Як правильно і швидко зварити розсипчастий рис в каструлі, на сковороді, в мікрохвильовці: покрокові рецепти з фото і відео

Рис називають унікальним продуктом, так як з нього можна зварити безліч найрізноманітніших страв. Він може бути самостійним стравою, основним інгредієнтом других страв, додатковим - в супах, закусках і салатах. Щоб їжа з рису вийшло ідеальної, крупу необхідно правильно приготувати. наш журналрозкриє секрети як варити рис різних видів правильно, щоб в кінцевому результаті рисова каша вийшла смачною і розсипчастою.

Як правильно зварити рис, щоб він вийшов розсипчастим: основні правила

Велику роль в приготуванні рисової крупи, грає спосіб обробки злаку (шліфування або пропарювання) і обраний сорт продукту. так:

• довгозернистий - вважається розсипчастим і застосовується для гарнірів, других страв, плову;
• круглозерністий вид відрізняється підвищеною клейкістю і використовується для приготування рідких перших страв і молочних каш.

1. Цей злак має велику кількість крохмалю, що робить крупу з нього дуже клейкою. Щоб зменшити клейкість, перед варінням, рис промивають водою (холодної) 5 і більше разів, поки вона не стане прозорою.
2. Важливо, в процесі миття не порушити цілісність зерен. Щоб уникнути пошкодження зернинок, рис треба пересипати в друшляк або дрібне сито і змити з його поверхні «білий пил» під проточною водою.
3. Деякі господині радять попередньо замочувати рис, що дозволяє максимально видалити крохмаль із зерен і дає можливість швидше зварити рис.
4. Важливо! Різотто готують з клейкого рису, тому перед приготуванням цієї страви рисову крупу не миють або один раз споліскують в холодній воді.
5. при варінні рисової каші на молоці, спочатку рис відварюють в простій воді. Після, готову крупу заливають молоком і кип'ятять 5-8 хв.

Як зварити розсипчастий рис: пропорції

За стандартом практично всі крупи готують в класичній пропорції 1: 2 (крупа / вода). Цю пропорцію господині часто застосовують для варіння рису, але тут є свої пропорційні нюанси, які залежать від сорту рисового злаку. Керуючись видом рису, в таблиці наведені пропорції і час варіння цього злаку.

Щоб дотримуватися пропорції, зручно використовувати спеціальний мірний стакан, а якщо його немає, то підійде звичайний столовий стакан. Дізнатися скільки в ньому ваги (грам) можна зі статті у нас на сайті: « Скільки грам в чайній, їдальнею ложках і чистім склянці«.

Як зварити круглозерний рис розсипчастим в каструлі?

Велика частина господинь вважає, що найбільш зручний варіант приготування рису - це зварити його в каструлі. Для цих цілей підбирають посуд з товстим дном, так як в такій тарі рівномірно розподіляється нагрів. Якщо вариться плов, то перевагу слід віддати казана.

круглозерністий рис вариться в каструлі таким чином:

1. У ємність налити потрібну пропорцію рідини. Після її закипання, посолити за смаком.
2. Всипати вимитий рис в киплячу воду. Перемішати, щоб зернятка не прилипли до дна.
3. Накрити кришкою, дочекатися, коли маса в каструлі завирує.
4. Зменшити вогонь до мінімальних показників, варити згідно часу наведеному в таблиці.
5. Після закінчення відведеного часу плиту вимкнути (кришку з каструлі не піднімають протягом ще 15 хвилин).
6. За цей відрізок часу зернятка рису «дійдуть» до повної готовності, вберуть в себе всю рідину з каструлі.

важливо! Якщо хочете, щоб рис був розсипчастий, його не слід перемішувати поки він готуватися. Часті помішування призводять до ламкості зерен і виділення крохмалю. Під час варіння крупи, кришку з каструлі не потрібно піднімати, в іншому випадку злак буде варитися довше.

Круглозерністий рис зварений в каструлі, найчастіше подають як гарнір до м'ясних і рибних страв або овочів.

Як зварити пропарений рис в сковороді на воді?

Пропарений рисом називають злак, який оброблений за допомогою пари. Завдяки такій технології, велика частина корисних речовин цього продукту, з оболонки переноситься в зерно. Такий спосіб обробки надає рису вишуканий смак.

Щоб приготувати рис на сковороді, слід використовувати прилад діаметром від 24 см з високими бортиками. Така конструкція дозволяє готувати рис в сковороді майже так само, як в каструлі.

Секрет смачного узбецького і татарського плову саме в обсмажуванні рису до золотистого кольору на рослинній олії на сковороді.

Готується пропарений рис в сковороді так:

1. На пательні загострити рослинна олія. Всипати в нього промитий рис, обсмажувати 1-2 хв, помішуючи.
2. влити окріп (Згідно пропорції), варити на великому вогні 10 хв. Зменшити вогонь і томити ще 10 хв під кришкою.
3. Таким чином готується рис на гарнір, плов з м'ясом, морепродуктами і овочами.

