Sushi och Rolls hemma: Steg-för-steg matlagning recept med bilder, video recept för att göra rullar

De senaste 10 åren hela planeten täckte gastronomiska bom sushi och rullar. Miljoner kinesiska restauranger öppnades runt om i världen, som började med ätarna, till elitinstitutioner. En sak var United: matar den japanska sushi-skålen (rullar). Idag lär vi dig att förbereda en exotisk kushan i ditt kök.

Sushi hemma: sorter och popularitet

Sushi - Detta är en traditionell, populär japansk mat från färsk fisk och ris. Men Filadelphia och Kalifornien rullar är den amerikanska tolkningen av den traditionella sushi av japanska. De har en mer mild smak och är beredd utan mycket ansträngning. Pluset på denna maträtt är det minsta av de nödvändiga ingredienserna.
Japansk sushi kan delas upp i fyra typer:

1. Osh (pressad sushi). Denna typ av sushi kan kallas lat, eftersom matlagningsprocessen kräver ett minimum av ansträngning. Fisk, företrädesvis röd, placerad på botten av en grundt trubish. På henne till kanterna lägger sudoby ut ris, gå tillbaka till toppen. Efter 1-3 timmar tar vi ut det resulterande skiktet. Jag vänder på fisken upp och skär på delstyckena.
2. Nigiri. (Komprimerad sushi). Också från en serie lat. För matlagning tar vi ris och bildar en komprimerad liten parallett (med en fingerstorlek), och vi lägger en bit röd fisk på toppen. Vanligtvis nigiri. Gör från två typer av fisk och serveras i par.
3. Pershest (separat sushi). Är de mest populära i Japan. För matlagning är det nödvändigt att sönderdela riset i små behållare och på toppen av hällfisken och grönsakerna. Enkla behållare med separat sushi.
4. Maks (rullar). Detta är ett välbekant alternativ, som serveras i alla japanska restauranger. Ris, grönsaker, alla slags skaldjur stramas i  tång inte jag heller.. Därefter visade sig dyr Nedskärningar på sushi älskade redan oss.

Vad behövs för att förbereda sushi och rulla hemma?

Vi listar verktyg och enheter, utan vilket det är lätt att göra i processen med att laga sushi. Obligatoriska specialverktyg för arbete:

• Specialmaskin för kokrullar.
• I avsaknad av en maskin är en bambu matta perfekt makisu. Med det kommer du att vrida framtida sushi.
• En skarp kniv, som måste skära den resulterande rullen.
• Två trä ätpinnar för att äta exotiska " smaskigt«.

Hjälpverktyg, utan vilka du inte kan göra:

• Smörgås för kokande ris.
• Matfilm krävs för "rullar inuti." Om du använder inte jag heller., då användningen på begäran av värdinnan.
• Bad för sojasås.

Produkter för matlagningsrullar

Det finns obligatoriska produkter, utan vilka sushi är svårt att föreställa sig, och hjälp (kryddor, snacks). Tänk på produkter utan vilka du inte kan skapa rullar i ditt kök.

• Ris. Det är nödvändigt att ta en speciell, speciell sort. Vanligtvis skrivs "japanskt ris" eller "ris för rullar och sushi" på förpackningen, det är det som ger ingrediensernas bästa grepp. Hittills kan du hitta en sådan fikon i varje stort snabbköp. Om det fortfarande finns ett problem med förvärvet av speciellt ris, kan du ta det vanliga rund smält ris. Den enda skillnaden som du kan känna, om du lagar den, större korn, som gör rullen något hårdare.
• VinägerMen inte enkelt. Att fylla på ris Använd special vinäger för ris mitsukan.. Det ger en anständig bunt mellan " risinkami"I en massa, medan den är ganska smulig, till skillnad från gröt eller bulk pilaf. Att lägga till denna ingrediens är nödvändig för alla situationer, annars, när du använder en speciell ättika, riskerar dina rullar att varva ner under försök att äta dem.
• Tång inte jag heller.. Detta är det viktigaste sushi-attributet: med hjälp kan du göra rullar nori-maki.. Det vill säga, alla ingredienser är inslagna i dessa alger.
• En fisk. Du kan prata om det mycket. För rullar tar röd fisk vanligtvis, men det finns undantag, och fiskens oljor är "slipning" eller serveras med konstgjord röd kaviar.

