Molhos caseiros para carne e peixe: receitas com fotos. Como cozinhar molho barato e útil em casa?

Como cozinhar carne deliciosa ou peixe conhece cada amante, mas o molho deve ser aplicado para a mesa e que pratos são nem todo mundo sabe. Afinal de contas, é necessário escolher o certo e aplicar bonita para agradar toda a família ou os hóspedes que visitam. Neste artigo, vamos dizer como cozinhar molho caseiro de peixe e carne sem gastar um monte de dinheiro e esforço tremendo.

Molhos para carne e peixe: espécies e métodos de cozinhar

Na cozinha, eles chamam o molho mais ou menos espessa quente e fria para carne e peixe, legumes ou frutas - molho. Ele enfatiza o sabor de qualquer refeição, tornando-o perfumado, apetite emocionante. Um bom molho com facilidade fará qualquer prato para acordar novas notas.
Toda a variedade de conhecido poços receitas molhos podem ser convencionalmente divididos em três tipos:

1. Líquido. Eles são usados \u200b\u200bpara regar prato e extinção. A consistência de tais molhos se assemelha a um creme de leite líquido.
2. de média densidade. Usado principalmente para assar e reabastecimento pratos de legumes. A sua consistência se assemelha a um creme de leite de espessura.
3. Grosso. Candidate-se a encher, mais raramente servem como tempero para pratos acabados. Na espessura, tal molho é semelhante a uma semolina viscoso.

Também esses molhos são divididos em frio e quente.

• Basicamente, temperos quentes são preparados a partir de carne, caldos vegetais, leite e natas ácidas. Neles, para a criação da densidade necessária, a farinha é colocado, bem como adicionar diferentes temperos, especiarias.
• molhos frios são maionese, rábano e outros refeições líquidas semelhantes para carne e peixe.

Abaixo damos as receitas do mais popular e procurado molhos para peixes e carnes.

Sour-doce molho para carne

molhos doces têm um gosto ácido picante com um aviso delicado de doçura e mostarda. Esta combinação dá o sabor incrível e sabor incrível prato.

Acredita-se que o primeiro tal molho na China nasceu, mas não é. Tais temperos foram usados \u200b\u200bpara pratos de carne e ainda usados \u200b\u200bem muitas cozinhas do mundo. Tal molho também é adequado para carne e peixe, e vegetais, bem como ao arroz.
Notas azedo e doce, molho saturado, são obtidos usando sucos de frutas, mel ou açúcar.

Molho doce para carne: receita

Ingredientes:

1. Cenoura - 1 pc.
2. Cebolas - 1 pc.
3. Pimenta búlgara - 1 pc.
4. Óleo de girassol - 3-4 st l.
5. Pasta de tomate - 1 st l.
6. Molho de soja - 2 st l.
7. Vinagre - 1 st l.
8. Gengibre - 5 cm raiz.
9. Alho - 2 dente.
10. Açúcar ou mel - 1 st l.
11. Amido - 1 st l.
12. A água é 100 ml.

Método de cozimento:

• Cenouras, cebola e pimenta búlgara limpa e corte palha.

• Despeje o óleo de girassol na panela, aquecendo bem. Fique em cenouras de manteiga quente, para entregar 2 min.

• Para cenouras adicionam cebolas, pimenta, guisado 5 minutos.

• Misture separadamente a pasta de tomate, molho de soja, alho espremido e gengibre ralado.

• Coloque o açúcar lá, você pode querer.

• Em 100 ml de água agitar todo o amido e adicionar à massa pronta. A massa resultante está derramando na panela para vegetais e deixe ferver.

• Ombro para outro recipiente e bater o liquidificador. O molho pronto pode ser derramado em um molho, e você pode servir imediatamente com carne.

Molho de arey: receita universal para peixe e carne

A base para molho de creme azedo serve creme azedo em si, o que é compreensível a partir do nome, farinha e manteiga. Ingredientes adicionais ajudam a trazer o molho para a consistência desejada, só aqui você pode adicionar caldo de carne, tornará o gosto mais rico e rico.

Tal molho é considerado universal, porque é perfeito para todos os pratos. Pode ser usado como um componente do prato, bem como um prato separado.

Receita para molho de creme de leite quente universal com alho

Ingredientes:

1. Creme azedo - 1/3 da arte.
2. Óleo cremoso - 3 st l.
3. Farinha - 2 st l.
4. Alho - 2 dente.
5. Caldo de frango - 300-400 ml.
6. Pimenta branca - 1/4 ch l.
7. Cebola verde - 1 pacote.

Método de cozimento:

• Derreter completamente óleo em uma frigideira.

• Jogue alho lá e frite ligeiramente.

• Despeje farinha e intervene cuidadosamente para que não haja nódulos. Farinha deve adquirir uma cor dourada plana.

