Πώς να ξοδέψετε σολομό με ξηρό τρόπο και σε μια άλμη: Οι κλασικές συνταγές είναι εντελώς αλατισμένο σολομό και κομμάτια στο σπίτι με μια βήμα-βήμα φωτογραφία και περιγραφή βίντεο

Ο αλατισμένος σολομός δεν είναι τόσο συχνός επισκέπτης στους πίνακες των μέσων οικογενειών. Αυτό οφείλεται σε ένα μάλλον υψηλό κόστος αυτού του προϊόντος. Αλλά για τις διακοπές, ώστε να θέλετε να ευχαριστήσετε τα επτά νόστιμα κόκκινα ψάρια σας. Για να αποθηκεύσετε σημαντικά, πολλές ερωμένες αγοράζουν φρέσκο \u200b\u200bψάρι και στην κουζίνα τους "μετατρέπονται" σε ένα ασθενώς αλατόνερο (χαμηλής κεφαλής). Παρακάτω θα βρείτε Επαληθευμένες συνταγές για το μαγείρεμα ασθενώς αλατιού σολομού στο σπίτι.

Μέθοδοι συγκόλλησης συγκόλλησης σολομού

Αν μιλάμε για τη μετατροπή του φρέσκου σολομού Αρωματική Σλαβική Σλοεστολικήαπό τα κόκκινα ψάρια, τότε είναι μόνο δύο:

• Βρεγμένος. Περιλαμβάνει τη χρήση άλμης για τα ψάρια. Είναι σπόρος σε αυτό ταχύτερη, αλλά οι ίνες γίνονται μαλακότερες και χαλαρές. Ο πολτός είναι ωραία και ζουμερή.
• Ξηρός. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για μεγάλα (Filleic) κομμάτια σολομού. Αφού ψεκάσουν ένα κομμάτι ψαριών με αλάτι και μπαχαρικά, βαθμιαία διεισδύουν στις ίνες, κορεσμένα με αρώματα. Ταυτόχρονα, η δομή των ιστών παραμένει σταθερή και πυκνή.

Μπορείτε να αλάτι όχι μόνο φιλέτο σολομού. Η πολλαπλή κοιλιακή χώρα και οι κορυφογραμμές είναι εξαιρετικές. Το κεφάλι αυτού του ψαριού δεν θα Solisfry, αλλά αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό συγκολλημένο αυτί.

Πώς να περάσετε σολομό στο σπίτι: σύλληψη μυστικά

Αν εξετάσουμε την τέλεια τοποθέτηση σολομού σολομού, τότε τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Από την περιοχή μας, αυτό το ψάρι δεν πιάνεται σε βιομηχανική κλίμακα, τότε πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με ένα ψυγμένο ή παγωμένο προϊόν. Τώρα ας μιλήσουμε για τις βασικές αρχές του αλατισμού.

1. Αρχικά αναγκαία Επιλέξτε ψάρια. Το ψυγείο εκλέγεται με βάση την εμφάνισή του. Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα του κατεψυγμένου σφαγίου και των πτερυγίων του, δεν πρέπει να έχουν κιτρινωπό απόχρωση.
2. Defrost παγωτό σολομό απαλό τρόπο, στο κάτω ράφι του ψυγείου. "Αγχωτική" απόψυξη χαλάσει τη δομή των ινών ψαριών.
3. Πεπερασμένος Η συνοχή του κρέατος σολομού εξαρτάται από το επιλεγμένο άλας. Ένα μεγάλο θαλάσσιο θα κάνει τη δομή πυκνή, και ο σπόρος μπορεί να κοπεί σε λεπτές διαφάνειες. Το συνηθισμένο άλας άλατος άλατος ή ιωδιωμένο άλας μαλακώνει το σολομό κρέατος θα σπάσει την ινώδη δομή και θα κάνει φιλέτα με κρεμώδη.
4. Τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται στο αλάτι θα δώσουν μια ασθενώς σολομό σολομό πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά σε συνταγές Συγκόλληση αυτού του κόκκινου ψαριού λεμόνι.
5. Μπορείτε να το Salm Salm ως κομμάτι και κομμάτια τμήματος. Εάν σκοπεύετε να αλάσετε το προϊόν παγωτού με κομμάτια, στη συνέχεια, κόψτε το καλύτερα όχι στο τέλος του Fronted φιλέτο σολομού.

Πόσο νόστιμο σάλτσα σολομού: Κλασική συνταγή με φωτογραφίες

Η επιλογή Classic Product περιλαμβάνει τη διατήρηση της αληθινής γεύσης του σολομού στην παρθένα έκδοση της με την εύκολη άθση της γεύσης του αλατιού και της ζάχαρης. 0,5 κιλά φιλέτου σολομού πρέπει να μαγειρέψουν:

• 2 st l αλάτι.
• 1 St L Shaz Sand.

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια. Να διαθέσετε ή να χωρίσετε ένα σφάγιο. Τα Sudoks για τα ψάρια είναι προεξέχοντα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τα φιλέτα κόβονται σε κομμάτια τμήματος και αναμειγνύονται με άμμο ζάχαρης.

