Како кувати укусно месо или рибу познаје сваку љубавницу, али какав би сос треба да се нанесе на сто и која јела нису сви знали. Уосталом, потребно је одабрати исправно и нанети прелепо да бисте уговорили целу породицу или посете гостима. У овом чланку ћемо рећи како кухати домаће сос за рибу и месо без трошења пуно новца и огромних напора.
Главна ствар у чланку
Сауци за месо и рибу: врсте и методе кувања
У кувању, они називају мање или више дебеле вруће и хладне грабиље у суђе од меса и рибљих, поврћа или воћа - сос. Он наглашава укус било којег оброка, што га чини мирисом, узбудљивом апетитом. Добар сос са лакоћом учиниће било какво јело да пробуди нове белешке.
Сва разноликост познатих рецепта могу се конвенционално поделити у три врсте:
- Течност. Користе се за залијевање јела и гашење. Доследност таквих умака подсећа на течну павлаку.
- Средње густина. Углавном се користи за печење и допуњавање поврћа. Њихова конзистенција подсећа на густу павлаку.
- Дебео. Пријавите се за надев, ретко служе као зачин за завршене суђе. У дебљини, такав сос је сличан вискозној везивини.
Такође су такве гравире подељене у хладно и вруће.
- У основи, топле зачине су припремљене од меса, поврћа, млека и павлака. У њима, за стварање потребне густине, брашно је постављено, као и додати различите зачине, зачине.
- Хладне умаке су мајонез, хрен и други слични течни оброци за месо и рибу.
Испод дајемо рецепте најпопуларнијег и тражилих сома за рибу и месна јела.
Кисело слатки сос у месу
Слатке сосење имају зачињени кисели укус са деликатним обавештењем слаткоће и сенфа. Ова комбинација даје јело невероватним укусом и невероватним укусом.
Верује се да је први такав сос у Кини рођен, али није. Такве сензију су коришћене за месна јела и још увек се користи у многим кухињама на свету. Такав сос је такође погодан за месо и рибама, а на поврћу, као и пиринач.
Киселе и слатке белешке, засићени сос, добијају се помоћу воћних сокова, меда или шећера.
Слатки сос у месо: рецепт
Састојци:
- Шаргарепа - 1 ком.
- Лук - 1 ком.
- Бугарска паприка - 1 ком.
- Уље сунцокрета - 3-4 ст л.
- Паста од парадајза - 1 ст л.
- Соја сос - 2 ст л.
- Винегар - 1 ст л.
- Ђумбир - корен 5 цм.
- Гарлић - 2 зуб.
- Шећер или мед - 1 ст л.
- Скроб - 1 ст л л.
- Вода је 100 мл.
Метода кувања:
- Шаргарепа, лук и бугарска бибера чисте и резају сламу.
- Сипајте сунцокретово уље у посуду, угрејте га добро. Останите у врућој путер шаргарепи, да бисте испоручили 2 мин.
- У мркове Додајте лук, бибер, паприка од 5 минута.
- Помијешајте одвојено пасте парадајза, соја соса, исцијеђени бели лук и нарибали ђумбир.
- Стави шећер тамо, можеш мед.
- У 100 мл воде у мешати све скроб и додајте у готову масу. Добијена маса се улива у посуду на поврће и пусти прокуха.
- Раме до другог контејнера и победи блендер. Спремни сос се може сипати у сос и одмах можете послужити са месом.
Сошеви сос: Универзални рецепт за рибу и месо
Основа за сос од павлаке служи саму павлаку, што је разумљиво од имена, брашна и путера. Додатни састојци помажу да ублажи сос на жељену конзистенцију, управо овде можете додати месну борбу, то ће учинити укусом богатијим и богатима.
Такав сос се сматра универзалним, јер је савршено за сва јела. Може се користити као компонента јела, као и одвојено јело.
Рецепт за универзално сос са топлом павлаком са белим луком
Састојци:
- Павлака - 1/3 чл.
- Кремасто уље - 3. ст л.
- Брашно - 2 ст л.
- Гарлић - 2 зуб.
- Пилећи одбор - 300-400 мл.
- Пеппер бела - 1/4 цх л.
- Греен лук - 1 пакет.
Метода кувања:
- Топите потпуно уље у тави.
- Баците бели лук и мало пржите.
- Сипајте брашно и пажљиво интервенишите тако да нема грудица. Брашно мора да стекне равну златну боју.
