Укусна италијанска тјестенина код куће: најбољи рецепти и врсте паста. Припрема јела од италијанске тјестенине и умака

Традиционално италијанско јело - тјестенина је дуго и чврсто прошао на нашим столовима. У било којој продавници можете пронаћи огроман асортиман тјестенине, али не и сваки домаћица зна како да сами припреми пасту за шпагете. Али шпагете припремљени код куће карактерише мекша, нежни укус; Испробавши такву пасту, купујући га у продавници више није тражен, поготово јер је то прилично једноставно кухање.

Занимљиве чињенице о кувању кућне пасте

Прва у историји тјестенине није била ништа друго него обична брашна, која је мешана са водом и осушена на сунцу. Својим изгледом подсетила је само она са којом се данас бавимо. Затим је, већ неколико векова, паста произведена у облику широких плоча, искључиво од брашна чврстих разреда (ова традиција је строго смештена до данас). Арапска култура је дата италијанској кухињи, могуће је да су, дакле, и бројне зачине увек додате такво јело као паста.

Већ у 15. веку тјестенина је постала веома популарна, јер је постало могуће одржати их у сувом облику већ дуже време. Сваке деценије су измишљени сви нови начини кухања пасте: она је сметала, печена, пржена, залијевана уљем, пала са сиром, великодушно зачињеним низом оригиналних умака.

Када је аутомобил изумљен у 19. веку да припреми пасту, што је остављено да брзо пребаци тесто за њу у најбољем слојевима, његова производња је била приметно олакшана и постала масивна и веома згодна.

До данас, велики произвођачи италијанске тјестенине придржавају се јасног рецепта за његову припрему, користећи само брашно од чврстих сорти пшенице и воде. Међутим, често је могуће испунити и суву пасту, што је направљено од меког сорти пшенице и у којем се додају јаја. Такође, паста такође може бити начин екструзије и сушења.

Како направити тјестенину то урадити сами?

Пре кувања тјестенине или шпагета, морате да одлучите о јасном рецепту за њихову производњу. Додавањем тих или других састојака у јело или мало промене удела, сваки пут када се може добити потпуно нова врста тјестенине, што ће, међутим, бити много укусније за оне купљене у продавници.

Најчешћи рецепт за кување пасте код куће за који ће вам требати:

• 300 грама брашног сорти од чврстих пшенице;
• 2-3 пилећа јаја;
• прстохват соли;
• мало маслиново уље.

У ресторанима за кување, паста често користи брашно од семе, која је направљена од грубе пшенице, подсећа на камп Семолина.

• Брашно је просијало и сипао на сто са уредну страну.
• У овом слајду направимо мало продубљивање у којем возите 2 или 3 јаја (прво је боље 2, и ако се тесто добије превише лабаво и суво, затим возите и треће).
• Када су јаја пијане, додајте прстохват соли и сипајте кашику маслиновог уља, а затим лагано помешајте јаја у средини клизача брашна на виљушку.
• Почињемо да се тесто мешамо - потребно је то учинити од ивице до центра, нежно мешање брашна са масом јаја.

Ако тесто држи за руке и испада да није превише еластичан, можете додати више брашна у то, али не претерано не претерано да то не постане превише цоол.

У идеалном случају, требало би да буде глатка, па чак и грудњака теста, довољно уска и еластична. Када је тесто спремно, умота се у пешкир или филм са прехрамбеним филмом и оставите да се опусти 10-15 минута.

• Даље, одсечен је мали комад од теста, узгајати га, ставите га између два листа пергаментног папира за печење и превртање преко котрљајућег имена на минималну дебљину и максималну униформност, чинећи га у правцу "од нас самих".
• Готови тесто слој је лагано умотан за сталак за котрљање и дајте сушилицу 10-15 минута.
• Након таквог поступка, тесто ће постати сјајни, осушен и лако оштећен на потребном дебљини траке, у зависности од какве тестенине коју желите да добијете.

Врсте италијанске пасте

Горња метода кухања пасте најлакше се примењује код куће. Међутим, постоји много врста тјестенине, да се у кући припремају мало проблематично, али да купим сасвим могуће чак и у нашим, а не италијанским продавницама. Многи од њих нису упознати са нама, али неки морају бити пронађени први пут.

