и немного муки – 2-3 столовых ложки.
• Взбейте миксером яйца до пиков и смешайте с опарой.
• Высыпьте оставшуюся муку и хорошенько разомните комочки.
• С помощью молока разведите тесто до необходимой густоты.
• Далее оставьте тесто в теплом помещении «подходить», через некоторое время перемешайте его, и так раза три.
• Затем обжарьте блинчики с двух сторон, они окажутся ажурными и воздушными.

Начинка для тонких блинов

Выбор начинки для блинчиков зависит от того, сладкие вы выпекали блины или нет. Такое блюдо, конечно же, можно уплетать вприкуску со сметаной, вареньем, сгущенкой. А можно и красиво завернуть, наполнив вкуснейшей начинкой.

Видео-рецепты приготовления вкусных тонких блинов

На чем бы вы не замешали тесто для блинов — молоке, кефире, сыворотке или воде, блюдо будет иметь свой неповторимый вкус и аромат. Экспериментируйте с тестом и радуйте близких блинами всю неделю Масленицы.