Hur solit fett hemma i saltlake i en bank, med vitlök och torr väg? Hemligheter av korrekt saltlösning av en sala för rökning hemma

Salo är den mest värdefulla nationalprodukten, som inte bara med smak äts av oss alla som en självständig skålen och används framgångsrikt i kulinariska recept i många länder i världen. Flera århundraden i en rad Salo ansågs maten av de lägsta val av befolkningen, eftersom de bästa bitarna av den valda fläsk var alltid tagit till dem som hade möjlighet för dem generöst lön. Idag är Salo en behandling att allt älskar, oavsett social status: detta är en välsmakande, näringsrik maträtt, och om du vet hur att beta det och laga det och laga mat, kan du förhindra din familj och gäster som en riktig delikatess!

Den här artikeln hittar fullständiga svar på dina frågor från läsare som beslutat att självständigt laga saltade fett hemma genom att hans favorit kryddor som kommer att njuta av sin unika smak.

Lödning Sala hemma: Vad behöver du?

Idag för att köpa en vacker, appetizingly ser bit färsk sala är tillgänglig för alla. Det återstår bara att bekanta sig med olika sätt att lax och välj en av dem som bäst överensstämmer med smak av familjens önskemål.

Korrekt urval av färska salales för saltning hemma

För att få en delikat smak av en sala efter sin saltning, måste du pedantiskt närma sig valet av färsk sala. Vad bör vara uppmärksamma på?

• Salo måste vara färsk, elastisk och tät, har en lukt av färskt kött produkt.
• Du måste välja bitar täckta med ljus, tunn hud vars tjocklek varierar i intervallet 2,5-3 cm.
• I sammanhanget bör fettet ha en homogen naturvit färg, eventuellt med en rosa nyans, och dess struktur utspädes med aptitretande köttrosa lager, om du självklart föredrar fett med ett "redskap".

Metoder för salter av sala

1. Torr metod. Det här är en snabb och obekväma metod som låter dig ha en utsökt saltad lard efter 2-3 veckor. Den enda nackdelen är en kort tid för att lagra färdiga produkter - upp till 1 månad.
2. Våt mode. Det innebär användningen av saltlösning. Och även om metoden anses vara tidskrävande, men de färdiga produkterna kan på ett tillförlitligt sätt lagras i upp till ett år.
3. Hot Seas. Metoden tillhandahåller den preliminära matlagningen av Sala, varefter skivorna gnids med doftande kryddor och avlägsnas i det svala rummet eller kylkammaren.

Det här är bara de viktigaste sätten att förbereda den saltade salan i huset, som i sin tur har många recept. Vi kommer att ge de mest läckra och enkla av dem i den här artikeln. För att förbereda den här smaskan behöver du inte specifika produkter och dyra komponenter, men vid utgången får du en läcker doftande produkt som inte bara ger de absoluta fansen av Sala, utan också gourmeter.

Huvudkomponenten i något recept är en bit fräsch, "par" sala, och det anses vara 4-6 timmar efter slakt av slaktkropp.

Hur man pickle i hemmet: Universal Recept

Det enklaste, och därför är de universella saltsalterna, som används av alla slaviska folk med århundraden, framställningen av denna köttprodukt i saltlake. Vi behöver sådana komponenter:

• Vatten efter kokning - 1 liter;
• Peppar ärtor - ett par nypa;
• Vitlök - 3 tand;
• Salt - 5-6 st l;
• Lavrushka - ett par löv;
• Direkt, färskt fett - 1 kg.

Processen själv:

1. Kokt vatten tilldelar vi till sidan före den slutliga kylningen.
2. Peppar slipning slipning, försöker göra det så stort som möjligt. Ju mer peppar, den mest doftande och smaken kommer att vara fet.
3. Mala vitlök mekaniskt.
4. Förberedda ingredienser Lägg till redan kylt vatten, salt och blandning.
5. Salo skärs av bitar, ett avstängningsdatum på 8x12 cm och bestäm det i en kastrull med saltlösning.
6. Täck mer och lägg på kylskåpet i 4-5 dagar.
7. Vi tar ut det färdiga doftande fettet från vätskan och torka det med skivor med servetter eller pappershandduk.
8. Salo på ett universellt recept är klart att använda. Den kan lagras i frysen till 9-12 månader.

Salo hemma på ett torrt sätt

Det är lättare att salter med ett torrt sätt - bara köp i köttpaviljongen. För proceduren kommer endast Salo själv att behövas, mycket salt och glasbehållare.

1. Den beredda lampaxeln skärs i en bredd till 10 cm bred.
2. Salt är ganska stort blandat med svartpeppar, förkrossad i en murbruk.
3. Om så önskas och för piquancy kan du lägga till isolera rödpeppar, vilket ger den färdiga produkten en trevlig skarp smak.
4. Skivor sala gnidade ganska den kokta torra blandningen och försökte inte lämna lumen.
5. Tätt fylla i burken med slädar till nacken.
6. Kärlet är tillräckligt för att stänga plastlocket.
7. Du kan prova färdigt fett, efter några veckor.

Förvara burken med sväng i kylan, inte glömma hållbarheten hos en sådan produkt - efter 5-6 veckor av fettet, beredd på ett liknande sätt, förlorar sin näringsrika och smak.

Hur snabbt är det i hemmet i en saltlake i en bank?

För att salta produkten i banken behöver du ett minimum av ingredienser som finns i köket Arsenal av någon värdinna:

• fläskfett - 1 kg,
• vatten (företrädesvis kokt) - 1 liter,
• socker - 50-60 g,
• stort salt - lite mer än ett halvt paket,
• pepper ärtor - två chips,
• pepper doftande - 4 st,
• egentligen, banken, med en kapacitet på 2-3 liter.