- У добијеној маси у тави са танком млазном јуху, непрестано мешање. То би требало да буде "глатко" задебљање. Доследност будућег соса ће зависити од количине Боујондоа. Самотим и бибер по укусу.
- Скидамо таву од пожара, нека се мало постане и смета у павлаку. То можете учинити са ким или мешачем (мала брзина).
- Храњење таквог соса на сто, додајте зелени лук у њега.
Сенф Тоуцес за месо
Шта месо може без сенфа? Ова компонента је идеално погодна за печење и пече и чак до пушеног меса. Они који не воле да служе баналну куповину сенфа за месо могу изненадити блиске и пријатеље са слатким сосом сенфа, хранити га месом.
Рецепт за слатки планински сос
Састојци:
- Резултати претраге сенфа - 1 хл.
- Шећер - 1 кашика.
- Јаја - 3 ком.
- Брашно - 2 сата
- Вода - 1 кашика.
- Вино сирће - 0,5 цх л.
Метода кувања:
- Темељно је победио три јаја.
- Прах за брашно и сенф у прах сипају у засебне јела, помешајте.
- До добијене смеше праха (брашно + сенф) додајте део воде и помешајте тако да не постоје квржице доследности дебеле павлаке.
- Мешање, у смеши да уведе бичеве јаја, шећера, вино сирће и преосталу воду.
- Смешу ставите на шпорет и на малој ватри, мешање, да се згуснемо.
- Тежина треба да буде хомогена доследност. Супер је и може се сервирати на било које месо.
Парадајз соуса за месо
Парадајз је увек повољно да се унесе јединствени укус меса. У продавницама постоји огроман избор већ спремних умака, али само кувани сос увек вреди гастронски занимљив купљени.
Свака домаћица има свој тајни рецепт за сос од парадајза на месо, почевши од соса од парадајз пасте и до најсложеније сосске сосе. Представљамо прави рецепт за сос од парадајза, који ће вам помоћи да нагласимо сав укус месног јела.
Рецепт густи сос од парадајза у месо
Састојци:
- Вода је 100 мл.
- Суво вино (бело) - 30-50 мл.
- Парадајз Велики - 3 ком.
- Бугарска паприка - половина.
- Горки бибер - 1 под.
- Гарлић - 1 зуб.
- Зелени - 1 сноп (можете узети першун или босиљак).
- Маслиново уље - 1-2 ст л.
Метода кувања:
- Скините кожу парадајзом. Облаци парадајза у дупе и изоставите у топлу воду неколико секунди. Повуците и уклоните кожу.
- Флагирајте на малој ватри. Сипамо маслиново уље, бацамо горко паприке и цео бели лук причвршћен на нож. Мастерс 3-5 мин.
- Изрежите парадајз и бибер са малим коцкама.
- Из таве скидамо горку паприку и бели лук. Бацимо јој бугарску паприку и леш 3-5 минута.
- Даље, шаљемо парадајз и пржију 5 минута.
- Додајемо сол, бибер, вино и пециво 5 минута, тако да је алкохол упарен.
- Правимо минималну ватру, поклопимо се поклопцем и пустите да прокуха још 5 минута.
- Умак пребацујемо у лончић и додајте сецкани зеленило. Парадајз сос у месо је спремно.
Биљне сосеве за рибу
Вежне сосе нису само укусне, већ и корисне. Поврће се савршено комбинује са рибљим јелима и другим морским плодовима, наглашавајући ароме морске хране. Такве се зачине припремају за рибу прилично брзо и не захтевају огромне трошкове. Али резултат ће уживати не само вас, већ и ваше најмилије.
Необична комбинација на први поглед не комбинује производе увек дају одличан резултат. Представљамо зачињени необични сос броколи за рибу. Савршено ће радити за све врсте црвене рибе, шкампе и морске рибе.
Рецепт за сос броколи за морску храну
Састојци:
- КРЕМА - 120-150 мл.
- Броколи - 250 г
- Петрусхка - 1 сноп, можете узети било какве зеље, које љубав.
- Маслиново уље - 2 ст л.
- Гарлић - 1-3 зуба.
Метода кувања:
- Броколи прокухајте више од 5 минута у сланој води.
- Зелено са белим луком ситно сецкани.
- На пан-маслиновом уљу. То је бели лук, зеленило и мине броколи 5-8.
- Сипајте крему тамо, нека прокухају. Додајте со и бибер по укусу.