Hjälpprodukterna inkluderar fyllning och speciella krav för den. Sätta inuti Du kan absolut alla. Våra landsmän, som gör sushi i sitt kök, wrap i dem:

• laxfilé, ål;
• gurkor eller avokado;
• ost;
• räkor;
• krabbpinnar;
• omelett;
• liten kaviar av fisk.

Denna lista varierar beroende på dina gastronomiska preferenser. Huvudkravet för ingredienser som köper mark för förberedelse av sushi hemma är kvalitet och friskhet.

Hemligheter av matlagning hem sushi och rullar

1. Tång inte jag heller.I självständighet är de dyra eller billiga, har samma struktur, inte överbetalas. Det viktigaste är att förpackningen är en hel och ren.
2. Vasabi. - Förutom funktionen av kryddor, utför förebyggande "arbete" för att förstöra mikrober i färsk fisk.
3. När kokande ris bör föredra en djup kastrull och häll vatten i det med bara en tredjedel.
4. Det färdiga riset blandas uteslutande med en träskovel och ättika eller sås baserat på den injiceras längs en träskopa.
5. Rullar kommer att vara välsmakande, där inte mer än 5 produkter. Denna princip kallas "Regel 5 Ingredienser".
6. För att göra en elitfisk från billig fisk är det nödvändigt att passa den i samma mängd sojabönsås, skull och ättika för ris. En sådan fisk är praktiskt taget annorlunda än dyra sorter som används i restauranger.

Rulla recept hemma

Förbered rullar hemma är lätt, det viktigaste att köpa de nödvändiga produkterna och få patienten.

Enkla laxrullar

För matlagning 4-portioner behöver:

• Laxfilé - 200-250 g.
• Japanska Fig. - 250-300 g.
• Vinvinäger (vitt vin) - 1 st l.
• Äggulor 2 ägg.
• Inte jag heller. - 6 ark.
• Avokado - 50-80
• Röd bitter penna - 1 pod.
• Lök (fjädrar) - några stycken.

Ris att koka och lax saltning eller hämta ditt favoritväg (du kan också koka). Flyga fiskfilé på flingor. Att måla videor och flytta, skicka till kylskåpet. Från äggulorna på vanligt sätt att förbereda en tunn omelett. Avokado, omelett som huggar av slag, röd bitter peppar - tunna skivor.

På kanten av arket inte jag heller. Ris I det kläm Fossa, lägg ut lax, omelett från äggulor och avokado. På topp - pierce gröna lök och skiva bitter stans. Alla täckta med ris på toppen. Inte jag heller. Vik den i rullen och den skarpa kniven för att skära in i delbitarna.

Sushi med tonfisk

2 portioner behöver:

• Japansk Fig - 120 g
• Vinäger (special) för ris - 2 st l.
• Tonfisk - 100-120
• Vasabi. (Pulver) - 1 timme
• Inte jag heller. - 0,5 ark.

Ris koka. Till den kylda grävningen en ättika. Händer från det färdiga riset gör små (del) "cutlets" av rektangulär form.

Gör en pulverpasta vasabi.. En vass kniv för att skära en tonfisk över fibrerna ränder. Å ena sidan till tonfisk att tillämpa vasabi. (Do driva inte det) och lägga den på riset "kotlett" med utsmetade sida. Inte jag heller. skuren i tunna band, väta vatten och packa in varje rulla.

varma valsar

Nödvändiga ingredienser:

• Japansk Rica - 200 g
• Vinäger för ris - 1: a l.
• Nori - 5-6 ark
• Keso - 100 g.
• Gurka - 1-2 st.
• Bacon - 100 g

Rice koka, tillsätt vinäger, blanda väl. Gurka kan rengöras, och skär i stora drag.

Vid halv ett blad av alger, lägga ut ris, keso, gurka och bacon klumpar. Wrap en rulle och dela på delar med hjälp av en kniv. Strö riven ost på den del bitar och skicka till mikrovågsugn i 7 minuter.