Букатини (Буцатини) - Ипак, екстерно личи на шпагете, међутим, они су много шири пречника и имају рупу у средини. Буцатини је резервисан за 9-10 минута, а затим се сервира са умацима на бази нафте, као и са поврћем, сиром или рибом са којима су савршено усклађени.

Таглиателле (Таглиателле) - Стан, прилично широки резанци на бази јаја. У нашим продавницама често се може наћи "коврчава у гнезду". Таква паста је предивно комбиновати са сосним мезамелом и Болоњезима и послуже се са телешким кобасицама или кобасицама.

Најближи "релативни" таглиатхелле има пасте феттуццине (фетумццин)Са разликом да је последњи је мало шири. Обично називамо такве пасте "резанци" и служимо са парадајзним сома и зеленилом.

Равиоли (Равиоли) - Ово је такође паста, али неколицина зна о томе. Изгледа да је кнедле, међутим, традиција Равиола мора имати квадратни облик, мада у продавницама често се састајемо оба круга. Према традицији Равиоли, пуњење меса је, иако у Италији пуњене шпинатом и мушкатним орашчићима.

Алтернатива равиоли је цаппеллети - Класичне кнедле, како их замислимо.

Ригатони (Ригатони) - Тјестенина у облику малих цеви са рупом у средини. Таква тјестенина имају валовиту површину, захваљујући којој су изузетно задржали било које, чак и течне сосеве.

Орццхиетте (Ореццхиетте) - Зовемо им уши и љубав да послуже једноставним уљем и парадајз умацима, као и додају супе.

Нато што се зове тјестенина цонциллони (Цонцхиглиони)Међутим, последњи имају прилично велике величине, захваљујући којој се свака таква "љуска" може пунити на пример, надевање меса.

Елбоау Мацарони (ЕЛБОВ МАЦАРОНИ), Нисмо различити као "рогови". Универзална паста, погодна за храњење са сиром и уљним сосама, а за употребу у супама и касеролама.

Фусилли (Фусилли) - Ово је паста, имитирајући спирале. Најближи "рођаци" фусилли су тјестенине Ротини (Ротини.), Али последњих неколико закривљених и издужених. Сервирано са парадајзним сосом, песто сосом, млевеним месом и поврћем.

Цханнелни (Цаннеллони) - Тјестенина у облику великих цеви са рупом у средини. Због своје величине, таква паста се лако копира месом млевеним месом, након чега постоји сос од безамелног соса и печен под кором сира.

Ласагне (Ласагне) - Тјестенина која служи основа за нас јела која су нам позната. Ова широка паста у облику слојева теста налета са месом млевеним месом, понашањем и сосом од сира и све компоненте слојева су постављене. Ово је једна од најпопуларнијих врста тјестенине не само у Италији, већ и од нас. Пасте Лазагне се може лако кувати код куће.

Заправо, маццхони (Маццхерони) - Најпопуларнија врста пасте у нашој земљи. Име ове пасте постало је толико да то сада називамо макароном било коју тестенину.

Стелран (Стеллине) - Најмања свих пасте у облику звездице. Нарочито таква тјестенина попут деце, и се активно користи и у супама, па чак и салате.

И наравно, шпагете (шпагете) - Фаворити наших столова. У нашој земљи шпагете једу за доручак, ручак и вечеру, служите им са парадајзним сосом, маслацем, сиром, кобасицама, рибом конзервираним храном, млевеним месом, уопште, са свим жељама душе.

Рецепти укусне италијанске карбонаре пасте

Научимо како да припремимо италијански ТЕСТА ЦАРБАНАРА. Упркос тако елегантном имену, ово је прилично једноставно, али врло укусно јело. За њену кување биће потребно:

• 2 јаја;
• 50 г пармезана;
• неке акутне паприке;
• 100 грама мршавог меса (пилећи прса или свињски клипови);
• мало маслиновог уља;
• со и зачини по вољи.