- Снимите резултирајућу масу и даље топло у блендеру и туку.
- Послужите сос од брокуле у рибу и уживајте у величанственом укусу јела.
Бели бијели сос заснован на рибу
Беле сосеве у рибу сматрају се класиком. Лако се припремају и не морају да поседују високу кулинарско знање или посебне вештине да би их припремили. Главна три правила која бијели сос се мора подударати:
- Бити ни калорија;
- Имати добру, средњу луксузну доследност;
- Не бих требао помрачити укус рибе, али само мало стисним његов мирис.
Рецепт за сос од белог вина
Састојци:
- Вино бела (сува) - 100-150 мл.
- Путер - 100 г
- Брашно - 1 хл.
- Прслеи - мали пакет.
Метода кувања:
- Кремасто уље се потпуно растопило у пејзажу.
- Уље за мешање, полако сипајте брашно.
- Затим сипамо вино танко, без престанка да се меша. Ставили смо минималну ватру и дајемо кривицу да испаримо. Додајте со и бибер по укусу.
- Када се наносе на рибарска јела, сос се мора посипати сјецканим першуном.
Ред Ред Вински сос у месу
Смаса на бази црвених вина дуже време кухају, али резултат је вредан тога. У срцу било којег соса од црвеног вина на месоно време лаж: Црвено вино, говеђа јуха и мирисни поврће. Такав сос се не стиди да почасни гостима нуде чаробне госте на одрезак или печено месо. Главна ствар је да алкохол није у потпуности осећан, јер испарава у процесу кувања.
Рецепт за сос од црвеног вина за месо
Састојци:
- Црвено вино - 250 мл, пожељно Мерлот.
- Говеђи јулици - 0,5 литара.
- Маслиново уље - 2 ст л.
- Лук - 1 гол.
- Гарлић - 2-3 зуба.
Метода кувања:
- У тави или лончић сипати маслиново уље. Топлота.
- Лукните се белим луком чисто и исеците на мале коцке.
- Пошаљите их у таву, пржите на ниској топлоти док не добију златну боју.
- Да бисте пребацују у пејзажи и подмажите састојке да прелите јуху, нека уђе у спору ватру мин 20. Течност треба да се смањи, кухајте 2 пута.
- У добијеној маси постепено сипајте вино, поклопите поклопцем и пробавом још 20 минута.
- Умак вас спречава ако вам се чини конзистентност течношћу, прокухајте још 10 минута.
Додајте бибер, со и можете се сервирати.
Кремастог соса у месу и рибу
На основу имена, јасно је да је основа овог соса крема, што га чини меком и светлошћу на доследност, као и изненађујуће нежно по укусу. Композиција може да садржи неке састојке који га чине сиром, киселом, белим луком или оштром. Овај сос је универзалан, они се могу наплатити не само месо и риба, већ и поврће, тјестенину и друге суђе.
Рецепт за нестандардно универзално крем сос са паприком
Састојци:
- Крема - 125 мл.
- Бело вино (суво) - 50-70 мл.
- Бугарска паприка - 1 ком, велика.
- Лук - 1 ком.
- Брашно - 1 ст л.
- Горки бибер - на врху ножа.
- Лимунов сок - 1 хл.
- Вежно уље - 2-4 ст л.
Метода кувања:
- Пеппер пече и чист.
- Лук СРЈ на биљном уљу.
- Блендер да убија бибер и лук. Требало би да постоји хомогена маса.
- Да ставите добијену масу на таву и тамо прелијте крему. Константно мешати, сачекајте док сос не вреури.
- Додајте вино тамо, прокухајте 3-5 мин. Лагано сипајте брашно и со. Додавањем њих, сос треба да се непрекидно меша.
- Кад се маса згушњава, напуните га горком паприком и лимуновим соком. Пренос у лончић и сос спреман.
Сауцес и зачињење
Закључно, хтео бих да донесем компатибилности таблице сома и зачина са месо и рибљим јелима, тако да домаћица није дозволила грешке приликом одабира додатка својим кулинарским ремек-дјела.
Сваки виши представљени сос је занимљив на свој начин. Они се већ користе у многим кулинарским ремек-дјелама, чинећи их богатијим. За свако од њих, експериментална љубавница неће трошити значајна средства, али ће се припремити нити лошије него у елитном ресторану. Рецепти горе су основе соса за кување, могу се експериментирати додавањем својих омиљених састојака. Не бојте се, пробајте и изненадите. Пријатно.