Σχάρα τα ψάρια από όλες τις πλευρές με ένα αλάτι με ζάχαρη.

Περιστρέψτε κάθε φέτα για αλάτι.

Τοποθετήστε τα ψάρια στο Sudki, κλείστε το καπάκι.

Στείλτε το Soltena στο κρύο για 2-3 ημέρες.

Αφού δοκιμάσετε μια λιχουδιά από το δικό μου.

Οι σπόροι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταψυχθούν "για αργότερα".

Φέτες χαμηλού περιβλήματος σολομού: συνταγή μαγειρέματος

Προσπαθήστε να τουρσίξετε σολομό στην αρχική συνταγή, χάρη στην οποία το ψάρι μειώνεται από το τραπέζι του συγκολλητή. Για το αλάτι πρέπει να έχετε:

• 0,5 kg φιλέτο σολομού.
• 4 st l ενός μεγάλου αλατιού (θαλάσσιο).
• 1 st l sakhar;
• 5 πιπεριές μπιζέλια?
• 20 ml ξύδι μήλων.
• 2-3 φύλλα δάφνης.
• 1 λίτρο νερού.

1. Βράζετε το νερό, ρίξτε αλάτι και άμμο ζάχαρης σε αυτό, περιμένετε μια πλήρη διάλυση. Ρίξτε ξύδι.
2. Το φιλέτο σολομού χωρίζεται σε τεμάχια βάρους περίπου 100 g.
3. Στο κάτω μέρος του γυαλιού μπορεί να τοποθετηθεί μισό πιπέρι και δάφνη.
4. Διπλωμένα τα κομμάτια του σολομού στο βάζο, στην κορυφή για να τοποθετήσετε τα ερείπια του πιπέρι.
5. Ψύξη του στελέχους άλμης και τα ρίχνει τα ψάρια. Κλείστε την τράπεζα και τοποθετήστε το στο κρύο.
6. Μια μέρα αργότερα, ο σολομός θα έχει μια ασθενώς λίπος γεύση. Σε δύο ημέρες, θα αποκτήσει μια τυπική αλμυρή γεύση.

Τουρσί για αλατιστικό σολομό στο σπίτι: Συνταγές

Η προετοιμασία του σολομού "υγρό" στο άλμη έχει την ίδια εμφάνιση για οποιαδήποτε συνταγή:

1. Μαγειρεμένη άλμη.
2. Τα ψάρια προετοιμάζονται για την καταρρίψιμο.
3. Ο σολομός γεμίζεται με ψυγμένη άλμη.

Οι λίρες σολομού μπορεί να είναι διαφορετικές, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μαγειρέματος. Προσφέρουμε αρκετές συνταγές άλμης. Τα συστατικά κατατίθενται με 1 λίτρο νερού. Σε ένα τέτοιο αριθμό υγρών, 1-1,5 kg ψαριών μπορούν να ψεκαστούν.

• Αριθμός συνταγής 1. 3 κουταλιές σούπας + 1 st l sakhar + 1 st LCD + 5 μπιζέλια πιπέρι + 3 φύλλα δάφνης + κόλιανδρο για γεύση.
• Συνταγή αριθ. 2. 4 STL άλατα + 1 st l sakhar + 4-5 μπιζέλια μαύρα και αρωματικά πιπέρι + 3 γαρίφαλα ομπρέλα + 2 φύλλα δάφνης + 2 st l χυμό λεμονιού.
• Συνταγή αριθ. 3. 1 st l με μια διαφάνεια μεγάλων αλάτων + 3 stl ζάχαρη + 1 st l του πίνακα ξύδι (9%) + 5 μπιζέλια αρωματικό πιπέρι + 2 φύλλο δάφνης + ξηρό ρίγανη για γεύση.

Πώς να ξοδέψετε σολομό με έναν ξηρό τρόπο στο σπίτι: μια συνταγή με βότκα

Κόκκινο ψάρι καλό όχι μόνο κάτω από Μεγάλα ποτά. Εάν χρησιμοποιείτε αλκοόλ στο Salting Salmon, θα έχουμε ένα πυκνό, απαλό κρέας που είναι καλά κοπής. Για το pickling, τα προϊόντα αυτά θα χρειαστούν:

• 0,5 kg σολομού.
• 30 ml βότκα.
• 2 st l αλάτι.
• 1 st l με μια διαφάνεια της άμμου ζάχαρης.

