Doftande och saftigt Buuchpenin: Recept och tips om förberedelse av banketträtter

Det är mycket svårt att föreställa sig en person som skulle vägra från en sådan doftande, saftig, kryddat med kryddig kryddor av rätter, som bakad kött, nämligen buoyhenine. Baka detta kött kan varje älskarinna, du behöver bara veta hur man lagar mat i ugnen och gör det i alla regler.

Bujhenina - Universal maträtt för alla bord

Denna maträtt är förberedd från tidens immemorial och serveras till det festliga bordet, som är universellt - både kalla och heta snacks. Bujhenina kan dekorera ett festligt bord och lika framgångsrikt gå på vardagar - som en del av sallader eller som en del av en mängd olika smörgåsar.

Dessutom är Bujhenina en extremt användbar maträtt. Ett sådant kött är bakat, vilket innebär att det kan bli en av de huvudsakliga komponenterna i kosten även för dem som sitter på en diet och kontrollerar deras vikt.

Det finns många sätt att förbereda Buoyhenine, som ett resultat av vilket du kan överraska din familj och gäster med en helt ny maträtt med ursprungliga smakegenskaper. Vi kommer att berätta om alla särdrag att laga maträtten i den här artikeln.

Kött för BuoyHenine: Vad ska man välja?

Till Buoyenin lämnar saftig, mjuk och doftande, behöver du inte bara observera alla stadier av hennes matlagning, utan också kunna välja köttet att göra det.

• Traditionellt väljs en solid bit av fläsk för matlagning, helst utan styva strömmar och ben, med lite fett, så att köttet är riktigt saftigt och mildt.
• Vikten av denna bit ska vara minst 1 kg, men också att inte överstiga 2,5-3 kg, så att den jämnt kan bli redo och samtidigt fungerade det inte för torrt.

Viktigt: Försök inte välja för buoyaniner så mycket som möjligt. Det kommer inte på något sätt att påverka din figur, men köttet kan komma ut för torrt och tätt. En viss del av fettet bör täcka det valda köttstycket, och inuti det ska vara "marmor" och saftigt.

Det perfekta alternativet för bakning är cervikalen eller baksidan av slaktkroppen, såväl som skinka.

Vissa värdinnor för matlagning valt också väljer kalvkött och även kyckling - det här alternativet är lämpligt för dem som föredrar magert kött eller klibbar. Men oftast för att baka är fläsk Sishek valt, eftersom den har en inhomogen struktur och nödvändig fettlagd för juiceiness.

Det är också mycket viktigt att köttet inte frysas fram till beredningen, det vill säga det var färskt eller kylt.

Förberedelse av saftig Buckhenin: Vad kommer att krävas?

Så, för beredningen av saftig och välsmakande boj, är det först och främst en solid bit av högkvalitativt, färskt kött. De ytterligare ingredienserna i denna maträtt beror bara på smaken av värdinna och familjemedlemmar. Allt beror på metoden för maträtt, snygg kulinarisk och dess önskan att experimentera. Det finns dock en lista över produkter, utan vilken den verkliga Buoyn helt enkelt inte kan äga rum:

• vitlökhuvud, förrenat och uppdelat i tänder;
• en rå morot;
• salt och svart markpeppar, såväl som ärtpeppar;
• kryddor till smak: Det mest lämpliga är Thyme, Rosemary, Bay Leaf, Zira, Hammer Paprika, Kardemumma;
• olivolja eller solrosolja.

För att baggar i ugnen kommer en folie eller ärm att behövas: det finns ingen grundläggande skillnad mellan dem, men skålen i ärmen kommer att förbereda lite snabbare och kommer att spara mer köttjuice.

Hur man lagar Buzhenin: Originalmetoder

Bujhenina är bakat kött. Det är dock möjligt att baka det på olika sätt, få en ny maträtt vid utgången. Metoder för matlagning Bezhenina beror först och främst från utvalda produkter för spionering och marinering av kött.

1. Klassisk Buzhienin på ryska

• i ett köttstycke som väger 1-1,5 kg från olika sidor gör vi små nedskärningar med kniv;
• i dessa nedskärningar investerar vi vitlökskalet, fuktas med salt, liksom små kuber av råa morötter, "ärt" peppar, krossade laurelblad;
• ovanpå kött gnidade vitlökskista, salt och peppar;
• titta på kött i folie och skicka till ugnen i 1-1,5 timmar per mellan temperatur.

2. Buzhenina i jakt

• en sådan maträtt framställs från en hammare av 1,5-2 kg vägning;
• 100 g fläskscuffs, flera vitlökständer (till smak), de gröna dill och koriander, liksom 100 g tranbär finklippt och blanda;
• till denna fyllning, tillsätt salt, peppar och andra kryddor på Will;
• med en blandning med robust skinka;
• binda köttet med ett rep för att få en tät rulla;
• välkommen kött med solrosolja och lägg i ugnen i 2 timmar.

3. Bujenin "för gourmet"

• en bit kött som väger 1,5-2 kg med rigggy vitlök och peppar (tillval);
• i en separat maträtt gör vi den ursprungliga tankningen: Vi blandar honung, senap, krossad vitlök och torkade örter;
• generöst vatten och smörja kött med tjock påfyllning;
• vi baka med Buckhenin i folie eller i ugnen ca 2 timmar.

Det ser väldigt imponerande ut, det ser utöver kryddorna ännu och den franska senapen, dessutom, kommer detta kött att ha en mycket rik, kryddig smak.

