Sushi e Rolls em casa: Receitas de culinária passo a passo com fotos, receitas de vídeo para fazer rolos

Nos últimos 10 anos todo o planeta cobriu o boom gastronômico sushi e rolos. Milhões de restaurantes chineses foram abertos em todo o mundo, começando com os comedores, para as instituições de elite. Uma coisa estava unida: alimentando o prato de sushi japonês (rolos). Hoje vamos ensiná-lo a preparar um exótico kushan em sua cozinha.

Sushi em casa: variedades e popularidade

Sushi - Esta é uma comida japonesa tradicional e popular de peixe fresco e arroz. Mas a filadélfia e os rolos da Califórnia são a interpretação americana do sushi tradicional dos japoneses. Eles têm um sabor mais gentil e são preparados sem muito esforço. A vantagem deste prato é o mínimo dos ingredientes necessários.
Sushi japonês pode ser dividido em quatro tipos:

1. OSH (sushi pressionado). Este tipo de sushi pode ser chamado preguiçoso, já que o processo de cozimento requer um mínimo de esforço. Peixe, de preferência vermelho, colocado no fundo de um trombo raso. Nela para as bordas, o sudoby colocou arroz, volte para o topo. Após 1-3 horas, retiramos a camada resultante. Eu viro o peixe e cortei as partes da porção.
2. Nigiri. (Sushi comprimido). Também de uma série de preguiçosa. Para cozinhar, tomamos arroz e formamos um pequeno parallet comprimido (com um tamanho de dedo), e colocamos um pedaço de peixe vermelho no topo. Usualmente nigiri. Fazer de dois tipos de peixe e servido em pares.
3. Pershest. (sushi separado). São os mais populares no Japão. Para cozinhar, é necessário decompor o arroz em pequenos recipientes, e em cima dos peixes e legumes de derramamento. Recipientes únicos com sushi separado.
4. Maks (rolls). Esta é uma opção familiar, que é servida em todos os restaurantes japoneses. Arroz, legumes, todos os tipos de frutos do mar apertados em  algas marinhas nori.. Em seguida, acabou regra Cortes no sushi já nos amou.

O que é necessário para preparar sushi e rolos em casa?

Listamos ferramentas e dispositivos, sem os quais é fácil fazer no processo de cozinhar sushi. Ferramentas especiais obrigatórias para o trabalho:

• Máquina especial para cozinhar rolos.
• Na ausência de uma máquina, um tapete de bambu é perfeito makisu.. Com isso, você vai torcer o futuro sushi.
• Uma faca afiada, que precisará cortar o rolo resultante.
• Dois pauzinhos de madeira para comer exótico " gostoso«.

Ferramentas auxiliares, sem as quais você não pode fazer:

• Sanduíche para ferver arroz.
• O filme é necessário para "rolos de dentro para fora". Se estiver usando nori., então seu uso a pedido da anfitriã.
• Banho para molho de soja.

Produtos para cozinhar casas de rolos

Existem produtos obrigatórios, sem os quais sushi é difícil de imaginar, e auxiliares (especiarias, lanches). Considere produtos sem os quais você não pode criar rolos em sua cozinha.

• Arroz. É necessário tomar uma variedade especial e especial. Normalmente, "arroz japonês" ou "arroz para rolos e sushi" é escrito na embalagem, é que fornece a melhor aderência dos ingredientes. Até o momento, você pode encontrar tal figo em cada grande supermercado. Se ainda houver um problema com a aquisição de arroz especial, então você pode tomar o habitual Ágil redondo arroz. A única diferença que você pode sentir, se você cozinhar, grãos maiores, o que torna o rolo ligeiramente mais áspero.
• VinagreMas não é simples. Para recarregar arroz use vinagre especial para arroz mitsukan.. Fornece um pacote decente entre " risinkami."Em uma missa, enquanto permanece bastante quebradiço, ao contrário de mingau ou pilaf a granel. Adicionando este ingrediente é necessário para qualquer situação, caso contrário, ao usar um vinagre especial, seus rolares riscos para relaxar durante a tentativa de comê-los.
• Algas marinhas nori.. Este é o atributo principal do sushi: com sua ajuda você pode fazer rolos nori-maki.. Isto é, todos os ingredientes são embrulhados nessas algas.
• Um peixe. Você pode falar muito sobre isso. Para rolos, os peixes vermelhos geralmente levam, mas há exceções, e os óleos dos peixes são "moagem" ou servidos com caviar vermelho artificial.