• Na massa resultante em uma frigideira com um caldo de jato fino, constantemente mexendo. Deve ser um espessamento "suave". A consistência do molho futuro dependerá da quantidade de boujondo. Solim e pimenta a gosto.

• Nós removemos a frigideira do fogo, deixamos ficar um pouco e interferir lá para o creme de leite. Você pode fazer isso com um whin ou misturador (velocidade pequena).

• Alimentando um tal molho para a mesa, adicione cebola verde para ele.

molhos de mostarda para a carne

O que a carne pode fazer sem mostarda? Este componente é ideal para assado, e cozidos e até mesmo a carne defumada. Aqueles que não gostam de servir uma mostarda de compras banal para a carne pode surpreender perto e amigos com um doce molho de mostarda, alimentando-o à carne.

Receita molho doce Montanha

Ingredientes:

1. mostarda em pó - 1 hl.
2. Açúcar - 1 colher de sopa.
3. Ovos - 3 pcs.
4. Farinha - 2 horas
5. Água - 1 colher de sopa.
6. Vinagre - 0,5 l ch.

Método de cozimento:

• Completamente vencer três ovos.

• Farinha de mostarda em pó e deitar em pratos separados, misturar.

• Para a mistura em pó resultante (farinha + mostarda), adicionar uma parte da água e misturar de modo que não há protuberâncias para a consistência de creme de leite de espessura.

• Agitação, na mistura para introduzir ovos batidos, o açúcar, o vinagre de vinho e a água restante.

• Coloque a mistura no fogão e em um pequeno fogo, mexendo sempre, de engrossar deixar.

• O peso deve ser de consistência homogénea. É legal e pode ser servido a qualquer carne.

Tomate molhos para carnes

Tomates sempre favoravelmente sombra do sabor único de carne. Nas lojas há uma enorme selecção de molhos já prontos, mas o molho auto-cozido é sempre a pena uma gastronically interessantes comprada.

Cada hostess tem sua própria receita secreta para molho de tomate com carne, começando com um molho de tomate colar e até o sazebel molho mais complexa. Nós apresentamos a receita certa para o molho de tomate, que vai ajudar a enfatizar todo o sabor do prato de carne.

Receita molho espesso de tomate à carne

Ingredientes:

1. A água é 100 ml.
2. vinho seco (branco) - 30-50 ml.
3. Tomate grandes - 3 pcs.
4. Pimenta búlgara - metade.
5. Pimenta amarga - 1 pod.
6. Alho - 1 dente.
7. Greens - 1 pacote (você pode tomar um salsa ou manjericão).
8. Azeite - 1-2 r l.

Método de cozimento:

• Retire a pele com tomates. Tomate nuvens no cu e omitir em água quente por alguns segundos. Puxe e retire a pele.

• Flagly colocar em um pequeno incêndio. Nós despeje o azeite, jogar um pod de pimenta amargo e um alho inteiro ligado a uma faca. Mestres de 3-5 min.

• Corte tomates e pimenta com um pequeno cubo.

• A partir da frigideira que remover a pimenta amargo e alho. Nós jogamos nela a pimenta búlgara e a carcaça 3-5 minutos.

• Em seguida, enviamos os tomates e refogue 5 minutos.

• Nós adicionar sal, pimenta, vinhos e pastelaria 5 minutos, de modo que o álcool é evaporado.

• Nós fazer fogo mínima, cubra com uma tampa e deixe ferver mais 5 minutos.

• Nós mudamos o molho para a panela e adicione verduras picadas. Molho de tomate com carne está pronta.

molhos vegetais para peixe

Molhos de legumes não são apenas saborosos, mas também úteis. Os vegetais são perfeitamente combinados com pratos de peixe e outros frutos do mar, enfatizando os aromas dos frutos do mar. Tais temperos estão se preparando para os peixes rapidamente e não requerem custos tremendos. Mas o resultado vai se deleitar não só você, mas também seus entes queridos.

Uma combinação incomum à primeira vista não combina produtos sempre dá um excelente resultado. Nós apresentamos um molho de brócolis incomum picante para peixes. Ele funcionará perfeitamente para todos os tipos de peixe vermelho, camarão e peixe marinho.

Receita de molho de brócolis para frutos do mar

Ingredientes:

1. Creme - 120-150 ml.
2. Brócolis - 250 g
3. Petroushka - 1 feixe, você pode tomar qualquer verdura, que amor.
4. Azeite - 2 st l.
5. Alho - 1-3 dente.

Método de cozimento:

• Brócolis ferver mais de 5 minutos em água salgada.

• Verdes com alho finamente pique.

• No pan derramar azeite. É fritando alho, verduras e minas de brócolis 5-8.