• У лонцу, ставите воду за пасту, али све док се кува - сецкано месо са малим коцкицама и пржите на маслиновом уљу 4-5 минута.
• Да ми дате пикантно месо, можете додати неке здробљене акутне паприке у њега.
• У кувању слане воде потребно је кухати шпагете или било коју другу врсту пасте. Готовљена тјестенина се може савити на коланцу и треба да се испрати.
• У одвојеном дупету морате темељно помешати 2 сломљена јаја и нарибана пармезана. У истом пису морате да положите пасту и печено месо, добро мешајте и послужите за сто.

Рецепти укусне италијанске пасте феттуццини са песто сосом и пилећим грудима

Потребан:

• велика амбалажа феттуццина (широке резанце) или 500 г резанци куване код куће;
• 20 г путера;
• 2 ст. Састав биљног уља;
• пилећи филе - 150-200 г;
• 1/2 кг парадајза;
• 200 мл песто соса;
• зачиње, сол, бибер.

• Пасте треба да се резервишу на држави да се Италијани називају Ал ДентеУ којем је резанци практично спреман, али је и сама средина нешто тешко.
• За феттуццини "Ал Денте" се јавља након 12 минута њиховог кувања. Вода се спаја са тјестенином, али остави 1 чашу течности: то ће бити корисно у процесу кувања.
• Тада је паста кувана, пилећа прса се исече на коцке, парадајз се такође сруше.
• У тави мијешају маслиново уље са растопљеним кремама и пржите пилетином до прекрасне руменило, додајући зачине: осушени босиљак, оригано, рузмари, сол и паприка.
• Да бисте пребацили готову пилетину у контејнер, а на уљу преостало у тави, СРЈ је нарезао парадајз, често их меша.
• Комбинујемо наше јело: у лонцу са тјестенином, додајте пилетину, парадајз сос и песто сос, добро мешати. Сјећамо се чаше воде које нам је оставила, у којима је тестенина кувана и постепено га додаје у лончић са посудом, тако да није превише сува.

Ово јело сама по себи је укусно и лепо, али када се пријавите, можете додати свеже зеленило, вишњи парадајз и нарибали пармезан.

Рецепт за укусну италијанску тестенину са морским плодовима

За припрему јела ће потрајати:

• 250 г шпагета;
• 500 г морског коктела (можете да преузмете одвојене врсте плодова мора које вам се, на пример, лигњи, шкампи или дагње);
• 20 г путера;
• чаша од 20% крема;
• 150 г чврстих сира;
• со и свако сушено италијанско биље.

• У сланој води, кувајте шпагете не више од 7 минута, након чега учимо на коланђани и дајемо воду води. Ако се СПАГХЕТТИ правилно куха, неће бити потребе за исцрпљењем - не би требало да буду залепљени.
• Пре-одмрзавање морских плодова и прокухајте током 3 минута.
• У тави топи путер и додајте морску коктел.
• Затим једноставно мешање морске плодове пошаљите на њих крема и јело за прање аутомобила 5-7 минута.
• У то време трљамо сир на великом граритеру и додајемо га у таву на морским плодовима.
• Топљени сир ће сосу пружити потребну конзистенцију: то ће постати бубањ и апетит.
• Спремимо пасту у готов сос, добро ме помешајте и нанесите на сто.

Тест рецепта за тјестенину на италијанском: Шта вам треба?

Главне компоненте било које пасте су:

• брашно;
• вода;
• со;
• маслиново или сунцокретово уље;
• Јаја (понекад).

Методе кувања пасте могу се разликовати од састојака теста и њиховом броју, као и у зависности од тога да ли аутомобил има машину за тестом. Ако је ово на залихама, процес кухања пасте је увелике поједностављен. Штавише, на излазу је права италијанска тјестенина - не горе од оног који се служи у Римским ресторанима.

Након што је тесто спремно, машина за ваљање пропада брашно да не би сећала њеној свежој пасти. Мали комад се исече од теста и мало се уважава (до величине и дебљине торте). Писаћи строј има посебан точак са бројевима који значе дебљину теста испитивања резултат резултата. Овај индикатор прво мора бити инсталиран на 6 или 5, а са сваким померањем теста, смањите је. Истовремено, на свакој подели, тесто треба да се постави кроз машину најмање 3-4 пута, након чега је то поставити на пола и прескочите поново. Потребно је постићи највећу хомогеност и глаткоћу теста. Обично се скутер СЦООП зауставља са индикатором 2.