1. Αναμείξτε σε ένα αλάτι δεξαμενών και άμμο ζάχαρης.
2. Από το σολομό φιλέτο για να αφαιρέσετε τα οστά.
3. Στο σχάρα με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού, τοποθετήστε το δοχείο κλεισίματος και πασπαλίζετε με βότκα.
4. Κλείστε το δοχείο και στείλτε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Γρήγορη συνταγή μαγειρέματος χαμηλού σολομού σολομού

Τα ψάρια που παρασκευάζονται για μια γρήγορη συνταγή μπορούν να αγγιχτούν μετά από 12 ώρες. Προετοιμασία συστατικών:

• 0,5 kg σολομού.
• 1.5 ST L αλάτι.
• 100-150 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

1. Το φιλέτο σολομού κόπηκε σε λεπτές πλάκες στις ίνες. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε όλα τα οστά.
2. Τα πιάτα ψαριών πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
3. Διπλώστε αλλάξει σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε φυτικό λάδι και τοποθετήστε το κρύο.
4. Μετά από 12 ώρες, τα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε ψωμί και να απολαύσουν το νόστιμο σάντουιτς.
5. Εάν μαγειρεύετε με αυτή τη συνταγή με σολομό το βράδυ, τότε το πρωί θα είναι δυνατόν να απολαύσετε το ασθενώς το κόκκινο ψάρι.

Πώς να περάσετε φιλέτο σολομού στο σπίτι;

Είχατε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε ένα ολόκληρο φιλέτο ή να πιάσετε ένα ολόκληρο μεσαίου μεγέθους σολομό, μπορείτε να κοιμηθείτε με ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σφάγιο. Απελευθερώστε, πλύνετε, αφαιρέστε τα πτερύγια, διαιρέστε το φιλέτο. Τώρα προετοιμάζουμε τα συστατικά για αλάτισμα:

• 6 ST L αλάτι.
• 3 st l sand ζάχαρη.
• 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• Εάν σας αρέσει ένα πικάντικο ψάρι ασθενοφόρων, μπορείτε να προσθέσετε στεγνό άνηθο, κόλιανδρο ή άλλα καρυκεύματα.

1. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη εάν κάνετε έναν πικάντικο πρεσβευτή, προσθέστε σχετικές μπαχαρικές ή χόρτα. Πιάστε το φιλέτο ψαριών.
2. Διπλώστε το φιλέτο στο δοχείο και τοποθετήστε το κρύο.
3. Για ένα φιλέτο τροφοδοσίας δίνεται 3 ημέρες. Ανάλογα με την προτιμώμενη γεύση, ο αντίστοιχος αριθμός ημερών διατηρείται:
   - 1 ημέρα - χαμηλή τάση.
   - 2 ημέρες - ασθενώς αλατούχο.
   - 3 ημέρες - αλμυρή.
4. Μετά, το φιλέτο βγαίνει από το ψυγείο, το υγρό που κατανέμεται για να συγχωνευθεί και το φιλέτο διαβρέχεται με ένα λεπτό στρώμα εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου. Είναι βολικό να κάνετε μια φούντα.
5. Ένα τέτοιο ψάρι αποθηκεύεται σε ένα στεγνό δοχείο κλεισίματος.

Σπιτική συνταγή σολομού με λεμόνι: Βήμα-βήμα μαγειρέματος

Το λεμόνι πάντα συνδυάζεται τέλεια με τα ψάρια. Μειώνει τη λιπαρή γεύση και το δίνει ένα ειδικό άρωμα. Με τη βοήθειά του, ο σολομός "θα παίξει" από ειδικές προτιμήσεις και η συνταγή για το μαγείρεμα με λεμόνι απαιτεί την παρουσία των ακόλουθων προϊόντων:

• 0,5 kg φιλέτο σολομού.
• 1 st l φρέσκου χυμού λεμονιού?
• 1-2 φύλλα δάφνης.
• 4 πιπέρι πιπέρι μπιζέλια.

1. Το φιλέτο ψαριών είναι καλά δροσερό και κόβεται σε λεπτές φέτες (φέτες).
2. Βράστε το ποτήρι νερό, χαμηλώστε το πιπέρι και το φύλλο του κόλπου σε αυτό.
3. Όταν το νερό ψύχεται, στερείται το υγρό και προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό.
4. Φέτες σολομού βρισκόταν σε γυάλινο δοχείο και χύστε άλμη. Κλείστε και στείλτε σε κρύο μέρος.
5. Μετά από μια μέρα, το ψάρι είναι έτοιμο.

Solim Ridge και Crescent Salmon για μπύρα στο σπίτι

Από τα στήθη και τις κορυφογραμμές, ο σολομός μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα νόστιμο αυτί, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ στη μπύρα. Αυτά τα κομμάτια ψαριών είναι πολύ φθηνότερα από το φιλέτο σολομού και κάτω από τον αφρό πάνε πρώτα. Για τα σνακ μαγειρέματος προετοιμάζονται:

• Οι φορείς (κορυφογραμμές) - 0,5 kg.
• 1 st l αλάτι.
• 1 ώρα με μια διαφάνεια της άμμου ζάχαρης.

1. Τα σοβαρά μέρη πλύνουν και στεγνά.
2. Για να πασπαλιστεί με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης, διπλωμένο σε σφραγισμένο δοχείο.
3. Αποστολή στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
4. Όταν περάσει ο χρόνος που έχει παραχωρηθεί, παίρνουμε την κοιλιά και απολαμβάνουμε τον αφρισμό για ένα εξαιρετικό νόστιμο σνακ.

Οι καλύτερες συνταγές βίντεο: Πώς να κοιμηθεί σολομό στο σπίτι