Os produtos auxiliares incluem recheio e requisitos especiais para ele. Por dentro Você pode absolutamente tudo. Nossos compatriotas, fazendo sushi em sua cozinha, embrulhar neles:

• filé de salmão, enguia;
• pepinos ou abacate;
• queijo;
• camarões;
• palitos de caranguejo;
• omelete;
• caviar pequeno de peixe.

Esta lista varia dependendo de suas preferências gastronômicas. O principal requisito para ingredientes que compram terras para a preparação de sushi em casa é a qualidade e frescura.

Segredos de cozinhar sushi em casa e rolos

1. Algas marinhas nori.Em Independência, eles são caros ou baratos, têm a mesma estrutura, não pagam demais. A principal coisa é que a embalagem é um todo e limpo.
2. Vasabi. - Além da função do tempero, realiza "trabalho" preventivo para destruir micróbios em peixes frescos.
3. Quando arroz fervente deve dar preferência a uma panela profunda e despeje água nela apenas um terceiro.
4. O arroz é misturado acabado exclusivamente com uma pá de madeira, e vinagre ou molho à base de ser injectado ao longo de uma pá de madeira.
5. Os rolos serão saborosos, nos quais não mais de 5 produtos. Este princípio é chamado "Regra 5 Ingredientes".
6. A fim de fazer um peixe de elite de peixes baratos, é necessário consolá-lo na mesma quantidade de molho de soja, amor e vinagre para arroz. Tal peixe é praticamente diferente de variedades caras usadas em restaurantes.

Rolo receitas em casa

Preparar rolos em casa é fácil, a principal coisa para comprar os produtos necessários e obter paciente.

Rolos de salmão simples

Para cozinhar 4 porções vai precisar de:

• Filé Salmão - 200-250 g.
• Fig. - 250-300 g.
• Vinagre de vinho (vinho branco) - 1 st l.
• Yolks 2 ovos.
• Nori. - 6 folhas.
• Abacate - 50-80.
• Caneta amarga vermelha - 1 pod.
• Cebolas (penas) - algumas peças.

Arroz para ferver, e salmão salgar ou pegar sua maneira favorita (você também pode ferver). Filé de peixe voar em flocos. Para pintar vídeos e mover, envie para a geladeira. Das gemas da maneira usual de preparar uma omelete fina. Abacate, omelete cortando por traços, pimenta amarga vermelha - fatias finas.

Na borda da folha nori. arroz colocado Nele, aperte a fossa, coloque salmão, omelete de gemas e abacate. No topo - perfure cebola verde e fatia de punção amarga. Todos cobertos com arroz no topo. Nori. Envolvê-la em rolo e faca afiada para cortar a porção peças.

Sushi com atum

2 porções vai precisar de:

• Fig - 120 g japonês
• Vinagre (especial) para arroz - 2 st l.
• Tuna - 100-120
• Vasabi. (Pó) - 1 hora
• Nori. - 0,5 folhas.

Arroz ferver. Para o arrefecida a escavação de um vinagre. As mãos do arroz acabado fazem pequenas (porção) "costeletas" de forma retangular.

Faça uma pasta de pó vasabi.. Uma faca afiada para cortar um atum através das listras das fibras. Por um lado para o atum para aplicar vasabi. (Não exagere) e coloque-o na "costeleta" de arroz com o lado manchado. Nori. corte em listras finas, molhe a água e enrole cada lista.

Hot rols.

Ingredientes requeridos:

• Rica japonesa - 200 g
• Vinagre para arroz - 1 st l.
• Nori - 5-6 folhas
• Queijo cottage - 100 g.
• Pepino - 1-2 PCs.
• Bacon - 100 g

Arroz para ferver, adicione vinagre, misture bem. Pepino pode ser limpo e cortado em golpes grandes.

Na metade de uma folha de algas, colocando arroz, queijo cottage, pepino e pedaços de bacon. Enrole um rolo e divida em porções usando uma faca. Polvilhe o queijo ralado nas peças da porção e envie ao microondas por 7 minutos.