Як просто зварити рис у мікрохвильовці розсипчастим: основні секрети

Приготувати рис можна і в мікрохвильовці, яка вже давно стала невід'ємним атрибутом сучасної кухні. Мікрохвильова піч дозволяє без особливих зусиль приготувати ситний розсипчастий рис. Є два способи як просто зварити рис у мікрохвильовці:

1. Чистий рис висипати в посуд для мікрохвильовки. Залити його киплячою рідиною в пропорції 1: 2. Посолити, додати 1 ст л соняшникової або оливкової олії і спецій ( рис «любить» шафран, каррі, кардамон, кмин, корицю). Накрити посуд кришкою, готувати 13 хв при 800Вт. Після звукового сигналу приладу, витримати блюдо ще хвилин 10 не відкриваючи мікрохвильову піч. За цей час він «дійде» до повної готовності.
2. Другий спосіб передбачає використання пропорції 1: 1,5. Рис залити холодною водою, додати масло, сіль і приправи. Надіслати в мікрохвильовку на 15 хв, потужність - 800Вт. Після звукового сигналу дістати блюдо з мікрохвильовки, долити 50-70 мл рідини і повторно пропарити кашу накривши кришкою ще 5 хв. Після залишити рис настоятися 8-10 хв в мікрохвильовці.

Як зварити смачний розсипчастий рис Басматі на гарнір: покроковий рецепт з фото

• 2 ст рису басматі;
• 3 ст окропу;
• 30 г вершкового масла;
• Паличка кориці.
• Сіль, кардамон, куркума.

Рис промити від зайвої крохмалю. Дії продовжувати поки з друшляка НЕ \u200b\u200bбуде стікати прозора вода.

У каструлі розтопити вершкове масло. Опустити в нього паличку кориці і кардамон. Обсмажити їх 30-40 секунд. Всипати сіль і куркуму.

Помістити в каструлю рис. Перемішуючи обсмажити його 30-60 секунд. Масло має огортати все рисинки.

У рис влити окріп, перемішати і закрити кришкою. На сильному вогні кип'ятити злак 5 хв. Після, вогонь зменшити і варити ще 7 хв. Загальний час приготування рису басматі 12 хв.

Після каструльку укутати в тепло ще на 12-15 хв. Кришку не відкривати. Після відведеного часу, рис готовий до подачі.

Його можна презентувати з м'ясними стравами, рибою або овочами.

Як швидко зварити рис розсипчастим в скороварці: рецепт

Приготувати рис смачно і швидко допоможе мультиварка-скороварка, головне правильно дотримати пропорцію і вибрати потрібний режим. Переваги даного способу - немає необхідності помішувати вариво, при цьому рисова крупа не підгорає. Варитися рис в мультиварці, так:

1. Промити рисову крупу, помістити її в чашу приладу.
2. Залити все гарячою водою в потрібній пропорції, посолити, додати масло.
3. На панелі вибрати «Рис», «Плов» або «Крупи», натиснути «Старт».
4. Почувши звуковий сигнал про приготування, рисова каша готова.

Коли готуєте рис в скороварці, потрібно звертати увагу на сорт рису. Наприклад:

• білий рис буде готовий вже за 30 хв;
• а ось дикий і бурий готуватися близько години.

Важливо! Розсипчастий рис з скороварки виходить, якщо використовувати пропарений або довгозернистий сорт злаку.

Як зварити коричневий рис розсипчастим на плиті: рецепт

бурий рис - це необроблені зерна, які мають легкий горіховий смак. Нешліфований рис має в собі:

• комплекс вітамінів і мінеральних речовин;
• харчові волокна;
• амінокислоти;
• клітковину.

Він значно жорсткіше пропареного і відшліфованого зерна, тому готується довше. Бурий рис має безліч сортів, їх підрозділяють на дві групи:

• індійський - з довгими тонкими зернятками;
• японський - круглий, з короткими зернами.

Щоб зерна рису не хрустіли на зубах, під час варіння необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Бурий рис перед приготуванням замочується на ніч.
2. Бурий рис, перед відправленням на плиту, заливається холодною водою, а не гарячою.
3. Якщо рис вариться в каструлі, то після 10 хв кипіння бурий вид злаку знімається з плити, промивається і заливається за новою прохолодною водою. Після, приготування триває ще 15 хв.
4. Після закінчення відведеного часу, рисова каша знімається з вогню і закутується в тепло. Настоюється блюдо 15-30 хв. За цей час рис досягає 100% готовності.

Корисна інформація! Щоб зварити коричневий рис, необхідно дотримуватися пропорцію 1: 3. Сіль і інші спеції додаються за смаком. У 100 г бурого рису 331 ккал.

Як зварити довгозерний рис розсипчастим на електроплиті?

Довгозернистий рис є розсипчастим. Тому, якщо хочете приготувати страву, де повинна відділятися рісинки від рисинки, то краще взяти довгі зерна цього злаку. Тепер розглянемо як вариться такий рис на електричній плиті.

1. На електроплиту помістити каструлю з водою, щоб вона закипіла.
2. Рисову крупу добре промити під проточною водою, щоб зі злаків стікала прозора рідина.
3. Після закипання воду посолити і відправити туди вимитий рис.
4. Нагрівання на електроплиті зменшити до мінімального, щоб рисова маса несильно кипіло.
5. При цьому каструлю кришкою не накривати.
6. Відварювати рис хвилин 10-15 (в залежності від його виду). Спробувати рисинки, якщо вони зварені і не «хрумтять» на зубах, то страва готова.
7. Відкинути крупу на друшляк. Коли вода з нього стече, додати вершкове масло і можна пригощатися.
8. Якщо плануєте їсти розсипчастий рис пізніше, то після відкидання на друшляк, його слід добре промити холодною проточною водою. Це зупинити процес приготування і збереже зерна окремо розсипчастими.

Як зварити шліфований рис розсипчасто: відео

Незалежно від сорту рисової крупи, її правильне приготування дозволить зберегти максимум користі. Їжте рисову кашу з м'ясом, рибою, овочами, молоком і будьте здорові!