BUJENINE FÖRBEREDELSER: Steg-för-steg-instruktioner

Även om metoderna för matlagningsboj kan skilja sig från fallet, är algoritmen och sekvensen av åtgärder alltid lika. Så, matlagningen av maträtten är:

1. Tvätta och torka kött. Innan bakad böja är det inte tillräckligt att göra det enkelt eller polerat. Experter i detta fall rekommenderas att suga kött så att det förvärvar en unik doft och märkbar juiceiness. För detta nedsänks en fast bit kött i flera timmar (från 4 till 10) i en speciell saltlösning och dras ut i den vid en temperatur av från 0 till +8 grader.

Kornen framställs enligt följande: 50-65 g salt tillsätts till 1 liter vatten; Behöver också lägga till en liten buljong, där kryddor kokades: buktblad, kryddor och örter, svartpepparpeppar och nejlikor. Efter blötläggning ökar köttets vikt med 30-40%.

Om tiden för blötläggning helt enkelt nej, kan du fortsätta lättare, pumpa kött med denna mycket saltlösning från sprutan.

• Extern köttberedning: Marinering, Slips, Lägga till kryddor. Efter att köttet är målat rekommenderas det också att pickle: För det här kan du välja den vanliga marinaden som för kebab, plocka upp köttet i öl eller vin, kryddor eller bågar, honung, senap och sojasås, blandningar av salt, vitlök , peppar och laurelplåt.

Obligatorisk är slipsen av kött: små nedskärningar är gjorda i det, där bitarna av råa morötter investeras, vitlök och kryddorna sätts på: salt, peppar, alla torra örter. Vi kan också beta kött, då kommer det att förvärva en doftande skorpa som kommer att ha en rik smak.

För att marinaden är jämnt fördelad i kött och inte bländar med det i färdighetsprocessen, måste du lägga till en matsked mjöl och någon vegetabilisk olja, varefter det blandar ämnet noggrant och appliceras på kött.

• Förberedelse för bakning. Köttet insvept i en folie eller ärm, varefter den är direkt bakad i ugnen. För att Buoyhenina ska inte falla ifrån varandra och en köttbit accepteras en mer korrekt form, kan den vara bunden med täta trådar som rengörs efter det färdiga köttet.

• Direkt bakning av buoyhund.
  Baktid kommer att bero på köttets vikt, dess sorter, marineringstid och andra faktorer. Vanligtvis krävs för framställning av en bit kött som väger 1,5-2 kg, 1,5-3 timmar; Men det är viktigt att inte överföra det, så förberedelsemperaturen bör inte vara högre än 200 grader (den optimala indikatorn är temperaturen på 160-180 grader).

Boozynin i ugnen - recept och hemligheter av bakning

Först och främst måste du laga folie för bakning, och det är troligt att ju mer tät det kommer, desto bättre. Ett sylt och polerat kött kan lindas även i några folielager, se till att det är värst tätt och ser inte någonstans. Så allt köttjuice kommer att förbli inuti, och köttet blir väldigt mildt och mjukt.

Du kan baka Bezhenin och utan folie - då måste du lägga kött i en förvärmd ugn, en fettfett upp. Det skulle vara bra att pre-steka en bit kött på den uppvärmda vegetabiliska oljan för att "täta" fibrerna, för att undvika flödet av köttjuice.

15 minuter innan köttet är klart, måste folien avlägsnas så att Buzhenina skakade och förvärvade en aptitretande skorpa. Om köttet är beredd i ärmen - måste det vridas eller klippas ovanifrån, vilket ger mig köttet att förvärva en karakteristisk rodnad.

Graden av beredskap av kött kan dras till tandpetaren: om bögen är ganska mjuk och transparent juice framträder från det - skålen är klar.

Regler för köttbakning: Vad ska värdinna vet?

Det finns några fler knep av köttbakning, som värdinnan borde veta för att göra det till en riktigt saftig och välsmakande, för att undvika händelser som skärning eller avskrivning av kött:

• om bukten är bakad i folie, sätts köttet på sin frostade sida, och spegelsidan förblir ute;

• om hylsan är valt för bakat kött, så att det inte brister för tidigt, lämnar det det fritt från flera centimeter på varje sida;
• om skålen är bakad utan folie och ärmarna, sedan på ett bakplåt eller en panna, där den kommer att förbereda sig i ugnen, häll 1-1,5 cm vatten och som avdunstning häller vi en ny. En sådan mottagning är viktig för att köttet inte brinner nedan;
• vi sätter den framtida buoyanin i en förvärmd ugn, annars kommer skålen att lyckas i torr.

Hur och med vad ska du skicka Buoyenin?

En sådan maträtt som Bezhenina är väl i sig och i kombination med alla produkter och handstänger:

• den kan levereras i kall form så oberoende, och tillsammans med andra kött delikatesser i form av skärning.

För att Buzhenina ska se vacker ut på ett festligt bord i en skivad form, och hennes bitar faller inte ifrån varandra, det är nödvändigt att skära det bara i den kylda formen.

• buzhenina är anmärkningsvärt lämplig för semesterbordet som den andra varma maträtten, och unga potatis med gröna och krämolja kommer att vara perfekt som en maträtt;
• unmatched en kombination av buoyhenin och färska grönsaker: tomater, salladsblad, rädisa, färska gurkor, kål och andra grönska.

• i slutändan kan såsen av mogna tomater serveras till Bezhenin: det kommer att betona den rika smaken av maträtten och kommer att harmoniseras med honom både i kallt och varmt.

I vilken form som helst och med någon version av foderet är Buoyhenine exakt maträtten som är en av de första som äter från det festliga bordet. Samtidigt är det så gott och användbart att ingen av gästerna kommer att känna tyngdkraften i magen, och värdinnan kommer att smickras av antalet uppriktiga komplimanger från sina gäster och familjemedlemmar.