Rolos caseiros: foto

Philadelphia Rolls: Passo-a-passo Master Class Culinária

No início dos anos 80 e não famoso sushi-Cook. queria fazer minha contribuição sushi-uramakov, E ele acrescentou a eles na época no pico da popularidade do queijo da Filadélfia. O prato dos americanos classificados, mas o nome do artista sushi-Cook. Ninguém se lembra até agora.
Para preparar rollov "Philadelphia" em casa, você precisará:

• Salmão lavado - 100 g
• Arroz japonês - 250 g, se você não encontrar - levar arroz redondo.
• Vinagre para arroz - 30-40 ml, pode ser substituído pelo vinagre da Apple. Em 30 ml de vinagre de maçã, adicione 1/2 horas de açúcar e sais de 1/4 hl.
• Pepino - 1-2. pCs., dependendo do tamanho.
• Nori. - 1/3 folha.
• Queijo "Philadelphia" - 200 g, em casa pode ser substituído por cream cheese.

Processo de cozimento:

Arroz ferver.

Para o arroz refrigerado, despeje o vinagre e misture tudo.
Pepino lavado e cortado em barras. Remova a pele ou não, depende de suas preferências.
Uma faca afiada para cortar salmão em camadas finas contra fibras.

Tapete de bambu parar o filme de comida e colocar o arroz retângulo de cima da folha nori.. Deve sair para que a borda nori. Ele se apresentou para arroz em 1 cm, e o arroz foi maior que as algas por 3-4 cm.
Sobre nori., no centro dos "travesseiros" resultantes, coloque o pepino e queijo "Filadélfia" (queijo cremoso) foi usado na foto).
Parte baixa nori. (esquerda 1 cm) umedecer a água e enrole o rolo.
Firmemente ao rolo, coloque pedaços de peixe no filme.

Enrole o rolo acabado no peixe.
Com uma faca afiada, corte a resultante regra em porções.

California Rolls: Receita em casa

Rolls "Califórnia" foram inventados de volta em 1973 no restaurante Tóquio. Kaikan. (Los Angeles). Seu chef decidiu surpreender convidados importantes com sushi padrão , mas Eu não encontrei peixe fresco na cozinha. Por sua preparação, ele usou o fracamente salino e para cobrir o fato de "substituição" de algas nori. enviado por dentro fazendo sushi-uramaki., traduziu "rolos em geral". Convidados altamente apreciados Os esforços do Chef e California Rolls começaram a servir em todos os restaurantes dos EUA, e mais tarde e todo o mundo.
Para a preparação dos rolos da Califórnia em casa, você precisará:

• Rica japonesa - 200-250 g.
• Nori. - 0,5 folhas.
• Abacate - 0.5 PCs.
• Carne de caranguejo - 100 g, se não - varas de camarão ou caranguejo são adequadas.
• Caviar tobiko. - 1 Jar, você pode usar um pequeno caviar de qualquer outro peixe.
• Maionese japonês - 1-2 horas

Processo de cozimento:

Tapete de bambu para ultrapassar o filme e colocar nele nori.e com arroz.
Arroz endireitou-se de modo que com uma borda eles realizaram algas, do outro - arroz.

Gire o "design".

Abacate limpe a pele e corte em um pálido.

CENTRO nori. Lay out maionese.

Na maionese - fatias cozidas e rasgadas de carne de caranguejo.

Abacate colocá-lo perto da carne de caranguejo.

Todos viram no rolo.

No carro resultante, coloque o caviar do peixe tobiko..

Nós temos essa beleza.

Um modo de faca afiada em pedaços.

O que são em casa sushi e rolos?

Uma parte integrante do sushi é tempero. Temperos obrigatórios, sem os quais sushi não pode ser servido, eles agem:

• Gengibre marinado. É costumeiro alimentar os receptores de sabor refrescante entre comer diferentes tipos de sushi e rolos. Você pode comprá-lo pronto em muitas lojas.
• Molho de soja. Todo mundo está familiarizado com ele, porque é amplamente utilizado por recepcionistas em sua cozinha. Pode ser adicionado aos próprios ingredientes para rolos e não se esqueça de aplicar com eles em um banho separado.
• Vasabi. ou como nós chamamos de "Green Motlle". É servido para dar rollars de nitidez. Muitas vezes fãs de acréscimo agudo vasabi. Em molho de soja, embora no Japão, isso não é aceito.

Além dos temperos, é popular para servir legumes, camarões, caranguejos. Eles olham harmoniosamente com o prato principal - sushi ou rolos. Quanto às bebidas, deve haver invariavelmente participar interesse (Vinho de arroz), mas em nosso país pode ser substituído por cerveja fraca.
Há sushi segue lentamente, aproveitando cada peça. Faça sushi em casa e aproveite seu apetite!

Rolos de cozimento de vídeo