• Despeje o creme lá, deixe-os ferver. Adicione sal e pimenta a gosto.

• Atire na massa resultante ainda quente em um liquidificador e bater.

• Sirva o molho brócolis para pescar e aproveite o magnífico sabor dos pratos.

Molho branco baseado em vinho branco para peixes

Molhos brancos para os peixes são considerados um clássico. Eles são fáceis de preparar e não precisam possuir alto conhecimento culinário ou habilidades especiais para prepará-las. As três principais regras que molho branco devem corresponder:

1. Não seja uma calorias;
2. Tenha uma boa e média consistência de luxo;
3. Eu não deveria eclipsar o sabor dos peixes, mas apenas um pouco apertando sua fragrância.

Receita de molho de vinho branco

Ingredientes:

1. Vinho branco (seco) - 100-150 ml.
2. Manteiga - 100 g
3. Farinha - 1 hl.
4. Salsa - um pequeno pacote.

Método de cozimento:

• Óleo cremoso derreter completamente no cenário.

• Agitação, lentamente despeje farinha.

• Em seguida, despejamos vinho fino, sem deixar de mexer. Nós colocamos um incêndio mínimo e damos culpa para evaporar. Adicione sal e pimenta a gosto.

• Ao se candidatar a pratos de peixe, o molho deve ser polvilhado com salsa picada.

Molho de vinho vermelho vermelho para carne

Os molhos vermelhos à base de vinho estão cozinhando por um bom tempo, mas o resultado vale a pena. No coração de qualquer molho de vinho tinto para carne mentira: vinho tinto, caldo de carne e legumes perfumados. Tal molho não tem vergonha de oferecer convidados honorários a um bife ou carne assada. O principal é que o álcool não é completamente sentido, porque evapora-se no processo de cozimento.

Receita de molho de vinho tinto para carne

Ingredientes:

1. Vinho tinto - 250 ml, preferencialmente merlot.
2. Caldo de carne - 0,5 litros.
3. Azeite - 2 st l.
4. Cebolas - 1 objetivo.
5. Alho - 2-3 dente.

Método de cozimento:

• Na panela ou panela despeje azeite. Aquecer.

• Curva com alho limpo e cortado em pequenos cubos.

• Envie-os para a panela, frite em fogo baixo até obter uma cor dourada.

• Para mudar para o cenário e fritar os ingredientes para derramar caldo, deixe entrar em um fogo lento 20. O fluido deve diminuir, ferver 2 vezes.

• Na massa resultante gradualmente despeje vinho, cubra com uma tampa e digerir por mais 20 minutos.

• Molho impeça se a consistência parece com um líquido, ferver mais 10 minutos.
  Adicione pimenta, sal e pode ser servido.

Molho cremoso para carne e peixe

Com base no nome, é claro que a base deste molho é creme, o que torna suave e leve sobre a consistência, bem como surpreendentemente sensível a gosto. A composição pode incluir alguns ingredientes que tornam o queijo, azedo, alho ou afiado. Este molho é universal, eles podem ser cobrados não apenas carne e peixe, mas também vegetais, massas e outros acompanhamentos.

Receita para molho de creme universal não padrão com paprika

Ingredientes:

1. Creme - 125 ml.
2. vinho branco (seco) - 50-70 ml.
3. Pimenta búlgara - 1 pcs, grande.
4. Cebolas - 1 pc.
5. Farinha - 1 st l.
6. Pimenta amarga - na ponta da faca.
7. Suco de limão - 1 hl.
8. Óleo vegetal - 2-4 st l.

Método de cozimento:

• Pimenta assar e limpar.

• Cebolas fritadas no óleo vegetal.

• Liquidificador para matar pimenta e cebola. Deve haver uma massa homogênea.
• Para colocar a massa resultante na panela e despeje o creme lá. Constantemente mexendo, espere até o molho ferve.

• Adicionar vinho lá, ferver 3-5 min. Suavemente despeje farinha e sal. Ao adicioná-los, o molho deve ser continuamente agitado.

• Quando a massa engrossa, preencha-a com pimenta amarga e suco de limão. Transferir para a panela e molho pronto.

Molhos e tempero

Em conclusão, gostaria de trazer as mesas de compatibilidade de molhos e temperos com carne e pratos de peixe, para que a anfitriã não permitisse erros ao escolher um suplemento às suas obras culinárias.

Cada molho superior apresentado é interessante à sua maneira. Eles já são usados \u200b\u200bem muitas obras culinárias, tornando-as mais ricas. Para cada um deles, a amante experimental não gastará fundos significativos, mas será preparado não pior do que em um restaurante de elite. As receitas acima são os fundamentos do molho de cozimento, podem estar experimentando adicionando seus ingredientes favoritos. Não tenha medo, tente e surpreenda. Bom apetite.