Hemlagad rullar: Foto

Philadelphia Rolls: Steg-för-steg Master Class Cooking

I början av 80-talet och inte kända sushi-kock ville göra mitt bidrag sushi-uramakov, Och han tillade dem vid den tiden på toppen av popularitet Philadelphia ost. Skålen amerikaner rankade, men namnet på artisten sushi-kock Ingen minns hittills.
För att förbereda Rollov "Philadelphia" hemma, behöver du:

• Tvättade lax - 100 g
• Japanskt ris - 250 g, om du inte hittar - tar runt ris.
• Vinäger för ris - 30-40 ml, kan den ersättas med äpple ättika. I 30 ml äppelvinäger lägga 1/2 timmar av socker och 1/4 hl alter.
• Gurka - 1-2. pCS, Beroende på storleken.
• Inte jag heller. - 1/3 ark.
• Ost "Philadelphia" - 200 g, hemma kan ersättas med cream cheese.

Tillagningsprocessen:

Rice koka.

Till den kylda ris hälla vinäger och blanda allt.
Gurka tvättades och skars till staplar. Ta bort skinnet eller inte, beror på dina inställningar.
En vass kniv för att skära lax på tunna skikt mot fibrer.

Bamboo matta Stoppa mat film och lägga ut rektangeln ris uppifrån arket inte jag heller.. Skulle visa sig så att kanten inte jag heller. Han utförde för ris med 1 cm, och ris var högre än alger 3-4 cm.
På inte jag heller., I mitten av den resulterande "kuddar", sätta gurka och ost "Philadelphia" (krämig ost) användes i bilden).
låg del inte jag heller. (Vänster 1 cm) Fukta vatten och linda rullen.
Tätt till rullen, satte bitar av fisk på livsmedelsfilmen.

Wrap den färdiga rullen i fisken.
Med en vass kniv, skär den resulterande dyr på delar.

California Rolls: Recept hemma

Rolls "Kalifornien" uppfanns redan 1973 i restaurangen Tokyo. Kaikan. (Los Angeles). Hans chef beslutade att överraska viktiga gäster med standard sushi , men Jag hittade inte färsk fisk i köket. För framställning, använde han svagt saltlösning, och för att täcka det faktum att "substitution" av alger inte jag heller. skickas inuti genom att göra sushi-Uramaki, Översatt "Rolls totalt." Gäster uppskattade insatser för kocken och Kalifornien rullar började tjänstgöra i alla restauranger USA, och senare och hela världen.
För beredning av Kalifornien rullar hemma, behöver du:

• Japansk Rica - 200-250 g.
• Inte jag heller. - 0,5 ark.
• Avokado - 0,5 st.
• Krabbkött - 100 g, om inte - räkor eller krabba pinnar är lämpliga.
• Kaviar tobiko - en burk, kan du använda en liten kaviar någon annan fisk.
• Japanska majonnäs - 1-2 timmar

Tillagningsprocessen:

Bamboo matta att köra maten film och sätta på den inte jag heller.Och över ris.
Rice rätade så att med en kant de utförde alger, från den andra - ris.

Vrid "design".

Avocado Rengör huden och skuren i en blekare.

CENTRUM inte jag heller. lägga ut majonnäs.

På majonnäs - kokt och slits skivor krabbkött.

Avocado uttryckte det nära krabbkött.

All tur i rullen.

På den resulterande bilen, lägga ut kaviar av fisken tobiko.

Vi får en sådan skönhet.

En vass kniv läge i bitar.

Vad är hemma sushi och rullar?

En del av sushi är kryddor. Obligatoriska kryddor, utan vilken sushi inte kan serveras, de agerar:

• Marinerad ingefära. Det är vanligt att foder för uppfriskande smak receptorer mellan att äta olika typer av sushi och rullar. Du kan köpa den klar i många butiker.
• Soja sås. Alla är bekanta med honom, eftersom det i stor utsträckning av värdinnor i deras kök. Det kan tilläggas att de ingredienser som själva för rullar och se till att tillämpa dem i ett separat bad.
• Vasabi. eller som vi kallar det "gröna Mustle". Det serveras för att ge rollars av skärpa. Mycket ofta fans av vassa add vasabi. I sojasås, men i Japan, är detta inte accepteras.

Förutom smakämnen, är det populärt att servera grönsaker, räkor, krabbor. De ser harmoniskt med huvudrätt - sushi eller rullar. När det gäller drycker, måste det finnas alltid delta skull (Risvin), men i vårt land den kan ersättas med svag öl.
Det finns sushi följer långsamt, njuter av varje bit. Gör sushi hemma och njuta av din aptit!

Video matlagning rullar