Buuchpenin perfumado e suculento: Receitas e dicas sobre a preparação de pratos de banquete

É muito difícil imaginar uma pessoa que se recusasse de tal perfumado, suculento, experiente com especiarias picantes de pratos, como carne assada, nomeadamente a Buoyhenine. Asse esta carne pode toda amante, você só precisa saber cozinhar no forno e fazê-lo em todas as regras.

Bujhenina - prato universal para qualquer mesa

Este prato é preparado a partir de tempos imemoriais e servido para a mesa festiva, sendo universal - lanches frios e quentes. Bujhenina pode decorar uma mesa festiva e, assim como passar com sucesso durante a semana - como parte de saladas ou como um componente de uma variedade de sanduíches.

Além disso, Bujhenina é um prato extremamente útil. Essa carne é assada, o que significa que pode se tornar um dos principais componentes da dieta, mesmo para aqueles que se sentam em uma dieta e controla seu peso.

Há muitas maneiras de preparar a buoyhenina, como resultado do qual você pode surpreender sua família e convidados com um prato completamente novo com características originais do gosto. Contaremos sobre todas as peculiaridades de cozinhar este prato neste artigo.

Carne para Buoyhenine: O que escolher?

Para a flutuar, deixa suculenta, macia e perfumada, você não precisa apenas observar todos os estágios de sua culinária, mas também ser capaz de escolher a carne para fazê-lo.

• Tradicionalmente, um pedaço sólido de carne de porco é escolhido para cozinhar, de preferência, sem riachos rígidos e ossos, com alguma gordura, de modo que a carne é realmente suculenta e gentil.
• O peso desta peça deve ter pelo menos 1 kg, mas também não exceder 2,5-3 kg, para que possa se preparar uniformemente e, ao mesmo tempo, não funcionou muito seco.

Importante: Não tente escolher para as flutuações tanto quanto possível: Não afetará de maneira alguma sua figura, mas a carne pode sair muito seca e apertada. Uma certa parte da gordura deve cobrir a peça de carne selecionada, e dentro deve ser "mármore" e suculenta.

A opção ideal para cozer é o cervical ou parte traseira da carcaça, bem como presunto.

Algumas recepcionistas para cozinhar também escolhem vitela e até frango - esta opção será apropriada para aqueles que preferem carne magra ou aderir à dieta. Mas a maioria das vezes para assar, a carne de porco é escolhida, pois tem uma estrutura não homogênea e os estratos de gordura necessários para a suculência.

Também é muito importante que a carne não seja congelada até o momento da preparação, isto é, foi fresco ou resfriado.

Preparação de suculento Buckhenin: O que será necessário?

Assim, para a preparação de bóia suculenta e saborosa, é necessário, em primeiro lugar, um pedaço sólido de carne fresca de alta qualidade. Os mais ingredientes deste prato dependem exclusivamente do sabor da anfitriã e membros de sua família. Tudo depende do método de cozinhar prato, culinária extravagante e seu desejo de experimentar. No entanto, há uma lista de produtos, sem os quais a verdadeira Buoyne pode simplesmente não ser realizada:

• cabeça de alho, pré-purificada e dividida em dentes;
• uma cenoura crua;
• sal e pimenta moída preta, bem como ervilha;
• especiarias a gosto: O mais adequado é tomilho, alecrim, folha de louro, zira, martelo paprika, cardamomo;
• azeite ou óleo de girassol.

Para sacudir no forno, uma folha ou manga será necessária: não há diferença fundamental entre eles, no entanto, o prato na manga se preparará um pouco mais rápido e economizará mais suco de carne.

Como cozinhar Buzhenin: métodos originais

Bujhenina é carne assada. No entanto, é possível assá-lo de várias maneiras, recebendo um novo prato na saída. Os métodos de cozinhar Bezhenina dependem, primeiro de todos, de produtos selecionados para espionar e marinar carne.

1. Buzhienin clássico em russo

• em um pedaço de carne pesando 1-1,5 kg de lados diferentes, fazemos pequenos cortes com faca;
• nestes cortes, investimos o corte de casca de alho, umedecido com sal, bem como pequenos cubos de cenoura bruta, pimenta de "ervilha", folhas de louros esmagadas;
• no topo da carne esfregou caixão de alho, sal e pimenta;
• assista a carne em folha e envie para o forno por 1-1,5 horas por temperatura média.

2. Búzhenina em caça

• tal prato é preparado a partir de um martelo de peso de 1,5-2 kg;
• 100 g de scufos de porco, vários dentes de alho (a gosto), os verdes de endro e coentro, bem como 100 g de cranberries finamente cortadas e misturam;
• para este recheio, adicione sal, pimenta e outras especiarias à vontade;
• com uma mistura com presunto robusto;
• amarre a carne com uma corda para obter um rolo denso;
• bem-vindo carne com óleo de girassol e colocar no forno por 2 horas.

3. Bujenin "para gourmet"

• um pedaço de carne pesando 1,5-2 kg com alho riggy e pimenta (opcional);
• em um prato separado, tornamos o reabastecimento original: misturamos mel, mostarda, alho esmagado e ervas secas;
• generosamente água e lubrifique carne com uma recarga espessa;
• nós assamos com Buckhenin em folha ou no forno cerca de 2 horas.

Parece muito impressionante, parece além das especiarias ainda e a mostarda francesa, além disso, esta carne terá um sabor muito rico e picante.

