Como solucionar gordura em casa em salmoura em um banco, com alho e maneira seca? Segredos da solução salina adequada de uma sala para fumar em casa

O Salo é o produto nacional mais valioso, que não apenas com sabor consumido por todos nós como um prato independente, e é usado com sucesso em receitas culinárias de muitos países do mundo. Vários séculos em um salo de fileira foi considerado a comida das mais baixas seleções da população, porque as melhores peças da carne de porco selecionada foram sempre levadas para aqueles que tiveram a oportunidade de pagar generosamente pagos. Hoje, a Salo é um deleite que tudo ama, independentemente do status social: este é um prato saboroso e nutritivo, e se você sabe como consertá-lo e cozinhar e cozinhar, você pode impedir sua família e convidados como uma verdadeira delicadeza!

Este artigo encontrará respostas completas para suas dúvidas dos leitores que decidiram cozinhar de forma independente a gordura salgada em casa, fornecendo suas especiarias favoritas que irão desfrutar de seu gosto único.

Sala de solda em casa: O que você precisará?

Hoje comprar uma peça fresca linda e apetítmemente, está disponível para todos. Resta apenas se familiarizar com as maneiras de salmão e escolher a delas que melhor cumprirão o sabor das preferências da sua família.

Seleção correta de salales frescos para salgar em casa

Para obter um sabor delicado de uma sala depois de sua salga, você precisa se aproximar pedanticamente a escolha da sala fresca. O que deve prestar atenção?

• Salo deve ser fresco, elástico e denso, ter um cheiro de produtos de carne fresca.
• Você precisa escolher pedaços cobertos de pele fina, cuja espessura varia na faixa de 2,5-3 cm.
• No contexto, a gordura deve ter uma cor natural-branca homogênea, possivelmente com uma tonalidade rosada, e sua estrutura é diluída com camadas rosa de carne apetitosas, se, é claro, você preferir gordura com um "equipamento".

Métodos de sais de Sala

1. Método seco. Este é um método rápido e desconfortável, que permite que você tenha uma deliciosa banha salgada após 2-3 semanas. A única desvantagem é um curto espaço de tempo para armazenar produtos acabados - até 1 mês.
2. Método molhado. Implica o uso de salmoura. E, embora o método seja considerado demorado, mas os produtos acabados podem ser armazenados de forma confiável por até um ano.
3. Marisco. O método prevê a cozimento preliminar da Sala, após o qual as fatias são esfregadas com especiarias perfumadas e são removidas para a sala de refrigeração ou a câmara de refrigeração.

Estas são apenas as principais formas de preparar a sala salgada da casa, cada uma das quais por sua vez tem inúmeras receitas. Vamos dar o mais delicioso e simples deles neste artigo. Para preparar este gostoso, você não precisará de produtos específicos e componentes caros, mas na saída você receberá um delicioso produto fragrante que se deleite não apenas os fãs absolutos da Sala, mas também gourmets.

O componente principal de qualquer receita é um pedaço de fresco e "par" sala, e é considerado 4-6 horas após a abate de uma carcaça.

Como esfriar gordura em casa: receita universal

O mais simples, e, portanto, os sais de salgação universal, que é usado por todos os povos eslavos com séculos, é a preparação deste produto de carne na salmoura. Precisamos de tais componentes:

• Água após a ebulição - 1 l;
• Ervilhas de pimenta - um par de pitada;
• Alho - 3 dente;
• Sal - 5-6 st l;
• Lavrushka - um par de folhas;
• Diretamente, gordura fresca - 1 kg.