Lödning så:

1. Koka vatten i en kastrull.
2. Efter kokning skickar vi alla ingredienser till det och fortsätter att laga vätskan på ett litet ljus i ytterligare 10 minuter - kryddorna ska blötläggas med saltlösning och socker och salt - helt lösa upp.
3. Ta bort från elden och ge saltlösningen att svalna.
4. Skär den feta salon och täta dem i banken.
5. Häll fettkornet och hur du ska stänga burken. Vi skickar i kylningen i 5-7 dagar.
6. Innan du serverar skivor är slitsen något torkad med servetter.

Solim Salo med vitlök hemma: Recept med steg-för-steg-bilder

Har du hört talas om den magnifika smaken av saltsala med vitlök? Förbered det själv är enklare, och det kommer att kunna göra det. Obligatoriskt tillstånd - Salo måste vara färskt, företrädesvis par. Du kan sova och har redan varit i frysen av Salo, men hans smak blir lite annorlunda.

Ingredienser:

• SALO - 1 kg;
• Salt - lite mer än hälften av glaset;
• Vitlök - 1 huvud;
• En blandning av paprika - att smaka;
• Kryddor för bas eller spick.

Lödningssteg:

1. Färskt fett skärs i bitar och tipsa kniven i dem inte för djupa punkteringar.
2. Vitlöksklyftor skärs av tallrikar och spigat dem feta.
   
3. I en platta smeta vi en stor salt och till en annan - kryddor för Sala.
4. Besparing släde bitar först i salt, sedan i kryddor.
5. Vi sätter de preparerade skivor av Sala i glasbehållaren (alternativt - panna), hoppar varje skikt med en rimlig mängd salt.
   
6. Stäng burken eller panorera tätt, sätta i kylan och glömma det i 3 dagar.

Efter denna tid är ister klar att använda. Den klassiska feed versionen är tunt skivad bitar av en saltad lön med kokt potatis, grön och svart brödskivorna.

Det finns ett alternativ, men inte mindre välsmakande saltlösning av en sala med vitlök, som du kan bekanta sig med videon:

Lödning saltat med en varm sätt i en lök skal

Om fettet välvd med en varm sätt, då den passerar en fullständig värmebehandling, vilket i bara ett par timmar är det redan klart att använda. Om lagret skalet är involverad i tillagningen, dessutom fettet är något pressas med flytande rök - det ger en aptitretande gyllene färg och en ädel "squeeznaya" arom, det förvärvar karakteristiska mjukhet och ömhet smak.

För 1 kg färsk sala tar vi:

• 100 g lök skalet (om på ögat, är det om skalet med 10-12 små glödlampor);
• 1,5 liter vatten;
• 1 h l vätskeformig rök;
• 1 st salt;
• En STB paprika;
• 5-7 vitlöks tänder;
• Lagerblad, peppar peppar och torr adzhik Lägg till smak.

Lödningssteg:

1. Ny skiva av slam delar vi på barer, upp till 5 cm tjocka.
2. I vattnet som redan kokar i en kastrull, somna kryddor och lök skal, vänta tills alla massan kokar igen.
3. Det kommer en rad av flytande rök - det är också hälls i en kastrull.
4. När vi fördjupa skivorna i Sala i saltlake, titta på dem alla täckt med vatten.
5. Salo får inte dyka upp, så vi satte den under förtryck.
6. På liten eld, vi koka fett inte mer än 10 minuter.
7. Då behållaren avlägsnas från branden och bestämma den in i värmen i timmar med 12-14.
8. Efter denna tid är skivor av bas avlägsnas från saltlösningen, vi torka ut lite och gnugga blandningen av vitlök hackad i gröt, paprika och andra kryddor som du föredrar att Salu.
9. Sallad skivor linda folie och lägg i kylskåp för en halv dag. Allt en färdig lön kan fastna och behandla gäster.

Hur salt fett för rökning hemma

Oavsett rökningmetoden är salaen varm eller kall, den kommer att ha en mild smak och aptitretande arom, om den är förstärkt för att skärpa den. Den är lämplig som torr saltning och våt. Men det bör komma ihåg att torr saltning föreslår förberedelsen av en sala i två veckor, därför används saltlösningen av marinaden oftare, vilket jämnt och relativt snabbt imponerar det, vilket gör produkten med mild och mjuk.

Förstorar:

• 5 liter vatten;
• vitlökhuvud;
• huggar svarta ärter;
• halv tesked senap;
• bay Sheet - några bitar;
• salt - att smaka, men inte mindre än 1 glas
• 1 ägg kyckling.

Det är inte felaktigt med mängden salt, erfarna kockar kom upp med ett kycklingägg. Detta görs på detta sätt: ett kycklingägg placeras i kokande vatten, och vid detta sätt läggs salt till vätskan tills ägget flyter till ytan. När toppen av ägget uppträdde på ytan av vattnet kan du lägga till andra ingredienser och blanda allt grundligt.

1. Salladskikt är staplade i en surroundpeer med en varm marinad.
2. Förtrycket är staplad ovanifrån, så att laren inte dyker upp till ytan.
3. Marinering sker under veckan.

Rekommendationer av rökt specialister

Så att rökt fett är välsmakande och mildt, rekommenderar experter att följa några regler:

• solo fett förrängning,
• att röka, använd sprigs bara fruktträd,
• ställ inte temperaturen i smithal ovanför normen.

Sallad påverkar inte skakningsproceduren för saltning. Det är inte nödvändigt att endast använda de ingredienser som beskrivs i recept. Rätten till alla är att lägga till kryddor, vilken smak som du gillar och dina hushåll. Och för att säkerställa kunskapen som uppnåtts, föreslår vi att du får ett annat video-recept.