Estágios de preparação de Bujenine: instruções passo a passo

Embora os métodos de bóia cozinhar possam diferir do caso do caso, o algoritmo e a sequência de ações são sempre semelhantes. Então, os estágios de cozinhar este prato são:

1. Lavar e secar carne. Antes da bóia assada, não é suficiente para facilitar ou polir. Especialistas neste caso são recomendados para mergulhar carne para que adquira uma fragrância única e uma mistura de sucessão. Para isso, um pedaço sólido de carne por várias horas (de 4 a 10) é imerso em uma salmoura especial e é retirada a uma temperatura de 0 a +8 graus.

A salmoura é preparada da seguinte forma: 50-65 g de sal é adicionado a 1 litro de água; Também precisa adicionar um pouco de caldo, no qual as especiarias foram fervidas: folha de louro, especiarias e ervas, pimenta preta e cravo. Após imersão, o peso da carne é geralmente aumentado em 30 a 40%.

Se o tempo para imersão é simplesmente não, então você pode prosseguir mais fácil, bombeando carne com esta salmoura da seringa.

• Preparação de carne externa: marinação, gravata, adicionando especiarias. Depois que a carne é pintada, também é recomendado para pickle: para isso você pode escolher a marinada habitual como para kebabs, pegar a carne em cerveja ou vinho, especiarias ou arcos, mel, mostarda e molho de soja, misturas de sal, alho , pimenta e folha de louro.

Obrigatório é o empate de carne: pequenos cortes são feitos nele, em que as peças de cenoura bruta são investidas, alho, e as especiarias são colocadas: sal, pimenta, ervas secas. Além disso, podemos pastorear carne, então adquirirá uma crosta perfumada que terá um sabor rico.

Para que a marinada distribuísse uniformemente na carne e não liguasse com isso no processo de cozimento, você precisa adicionar uma colher de sopa de farinha e algum óleo vegetal para ele, após o que misturando a substância completamente e se aplica à carne.

• Preparação para assar. A carne envolta em uma folha ou manga, após a qual está diretamente assada no forno. Para que a Buoyhenina não desmorona e um pedaço de carne aceite uma forma mais correta, ela pode ser amarrada com encadeamentos densos que são limpos após a carne acabada esfriar.

• Cozir diretamente a buoyhenine.
  O tempo de cozimento dependerá do peso da carne, suas variedades, tempo de marinamento e outros fatores. Normalmente, para a preparação de um pedaço de carne pesando 1,5-2 kg, 1,5-3 horas são necessárias; Mas é importante não sobrecarregar, então a temperatura de preparação não deve ser superior a 200 graus (o indicador ideal é a temperatura de 160-180 graus).

Boozynin no forno - Receitas e Segredos de Cozimento

Primeiro de tudo, você precisa cozinhar papel alumínio para cozer, e acredita-se que quanto mais denso, melhor. Uma carne em conserva e polida pode ser envolta mesmo em algumas camadas de folha, certificando-se de que é mais forte e não parece em qualquer lugar. Então todo o suco de carne permanecerá dentro, e a carne será muito gentil e suave.

Você pode assar Bezhenin e sem folha - então você precisa colocar carne em um forno pré-aquecido, um lado de gordura de abeto. Seria bom pré-fritar um pedaço de carne no óleo vegetal aquecido para "selar" as fibras, a fim de evitar o fluxo de suco de carne.

15 minutos antes que a carne esteja pronta, a folha deve ser removida para que Buzhenina balançasse e adquirisse uma crosta apetitosa. Se a carne estiver preparada na manga - precisa ser transformada ou cortada de cima, dando-me assim a carne para adquirir um blush característico.

O grau de prontidão de carne pode ser atraído para o palito: se a bóia é sumo suave e transparente aparece a partir dele - o prato está pronto.

Regras de carne de cozimento: o que a anfitriã deve saber?

Há mais alguns truques de cozimento de carne, que a anfitriã deve saber tornar-se verdadeiramente suculenta e saboroso, a fim de evitar qualquer incidente como cortar ou depreciação de carne:

• se a bóia estiver cozida em folha, a carne é colocada em seu lado fosco, e o lado do espelho permanece fora;

• se a manga for escolhida para assar carne, de modo que não estourando prematuramente, deixa livre de vários centímetros de cada lado;
• se o prato estiver assado sem folha e as mangas, em uma assadeira ou uma panela, na qual se preparará no forno, despeje 1-1,5 cm de água, e como evaporação, derramamos um novo. Tal recepção é importante para que a carne não seja queimada abaixo;
• colocamos o futuro flutuante em um forno pré-aquecido, caso contrário, o prato terá sucesso em seco.

Como e com o que enviar a Buoyenin?

Tal prato como Bezhenina é bem, tanto em si quanto em combinação com quaisquer produtos e handbaras:

• pode ser fornecido em forma fria como independentemente, e juntamente com outras iguarias de carne sob a forma de corte.

Para que Buzhenina pareça linda em uma mesa festiva em uma forma fatiada, e suas peças não desmoronaram, é necessário cortá-lo apenas na forma resfriada.

• buzhenina é notavelmente adequada para a mesa de férias como o segundo prato quente, e jovens batatas com verdes e óleo de creme serão perfeitos como um prato lateral;
• uNMATCHED Uma combinação de buoyhenine e legumes frescos: tomates, folhas de alface, rabanete, pepinos frescos, repolho e outras vegetação.

• no final, o molho de tomates maduros pode ser servido a Bezhenin: enfatizará o sabor rico do prato e será harmonizado com ele em frio e quente.

De qualquer forma e com qualquer versão do feed, a buoyhenina é exatamente o prato que é um dos primeiros a comer da mesa festiva. Ao mesmo tempo, é tão saboroso e útil que nenhum dos convidados sentirá a gravidade no estômago, e a anfitriã será lisonjeada pelo número de elogios sinceros de seus hóspedes e familiares.