O próprio processo:

1. Água cozida, atribuímos ao lado antes do resfriamento final.
2. Moagem de pimenta, tentando fazer o mais grande possível. Quanto mais pimenta, a mais perfumada e mais saborosa será gorda.
3. Moer alho mecanicamente.
4. Ingredientes preparados Adicionar à água já resfriada, sal e mistura.
5. O Salo é cortado por peças, uma data desligada de 8x12 cm e determine-a em uma panela com salmoura.
6. Cubra mais e coloque a geladeira por 4-5 dias.
7. Nós tiramos a gordura perfumada acabada do líquido e limpá-lo com fatias com guardanapos ou toalha de papel.
8. Salo em uma receita universal está pronta para uso. Pode ser armazenado no congelador para 9-12 meses.

Salo em casa de uma maneira seca

É mais fácil sais com uma maneira seca - apenas sua compra no pavilhão de carne. Para o procedimento, apenas o próprio salizador será necessário, muitos recipientes de sal e vidro.

1. O eixo da lâmpada preparado cortou em uma largura a 10 cm de largura.
2. O sal é bastante grande misturado com pimenta preta, pré-esmagada em uma argamassa.
3. Se desejado e por piquasse, você pode adicionar isolar pimenta vermelha, que dará ao produto acabado um sabor agradável agradável.
4. Fatias de Sala esfregam muito a mistura seca cozida, tentando não deixar o lúmen.
5. Preencha firmemente o frasco com trenós até o pescoço.
6. O frasco é suficiente para fechar a tampa de plástico.
7. Você pode tentar gordura pronta, depois de algumas semanas.

Armazene o frasco com banha no frio, sem esquecer o prazo de validade de tal produto - após 5-6 semanas da gordura, preparado de maneira semelhante, perde o seu nutritivo e sabor.

Como salgar gordura em casa em uma salmoura em um banco?

Para salgar o produto no banco, você precisará de um mínimo de ingredientes disponíveis no arsenal da cozinha de qualquer anfitriã:

• gordura de porco - 1 kg,
• água (de preferência cozida) - 1 L,
• açúcar - 50-60 g,
• grande sal - um pouco mais de metade de um pacote,
• ervilhas de pimenta - duas fichas,
• pimenta perfumada - 4 pcs,
• na verdade, o banco, com uma capacidade de 2-3 litros.

Solda assim:

1. Ferver água em uma panela.
2. Depois de ferver, enviamos todos os ingredientes e continuamos a cozinhar o líquido em uma pequena luz por mais 10 minutos - as especiarias devem ser encharcadas com salmoura e açúcar e sal - completamente dissolver.
3. Retire do fogo e dê a salmoura para esfriar.
4. Corte o salo gordo e sele-os no banco.
5. Despeje a salmoura e como você deve fechar o frasco. Nós enviamos na frieza por 5-7 dias.
6. Antes de servir fatias, o slot é ligeiramente limpo com guardanapos.

Solim Salo com alho em casa: Receita com fotos passo-a-passo

Você ouviu falar sobre o magnífico sabor de sal de sal com alho? Prepare-se é mais simples, e será capaz de fazê-lo. Condição obrigatória - Salo deve ser fresco, de preferência par. Você pode dormir e já esteve no congelador de Salo, mas seu gosto será um pouco diferente.

Ingredientes:

• Salo - 1 kg;
• Sal - um pouco mais da metade do vidro;
• Alho - 1 cabeça;
• Uma mistura de pimentas - a gosto;
• Especiarias para baixo ou spick.

Etapas de solda:

1. Gordura fresca cortada em pedaços e incline a faca neles não punções muito profundas.
2. Os cravos-dentes de alho são cortados por placas e spigat-lhes gordura.
   
3. Em uma placa, mancamos um sal grande, e para outro - especiarias para sala.
4. Salvando pedaços de trenó primeiro em sal, depois em especiarias.
5. Colocamos as fatias preparadas de Sala no recipiente de vidro (alternativa - pan), pulando cada camada com uma quantidade decente de sal.
   
6. Feche o frasco ou a panela firmemente, coloque no frio e esqueça por 3 dias.

Após esse período, a banha está pronta para usar. A versão de feeds clássica é fina pedaços fatiados de um salário salgado com batatas cozidas, fatias de pão verde e preto.