Користећи машину, тесто се такође лако сече (можете да изаберете режим у којем се добијају шпагети или шири од Таглиателле).

Добијена паста се одвија на столу, мало је прскала брашном како би се избегло лепљење и одлазак на сушење. Након тога, паста се може припремити или оставити смештено у фрижидеру, али не више од 3-4 дана.

Како кухати тестенину са пуњењем на италијанском: рецепт

Сви знамо како кухати тјестенину тјестенине, то јест, тјестенина са млевеним месом. На језику Италије такво јело се назива паста болоњезе и припрема се мало другачије. Зашто не експериментирати и не правите обично јело са оригиналним и празничним? Да бисте припремили јело, требаће вам:

• зачини и биље (сол, бибер, босиљак, оригано);
• свеже кочице или першун;
• чврсти сир, пожељно пармезан - 100 г;
• месо мљевено месо - 500-600 г;
• 1 месна бугарска бибер;
• неколико зрелог парадајза;
• 3 кашике биљног уља;
• паковање шпагета или 250 г пасте на дома;
• средња сијалица
• пар зуба белог лука.

• Мрљени лук са белим луком и СРЈ у уљу до ружичасте (не више од 5 минута), а затим додајте МИНЦЕ на таву.
• Скидају коцке паприке, језгре и семенке које уклањамо. Пеппер шаљемо за смрзнуто месо и добро ме помеша.
• Парадајз се ручи ручно или у блендеру, додајте у млевено месо, соли, бибер и великодушно поспите својим омиљеним зачинима, након чега сос од болоњезе соса још 15 минута.
• 7 минута пре него што је сос спреман да прокуха пасте.
• На плочи је одложен шпагетима, гуше их гуше болоњезом сосом, а затим додајте сецкани зеленило и посипали се са нарибаним пармезаном.

Који сос који ће се поднети италијанској пасти?

Са италијанском тјестенином, много су умака савршено усаглашено:

• класични парадајз соскоја се може припремити код куће од зреле парадајза. Идеално за кување Цхерри парадајз: слађи су и меснати. Парадајз се дробљују и положи на тави у загрејано маслиново уље. Док је парадајз пали, додавање зачине на њих, које имамо укус и пре краја кувања - дробљени зеленило и бели лук.

• бесхамел сос - Не само да се савршено усклади са било којом пастом, већ и служи као веза за састојке неких јела, на пример, Цаннеленеен. Припремљено је од путера, млека и брашна; Мали орашчић је додат у готов сос за акутни укус.

• песто сос - Зелени италијански сос који се може купити у продавници спреман или кухати код куће. Да бисте то учинили, требаће вам:
  Свеже босиљакдо;
  матицаи;
  пармезан;
  бели лук;
  потпуни ормар маслиновог уља.
  Сви производи су максимално срушени, а затим додају маслиново уље и добро мешати.

• салагатитренутни сос од сира - Направите било какво залепите ремек-дело. У тави се топи путера, сипамо чашу врхња и доведу их до кључања, а затим додају нарибни сир. Што је више сира густа сос, тако да регулишемо доследност према потреби.

Италијанска тјестенина код куће: Како бирати брашно

Сада непрестано купујемо тјестенину у продавницама, али на крајуко, пре неколико векова, ни Руси ни италијанске хостесе имали су такву прилику: морали су да направе пасту код куће. Као што смо већ сазнали, у томе нема ништа компликовано, али припремам пасту код куће, дефинитивно ћемо знати шта је донео. Примјетно олакшава процес кухања пасте машине за котрљање тесто.

Залог укусне пасте дом је да купите правилно брашно: у Италији се користи у Италији, у Италији, која је направљена од пуних сорти. Ово је врло танко брушење брашна и испада више густе тјестенине која није заварена. Ако није било таквог брашна у супермаркету, погодан је обичан пшенички брашно највишег степена.

Такође је важно коректно прокухати готову пасту: приликом кухања шпагета или резанцима за сваких 100 г, паста је потребна литра воде, а сама кување траје 7 минута.

Још један плус пасте за кућу је да се то може направити од различите дебљине и облика, сваки пут постављајући скоро ново јело. У Италији, Мацарони, лично кувани, вреднује се много више од оних произведених помоћу машинске производње.