Há uma alternativa, mas não menos saboroso salina de uma sala com alho, com quem você pode se familiarizar com o vídeo:

Solda salgada com uma maneira quente em uma casca de cebola

Se a gordura for arqueada com uma maneira quente, passa um tratamento térmico completo, o que significa em apenas algumas horas, já está pronto para uso. Se a casca da camada estiver envolvida no processo de cozedura, além disso, a gordura é levemente espremida com fumaça líquida - dá-lhe uma cor dourada apetitosa e um aroma nobre "squeeznaya", adquire a suavidade característica e sensibilidade do gosto.

Para 1 kg de sala fresca, tomamos:

• 100 g de casca de cebola (se estiver no olho, é sobre a casca com 10-12 pequenas lâmpadas);
• 1,5 litros de água;
• 1 h l Fumo líquido;
• 1 sal de pé;
• 1 stl paprika;
• 5-7 dentes de alho;
• Folha de louro, pimenta e adzhik seco Adicionar ao gosto.

Etapas de solda:

1. Fatia fresca de lodo que dividimos em barras, até 5 cm de espessura.
2. Na água que já se resume em uma panela, adormeça os temperos e cascas de cebola, esperando até que toda a massa se resume novamente.
3. Chega uma linha de fumaça líquida - também é derramada em uma panela.
4. Quando mergulhamos as fatias de sala na salmoura, assisti-las todas cobertas com água.
5. O Salo não deve aparecer, então colocamos sob a opressão.
6. Em fogo pequeno, fervo gordura não mais de 10 minutos.
7. Em seguida, o recipiente é removido do fogo e determine-o no calor das horas até 12-14.
8. Após esse tempo, as fatias do baixo são removidas da salmoura, secamos um pouco e esfregamos a mistura de alho picadas em mingau, páprica e outros temperos que você prefere salu.
9. Fatias de salada que envolvem a folha e colocam em um refrigerador por meio dia. Tudo, um salário pronto pode ser preso e tratar os hóspedes.

Como salgar gordura para fumar em casa

Independentemente do método de fumar, a sala é quente ou fria, terá um sabor suave e aroma apetitoso, se for pré-afiado como afiá-lo. É adequado como salga seca e molhada. Mas deve ser lembrado que a salga seca sugere a preparação de uma sala por duas semanas, portanto, a solução salina de salgada na marinada é usada com mais frequência, que acentamente e relativamente rapidamente impressiona, tornando o produto com gentil e suave.

Magifica:

• 5 litros de água;
• cabeça de alho;
• desbastando ervilhas pretas;
• meia colher de chá de mostarda;
• bay Sheet - algumas peças;
• sal - a gosto, mas não menos de 1 copos;
• 1 frango de ovo.

É para não ser confundido com a quantidade de sal, os cozinheiros experientes vieram com um ovo de galinha. Isso é feito dessa maneira: um ovo de galinha é colocado em água fervente, e neste sal é adicionado ao líquido até que o ovo flutua na superfície. Quando o topo dos ovos apareceu na superfície da água, você pode adicionar outros ingredientes e misturar tudo completamente.

1. As camadas de salada são empilhadas em um ponto surround com uma marinada quente.
2. A opressão é empilhada de cima, para que a banha não apareça à superfície.
3. A marinação ocorre durante a semana.

Recomendações de especialistas defumados

Então, essa gordura fumada é saborosa e gentil, os especialistas recomendam aderir a algumas regras:

• fat solo Pré-fumadores,
• para fumar, use raminhos apenas frutíferos,
• não defina a temperatura em smithal acima da norma.

A salada não afeta o procedimento agitando da salga. Não é necessário usar apenas os ingredientes descritos em receitas. O direito de todos é adicionar especiarias, o gosto do qual você gosta e suas famílias. E para garantir o conhecimento adquirido, sugerimos ver outra receita de vídeo.